At holde dine knive skarpe er af største betydning. Hvis du ikke gør det, vil du bemærke, at de holder op med at optræde, som de engang gjorde, og bladet faktisk kan være mere farligt. Men et problem, som mange mennesker står overfor, er, at de ikke er sikre på, hvordan de skal ordentligt skærpe en kniv.Jeg lyver ikke, der er noget af en evne til at kniv Skærpning Og du er bestemt nødt til at øve, hvis du vil få det sted. Der er japanske knivskærende proffere, der har slået deres færdigheder til en kunst, men det er intet, du ikke kan forbedre dig hjemme i betragtning af de rigtige teknikker.
Et spørgsmål, som de fleste stiller, når de først starter Skærpning Knive er, hvis du skubber eller trækker, når du skærper en kniv.
De fleste professionelle ville være enige om, at det at trække bladekanten over Whetstone giver de bedste resultater. Ikke kun vil det bringe kniven til sin skarpeste, men det er også en meget mere effektiv måde at fjerne chips og ufuldkommenheder fra klingen.
Hvis du er en total kniv Skærpning Newbie skal du ikke bekymre dig. Denne guide vil forklare alt hvad du har brug for at vide for at få disse klinger skærpet til perfektion.
Indholdsfortegnelse
Skubber du eller trækker du, når du skærper en kniv på en whetstone?
En af de første ting, du skal tænke på, når du beslutter, om du skal skubbe eller trække en kniv, mens Skærpning er orienteringen af forkant. Den bedste måde at vurdere dette på er at se på, om kant stier eller fører, mens du skubber eller trækker det.Whetstones er en af de mest almindelige metoder til at skærpe en kniv, og de er bestemt det foretrukne valg af fagfolk. Dog skal du overveje, at når du skærper en dobbelt skråkniv, vil bevægelsen ændre sig afhængigt af hvilken side du i øjeblikket skærpes. De fleste mennesker er dog enige om, at når knivkanten vender væk fra dig, skal du trække klingen mod dig i pull -metoden, så i en kant bageste slagtilfælde.
For at skabe denne bevægelse skal du begynde med bladet på ydersiden af din flade sten og derefter bringe kniven mod dig, så hele klingets længde bevæger sig over Whetstone.
Når du er færdig med hvert slag, skulle du have flyttet kniven fra ydersiden af stenen, og det vil have endt på den nærmeste del. Den første del af slagtilfælde begynder ved knivens hæl Men i slutningen af slagtilfælde vil det være flyttet til spidsen.
Du kan dog vende denne bevægelse og skubbe kniven i den modsatte retning, som er bedst, når den skarpe kant vender mod dig. Start på punktet på Whetstone tættest på dig, og skub klingen ned til den modsatte side, der er længst fra dig.
Omvendt til den forrige bevægelse ville du starte med spidsen af klingen, der berører Whetstone Og når du kommer til den anden ende, vil det være ved hælen.
Det er vigtigt at bemærke, at hver af disse bevægelser skal være adskilt. Hvis du ser på en pro -kniv Skærpere, kan det se ud til, at de simpelthen trækker kniven frem og tilbage uden at løfte den af stenen, men det er ikke tilfældet, og bestemt ikke hvordan du skal skærpe dine bedste køkkenknive.
Bemærkninger om at skubbe og trække med den skarpe kant, når man skærper en kniv
En ting, som jeg bliver ved med at se gang på gang i skarp Knife -diskussionsfora er, at forskellige mennesker har forskellige teknikker til at skærpe deres knive. Jeg så endda en diskussion, hvor en person foreslog, at 'Så længe det føles rigtigt for dig, hvorfor ikke?’.Men jeg skynder mig at være uenig i dette, da der er nogle måder at skærpe en kniv på, der kunne skade klingen, så du altid skal være forsigtig.
Der er nogle, der kan lide at bruge den skarpe kant til at føre, når man bruger en slibende sten, men dette er ikke noget, jeg vil rådgive, da der er en masse kontrovers omkring den. Der er et par grunde til, at føring med den skarpe kant muligvis ikke skaber det ønskede resultat.
For det første er der en risiko for, at den skarpere kant grave i whetstone. Dette kan få bladet til at Dull Hvilket er åbenlyst det helt modsatte af det, vi prøver at opnå. For det andet vil du opdage, at du ikke opnår en sådan raffineret kant, da den aldrig bliver så glat. Da stenen er slibende, vil denne kant føles lidt hårdere og mere taggete, hvilket ikke er en god ting.
Mens der er nogle mennesker, der foretrækker denne metode, vil jeg altid foreslå, at de trækker med den skarpe kant, da du får et glattere resultat og en skarpere forkant.
Skal du anvende tryk, når du skærper en kniv?
Ud over at undre dig over, om du skal skubbe eller trække, når du skærper en kniv, vil mange mennesker vide, hvor meget, hvis noget, pres du skal anvende. Mange mennesker anvender alt for meget pres, når de begynder at skærpe deres knive, og dette kan skade klingerne.
Du har brug for at anvende en vis mængde pres, men dette skal være virkelig let og kun komme fra dine fingre; Ikke hele din hånd. Whetstone er slibende nok til at udføre arbejdet for dig, så du ikke behøver at gå over toppen, hvor pres vedrører.
Desuden, hvis du lægger for meget pres, vil dette slidte dig hurtigere, så hvorfor spilde din energi?
Hvis du lægger alt for meget pres på, når du skærper din kniv, kan du opleve, at du ikke kan opretholde den korrekte slibning vinkel, Blade chips, eller på anden måde er beskadiget, så dette er noget, du vil undgå.
Typer af knivskærme
Når du beslutter, om du skal skubbe eller trække en kniv, mens du skærpes, skal du også tænke på den type skærpningsværktøj, du bruger. Der er nogle, der kræver, at du skubber, mens andre har brug for en trækkende handling. Her er nogle af de mest almindelige typer knivspidser, og hvordan man bedst kan bruge dem.● Gennemgang knivskærme Er manuelle værktøjer, som navnet antyder, kræver en trækkende handling. Du trækker bladet gennem værktøjet, der fører med hælen og ender ved spidsen. Du får et dejligt glat resultat og endda pres, når du bevæger klingen gennem værktøjet.
● Elektrisk knivspidser Kræv brugeren til at starte med hælen og trække klingen, så du ender ved spidsen. Der er dog nogle, der bruger både en skubbe og en trækkende bevægelse, så det er vigtigt at kontrollere instruktionerne før brug.
● Whetstones er indhyllet i kontrovers, når det kommer til, om du skal skubbe eller trække, men i de fleste tilfælde vil vi foreslå, at trækning er bedst.
● Bæltespidser Funktion af et slibende bælte, der kræver, at brugeren vælger mellem at skubbe eller trække bevægelse, da begge er effektive, når du bruger dette værktøj
Sådan skærpes en venstrehåndet kniv
En ting, som mange mennesker bliver forvirrede over, når det kommer til knivskærpning, er, om de er nødt til at justere deres teknik, når de slibes en venstrehåndet kniv.Lad os starte med at sige det venstrehåndet Knive er altid enkelt skråknive, og skråningen vil være på den modsatte side til et højrehåndet blad, så brugeren mere effektivt kan skære maden. Vi har en detaljeret guide til venstrehåndede knive her.
Mens skråden er på den modsatte side og skal skærpes for at matche dette, vil den teknik, du bruger, være nøjagtig den samme. De fleste mennesker var enige om, at det er lettere at skærpe en Venstrehåndet kniv Brug af en whetstone, da dette vil give de mest nøjagtige resultater.
