Det Whetstone er et værktøj, der er blevet brugt i århundreder til at skærpe knive. Der er både menneskeskabte og natursten til rådighed, men den bedste type sten til skærpning af knive er en natursten som en Arkansas-sten.
Skarpe knive gør madlavning sjovere. Dullknive kan være frustrerende at bruge, og de forårsager ofte skader som et resultat af at glide eller ikke skære godt. Heldigvis er det let at skærpe en kniv med en Whetstone, som er billig og let tilgængelig. Hvordan skærpe En Santoku -kniv eller nytte -kniv med en whetstone? Hvordan bruger jeg en knivspidser? I dette blogindlæg vil vi diskutere, hvordan vi skal skærpe En kniv med en whetstone ordentligt, så du får de bedste resultater hver gang!
Indholdsfortegnelse
Hvad er en whetstone?
En Whetstone er et nyttigt værktøj for folk, der ønsker at skærpe deres knive. Det ligner en lille, flad sten, der bruges ved at trække den langs knivkanten og slå ind på alle ru områder med sin grove overflade.
EN Whetstone er fremstillet af naturlige eller syntetiske materialer såsom siliciumcarbid, aluminiumoxid eller diamantstøv. De kommer typisk i stykker af forskellige størrelser.
Typen af materiale bestemmer niveauet af grovhed, og hvor hurtigt de kan bæres under brug (natursten slides hurtigere end syntetiske stoffer). Det er vigtigt at overveje, om du foretrækker våd eller tør skarphed, hvilket vil påvirke, hvilken slags whetstone du har brug for, fordi hver enkelt kræver forskellige niveauer af vand og håndklædeforbrug. Det kan også ønske, at du bruger en anden whetstone til Damaskus stål snarere end til rustfrit stål.
Hvorfor bruge en whetstone til at skærpe din kniv?
Det er vigtigt at bruge det rigtige værktøj, når du skærper din kniv. En whetstone kan hjælpe dig med at holde knivens klinge skarp med kun et eller to slag, hvilket sparer tid i køkkenet.
Når du bruger en whetstone, skal du sørge for, at du bruger den flere gange for ikke at skabe en ujævn kant på nogen side af klingen, fordi dette vil føre til ineffektiv nedskæring af linjen.
Den bedste måde er altid gennem prøve og fejl, når man vælger, hvilken materiale Arbejder for dig baseret på personlige præferencer som pris, holdbarhed eller hvor hurtigt de slides under brug.
Hvordan bruger du en whetstone til at skærpe en kniv?
Sådan skærpes en kokkekniv med en whetstone, når du har en - du bliver nødt til at våde den først med vand eller olie - dette smører overfladen og forhindrer metal Partikler fra tilstopning i rillerne. Du skal suge whetstone i mindst 10 minutter før brug, dette vil gøre stenen lettere at håndtere og skærpe knive mere effektivt.
1) Start med at blødgøre whetstone i noget vand i cirka ti minutter.
2) Sørg derefter for, at du har et rent håndklæde og spreder det ud på din bordplade for at undgå ulykker med spildt eller dryppet vand Beskadigelse af andre ting i nærheden. Stenen skal være våd, men ikke gennemvædet, da knivens blad ikke glider let af under brug.
3) Når alle genstande er forberedt, skal du placere dit blad forsigtigt på den ene side af Whetstone og derefter skubbe det fra top til bund, mens du påfører tryk med et jævnt beløb langs dens længde.
4) Kør knivens blad over den ene side af stenen, mens du trækker mod dig med en frem og tilbage bevægelse (ikke op og ned). Fortsæt med at finpudse begge sider af klingen, indtil en jævn forkant er opnået - dette kan tage nogen tid afhængigt af hvor kedelige dine knive er.
Hold din kniv ved ca 20 grader På hver side af vinkelret med klingen vender væk fra dig og bevæger det frem og tilbage over overfladen af stenen, indtil alle dele af dit blad er blevet rørt af det.
