Vi bruger alle køkkenknive til tilberedning af mad, men har du nogensinde bemærket, at din kniv begynder ikke at fungere så godt? Dette er sandsynligvis fordi det går kedeligt, og dette er et almindeligt problem.Der kan være nogle ting, du laver, der får kniven til at slukke hurtigere end den burde. Heri guide, Vi diskuterer nogle af de mest almindelige fejl, der får en knivblad til at slukke for tidligt.
Du skal dog også huske på, at alle knive vilje Dull over tid, og det er noget, du ikke kan undgå. Men at passe godt på dine knive og Skærpning Dem vil sikre, at de forbliver så skarpe som muligt så længe som muligt. Det er også værd at bemærke, at visse knive, såsom enkelt skrå Japansk Knive, er skarpere efter design end noget som en vestlig kokkekniv. Som sådan bevarer de deres kant længere.
Indholdsfortegnelse
- Hvor længe skal en kniv forblive skarp?
- Typer af knive, der forbliver skarpere i længere tid
- Hvordan kniver jeg, hvis min køkkenkniv er kedelig?
- Bladet føles kedeligt
- Lav papirtesten
- Gør tomattesten
- Gør løgtesten
- Top grunde til, at en kniv slukker for hurtigt
- Skrabning af kniven over skærebrættet
- Brug af den forkerte skæreflade
- Brug af kniven til de forkerte applikationer
- Rengør ikke knive korrekt
- Ikke opbevarer knivene korrekt
- Hvorfor bliver min kniv ikke skarp?
- Sidste tanker
Hvor længe skal en kniv forblive skarp?
Hvor længe en kniv forbliver skarp afhænger af en række faktorer. Disse inkluderer den type materiale, som kniven er lavet af, hvor ofte den bruges, og hvor godt du tager sig af det.Det er vigtigt at huske, at honing og Skærpning er ikke den samme ting. Mens du muligvis skal bruge en Honing Stål på dit blad omkring hver fire anvendelser fjerner dette burrs og opretholder en allerede skarp kant. Begge vil hjælpe med at holde dine knive skarpere længere.
Men som vi nævnte, den type materiale, som kniven er lavet af, vil gøre en enorm forskel i, hvor længe den forbliver skarp. For eksempel, hvis du bruger en kulstofstålkniv, kan en ekspert anbefale dig skærpe det efter hver brug. Det kan virke overdreven, men kulstofstålknive er utroligt skarp Og præcis, og du vil holde dem på den måde.
Imidlertid vides keramiske knive at vare meget længere mellem skærpninger. Afhængig af kvaliteten kan disse klinger forblive skarpere i op til ti gange så længe som et kulstof stål klinge. Hvor godt du holder af kniven vil naturligvis påvirke dette, og det er en god ide at huske, at et keramisk blad ikke er så alsidigt. Som sådan, hvis du bruger det til det forkerte formål, vil du sandsynligvis ende med at skade det og få det til at blive en kedelig kniv.
Det er også værd at påpege, at det er muligt at skærpe en knivkant for meget. Mens mange mennesker måske tror, at du ikke kan have for meget af en god ting, er dette ikke tilfældet, hvor knive er bekymrede. Jo mere du skærper klingen, jo mere materiale bærer du væk, og dette vil påvirke den samlede levetid for kniv.
Når det er sagt, vil vi altid anbefale at skærpe en kniv, før den også bliver Dull. Hvis du forlader det for længe, skaber du kun mere arbejde for dig selv. Hold øje med ydeevnen på dine klinger, og skærp dem, så snart du bemærker, at de ikke fungerer så godt, som de burde.
Typer af knive, der forbliver skarpere i længere tid
Som vi har set, vil visse knive forblive skarpere end andre i meget længere tid. Hvis du ikke ønsker, at besværet konstant har brug for at skærpe kedelige knive, er det klogt at tænke på følgende muligheder.Rustfrit stål er et utroligt almindeligt metal, der bruges til knivblader, og det store ved dette materiale er, at det virkelig er holdbart. Hvad mere er, der er mindre chance for disse knive rust eller farvning, så du har skarpe knive i meget længere tid end normalt. Når det kommer til at skærpe et rustfrit stål kniv, processen er meget lettere, så selvom du er nybegynder, skulle du ikke have for mange problemer. Problemet med rustfrit stålknive er imidlertid, at de vil slette hurtigere end andre muligheder.
Kulstofstål er et godt materiale, hvis du er seriøs med at få en kniv i høj kvalitet, professionel stil. Høje kulstofblade er fremragende til at bevare deres skarphed over tid, og ud over at få dem til at fungere bedre, gør denne skarphed dem også mere sikre at bruge.
Keramiske knive er det bedste valg, hvis du leder efter noget skarpt, der ikke vil bryde banken. Keramiske knive har dog en tendens til at chip eller ridse mere end andre, så de kan have brug for at honere oftere. De er dog fantastiske at se på og er meget præcise, hvis du vil have noget til skæring og terning.
