Har du nogensinde bemærket, at dine knivblade hurtigt bliver kedelige? Måske er du frustreret over at skulle udskifte dyre knivsæt, fordi de holder op med at udføre, hvordan du forventer, at de skal. Mange mennesker antager, at det er knivens skyld; Det er ikke nok nok, det er ikke godt lavet, eller det er ikke en god kniv og op til jobbet.
I nogle tilfælde er dette sandt; Der er nogle substandardknive derude, som du ikke ønsker at spilde dine penge på. Dog, meget af tiden, er det fejl, vi laver, der påfører knivskader og forhindrer dem i at optræde så godt som vi ville ønske.
Alle kokke har brug for en skarp kniv, og ved at passe godt på dine knive, med normal brug, bør de tjene dig i mange år, især hvis du investerer i et sæt af højkvalitets sæt af Chef's Knive. I denne vejledning forklarer vi nogle af de mest almindelige fejl, der kan skade din knivkant.
Indholdsfortegnelse
Forkert opbevaring
Men mens knivene er i skuffen, flyttes de konstant rundt og kan glide rundt, banke ind og skrabe mod andre genstande. Dette vil beskadige og kaste klingekanten og kan forårsage bøjede tip og bøjede klinger. For ikke at nævne potentiel fare Hvis nogen lægger deres hånd ind og bliver skåret.
Hvis du skal holde dine knive i en skuffe, så er en In-trækknivblok Eller endda knivvagter er en fantastisk måde at beskytte dem på og dig på. Du kan gå et skridt videre ved at tage dem ud af skuffen helt og bruge noget som en Magnetisk knivblok eller stå eller en knivrulle. Der er mange tilrådelige opbevaringsmetoder at hjælpe med at holde dine knive i deres bedste stand.
Valg af det forkerte skærebræt
Skærebræt og huggning af blokke er lavet af et væld af forskellige materialer. Den generelle tommelfingerregel, der skal følges, er, at hvis overfladen ikke kan blive beskadiget af kniven, sådet kan skade kniven. Hvis du prøver at hugge eller skære på en granit bordplade, eller noget som glas kun vil føre til en kedelig knivkant og kan få kanten eller klingen til at bøje sig.
En træskæring bestyrelse Vil altid være den bedste mulighed, da dette materiale er meget mildere på din knivblad. Derudover er de meget flot og passer godt sammen med enhver køkkenstil. Det er også muligt at gå efter plast, men dette er ikke så blidt, og der er risiko for, at bakterier sidder fast i rillerne, der er lavet af kniven, så de er ikke de mest hygiejniske.
Brug kun din kniv til dets tilsigtede formål
Hvad er en køkkenkniv designet til? Arbejder i køkkenet, ikke? Og med dette mener vi at tilberede mad, ikke at bruge den som en skruetrækker til at stramme det løse køkkenskab på plads eller åbne en dåse. Imidlertid bruger de fleste mennesker stadig deres knive til andre ting end madlavning.
Selvfølgelig kan de være effektive og få jobbet gjort, men de bliver beskadiget i processen. Hvis du har brug for andre ulige job, skal du sørge for at få din praktiske værktøjskasse ud og vælge det rigtige udstyr; Gem dine knive for det, de faktisk er beregnet til.
Ligeledes er det vigtigt at bruge den rigtige kniv til det job, der er i hånden. For mindre opgaver skal du bruge en lille kniv, som en skrælle kniv, ikke knivspidsen af en Kiritsuke eller Gyuto. For kyllingeben, for eksempel, skal du bruge en kløver, ikke en Boning kniv eller hugge kniv. At udøve mere pres på et blad, end det er designet til, kan få knivkanten til at chip eller rulle. Derudover bør japanske kokknive aldrig bruges på frosne fødevarer.
Ikke skærpe dine knive
Det er let at blive selvtilfredse og bruge knive, der er kedelige og ude af form. Hvis du bruger dem hver dag, har du måske ikke engang bemærket, hvordan ydelsen har ændret sig over tid. Men at bruge en kniv uden en skarp kant er farlig, og der er en langt større risiko for skade på dine fingre.
Af denne grund vil vi anbefale at oprette en Skærpningsplan Så du altid forbliver på toppen af bladpleje. Det kan være 'bare en anden køkkenopgave', men ved at sikre, at du gør det, vil dine knive vare meget længere. Du kan få dine knive professionelt skærpet eller bruge en Whetstone til Skærp dine klinger og opnå en skarp og ny kant.
Rengøring af dine knive forkert
Knivblader er stort set lavet af rustfrit stål Og dette skal plejes ordentligt. At holde dine knive rene er vigtigt for at fremme god køkkenhygiejne, men for mange mennesker gør det forkert uden engang at indse.
Du skal ikke bruge nogen hårde kemikalier på dine knive. Hvor det er muligt, foreslår vi, at varmt vand i vasken er mere end nok, men hvis der er stædige pletter, vil en normal opvaskningsvæske være fint.
Det er også vigtigt ikke at vaske dine knive i opvaskemaskine Da der er en chance for, at de alvorligt er slået af vandstrålerne eller beskadiget af andre redskaber i opvaskemaskinen og kemikalierne i vaskemidlet. Håndvask tager ikke lang tid, og det vil sikre en større levetid for dine klinger.
Husk også at aldrig forlade dine knive blødgøring. Det kan være fristende at forlade vasken i en anden gang, men hvis du vil gøre dette, skal du sørge for, at dine knive ikke er tilbage i en skål fuld af vand. Der er en chance for, at kniven bliver beskadiget af andre genstande, og hvis du lader den blødgøre gentagne gange, vil metallet begynde at rust og Korrode. Tør altid bladet grundigt med et rent håndklæde for at forhindre, at rustpletter vises, hvilket kan forårsage endnu mere skade.
Bruger ikke kniven korrekt
Du tror måske ikke det, men selv den måde, du holder din kniv på, kunne gøre det mere skade end gavn. Hvis du ikke gør det Brug det rigtige greb, dette kan føre til at miste kontrol over kniven, hvilket kan betyde, at du ikke skærer i den rigtige vinkel, og derfor beskadiger klingen.
Nogle mennesker er også alt for uslebne med deres knive. Du behøver ikke at bruge unødvendigt pres og hamre dem ned i maden, da det betyder, at de vil skabe grovere kontakt med skærebrættet, og dette vil slukke dem. Rocking -skære -teknikken er en fantastisk måde at arbejde med dine knive på og er blid mod klingen.
Sidste tanker
Hvis du køber et godt sæt køkkenknive, vil du sørge for, at de varer længe. At ikke passe godt på knivene kan imidlertid resultere i for tidlig skade på kanten og spidsen, og alligevel begår så mange mennesker stadig grundlæggende fejl.
Prøv at ændre, hvordan du bruger dine knive såvel som hvordan du opretholder dem, og du vil sandsynligvis bemærke, at deres præstation drastisk forbedres.
