EN Kokkens kniv og en Santoku kniv Er to af de mest populære knive, som du vil komme på tværs af ethvert køkken, der for det meste skyldes deres alsidighed. Mens de kan se ens ud med et øjeblik, er det meget let at forvirre de to.
Hvis vi er meget tekniske, er en kokkekniv en multi-purpose vestlig kniv, mens en Santoku kniv er Japansk ækvivalent, som er en tilpasning af den vestlige kokkekniv og kan også bruges til flere skæreformål. Mens de to kan være meget ens, er det vigtigt at bemærke, at de også er meget forskellige og ikke bør forveksles som værende de samme.
Kokkens kniv vs Santoku - hvad er forskellen? Den største forskel mellem en kokkekniv og en Santoku er formen på bladet. En kokkekniv har et buet blad og er primært designet til at skære kød, skønt det er multifunktionelt og kan også bruges på fisk og grøntsager. EN Santoku Kniven har en meget lige kant fra spids til hæl med en let opadgående kurve og er designet til præcision og tyndere snit, selvom det også kan bruges til kød, fisk og grøntsagsskæring.
Bladet og skæreintentionen er kun den mest bemærkelsesværdige forskel mellem de to populære knive. I denne artikel skal vi se på, hvad de vigtigste forskelle er mellem disse to knive Og når du bedst kunne bruge dem.
Har jeg brug for en kokkekniv og en Santoku? Begge er fremragende knive, og for at have en solid og alsidig knivsamling, vil vi bestemt anbefale at have både en kokkekniv og en Santoku -kniv til din rådighed.
Indholdsfortegnelse
Hvad er en kokkekniv
EN Kokkens kniv, mest almindeligt designet og fremstillet af den franske eller tyske, er den ultimative multifunktionskniv i den vestlige verden. Brug af popularitet og multifunktion er grunden til, at den har tjent navnet på en kokkekniv.
Mange vil hævde, at en kokkekniv er den eneste vigtigste kniv, som du kan eje, og den tungere vægt og spids spids gør denne kniv utroligt alsidig til at skære gennem kød og knogler, gennembore skaldyr på skaldyr som hummer eller beskære fedt og også tillade kraft, der skal påføres hårdere frugter som meloner.
Hvad er en Santoku -kniv
Det Santoku er en nær slægtning (tilpasning) af kokkekniven og er det japanske ækvivalent. Ordet Santoku oversætter til "tre dyder", hvilket betyder, at det er designet til tre skæreformål, der hakker, terning og skiver og hugger af kød, fisk og grøntsager.
Som du kan fortælle, er Santoku en meget mere bevidst og teknisk måde at beskrive en multi-purpose eller universel kniv på, som er sådan, vi vil henvise til en vestlig kokkekniv.
En Santoku -kniv er ikke designet til at være så meget af en arbejdshest som kokkekniven og er i stedet designet til præcision og tyndere skærer, mens de også giver mulighed for at skære fødevarer, hvilket er en mere almindelig stil, når man laver mad med traditionel Japansk køkken.
Du kan også læse mere om Forskellige typer af japanske knive i vores begynders købers guide.
Santoku Knife vs Chef: Hvad er forskellen?
På et øjeblik vil en kokkekniv og Santoku se næsten identisk ud, og begge er de universelle arbejdshestknive i hver respektive kultur, der er i stand til at skære en række fødevarer med en række forskellige stilarter.Derfor for at finde forskellene mellem de to, skal du se på de mere subtile forskelle nedenfor, og selvom de kan være subtile, er slutresultatet, at disse to knive er overraskende forskellige fra den ene og den anden.
Størrelse og vægt
For det første er størrelsen på hver kniv en stor forskel. En kok kniv Vil typisk være længere med bladet, der måler mellem 8 ” - 10” i længden, hvorimod en Santoku -kniv er lidt mindre og måler mellem 5 ” - 8” i længden.En kokkekniv er også tungere for at lette skæring af fast kød og knogler, mens en Santoku -kniv er lettere og lettere at håndtere for præcis skæring og skæring.
