Når det kommer til skærpning af knive, er et af de mest elskede værktøjer Whetstone. Disse køkkentilbehør giver en effektiv måde at omdanne en kedelig kniv til noget, der fungerer såvel som nyt.Men som du måske gætter fra deres navn, Whetstones skal være ... godt, våd; Nogle gange i det mindste. Men der er ofte en vis forvirring over, hvor længe du har brug for at suge en Whetstone Og om der faktisk er behov for at gøre det overhovedet.
Hvis du er ny med at bruge Skærpning Stones på din knivblad og vil sikre dig, at du får det rigtigt første gang, så er dette guiden for dig. Vi dækker alt hvad du har brug for at vide for at sikre dig, at din whetstone er så gennemvædet (eller uopholdt), som det skal være.
Indholdsfortegnelse
Hvad er en whetstone?
Navnet Whetstone betyder ikke nødvendigvis, at stenen skal være våd. Ordetwhet er faktisk et gammelt engelsk ord, der henviser til skærpningen af en meget kedelig kniv og ikke har noget at gøre med vand. Imidlertid skal de fleste whetstones fugtes inden brug, selvom der er muligheder for at omdanne den til en oliesten. En oliesten er en, der smøres ved hjælp af olie i modsætning til vand.En anden ting, der fører til, at mange mennesker føler sig forvirrede, er, at der er andre Skærpning Sten kendt som japanske vandsten, og disse er endnu forskellige. En japansk Waterstone kan kun bruges med vand og aldrig med olie. Faktisk, hvis du skulle anvende olie på en af disse sten, ville det faktisk ikke fungere så godt, så dette er noget, du vil undgå.
For at fortælle forskellen skal du vide, hvad der nøjagtigt er en japansk Waterstone. I det væsentlige er dette naturlige sedimentære klipper med en blanding af silicater, der er blandet sammen i en base af ler. Stenene udvindes i hele Japan af den meget specifikke grund til Skærpning klinger.
Skarpende sten findes i grov grushvitsten til større vedligeholdelse, til fine grussten til polering og honing.
Har du virkelig brug for at blødgøre en whetstone?
Du er måske ivrig efter at komme videre med Skærpning Det kedelige blad, så du kan komme tilbage til at tilberede din mad. Men i virkeligheden er det ikke så simpelt som det, og for det meste bliver du nødt til at suge whetstone, før du bruger den.Årsagen til dette er, at Whetstone vil være langt mere effektiv, hvis den smures med vand. Desuden vil stenen ikke bære så let, så den vil vare længere. Som dig Skærp klingen, en opbygning af swarf eller gylle vil forekomme, som er en kombination af de små metalstykker, du fjerner fra kniven. Du vil holde dette væk fra kanten af klingen, og vandet vil hjælpe med at bære det i den modsatte retning.
Når du blødgør din whetstone i vand, vil denne fugtighed blive absorberet lige ind i stenen. Når skærpningsprocessen begynder, frigøres vandet langsomt, når du bevæger klingen over stenoverfladen.
Nogle mennesker gør det ikke Blødlægges Deres whetstones og vil simpelthen hælde vand over toppen, når de afslutter skærpningen. Dette er dog langt mere tidskrævende for ikke at nævne, hvor meget rod om der er involveret. Det er langt lettere at bare blødgøre stenen, før du kommer i gang, og så behøver du ikke at fortsætte med at hælde vand.
Hvor længe skal du blødgøre en slibende sten?
Så lad os komme ned til den vigtigste rækkefølge for forretning ... de fleste producenter foreslår at blødgøre whetstone i mellem 15 og 20 minutter. Dette giver vand Nok tid til korrekt at suge ind i klingen, hvilket betyder, at du ikke behøver at fortsætte med at stoppe halvvejs for at anvende mere vand.Når det er sagt, bliver du sandsynligvis nødt til at tilføje lidt mere vand på et tidspunkt under processen, men hvis du har korrekt gennemvædet stenen, ville du kun forvente at skulle gøre dette en gang, to gange på det maksimale. At gøre dette vil ikke kun fylde op til stenens fugtighed, men vil hjælpe med at vaske alt affald, der har opbygget.
Vi ville anbefale Hold en sprayflaske til hånden, mens du skærper dine knive, da dette giver dig mulighed for at genoprette stenen meget lettere. Plus, det er mindre rodet!
Der er nogle mennesker, der mener, at blødgøring af en whetstone i 20 minutter bare ikke er nok og fristes til at forlade det længere. Vi har hørt om folk, der blødgør deres whetstones i op til en time, men vil dette påvirke, hvordan det fungerer?
Kort sagt, Whetstone Kun kapaciteten til at opsuge en bestemt mængde vand. Forestil dig en svamp; Når det bliver fuldt, begynder vand simpelthen at dryppe af, og svampen opsuger ikke mere. Dette ligner en whetstone; Når den når sin kapacitet, opsuger den bare ikke mere vand.
Af denne grund kan du være sikker i den viden, at hvis du forlader din sten i vandet længere, end du havde til hensigt, vil det ikke gøre det nogen skade. Når det er sagt, kan der være små forskelle, når det kommer til at forlade stenen i vand hele tiden.
Kan du efterlade en whetstone i vand?