Bemærk venligst! Du skal skubbe nedad i stedet for at trække opad, som i stedet vil slibe væk mod dem. Det er også vigtigt ikke at anvende for meget pres, da dette kan forårsage skade på din knivkant.
Hvis sten ikke ser ud til at fungere godt nok efter gentagne forsøg, så prøv at bruge olie, før du prøver igen.
Hvordan ved du, hvornår en kniv er skærpet?
Fortsæt med at skærpe din kniv, indtil den bliver skarp nok til at skære med lidt indsats og skive gennem tyndt papir som smør. Du ved, hvornår du er færdig, fordi der ikke er flere synlige ridser tilbage på dit blad.
Du kan også tjekke for en jævn kant ved at bruge en lineal: placere den ene ende skyl mod hver side af dit blad og se, hvor meget plads der er mellem dem på sit bredeste punkt - der burde ikke være mere end to millimeter (ca. en halv tomme ) forskel på begge sider.
Du skal skærpe et blad på hver side: Nogle mennesker kan kun skærpe den ene side af deres kniv Blade enten fordi de foretrækker denne metode, eller fordi de er venstrehåndede; Imidlertid er skærpning af begge sider mere effektiv, da det producerer tyndere klinger med skarpere kanter end kun en-sidet honing.
Vi vil anbefale, at du starter langsomt, når du først bruger din Whetstone, så du kan vænne dig til, hvor meget pres der skal anvendes, mens du arbejder med dem.
Hvad er fordelene ved at bruge en whetstone til at skærpe knive?
En fordel ved at bruge en whetstone til at skærpe dine knive er, at det giver dig et meget skarpere blad end at bruge andre metoder, og hvis det gøres korrekt, kan dette opnås uden yderligere skade på bladet.
Whetstones findes i to sorter: oliesten, der kræver mere arbejde, men ikke slides så meget ned; og vandsten, der skar aggressivt med minimal indsats, men sommetider har brug for hyppig udskiftning. Whetstone Grit Størrelse måles på en jævn skala fra omkring 250 helt op til 12000 - afhængigt af hvilket niveau af skarphed du vil opnå. Den mest almindelige type sten til daglig brug er 400-600 korn, så start der og hold dig til at øve, indtil det bliver lettere, før du går videre til noget højere.
Hvor ofte skal du skærpe dine knive med en whetstone?
Du skal tjekke knive knive og skærpe dem, hvis det er nødvendigt så ofte, som du ville kontrollere olien i din bil. Jeg anbefaler at tjekke hver gang inden madlavning. Du skal rengøre, tørre og derefter skærpe ethvert kedeligt blad.
For mere information om, hvornår du skal skærpe dine knive, Klik her
Slider whetstones ud?
Whetstones slides ud over tid og skal til sidst udskiftes.
Du kan se, om en Whetstone har brug for at erstatte ved at lede efter revner i overfladen af stenen eller huller mellem individuelle slibesten, hvilket indikerer, at den har mistet sin evne til at producere en jævn kant.
FAQ
Spørgsmål-Hvor lang tid tager det at skærpe en kniv med en whetstone?
EN- Det tager typisk mellem 5 og 10 minutter at skærpe en kniv ved hjælp af en whetstone. Den nøjagtige tidsperiode afhænger af graden af knivens sløvhed, typen og kornet af den hvirvede sten, der bruges, og evnen til den person, der udfører skærpningen. Generelt er det en god ide at tage dig tid og fokusere på at opnå en dejlig, selv kant på kniven i stedet for at prøve at skynde sig gennem processen. Det er også en god ide at ofte kontrollere klingen mod en skæreflade eller fingerspidsen for at sikre, at den er skarp og har en glat, endda kant.
Q- Tryk eller trækker du en kniv på en whetstone?
