At holde dine knive skarpe er virkelig vigtigt. Ikke kun vil dette give mulighed for et mere rent og konsekvent snit, men det er også langt mere sikkert. Selvom det måske kommer som en overraskelse, er en kedelig kniv faktisk farligere end en skarp.Men hvis du vil Skærp din kniv ordentligt Så skal du sørge for, at du skærper den til den rigtige vinkel, og det er her folk begynder at blive forvirrede. Selv den blotte omtale af vinkler kan forårsage fuldstændig forvirring og frygt for kniven Skærpning.
Knivvinkler behøver ikke at sætte vinden op dig, for når du først har viklet dit hoved omkring dem, er de faktisk ganske enkle at forstå. Heri guide, vi vil forklare dig, hvordan en whetstone -vinkelguide kan være uvurderlig, når det kommer til at bruge din slibende sten.
Indholdsfortegnelse
Hvad er en whetstone?
På de enkleste termer bruges skærpning af sten til skærpning af knive og andre værktøjer. Disse sten har typisk to sider; En grov og en finere side til efterbehandling. Den grovere side af Whetstone fjerner eventuelle burr fra metallet og eventuelle ru kanter, mens du bruger den finere side til virkelig at skærpe knive og til at opnå den superskarpe kant.Mens der er nogle mennesker, der foretrækker at bruge deres Whetstone Tørre, mange er enige om, at brug af vand eller olie sikrer mindre friktion, mens du skærper dine knive. Hvis du skal suge din Whetstone Før brug anbefales det typisk at gøre dette i 24 timer, selvom nogle mennesker kun blødgør det i en time eller to.
Forståelse af knivvinkler
Når vi taler om Skærpning af en kniv, en af de ting, vi henviser til, er knivvinklen. Dette kan være et skræmmende koncept, hvis det er et, du ikke er bekendt med, men der er ingen grund til at bekymre dig. Når du køber din kniv, vil den være blevet skærpet i en meget specifik gradvinkel. Hvilken grad dette er afhænger typisk af, om det er en europæisk eller en japansk kniv.Med japanske knive, Bladvinklen er normalt meget strammere og er normalt et sted mellem 12 og 15 grader. Mens du vil opdage, at de fleste vestlige knive har en vinkel mellem 20 og 22 grader. Hvad dette betyder er, at en japansk kniv er meget skarpere end dens vestlige modstykke.
Problemet med dette stramme vinkel Og et super skarpt blad er, at disse japanske knive er meget mere delikate, og de er langt mere tilbøjelige til skade såsom flisning. Når du bruger kniven til at skære i tætte fødevarer, skal du være forsigtig med ikke at ødelægge kanten.
Hvad er en whetstone vinkelguide?
Når det kommer til at skærpe din kniv, vil de fleste mennesker gerne holde så tæt som muligt på den samme vinkel, som kniven oprindeligt blev skærpet til. Der er mennesker, der ændrer denne vinkel afhængigt af, hvordan de bruger kniven, men dette er et mere avanceret emne, der ikke betyder for meget til begyndere.At få den passende skærpningsvinkel kan være vanskelig, når du ikke har gjort det før, men en knivspidser vinkel Guide er et værktøj, der vil hjælpe dig med at få den rigtige vinkel til skærpning og vedligeholdelse af en konsekvent vinkel. Der er mange forskellige typer skærpende guider, men det er vigtigt at huske på, at disse ikke er designet til faktisk at skærpe klinge; Kun for at guide dig.
Whetstone Vinkelguider er enkle at bruge, og de er generelt gode til brug med stort set enhver form for kniv. Der er nogle få undtagelser fra dette, men det er noget til senere.
Denne særlige type skærpende guide glider på ryggen på knivbladet; Jeg fortalte dig, at det er let at bruge. Det er vigtigt at prøve at placere guiden, så der er en lige afstand mellem hælen og spidsen; Kort sagt, prøv at sikre, at det er i centrum. Når du har guiden på plads, er du klar til at blive skærpet, og du behøver ikke at bekymre dig om at skærpe manuelt i en konstant vinkel, da guiden vil gøre dette for dig.
Fordele ved en whetstone vinkelguide
Der er mange pluspoint om at bruge en Whetstone Angle Guide. Primært er de en temmelig meget idiotsikker metode til at opnå den ønskede slibevinkel; Det er bogstaveligt talt et tilfælde af at glide det på kniven og begynde at skærpe. Du kan ikke rigtig gå galt. Selvom du aldrig har brugt en før, ender du stadig med imponerende resultater, selvom en lille praksis aldrig gøre ondt nogen som helst.Hvad mere er, at få denne type guide opsætning tager overhovedet ikke tid. Faktisk tager det kun få sekunder at anvende guiden til din kniv, og du behøver ikke at bekymre dig om at estimere vinkler for at opnå dine skarpe kanter, da guiden tager sig af alt for dig.
