Har en god Japansk kniv Sæt er vigtigt og giver dig mulighed for at udføre forskellige madlavningsopgaver så effektivt som muligt. Men for mange mennesker er der forvirring over hvilken kniv der bruges til hvad. I vores spotlight -serie har vi set på forskellige typer af knive og forklare, hvordan og hvorfor man bruger dem. I dag sætter vi rampelyset på kokens kniv og fortæller dig Alt hvad du har brug for at vide Om dette must-have køkkenredskab.
Indholdsfortegnelse
Hvad er en kokkekniv?
Kokkens kniv finder sin oprindelse i den lille franske kommune af deres. Mens denne kniv kan komme i forskellige størrelser, er den typisk omkring otte centimeter i længden og bruges som et flerformål værktøj. En kokkekniv kan være lavet af enten kulstofstål eller rustfrit stål. For mere information om det bedste stål til køkkenet knive, se vores guide her.Du kan nemt fortælle en kokkekniv bortset fra andre typer af knive Da det har et meget fremtrædende punkt sammen med en skrå skarp kant. Kurven giver dig mulighed for at bruge kniven med en gyngende bevægelse, som er noget andet, som den er berømt for.
Det her Skæreteknik tager sit navn fra den måde, at kokkens kniv klipper frem og tilbage fra spidsen til hælen. Når du skærer på denne måde, er der altid en anden del af kniven i kontakt med skærebræt. Sammenlign dette med den måde, du ville skære med en Santoku Kniv, og det er let at se forskellen.
Hvad skal jeg bruge en kokkekniv til?
Hvis du kun nogensinde køber en kniv til dit køkken, vil vi foreslå at købe en kokkekniv, da den er omtrent et så alsidigt værktøj, som du kan få. Det er fremragende til at udføre mindre og mere indviklede skæreopgaver som Julienning, finhugge urter og hakke hvidløg.
Men det er også fantastisk, når det kommer til større job såsom skiver kød og hugger større grøntsager. At udskære kød og fjerne det fra knoglen er også let med en kokkekniv, så det er bestemt et værktøj, du vil have i dit køkkenarsenal.
Vi vil foreslå også at investere i en Japansk Paring kniv, som er ideel til skrælning og mere delikate opgaver, men sammen laver de et mægtigt par!
Hvordan man passer på din kokkekniv
Hvis du har besluttet at investere i en kokkekniv af god kvalitet, er det vigtigt at sikre, at du passer godt på den. En af de vigtigste dele af at eje nogen form for kniv er at vide Sådan skærpes det. At skære med et kedeligt blad vil gøre livet meget vanskeligere, for ikke at nævne, at det er en alvorlig sikkerhedsfare.Den bedste måde at finpudse en kokkekniv på er at Brug en honing -stang og skærp den med en whetstone. Det er muligt at skærpe Din kniv ved hjælp af en elektrisk enhed, men du får sandsynligvis ikke den samme præcision eller skarphed. Mens manuel slibning tager mere kræfter og tid, er det værd at holde din kokkekniv i den bedste stand.
Selvfølgelig kan du ansætte en professionel knivspidser for at udføre arbejdet for dig. Dette kan være en service, som du aldrig engang har hørt om, men der er knivspidser overalt, og alt det kræver er en hurtig Google -søgning for at finde en i nærheden af dig.
Såvel som skærpning er det vigtigt at Pas godt på af din kokkens kniv dag til dag. Mens nogle typer stål er egnede til opvaskemaskinen, vil de fleste knivproducenter anbefale, at du undgår dette. Der er en chance for, at bladet bliver beskadiget, og hvis det har et træhåndtag, er varmen og intensiteten af opvaskemaskine vil forårsage skade. Det er bedst at håndvask din kniv og tørre den grundigt, før du opbevarer den.
Du vil sikre dig, at når du bruger din kniv, gør du det ikke nogen skade. Over tid er det naturligt, at bladet vil kedeligt og kræve skærpning, men du kan bremse den sløvende proces ved at undgå at skære på hårde overflader. Glasskærebord er nogle af de værste skyldige til at slukke dit blad, så prøv at undgå disse, hvor du kan.
Når du gemmer din Kokkens kniv, sørg altid for, at bladet ikke kommer i kontakt med nogen Andre klinger eller genstande, der kan skade det. At holde den i en knivblok er den bedste mulighed eller en sag. Hvis dit knivsæt kommer præsenteret i et, er dette ikke kun for at få dem til at se godt ud, Det giver beskyttelse såvel.
Sådan holder du en kokkekniv
Forskellige knive Brug for at håndteres på forskellige måder, og hvad der kommer som en overraskelse for mange nye brugere er, at der er en optimal position for både knivhånd og ikke-knivhånd. Når du vænner sig til din kokkekniv, kan det hjælpe med at øve sig på at holde den, før du prøver at skære noget.
Den ikke-knivhånd skal have fingrene krøllet under for at muliggøre beskyttelse mod klingen. På samme tid skal tommelfingeren og den lille finger placeres bag de resterende fingre. Bladesiden skal hvile mod de midterste knoker på den ikke-knivhånd, men vær forsigtig med ikke at hvile den skarpe kant her.
Når du foretager et snit, skal du bevæge dig nedad ved hjælp af en gyngende bevægelse og flytte fra spidsen til hælen. Lav aldrig en savbevægelse.
Den hånd, der holder kniven, skal have et stabilt greb om kniven. Tommelfingeren og den første finger griber fat i bladet lige forbi håndtaget, hvilket gør kniven til en forlængelse af armen, der giver mulighed for meget større kontrol af implementeringen.
Det er vigtigt at observere sikkerhed, og når man skærer frugt og grøntsager, er det en god ide at først skære dem i halvdelen, før de bruger den gyngende bevægelse Skæreteknik. Dette vil forhindre glidning og bedre forankre maden.