Blade Design
En vestlig kokkekniv har et buet blad med en spids spids. Dette design giver mulighed for brugen af den mere almindelige rocking -bevægelse, når du skærer, hvilket giver brugeren mulighed for at rocke klingen bagud og fremad mod hakningspladen.Som nævnt ovenfor har kokkekniven også en længere klinge Hvilket gør det bedre egnet til at skære fødevarer til større fester, da du ikke behøver at skære varen i sektioner, der kan være mere tidskrævende.
Santoku -bladet er meget lige end Kokkens kniv Og spidsen og hælen er tættere på linje med en let kurve. Disse klinger har også en kurve, hvor spidsen møder rygsøjlen i modsætning til den spidse spids med en kokkekniv.
Blade Edge
Bladets kant, eller mere præcist skråningen, er en anden forskel mellem de to knive, selvom det er værd at påpege, at populariteten af Santoku -kniven i vestlige lande har set det påtage sig nogle lignende egenskaber som kokkens kniv, der inkluderer skrå.
En traditionel Santoku -kniv vil have en enkelt skrå, hvilket betyder, at den ene side af klingen er flad, mens den anden side har en konisk kant (skrå), der bruges til at danne en skarpere kant til præcis skæring. Bevelvinklen på en Santoku -kniv er også mindre (typisk 15 grader), som igen giver mulighed for en skarpere kant.
En kokkekniv er dobbelt skråt og har typisk en bredere vinkel. En dobbeltfyldning betyder, at bladet er tilspidset på begge sider, og en typisk vinkel ville være 20 grader på hver side for at danne en kokknive bladkant.
Som nævnt har Santoku Blades påtaget sig nogle vestlige egenskaber for at matche populariteten, og mens der nu kan vises en masse Santoku-knive, der nu kan have en dobbelt opløsning, opretholder de stadig en skarpere kant ved at bruge en 15-graders vinkel på hver side for at danne kanten.
Skærestil
Skærestilen er stærkt knyttet til bladdesignet for begge knive og er en yderligere måde at fortælle forskellen mellem de to knive.
Santoku vs Chef Knife - Den buede kant af en kokkekniv er designet til en gyngende handling mod skærebræt Når du skærer, hvorimod Santoku -kniven er designet til at skære med en traditionel japansk skære stil i en fremadgående og bagudbevægelse.
For tip til den bedste måde at holde en Santoku -kniv på, se venligst 'Hvordan holder japanske kokke deres knive? En introduktion til greb og teknik '.
Skærpningsteknik
Endelig måden til skærpe Begge disse knive er forskellige som et resultat af de forskellige bladformer og materiale, der danner kanten. En Santoku -kniv vil typisk have en blanding af høj kulstof- og stålblanding til dannelse af en skarpere kant, der også er fri for rust og korrosion og bør opretholde en kant længere.En vestlig kokkekniv er blødere, men har hårdere stål til kraftig brug, hvilket betyder, at bladet skal skærpes meget hyppigere for at opretholde en skarp kant. Du kan læse mere om dette i 'Hvordan man korrekt skærper VG10 japanske klinger'.
Hvilken er bedre
Dette er et overraskende almindeligt spørgsmål, men det skuffende svar er, at hverken kniv er bedre end det andet. Folk elsker at have et bestemt svar, når de sammenligner genstande, men sandheden er, at begge knive har forskellige funktioner og tilbyder forskellige skærestilarter.
Hvis du har brug for præcisionsskæring og ikke arbejder med hårdere kød eller grøntsager end en Santoku -kniv, er en fantastisk mulighed, mens hvis du skærer med større madvarer eller hårdt kød, vil kokens kniv være ideel.
Alt dette afhænger dog af din foretrukne skærestil, hvad du skærer, og også hvor mange mennesker (eller hvor meget volumen) du skærer til. Derfor er det efter vores mening bedst at have begge knive til rådighed for dig for at gøre brug af begge deres fremragende skærefunktioner afhængigt af dine behov.
