At skærpe en kniv er ikke noget middel, og selvom mange mennesker falder i fælden med at tænke på, at dette er en let opgave, skal du virkelig tænke igen. Der er en masse ting at overveje, når det kommer til knivskærpning, og mange er enige om, at det er en reel færdighed.En af de ting, som du måske finder, der bliver henvist til gang på gang, er burren på klingen. Men hvad i alverden er dette, og hvad er det til?
En burr er simpelthen en lille metalstrimmel langs forkanten af din kniv. Nogle mennesker siger, at burren er som en fin trådkant.
Men selv at forstå, hvad en burr stadig rejser på spørgsmålet Hvordan har du det for en burr på en kniv? Du kan ikke bare gå ind og løbe dine hænder over klingen; Som vi alle ved, er knivkanterne super skarp Så du skal Vær forsigtig.
Men rolig; Jeg har fået dig dækket og i denne vejledning forklarer jeg alt hvad du har brug for at vide om knivburrs, hvad de er, og hvordan man føler dem, så det Skærpning Og fjernelse af mikroburr bliver meget lettere.
Indholdsfortegnelse
Knife Burrs forklarede
Inden vi kommer ind i den nitty gritty af følelse af burrs, er det virkelig vigtigt at få en forståelse af, hvad en burr faktisk er. Når du hører udtrykket Burr, henviser dette til det metal, der er langs kanten eller spidsen af knivens blad. Det kan enten være meget tip af forkant eller en strimmel metal eller stål, der er på hver side af klingen.
Under knivskærpningsprocessen dannes burren på den modsatte side end kanten af den kniv, du lige har arbejdet på.Du kan også se på burren som en hævet kant såvel som små materiale, der forbliver på klingen under Skærpning. Der er mange mennesker, der vil beskrive det som en ledning, da det kan se ud som et fint stykke ledning, der er efterladt, når du har skærpet knivkanten.
Men hvad betyder denne burr nøjagtigt? I de mest enkle udtryk fortæller en burr dig, at overfladen af bladet ikke er helt flad, selvom dette er på et næsten mikroskopisk niveau, så det er utroligt vanskeligt at se med det blotte øje.
Det er dog muligt at få et nærmere kig ved hjælp af et specielt forstørrelsesværktøj, hvor du vil bemærke, at der er minutdeformationer inden i metallet øverst på skæringen kant. Det kan se ud som en lille fold, der er på den modsatte side af det, der netop er blevet skærpet.
Hvad er vigtigheden af burren?
Stort set alle køkkenknive er lavet af en slags rustfrit stål. Der er en overflod af grunde til dette valg af materiale, men det er noget, jeg vil gå ind på en anden dag. For tiden skal du bare vide, at en af egenskaberne ved rustfrit stål er, at det er formbart. Dette gavner dig, når det kommer til at skærpe knivene, da du kan bruge slibemetoder til at slippe af med noget af metallet for at afsløre en skarpere knivkant.
Når du skærper dine knivblade, skal du sørge for, at hele banebrydende kommer i kontakt med din Whetstone. Hvis du ikke gør det, er der en meget stor chance for, at bladet ikke får en jævnt skarp finish. Men tilstedeværelsen af en burr fortæller dig, at hele forkant er blevet skærpet.
Lyder skør, ikke? Men tænk over det; Burren er intet andet end samlingen af alle de små metalstykker, som du har fjernet under Skærpning behandle. Disse minutstykker bevæger sig til toppen af klingen, hvor de samler og danner et lag, som vi kender som burren.
Hvad dette fortæller dig er, at du har tilstrækkeligt Skærpet Den side af bladet, og du er nu god til at bevæge dig på den anden side. Det, der er interessant, er, at indtil burren vises, kan du ikke sige, at du har en tilstrækkelig skarp kniv. Du kan få kniven til en relativt skarp tilstand, men hvis du vil have de bedste resultater, skal du først få en burr til dannelse af!
Hvis du ikke får en burr, betyder det ikke kun, at kniven ikke vil være så skarp, som den potentielt kan være, men det betyder også, at det ikke bevarer sin kant så længe. Så i det store skema med tingene ender du kun med at skulle skærpe klingen før snarere end senere.
Hvordan har du det for en burr på en kniv?