Mellem anvendelser synes du måske, at det er en god ide at forlade Whetstone siddende i vand. På denne måde behøver du ikke at bekymre dig om at huske at suge det, inden du starter dit næste skærpende job. Hvorvidt dette i vid udstrækning er passende afhænger af stenen. Der er nogle, der er helt sikre at forlade i vand hele tiden, mens andre ikke gør det så godt.Af denne grund er det værd at se på producentens instruktioner om at finde ud af, hvordan du bedst kan opbevare din sten. Her er nogle af de problemer, du måske står overfor, hvis du permanent blødgør en sten, der ikke er designet til at modstå denne type behandling.
● Stenen kan nedbrydes i kvalitet. Der er nogle whetstones, der er lavet af materialer, der ikke holder godt op, når de kontinuerligt er nedsænket i vand. Materialerne begynder at gå i opløsning, og din sten bliver ubrugelig. Dette er mere typisk for syntetiske sten end det er naturlige.
● Der er nogle whetstones, der kan revne, når de efterlades under vand i lange perioder. Dette sker normalt, hvis vandet begynder fryse. Måske er det vinter, eller du har forladt vandet på et køligt sted. Dette vil få vand til at udvide sig inde i stenen, hvilket kan resultere i revner.
● Hvis du efterlader nogle sten i vand i lang tid, er der en risiko for, at skimmel udvikler sig. Dette sker især, hvis stenen er ude af brug i lang tid, eller hvis du ikke skifter vand, opbevares stenen. Ikke kun er dette uhygienisk, men det kan også gøre stenen lugt, som er ubehagelig.
Dette gælder ikke for alle sten, hvorfor vi gentager vigtigheden af at kontrollere producentens instruktioner, inden vi vælger, om du skal forlade din sten i vand i lang tid. En anden ting at overveje er, hvor ofte du bruger stenen. Hvis det er noget, du vil bruge meget regelmæssigt, kan det være ok at lade det konstant blødgøre, forudsat at du køber en sten, der kan klare dette.
Vi vil også anbefale at sørge for at udføre regelmæssige vandændringer. Det kan også være nyttigt at tilføje en enkelt dråbe opvaskesæbe, da dette vil hjælpe med at holde vandet rent og forhindre vækst af skimmel.
Når det kommer til at bestemme, om du kan blødgøre din whetstone permanent, kommer det virkelig ned på kvaliteten af stenen og de materialer, den er lavet af. Du vil bemærke, at de højere kvalitetstones kommer med detaljerede instruktioner om, hvordan man skal omsorg For stenen, hvorimod billigere alternativer muligvis ikke. Hvis du køber en af disse sten, vil du sandsynligvis opdage, at der er en smule prøve og fejl involveret i at finde ud af, hvordan man bedst kan blødgøre og opbevare den.
Tips til tørring af en whetstone
Nogle gange kan du ønske at opbevare din Whetstone et andet sted end i vand. I dette tilfælde skal du lade det tørre ud, før du lægger den væk. Men det er vigtigt at huske, at du kan tørre din whetstone for hurtigt, da dette kan resultere i uregelmæssig tørring, der kan forårsage problemer med stenens kvalitet og effektivitet.Desuden er nogle sten ikke designet til at tørre ud helt, da dette også kan påvirke deres kvalitet og hvor godt de klarer sig.
Hvis du vil tørre din whetstone ud, er det en god ide at huske, at denne proces ofte kan tage mere end 24 timer. At lægge stenen væk, før den er fuldt tør, betyder, at nogle fugt forbliver på indersiden, og dette kan føre til problemer med skimmel.
Min whetstone forbliver ikke våd
Nogle gange kan du bemærke, at uanset hvor længe du blødgør din whetstone, synes fugtigheden bare ikke at blive i. Dette kan være af en række grunde, men her er nogle ting, du kan prøve at forbedre situationen.● Sørg for, at du ikke lægger din whetstone på et håndklæde, når det er i brug. Materialet i håndklædet vil naturligvis opsuge fugt fra Whetstone, hvilket får det til at kræve befugtning oftere.
● Når din sten Er nyt, skal du muligvis flade overfladen ved hjælp af en anden sten. Når du køber din whetstone, kan der være en glasur over overfladen, og dette kan gøre det vanskeligere for stenen at bevare fugt.
● Kontroller producentens instruktioner. Der er nogle sten, der ikke har brug for blødgøring, mens andre billige sten måske simpelthen ikke er i stand til at holde vand.
Sidste tanker
Brug af en whetstone - grov Grit til finere grussten - er en af de bedste måder at skærpe knive Men det er vigtigt at sikre sig, at de først tilberedes korrekt. Mange whetstones kræver at blive gennemvædet, før du kan skærpe med dem, og generelt skal du gøre dette i mellem 15 og 20 minutter.Nogle whetstones kan opbevares i vand permanent, hvilket eliminerer behovet for at blødgøre dem inden hver brug. Dette er dog ikke tilfældet overalt, så du skal sørge for at følge instruktionerne til din særlige sten. Vi vil aldrig anbefale at bruge en Elektrisk knivspidser På japanske kokknive.
Skarpede knive er sjovere at bruge, mere præcis og effektive og også mere sikre at bruge.