Hvordan ved jeg, om min køkkenkniv er kedelig?
Inden vi begynder at se på grundene til, at din kniv muligvis er blevet kedelig, er det vigtigt at forstå nøjagtigt, hvordan et kedeligt blad føles og ser ud. Hvis du ikke er en knivekspert, kan du simpelthen vænne dig til den sløvhed, der udvikler sig over tid og endda overse den. Hvis det er tilfældet, skal du ikke bekymre dig, du er ikke alene. Imidlertid vil kigge efter følgende tegn hjælpe dig med at bestemme, hvornår din kniv skal skærpes.
Bladet føles kedeligt
Når du først køber din kniv, er det en rigtig god ide at gøre dig bekendt med, hvordan det føles. Dette inkluderer, når du bruger det, og når du rører ved det. Nu, før du bliver båret væk, når vi siger berør det, fortæller vi dig ikke at sætte dig selv på risiko for skade. Det er muligt at køre fingerspidsen meget over kanten af kniven for at føle, om den er skarp uden at bryde huden.Du vil bemærke, at kanten føles veldefineret og tydelig, men hvis den er kedelig, føles den afrundet. Du skal også være opmærksom på, hvordan klingen føles, når du skærer. Hvis det glider ubesværet gennem maden, fortæller dette dig, at den er skarp. Men hvis der er mere friktion, og det er mere en indsats, kan dette være et tegn på, at bladet kræver skærpelse. Vi ser på, hvordan kedelige klinger fungerer med visse fødevarer lidt senere.
Lav papirtesten
Hvis du ikke har det godt med at røre ved knivkanten, kunne du udføre Papirprøve. Dette vil fortælle dig, hvordan kniven er hurtigt og sikkert.Du har brug for et normalt stykke papir, som du holder lodret foran dig. Tag din kniv, og placer den øverst på papiret, kør den ned for at skive igennem. Hvis det let går igennem, betyder det, at kniven er skarp. Hvis det ikke skaber et rent, glat snit, er det sandsynligvis tid til at give din knivblad noget TLC.
Gør tomattesten
Hvordan din kniv fungerer med mad vil fortælle dig meget om dens nuværende tilstand. Hvornår skære noget delikat som en tomat, en skarp kniv vil glide gennem glat uden behov for en masse kraft fra din side.Men hvis du er nødt til at skubbe klingen ned, hvis kniven glider, eller hvis den fanger huden og squash frugten, er dette et tegn på, at bladet har en kedelig kant.
Gør løgtesten
Hvis du har udført tomattesten og stadig ikke er 100% sikker på kvaliteten af din knivblad, kan du bruge en løg til at teste den yderligere.Gør dette ved at tage en skrællet løg og skære igennem den med den kniv, du tester. Hvis det er skarpt, vil det skære lige gennem løgen uden ståhej. Men hvis du finder ud af, at bladet glider af huden, er dette et klart tegn på, at det er tid til at skærpe.
Top grunde til, at en kniv slukker for hurtigt
Selv de mest erfarne, professionelle kokke har været skyldige i at mishandle deres knive på et eller andet tidspunkt. Hvis de fortæller dig, at de ikke har det, er de ordentligt fibbende.Hvis du vil have, at dine køkkenknive skal fungere så godt som muligt, skal du Pas godt på dem. Dette inkluderer at bruge dem på den rigtige måde, da dette drastisk kan påvirke hvor hurtigt eller langsomt de Dull.
Her er nogle af de største grunde til, at din køkkenkniv måske har fået kedelig, før du forventede det.
Skrabning af kniven over skærebrættet
Vi har alle gjort dette; trækkede klingekanten over skærebrættet for at flytte mad fra et sted til et andet. Gør dette med rygrad Af klingen, og du har ikke et problem, men hvis du gør det med den skærpede forkant, vil du slukke bladet meget hurtigere.
Når du gør dette, ødelægger du justeringen af knivkanten, og dette vil gøre det vanskeligere at skære og skive. For de absolut bedste resultater vil du bruge en bænkskraber, der eliminerer behovet for at bruge en del af din kniv til at flytte mad rundt.
Brug af den forkerte skæreflade
Det er lige så vigtigt at købe et godt skærebræt som at købe den rigtige kniv. Hvis du skærer ingredienser på en hård overflade som sten eller glas, vil dette påvirke din kniv dramatisk. Bladekanten slider meget hurtigere ned, og du bliver nødt til at fortsætte med at skærpe den.
Imidlertid er det meget milder at bruge et træhuggestavle på din kniv og vil reducere behovet for at skærpe så meget. En plastikskærebræt er bedre for dine knive, men der er virkelig intet så godt som træ.
Brug af kniven til de forkerte applikationer
Forskellige knive er lavet med forskellige formål i tankerne, og det er vigtigt, at du bruger dem til hvad de er tilsigtet. Hvis du ikke gør det, vil dette forkorte deres levetid og få dem til at gå kedelige hurtigere.
