Når du handler efter Køkkenknive, eller enhver anden type kniv, for den sags skyld er en af de ting, du ofte vil komme på tværs af, knivens skridt. Hvis du er ny med at købe knive, kan dette føles lidt forvirrende fra off. Så når det kommer til faktisk at beslutte mellem enkelt skrå vs dobbeltfyldning, kan det føles utroligt vanskeligt.
Men det behøver ikke at være det.
En enkelt skråkniv taper kun på den ene side af kniv Blade, hvorimod et dobbelt skråblad taper på begge sider. Enkelt skrå knive er mere delikate og bruges typisk til præcise opgaver. På den anden side er en dobbelt skråkniv langt mere robust og kan bruges til mere krævende skæreopgaver.
Hvis du prøver at finde Bedste køkkenkniv For dig og kæmper for at vælge mellem enkelt skrå og dobbelt skrå, vil denne guide forenkle alt. I slutningen forstår du forskellene mellem de to og hvordan hver kniv skal bruges.
Indholdsfortegnelse
Hvad er en knivbevis?
Der er en hel del jargon at lære, når det kommer til at købe Japansk Knive og skrå er noget, som nybegynder ofte har svært ved at forstå. Mange mennesker forvirrer skråningen med kanten af kniven, og selvom vi vil forklare, at du mere detaljeret snart skal forstå, at de ikke er den samme ting.Knivens skrå er den overflade, der er malet ned af knivmakeren, der gør knivkanten. Hvis du kigger nærmere på en af dine knive, vil du bemærke, at der er en meget lille, men alligevel mærkbar vinkel på siden. Dette kan være på den ene side, hvilket betyder, at det er en enkelt skråkniv eller begge sider, hvis det er en dobbelt opløsning kniv.
Kniv Belys er malet til forskellige vinkler, men hvis du har en mindre vinkel, betyder det, at kniven generelt vil være skarpere.
Forvirr ikke skråningen med kanten
Som vi allerede har berørt, er knivkanten ikke den samme ting som skråningen, og det er her, mange mennesker bliver forvirrede.Det kant henviser til skarp en del af kniven; Den bit, du bruger til at skære. Dette er placeret i bunden af klingen og løber fra hæl helt til spidsen. Imidlertid henviser skråningen til den vinkel, der fører op til kanten og er der for at danne kanten.
Alt om dobbelt skråknive
Du finder det stort set alt sammen europæisk Knive har en dobbelt skrå. Dobbelt skråknive er utroligt almindelige i de fleste indenlandske køkkener, og en af hovedårsagerne til dette er, at de er så robuste. Årsagen til dette er, at der er mere stål Bag kanten, så du får noget langt stærkere og mere holdbart. Derudover er kanten ikke så sandsynligt at blive rullet, når du er skære gennem hårdere fødevarer eller som klingen skaber kontakt med skærebræt.Du skal dog huske på, at dette ekstra stål er ikke altid en god ting. Det gør naturligvis knivkanten meget større, så du får ikke den samme slags præcision, som du ville gøre, når du bruger en enkelt skråkniv. Det påvirker også vinklen, når man slibes dobbeltbospe -knive for at opretholde deres skarpe kant, men dette er noget, vi vil dække senere i denne vejledning.
Når du bruger en dobbelt skråkniv, skærer klingen gennem maden og skubber den væk fra begge sider på samme tid. Resultatet er, at maden let falder væk fra kniven.
Når det er sagt, afhænger det virkelig af den type mad, du arbejder med. Hvis maden er særlig våd, blød eller klistret, kan du have det vanskeligere at skære med en dobbelt opløsning kniv. Dette inkluderer ting som ost, kød og bløde grøntsager, da maden har en tendens til at holde sig til den ene side af klingen. Resultatet er et snit, der ikke er så glat eller lige. Selvom dette er irriterende, påvirker det ikke rigtig, hvor nyttig du finder en dobbelt skråkniv, så det er ikke noget, vi vil sige, skulle udsætte dig.
En af de bedste ting ved Double Bevel -knive og sandsynligvis en anden grund til, at de er så populære, er, at enhver kan bruge enhver dobbelt skråkniv. Med enkelte skråklinger skal du købe en, der er lavet til din orientering; venstrehåndet eller højrehåndet. Mens de med et dobbelt skråblad er ambidextrous.
