Køber en rustfrit stål Kokkekniv Kan være meget mere kompliceret, end folk først forestiller sig. Mens der er masser af ting at tænke på med hensyn til knivkvalitet, skarphed, holdbarhed osv., Skal du også overveje, hvilke typer kokknive du har brug for i dit køkken.Der er Masser at vælge imellem Og en ting, som mange mennesker tror er, at de kan slippe af sted med bare at have en kniv til alle opgaver. Nogle knive er temmelig alsidige og vil klare sig godt for masser af forskellige typer mad, såsom Santoku kniv eller en god kokkniv. Men det er altid bedre at have et valg for at sikre, at hver kniv er perfekt egnet til den aktuelle opgave.
Så dette rejser spørgsmålet: gør du behøver en Vegetabilsk kniv og en kødkniv Eller kan du slippe af sted med bare at have en til begge ting?
Indholdsfortegnelse
Hvad er en grøntsagskniv?
Når du tænker på vegetabilske knive, kan du tænke på en af to forskellige typer blad. Paring -knive betragtes ofte som den mest almindelige type veggie -kniv, men der er også japanske knive med firkantede tip, der bruges til at hugge, terning og skære grøntsager.
Skrælle kniv
Lad os starte med paringkniven. Hvis du køber næsten ethvert knivsæt, får du sandsynligvis en skrælle kniv i det. Disse er små klinger, der ikke måler mere end tre til fire inches. De er ideelle til mere indviklede opgaver som at hakke urter og skrælning, men de vil også gøre et godt stykke arbejde med at skære mindre grøntsager i bidder.
Japanske vegetabilske knive
To vigtigste japanske køkkenknive bruges til at skære grøntsager, og de er meget ens i design. Disse er Nakiri Bocho og USABA BOCHO. Den eneste virkelige forskel mellem de to er, at Nakiri-knive er en dobbeltoplyst kniv, mens USABA -knive er en japansk japansk grøntsagskniv.Gør dette en forskel, når skære? Nå, ja det gør det. Med et enkelt skråblad er du i stand til at opnå en meget skarpere og tyndere kant, der giver mulighed for større præcision. Dette er fremragende, når du arbejder på mere detaljerede skæreopgaver.
Begge disse knive har et lige blad, så de er perfekte til skæring og bevæger sig ikke vandret, når de skiver på skærebræt. Det er dog bredt accepteret, at det at bruge USABA Bocho tager lidt mere dygtighed og praksis. Plus dette er den tungere af de to knive.
Hvad er en kødkniv?
Kød har en meget anden struktur end grøntsager, så det siger sig selv, at når du tilbereder kød, har du brug for en anden type type klinge. Mens mange forskellige typer knive er designet til at skære kød, vil vi fokusere på slagterkniven, da dette er en af de mest alsidige.Men hvis du har brug for noget til specifikke opgaver som Boning eller Fileting, har du brug for en specialkniv, såsom en udbenet kniv for at få jobbet gjort hurtigt og effektivt og med så lidt spild som muligt.
Slagterkniven
Mange mennesker tror, at Slagters kniv er den samme som en kokkekniv, men det er ikke tilfældet. Det Kokkens kniv er et mere generelt værktøj, mens en slagterkniv primært er designet til hakning, skæring og terning af kød.Dette er specialknive med et langt buet blad - perfekt til at skabe glatte skiver. Desuden gør formen på bladet det meget lettere for dig at komme rundt på akavede eller stramme pletter som omkring hud og knogler.
En af de bedste ting ved slagterens kniv er, at det er et utroligt holdbart udstyr. Det er næsten altid lavet af kraftigt kulstofstål, så det er op til en masse opgaver. Når det er sagt, prøv aldrig at bruge din slagterkniv eller udskæring af kniv Til skæring gennem knoglen, da dette vil være kedeligt og beskadige bladet. Til dette har du brug for noget som en kløver.
Så har jeg brug for mere end en kniv til at skære grøntsager og kød?
Et køkken er et alsidigt sted. Det ene minut udskærer du måske en saftig hel kylling, og det næste kan du muligvis finskære urter for at fremstille pesto. Det tager ikke Gino d’Acampo at fortælle dig, at dette er meget forskellige opgaver. Så man antager automatisk, at du har brug for forskellige udstyr.Hver type kniv er perfekt Designet til sit formål. Som vi nævnte, er Butchers knive designet med et buet blad, der gør det lettere at komme rundt om knoglerne og huden. Derudover er den buede kant perfekt til skæring. Men du kunne ikke bruge dette så let til at udføre indviklet skæring eller til at skære grøntsager.
Den knivskarpe, buede blad ville ikke være så effektiv som den lige kant af Nakiri-kniven, for eksempel. Hvad mere er, hvis du udfører mere kompliceret arbejde, vil en enorm slagterkniv ikke give dig det samme niveau af kontrol som en lille paringkniv.
Når alt kommer til alt ville du ikke bruge en tandbørste til at rense din bil, så hvorfor skulle du bruge en grøntsagskniv til at skære kød og omvendt?
Sidste tanker
Når du arbejder i køkkenet, har du brug for en bred vifte af udstyr for at sikre, at enhver opgave gøres let. Hvad mere er, hvis du ikke bruger passende knive til den mad, du arbejder med, kan dette være utrygt.Mens hjemmekokke ikke nødvendigvis har brug for et knivarsenal for at konkurrere med den professionelle kok på en Michelin-stjernet restaurant, har de i det mindste brug for en god kødkniv og en alsidig kniv til forberedelse af grøntsager. Til kød bruger du en slagterkniv, selvom der er andre knive, såsom udbenet knive og spalter Det er også godt til kød. Hvis du skærer grøntsager, skal du gå efter noget som en paringkniv eller en USABA Bocho.