FAQ
Spørgsmål: Hvad er en kokkekniv?
EN: En kokkekniv er et alsidigt køkkenværktøj med et bredt, buet blad, der smalner til et skarpt punkt. Det er designet til forskellige skæreopgaver, herunder huggning, skæring, terning og hakning. Kokkens knive er kendt for deres funktionalitet i alt form og bruges ofte af professionelle kokke og hjemmekokke.
Spørgsmål: Hvad er en Santoku -kniv?
EN: En Santoku-kniv er en kniv i japansk stil, der oversættes til "tre dyder" eller "tre anvendelser" på japansk. Den har et kortere, bredere blad med en lige kant sammenlignet med en kokkekniv. Santoku er designet til tre primære skæreteknikker: skæring, terning og hakning. Det er blevet mere og mere populært i vestlige køkkener.
Spørgsmål: Hvad er de største forskelle mellem en kokkekniv og en Santoku -kniv?
EN: De vigtigste forskelle mellem en kokkekniv og en Santoku -kniv ligger i deres bladdesign og skæringsteknik. Kokkens knive har et længere og mere buet blad, der er egnet til rockende bevægelser og præcis skæring. Santoku-knive har et kortere og bredere blad, der letter en mere op-og-ned-hakning af bevægelse. Santokus er ideelle til push-nedskæringer og er velegnet til skæring og terninggrøntsager.
Spørgsmål: Hvilken kniv er bedre, en kokkekniv eller en Santoku -kniv?
EN: Valget mellem en kokkekniv og en Santoku -kniv afhænger af personlig præference og den tilsigtede anvendelse. Kokkens knive udmærker sig ved opgaver, der kræver en gyngende bevægelse eller længere slag, såsom at skære urter eller skære kød. Santoku -knive er gode til præcisionsopgaver som at hugge grøntsager, og deres kortere længde kan være mere håndterbar for nogle brugere. I sidste ende kommer det ned på din skærestil og de opgaver, du ofte udfører i køkkenet.
Spørgsmål: Kan en Santoku -kniv erstatte en kokkekniv?
EN: Mens en Santoku -kniv kan håndtere mange køkkenopgaver, kan den muligvis ikke helt erstatte en kokkekniv, især hvis du ofte udfører opgaver, der kræver en gyngende bevægelse eller har brug for et længere blad. Kokkens knive er mere alsidige til en lang række skæreteknikker, hvilket gør dem til et valg for mange kokke. Men hvis du foretrækker Santoku's design- og skærestil, kan det tjene som en fremragende primær kniv i dit køkken.
Spørgsmål: Hvilken kniv er lettere for begyndere at bruge, en kokkekniv eller en Santoku -kniv?
EN: Både Chef's Knives and Santoku -knive kan være egnede til begyndere, men det afhænger ofte af personlig præference og komfort. Nogle begyndere finder den kortere længde og lettere vægt af en Santoku -kniv lettere at håndtere og kontrollere. Imidlertid foretrækker andre muligvis den længere blad og buede profil af en kokkekniv til visse opgaver. Det er bedst at prøve begge typer knive og vælge den, der føles mere behagelig og naturlig for dig.
Spørgsmål: Kan jeg bruge en kokkekniv og en Santoku -kniv ombytteligt?
EN: Ja, du kan bruge en kokkekniv og en Santoku -kniv ombyttet til mange køkkenopgaver. Mens de har forskellige bladdesign og skæreteknikker, kan begge knive håndtere forskellige klipning, huggning og skæringsopgaver. Eksperimenter med begge knive for at se, hvilken du foretrækker til specifikke opgaver, og er velkommen til at skifte mellem dem baseret på dine behov og komfort.
Spørgsmål: Er kokkeknive og Santoku -knive fås i forskellige størrelser?