Anvendelser af en dobbelt skråkniv
Mens dobbelt skråknive har en meget større kant end deres enkelt skrå kolleger, betyder det ikke, at de ikke er ekstremt skarpe og effektive til at skære. Det, der er strålende ved dem, er, at de er så robuste, så de anses for at være multifunktionsknive.Når du handler efter knive, vil du normalt støde på flere dobbeltbelydende klinger end enlige rent fordi de er så alsidige. Du vil være i stand til at skære kød, fjerkræ og hårdt og blødt grøntsager og brug kniven til skrælning.
I virkeligheden kan du bruge en dobbelt skråkniv til alt, hvad du ville bruge et enkelt skråblad til. Den eneste virkelige forskel er, at nedskæringen måske ikke er så pæn. Men så, hvis du ikke er en stickler til præsentation, vil dette sandsynligvis ikke være verdens ende.
Alt om enkelt skrå knive
Du vil sandsynligvis ikke se så mange enkelt skråknive i husholdningskøkkener, som du ville dobbeltfælder. Disse findes normalt i professionelle omgivelser, men det betyder ikke, at du ikke kan have dem derhjemme. Der er masser på markedet, men du skal huske, at disse typer knive normalt er forbeholdt specifikke skæreopgaver.Hvor den dobbelte skråkniv er meget mere flerbrukset, er enkeltfyldte klinger ikke, hvorfor du ikke finder så mange af dem. Når alt kommer til alt er de fleste indenlandske kokke på udkig efter bekvemmelighed. Men en af de største fordele ved en enkelt skråkniv er, at den er meget mere præcis og skaber et meget mere pænt og rent snit.
Sagen ved enkelt skråknive er, at det er muligt at skærpe dem til en meget mindre vinkel. Til gengæld giver dette dem en meget skarp og fin kant, hvorfor de er så præcise. Men på ulempen er denne fine kant meget mere delikat, og du kan opleve, at den ruller rundt, når du skærer. Hvis du endvidere skærer en masse hårde fødevarer med en enkelt skråkniv, ender du med at skærpe den meget hyppigere.
På grund af hvor delikat det enkelte skråblad er, holdes det normalt for mere præcise skæreopgaver. Hvad mere er, du finder ikke et eneste skråblad, der er designet til både venstre og højrehåndet brug. I stedet er disse knive lavet til den ene orientering eller den anden, så når du handler, skal du sørge for, at du vælger en kniv, der er designet til din dominerende hånd.
Med højrehåndet enkelt skråknive er vinklen på højre side, hvilket betyder, at når du skærer gennem maden, vil den falde væk og ikke modstå kniven. Men hvis du skulle bruge denne kniv med din venstre hånd, ville du finde ud af, at skråden ender med at skubbe det stykke mad, du holder i din anden hånd, og der vil være en masse modstand.
Hvor dobbelt skråknive muligvis kæmper med visse typer mad, udmærker enkelt skrå knive virkelig. De vil skære langt mere rent gennem våde eller bløde fødevarer på grund af vinklen og hvor skarpe de er. Maden falder bare væk fra kniven i stedet for at holde sig til den, som den måtte med en dobbelt skråkniv.
Når du bruger en enkelt skråkniv, vil du opdage, at det er meget lettere at skære fødevarer, og at du ikke behøver at lægge så stor indsats.
Anvendelser af en enkelt skråkniv
Som vi forstår nu, bruges single skråknive normalt, når du har brug for at lave et præcist eller rent snit. For det meste ville den eneste grund til, at du gerne vil gøre dette, være at sikre, at maden var godt præsenteret. Dette er normalt grunden til, at enkelt skråknive foretrækkes i professionelle køkkener og ikke så meget i indenlandske omgivelser.Disse knive er meget praktiske, når man skærer ting som Sashimi og Sushi, hvor præsentationen skal være stedet på. Hvad mere er, Japanske kokke Vil fortælle dig, at hvis du bruger en dobbelt skråkniv til at skære sådanne fødevarer, kan dette påvirke smagen.