OK, så du har brug for at være i stand til at kontrollere, om der er dannet en burr, og som jeg nævnte tidligere, er det at bruge et forstørrelsesværktøj en af de sikreste måder at gøre dette på. Du har dog ikke altid et værktøj til at give, og det er godt at lære at føle sig for en burr på en kniv, så du har denne færdighed under dit bælte.Men en af de mest kritiske ting, når du slår knive, er, at du forbliver sikker. Du kan ikke gå i alle kanoner, der brænder og gnider fingrene over hele en skarp banebrydende. Dette er en død fast måde at lande dig selv i A&E, så bare gør det ikke!
Hvis du på nogen måde føler sig ubehagelig eller i tvivl om at kontrollere for en burr på din kniv, er det ikke værd at risikere det. Der er professionelle slibningstjenester derude, og der er ingen skam ved at bruge disse, især hvor din sikkerhed vedrører.
Hvis du er sikker på at føle burren på din kniv, skal du tage følgende trin:
● Start med at placere tommelfingeren på den modsatte side af klingen, som du lige er færdig med at skærpe.
● Skub nu fingeren fra knivens rygsøjle ned mod kanten af klingen.
● Hvor en burr er til stede, vil du bemærke, at din finger løber med en let fangst på metallet. Bemærk, at dette kan være minimalt. Men hvis der ikke er nogen Burr, skal du være i stand til at køre din finger fra rygsøjlen til kanten glat uden uønsket modstand.
Hvad man ikke skal gøre, når man føler Burr på en kniv
Du skal sørge for, at du kun glider fingeren fra rygsøjlen til kanten og aldrig køre den langs kanten af kniven. Et snit fra en skarp kniv forårsager muligvis ikke engang nogen smerter, da det knivskarpe klinge skærer gennem huden. Men tro mig, når jeg siger, at risikoen er reel, og du ved det, når det sker!Hvad mere er, hvis et blad ikke er skarpt, kan dette ofte skade mere, når det skærer dig. Dull Blades skaber et rippet snit, der kan være smertefuldt og meget mindre enkle at helbrede.
Hvordan man slipper af med en burr på en kniv
Når du skærper din knivblad, danner dine handlinger en burr. Dette sker, når du flytter klingen over Whetstone og små partikler af stål bevæger sig hen til kanten af bladet. Ved at følge de instruktioner, jeg leverede ovenfor, skal du let kunne føle, om du har oprettet en burr eller ej.
Du ønsker dog ikke at holde burren på kniven, så du bliver også nødt til at vide, hvordan du slipper af med den. Heldigvis er dette relativt enkelt, og selvom knivskærpning kan tage lidt øvelse, får de fleste mennesker til at gribe det temmelig let.
Her er nogle enkle trin til, hvordan man slipper af med en burr fra en kniv.
● For at begynde burrfjernelsesprocessen skal du begynde at arbejde på den anden side af kniven. Du kan gøre dette på nøjagtigt samme måde som du skærpede den første side ved hjælp af din valgte metode. Den bedste måde at skærpe knive på er typisk ved at bruge en skarpsten eller Grit.
● Mens du måske har anvendt en anstændig mængde pres på den første side af kniven, er det vigtigt at ringe til lidt på den anden side for at undgå dannelsen af en anden burr. Hvis du kan minimere trykket, skal du ende med at fjerne den første burr, du oprettede uden en anden form.
Nogle gange ender du med det, der er kendt som en mikroburr, og dette skal fjernes ved hjælp af en lidt anden metode. For dette bliver du nødt til at skubbe kniv over en læderstrop. Sørg for at gøre dette på begge sider.
En masse husejere har måske ikke en læderstrop, og det er OK. Det er muligt at opnå lignende resultater ved at bruge en stak aviser.
Når du er færdig med at gøre dette, kan du vende tilbage til de instruktioner, jeg har leveret tidligere om, hvordan man skal føle sig for en burr. Hvis alt er glat, er du god til at gå!
Sidste tanker
Der er en tilsyneladende foruroligende mængde terminologi forbundet med knivskærpning, og dette kan føles skræmmende. En ting, som du sandsynligvis har hørt mere end nok gange, er folk, der taler om burren; Men hvad er en burr, og hvordan ved du endda, om der er en?Burren er dannet af de små partikler af stål Det kommer ud af kniven, når du skærper den, og disse akkumuleres ved spidsen af bladet på den modsatte side, som du lige har skærpet. Du bliver nødt til at arbejde på den anden side for at fjerne burren, og du kan føle for dette ved at køre fingeren fra rygsøjlen ned mod kanten. Hvis noget fanger, har du dig selv en burr!