Det Whetstone Vinkelguide favoriseres også, fordi det vil hjælpe dig gennem hele skærpningsprocessen. Det forbliver fastgjort til din kniv fra når du begynder at skærpe, indtil du er færdig, og der er ingen grund til at justere den, hvilket ikke er noget, der kan siges for andre typer vinkelguider.
Ulemper af en whetstone vinkelguide
Der er en ulempe ved at bruge en whetstone -vinkelguide på dine køkkenknive, og det er, at disse guider kun er i stand til at hjælpe med en enkelt vinkel. For det meste vil dette være tilstrækkeligt, men hvis du vil have noget mere alsidigt, er dette sandsynligvis ikke den rigtige type vinkelguide til dig.Hvorfor skal du købe en Whetstone Angle Guide?
Du tror måske, at det er en meningsløs satsning at købe en Whetstone Angle Guide. Men der er mange grunde til, at du bør betragte dette som et godt værktøj at have i din armering.For eksempel, hvis du ønsker at lære at ordentligt Skærme en køkkenkniv ved hjælp af en sten Så er dette et tilbehør, der virkelig ville gavne dig, før du begynder at skærpe. Det giver dig mulighed for at komme af på højre fod og eliminere behovet for ethvert gæt. Brug af en whetstone tager nogle færdigheder på de bedste tider uden at skulle bekymre sig om at gætte vinklerne. Dette giver dig derefter mulighed for at fokusere meget mere på faktisk at skærpe klingen og få fat i ting som gryn og slagtilfælde.
En anden grund til, at du måske overvejer at købe en Whetstone Angle Guide er, hvis du har fundet det vanskeligt at få gode skærpningsresultater i fortiden. Dette sker med en masse knivejere, og det ville bestemt ikke blive set som at indrømme nederlag, hvis du valgte at bruge en guide.
At lære at Skærme en kniv Uden en guide tager en alvorlig mængde tålmodighed, praksis og prøve og fejl. Dette kan være irriterende, men alt dette fjernes, når du bruger en Whetstone Angle Guide. På et øjeblik vil du begynde at se de resultater, du har drømt om som guiden, vil være i stand til at fremhæve, hvor du har gået galt og give mulighed for meget større nøjagtighed.
Hvad kan jeg gøre, hvis jeg ikke vil bruge en Whetstone Angle Guide?
Vi kan ikke alle lide at gøre ting på samme måde, og det er helt forståeligt. Hvis du aldrig har prøvet at bruge en Whetstone Angle Guide eller simpelthen ikke tro, at dette er det rigtige værktøj til dig, er der andre muligheder. En måde er at finde ud af skærpningsvinklen ved hjælp af en simpel ligning. Du finder trinnene til dette nedenfor.● Med frihåndsskærpning skal du placere din whetstone på en plan overflade og derefter starte med at holde kniven, så rygsøjlen er vinkelret på din whetstone.
● Nu, da kniven er i en 90-graders vinkel, skal du halvdelen af dette, hvilket efterlader dig med 45 grader.
● Halvdelen af dette nummer igen, og du ender med 22,5 grader. Hvis du derefter strammer vinklen lidt, kan du opnå det ønskede resultat.
● Du skal sørge for at holde kniven i denne ønskede vinkel for hvert slibeslag.
● Når du er færdig, skal du teste knivens skarphed på et stykke papir. Hvis det skærer lige igennem uden modstand, har du gjort et godt stykke arbejde!
Der er andre måder, du kan finde ud af vinklen uden en guide. Her er en populær metode, der har vist sig at være succesrig gang på gang. I eksemplet nedenfor antager vi, at vi ønsker at skærpe kniven til en 20-graders vinkel.
- Start med at måle afstanden mellem kanten af kniven og rygsøjlen ved hælen. Uanset hvilken figur du får, del dette med tre. Lad os antage, at målingen var 1,8 tommer; At dele dette med tre ville resultere i 0,6 tommer.
- Du vil nu bruge dette tal til at skærpe din kniv til 20 grader, og den vil bestemme, hvor høj du har brug for at hæve rygsøjlen, før du stryger klingen over stenen.
- Bare tag en lineal og mål denne afstand op fra din sten, og du har din vinkel. Det er virkelig så let.
Sidste tanker
Det er så vigtigt at holde dine knive skarpe. Hvis du ikke opretholder en skarp kant, dine knive fungerer ikke så godt og kan endda være farlige. Men det kan være vanskeligt at få vinklen lige ved at bruge en whetstone. Brug af en Whetstone Angle Guide tager al stress ud af processen.