Hvis du vil lave wafer-tynde nedskæringer af visse typer grøntsager, skal en enkelt skråkniv være dit go-to-valg. Når du køber en enkelt skråkniv, vil du bemærke, at det næsten altid er en japansk kniv.
En note om skærpningsvinkler
Når det kommer til Skærpning Dine knive, du skal tage hensyn til skråningen, da dette vil påvirke, hvordan du skærper forkanten af bladet.Enkelt skrå knive har typisk en slibning vinkel mellem 15 og 17 grader. Dette giver dig en meget finere kant, der er utroligt skarp og ideel til at gøre de delikate snit, som enkelt skråknive er kendt for.
Når du skærper en enkelt skråkniv, har du fordelen ved ikke at skulle gøre så meget arbejde. Dette skyldes, at du kun behøver at skærpe den ene kant, men du skal huske, at der er en grad af dygtighed, der kræves for at skærpe en enkelt skråkniv. Du bliver nødt til at øve, især hvis du bruger en Whetstone. Når det er sagt, er det værd at gøre, da whetstones stort set anses for at være den bedste måde at skærpe en kniv.
Double -skråknive har en større skarpningsvinkel, der typisk er overalt mellem 20 og 30 grader på hver side. Det er muligt at skærpe kniven til en endnu større vinkel, hvis du planlægger at bruge den til ting som meget tæt kød eller grøntsager Da dette vil øge bladets holdbarhed.
Sidste tanker
Der er meget at tænke på, når du vælger den rigtige kniv til jobbet, og en ting, du vil snuble til gang på gang, er skråstykker. Der er enkelt og dobbelt skråknive, og selvom begge har deres fordele og ulemper, er de begge nyttige til forskellige ting.Dobbelt skråknive har en vinkel på begge sider, mens enkelt skråknive kun har en jordvinkel på den ene side. Til indenlandsk brug ville du normalt vælge et dobbeltbesætblad, da de er en mere alsidig køkkenkniv, mens en enkelt skråkniv normalt er designet til specifikke og delikate opgaver.
FAQ
Spørgsmål: Er enkelt- eller dobbelt-pel-kniv bedre?
EN:Det afhænger virkelig af, hvad du bruger kniven til, og hvad du foretrækker. En dobbelt-blevet kniv, også kendt som en symmetrisk kniv, er en kniv, der har et blad, der er malet ned på begge sider for at skabe en skarp kant. Dette gør det til en god kniv til alt-formål, fordi den kan bruges til skæring, terning og huggning. På den anden side skærpes en enkelt-kniv på den anden side på kun den ene side af klingen, hvilket gør det bedre til visse opgaver, såsom skiver fisk eller kød. Nogle mennesker foretrækker knive med en single-level, fordi de giver mulighed for mere præcise nedskæringer, mens andre foretrækker dobbelt-blevelsneknive, fordi de er mere alsidige. I sidste ende er det bedste valg det, der fungerer bedst for dig og dine behov.
Spørgsmål: Er en almindelig kokkekniv enkeltoplyst?
EN:De mest almindelige kokkeknive er ikke enkeltoplysede. En kokkekniv, også kendt som en kokkekniv, er en alsidig kniv, der er designet til en lang række opgaver, såsom hakning, skæring og terning. Det er typisk dobbeltoplivet, hvilket betyder, at det er skærpet på begge sider af bladet for at skabe en skarp kant. Dette gør det til en god kniv til alt formål, der kan bruges til forskellige opgaver. Nogle kokkeknive er muligvis en-blevede, men dette er ikke meget almindeligt.
Spørgsmål: Er japanske knive single eller dobbelt-plevel?
EN:Mange Japansk Knive er enkeltoplysede, men ikke alle af dem er det. Enkeltknive er almindelige i det japanske køkken, fordi de er velegnet til de præcisionsskæringsteknikker, der bruges i japansk madlavning. Enkeltknive er skærpet på kun den ene side af klingen, hvilket giver mulighed for mere præcise snit og gør dem bedre til visse opgaver, såsom skæring af fisk eller kød. Imidlertid er ikke alle japanske knive enkeltopløses. Nogle, såsom Santoku-knive, er dobbeltoplysninger og kan bruges til en bredere række opgaver. I sidste ende afhænger typen af skrå på en japansk kniv af den specifikke kniv og dens tilsigtede anvendelse.