En kokkekniv er potentielt et af de mest alsidige værktøjer i dit køkken. De er dog ikke perfekte til alt. Hvis du prøver at skære noget hårdt som knogler med en kokkekniv, fungerer det, men det vil også slukke kanten meget hurtigere. I stedet skal du vælge en udbenet kniv i dette tilfælde.
Desuden er mange mennesker skyldige i at bruge deres knive til andre ting end at tilberede mad. Har du nogensinde taget din kokkniv ud for at åbne en papkasse? Eller brugt din paringkniv i stedet for en skruetrækker? Hvis du har det, vil dette ødelægge kanten, da disse klinger simpelthen ikke er designet til at tackle disse opgaver.
Hvis du ønsker, at dine knive skal vare så længe som muligt mellem skærpninger, skal du behandle dem korrekt og kun bruge dem, som de er beregnet til at blive brugt.
Rengør ikke knive korrekt
I det moderne køkken er det super let at bare kaste alt i opvaskemaskinen til rengøring. Ja, det kan være praktisk, men det vil ikke gøre dine knive nogen favoriserer. Det opvaskemaskine er et hårdt miljø for en delikat japansk køkkenkniv.
Vandtryk, andre genstande bashing mod klinge og høje temperaturer kan alle påvirke kvaliteten af klingen. Hvis du renser din kniv i opvaskemaskinen, vil den ikke forblive skarp så længe.
I stedet skal du altid håndvask dine knive i varm vand og blid sæbe om nødvendigt. Hvor det er muligt, vil det at tørre kniven med en våd klud fjerne mad og risikerer ikke at skade bladet. Hvis du har skåret noget som råt kød, er denne rengøringsmetode ikke egnet til at fjerne bakterier.
Når du er færdig med at vaske dine knive, er det bydende nødvendigt, at du tør dem Umiddelbart og grundigt inden du opbevarer dem.
Ikke opbevarer knivene korrekt
Nogle mennesker Hold deres køkkenknive I en skuffe med andre redskaber. Dette virker som en god idé; De er trods alt ude af vejen. Men at holde knivene med andre redskaber som dette kan få klingen til at ked af det. Dette skyldes, at det vil gnide mod andre ting, hvilket gør kant Dull.
Hvis du skal holde dem i en skuffe, er det vigtigt, at du bruger en kappe til at beskytte klingen. Desuden vil dette beskytte dine hænder, når du når ind i skuffen.
Men det er normalt bedst at bruge noget som en Magnetisk knivstativ da dette overhovedet ikke påvirker klingen. En knivblok er en passende mulighed, men når du sætter knive ind og trækker dem ud, kan dette slides hurtigere ned.
Hvorfor bliver min kniv ikke skarp?
Når det kommer til at skærpe din kniv, kan der være en læringskurve involveret, afhængigt af den metode, du bruger. Hvis du har valgt en Elektrisk kniv Skærpere så er dette temmelig idiotsikkert, men for de bedste resultater vil du bruge en whetstone, og dette tager lidt praksis.Men selv efter dette kan du opleve, at din kniv ikke bliver så skarp, som du havde håbet; hvorfor er det? Når det kommer til knivskærpning, er der tre ting, du har brug for at huske på, hvis du vil skærpe kniven korrekt.
● Skarp kniven til den rigtige vinkel. Det Korrekt skærpningsvinkel er den, der allerede findes på kniven; Dette vil variere mellem knivtyper, så det er værd at finde ud af dette, når du køber kniven. Hvis du prøver at skærpe til en højere vinkel, kan du ende med en kant, der ikke længere er så skarp. På den anden side, hvis du skærper til en lavere vinkel, vil det tage meget længere tid at få dine ønskede resultater.
● Oprethold vinklen. Når du skærper din kniv, skal du sørge for, at du ikke rocker kanten. Find Korriger vinkel og vedligehold dette gennem hele skærpningssessionen. Hvis du ikke gør det, vil denne rockende bevægelse faktisk gøre kniven mere kedelig i stedet for at skærpe den.
● Vælg det rigtige grus. Whetstones findes i forskellige korn afhængigt af hvad du prøver at opnå. Når du bruger den mest grov Grit I starten af din skærpningssession skal du oprette den ønskede kant. Når du bevæger dig gennem korn, bliver du nødt til at holde skærpningen til kanten for at opretholde denne vinkel.
Sidste tanker
En skarp kniv gør det meget lettere at skære gennem mad og tilberede måltider sikkert og effektivt. Men hvis du har bemærket, at din kniv bliver kedelig oftere, end du kunne have ønsket, kan dette være nede til en række faktorer.
Det er vigtigt, at du behandler dine klinger korrekt, hvis du vil have dem til at bevare deres kant i længere tid og undgå kedelige køkkenknive. Brugte dem aldrig til andet end deres tilsigtede formål, sørg for at vaske og opbevare dem korrekt og altid sørge for at vælge en knivvenlig skæreflade.