EN: Ja, både kokkeknive og Santoku -knive findes i forskellige størrelser for at imødekomme forskellige præferencer og skærebehov. De kan variere fra mindre størrelser omkring 6 tommer i længden til større størrelser på 10 tommer eller mere. Vælg en størrelse, der føles behagelig og passer til de opgaver, du ofte udfører i køkkenet.
Spørgsmål: Kræver Chef's Knives and Santoku Knive særlig vedligeholdelse?
EN: Både Chef's Knives and Santoku -knive kræver regelmæssig vedligeholdelse for at sikre deres levetid og ydeevne. Det er vigtigt at holde knivene rene og tørre efter hver brug for at forhindre rust og korrosion. Håndvask med mild sæbe og varmt vand anbefales, da barske vaskemidler eller opvaskemaskiner kan skade bladet. Derudover vil det at honere knivene regelmæssigt ved hjælp af en honing -stang eller skærpe dem, når det er nødvendigt, hjælpe med at bevare deres skarphed.
Spørgsmål: Kan jeg skærpe kokkens knive og Santoku -knive selv?
EN: Selvom det er muligt at skærpe kokkens knive og Santoku -knive derhjemme, kræver det korrekt teknik og værktøjer. Mange kniventusiaster foretrækker at have deres knive professionelt skærpet for at sikre de bedste resultater. Men hvis du har det godt med skærpning, kan du investere i en kvalitetsskærende sten eller bruge en elektrisk knivspidser. Husk bare at følge producentens instruktioner og tage dig tid til at opnå den ønskede skarphed.
Spørgsmål: Hvilken kniv er mere velegnet til at skære kød og fjerkræ, en kokkekniv eller en Santoku -kniv?
EN: Både Chef's Knives and Santoku -knive kan bruges til at skære kød og fjerkræ. På grund af det længere og buede blad foretrækkes en kokkekniv imidlertid ofte til opgaver, der involverer større udskæringer af kød, såsom skiver stege eller fileteringsfisk. Den gyngende bevægelse af en kokkekniv giver mulighed for præcis og effektiv skæring. På den anden side kan en Santoku -kniv stadig håndtere kød- og fjerkræopgaver, men er bedre egnet til mindre snit eller udbenet kød.
Spørgsmål: Er der nogen sikkerhedstips, der skal huskes, mens du bruger Chef's Knives and Santoku Knive?
EN: Sikkerhed er afgørende, når du bruger nogen form for kniv. Her er nogle vigtige tip at huske på:
- Oprethold altid et fast greb om håndtaget, og hold fingrene væk fra klingen, mens du skærer.
- Brug et skærebræt, der giver stabilitet og greb for at forhindre ulykker.
- Tag dig tid og brug en kontrolleret bevægelse, når du skærer for at undgå glider.
- Hold knive skarpe, da kedelige klinger kan være farligere.
- Opbevar knive på en sikker og sikker måde, såsom i en knivblok eller en beskyttende kappe.
- Når de ikke er i brug, skal du aldrig forlade knive i dræn eller opvaskemaskiner, hvor de ved et uheld kan greb.
- Rengør altid og tørre knive omhyggeligt for at forhindre ulykker under håndtering.
Ved at følge disse sikkerhedstips kan du minimere risikoen for ulykker og sikre en sikker og fornøjelig madlavningsoplevelse.
Sidste tanker
Santoku Knife vs Chef Knife? Både kokkens kniv og Santoku er to af de mest populære knive På markedet og er de universelle arbejdsheste for begge respektive kulturer. I de senere år er Santoku blevet mere og mere almindelig i den vestlige verden og har påtaget sig nogle af kokkens kniveegenskaber som et resultat.
På trods af dette er de to knive stadig meget forskellige, og brugen afhænger af størrelsen eller Type mad, du skærer, Hvor præcis du skal være, og i sidste ende, hvilken kniv du foretrækker at bruge.
Forhåbentlig har du nu en bedre forståelse af de to knive, og om muligt ser det ud til at gøre brug af begge i dit køkken.