EN-Når du skærper en kniv på en whetstone, anbefales det generelt at skubbe kniven væk fra dig langs stenens længde. Dette betyder, at kniven skal placeres med klingen vendt væk fra din krop, og du skal anvende blidt tryk med din hånd for at skubbe kniven frem langs whetstone. Denne teknik hjælper med at sikre, at kanten af klingen forbliver i kontakt med stenen, hvilket er nødvendigt for at opnå en skarp kant. Det giver dig også mulighed for at bruge din dominerende hånd til at anvende det nødvendige tryk, hvilket kan gøre skærpningsprocessen mere behagelig og effektiv.
Q-Skal whetstones gennemvædet i vand?
EN-Det afhænger af den type Whetstone, du bruger. Nogle whetstones, kendt som Waterstones, er specifikt designet til at blive brugt med vand. Disse sten er lavet af et porøst materiale, der absorberer vand, hvilket hjælper med at holde sten smurt og forhindrer knivens blad i at overophedes under skærpningsprocessen. Waterstones er typisk blødere og mere slibende end andre typer af whetstones, hvilket gør dem effektive til hurtigt at fjerne materiale fra kanten af bladet for at skabe en skarp kant.
På den anden side er nogle hvidtsten, såsom oliesten, ikke designet til at blive brugt med vand. Disse sten er lavet af et hårdere, tæt materiale, der ikke absorberer vand. I stedet bruges de typisk med et smøremiddel, såsom olie, til at holde stenen og knivens blad fra overophedning under skærpningsprocessen. Oliesten er typisk mindre slibende end Waterstones, hvilket betyder, at de er bedre egnet til finjustering og polering af kanten af bladet for at skabe en glat, skarp kant.
Generelt er det vigtigt at omhyggeligt læse instruktionerne, der følger med din whetstone for at afgøre, om den skal blødgøres i vand før brug. Brug af den forkerte type smøremiddel eller ikke at bruge et smøremiddel overhovedet kan beskadige Whetstone og gøre det mindre effektivt til at skærpe din kniv.
Q- Sænker du en whetstone i varmt eller koldt vand?
EN-Det anbefales generelt at blødgøre en vandstone i stuetemperatur vand, før det bruger det til at skærpe en kniv. At blødgøre stenen i vand hjælper med at forbedre dens slasivitet og gør den mere effektiv til at fjerne materiale fra kanten af bladet for at skabe en skarp kant. Blødgøring af stenen i varmt eller varmt vand kan få den til at udvide sig og blive blødere, hvilket kan gøre den mindre effektiv til at skærpe kniven. På den anden side kan blødgøring af stenen i koldt vand få den til at trække sig sammen og blive sværere, hvilket kan gøre det vanskeligere at bruge og potentielt skade knivens blad.
Sp.- Hvorfor skærpes ikke min kniv på en whetstone?
EN-Hvis din kniv ikke bliver skarp på en whetstone, kan der være et par grunde til dette. En mulighed er, at Whetstone ikke er slibende nok til at fjerne materiale fra kanten af bladet. Generelt er en finere grus -whetstone bedre egnet til at skærpe et kedeligt blad, mens en grovere kornstone er bedre til at raffinere og polere kanten af et skarpt blad. En anden mulighed er, at knivens blad ikke skaber god kontakt med Whetstone. Dette kan ske, hvis bladet er vinklet for stejlt eller ikke stejlt nok, eller hvis bladet ikke holdes i en konsekvent vinkel, da det bevæges langs stenen. I dette tilfælde kan det være nyttigt at justere bladets vinkel eller at bruge en knivskærpningsvejledning for at sikre, at bladet skaber god kontakt med Whetstone. Endelig er det muligt, at knivens blad er for beskadiget eller kedeligt til at blive effektivt skærpet på en whetstone. I dette tilfælde kan det være nødvendigt at bruge en anden skærpningsmetode eller at få klingen professionelt skærpet.
