Med et så stort udvalg af specialist Japanske knive, kan det ofte være ret vanskeligt at adskille disse knive fra hinanden og bestemme, hvad deres bedste formål er i køkkenet. Mens du kan bruge de fleste knive til en række applikationer, er visse knive designet til at skære visse madtyper og Japanske kniveisær er ofte specialiseret til et specifikt formål.
To af de mest almindelige Japanske knive At vi finder, at folk kæmper for at differentiere mellem er Nakiri og Santoku knive.
Der er mange forskelle mellem Santoku og Nakiri Knive er dog den største forskel deres skæreformål eller anvendelse. En Nakiri er en specialkniv designet til at skære grøntsager, mens en Santoku Kniv er en køkkenkniv til alt, der er dygtig til brug på en række madtyper, primært kød, fisk og grøntsager.
Japanske knive Alle har visse egenskaber og design, der giver dem mulighed for at være velegnet til meget specifikke skæreformål. Dette fokus på specialisering er stort med hensyn til at skabe en høj kvalitet og funktionel kniv, men det kan undertiden være vanskeligt at fortælle forskellige Japanske knive en del.
Nedenfor løber vi gennem de vigtigste forskelle mellem to af de mest populære japanske knive, Nakiri og Santoku For at hjælpe dig med at forstå formålet med hver enkelt og bedre forstå, hvad der ville være mest egnet til din knivsamling.
Indholdsfortegnelse
Hvad er forskellen mellem en Nakiri -kniv og en Santoku -kniv?
Japanske knive er unikke og ofte fremstillet til en professionel standard, kniverne er velafbalancerede, skabes med en tynd, let og let skarp Blade og vigtigst af alt har gennemgået mange års forfining fra ekspert smede til at håndtere din skæring, huggning, skrælning, skæring og terningbehov.Når du er bekendt med Japansk kniv Style kan det være meget let at fortælle dem bortset fra de vestlige ækvivalenter, men at fortælle en japansk kniv bortset fra en anden kan være en vanskelig opgave.
Mens Nakiri og Santoku Ser ikke meget ens ud og udfører forskellige funktioner, vi har fundet ud af, at folk stadig undrer sig over, hvad forskellen mellem disse to knive er. En vigtig grund til dette er måske det faktum, at en Nakiri er en ganske vanskelig kniv at bruge, hvis du ikke er en professionel kok.
Da Santoku først blev introduceret i 1940'erne, antog mange, at det havde til hensigt at være en lettere at handle grøntsag kniv Som det har hentet inspiration til den generelle formål, Western Chef's Knife.
Med dette i tankerne har vi derfor sammensat en nyttig sammenligning, der skitserer de vigtigste funktioner og forskelle nedenfor for at vise, om Santoku var beregnet til at være et lettere at bruge Nakiri -alternativ, eller om dens formål var til noget andet helt.
Santoku knivegenskaber
Santoku eller Santoku Bocho er den japanske ækvivalent med en vestlig kokkekniv og er en kniv til alt formål designet til håndtere De fleste køkkenskæringsopgaver.
Navnet Santoku kan oversættes til at betyde 'tre dyder', hvilket i det væsentlige betyder tre anvendelser eller tre formål. Disse tre anvendelser er skæring, hakning og terning til en allround alsidig kniv, andre fortolker yderligere disse anvendelser til at betyde, at kniven kan bruges på kød, fisk og grøntsager.
En Santoku kan normalt identificeres af dets fårefoddesignblad, der omfatter en relativt lige kant og et meget lille punkt (svarende til en vestlig kokkekniv). Bladet er typisk 5 ” - 8” i længden med en meget skarp kant, der typisk blev skærpet til en vinkel på 20 - 30 grader for de dobbelte skråmodeller.
En Santoku -kniv er en af de mest alsidige knive, du kan eje, ikke kun med hensyn til dens funktionalitet, men også for række forskellige designs. Santoku -knive kan ændres for at have en enkelt eller dobbeltbesættekant, de kan indeholde en Granton Edge, kan fremstilles af kulstofstål eller Damaskus -stål og kan variere i størrelse, der passer til ethvert formål.
En Santoku er derfor åben for vestlig eller japansk tilpasning, og det er virkelig en hybridmodel for en generel kokkekniv.
Fordele ved at bruge en Santoku -kniv
Den åbenlyse fordel ved at bruge en Santoku-kniv er, at det er en alsidig og multifunktionskniv, der dækker langt de fleste af dine skærebehov.Knivens alsidighed er den vigtigste årsag til, at den er blevet den mest populære kniv i Japansk Køkken og også hvorfor det har set stigende popularitet i den vestlige verden.
Santoku -knive er også utroligt skarp, deres kant er skærpet til en 10 - 15 graders vinkel på begge sider, hvilket giver en 20 - 30 graders vinkel i alt for en dobbelt skråkniv, eller kanten er skærpet til en 10 - 15 grader på kun den ene side af en enkelt skrå kniv, der giver Det er en ultra -skarp 10 - 15 graders kant i alt.
Denne utroligt skarpe kant, ofte kombineret med en Granton Edge, giver denne kniv mulighed for at passere rent og let gennem en række fødevarer, og endda et køkkenbegynder kan gøre store snit ubesværet med en Santoku.
Santoku -knive kan også komme i en række forskellige stilarter, mens det mest almindelige design er et fårefodblad med en relativt flad kant og let spids tip, du kan få design, der tager vestlig inspiration og har et mere buet tip med en spids kant til Tillad rockhugning.
Dette kombineret med knivens lige så afbalancerede design gør det muligt at bruge et knivsgreb samt forskellige skrælnings- og skiver -teknikker.
Endelig a Santoku Kniv er lavet af en carbonstålblanding af høj kvalitet, der gør det muligt for denne kniv at være tyndere, lettere og holde en skarpere kant i længere kniv.
Nakiri knivegenskaber
I modsætning til Santoku-kniven er Nakiri ikke designet til multi-purpose brug og er specielt designet til at skære grøntsager. Mens Santoku kan skære lige så godt på kød, fisk og grøntsager, har en Nakiri ikke dette niveau af alsidighed, og du kan ende med at skade dette blad, hvis det bruges forkert på noget andet end grøntsager.
Japansk køkken lægger en stærk vægt på præsentation og præcise nedskæringer, og af denne grund har de knive, der er specielt designet til at opnå dette med forskellige madtyper.
En Nakiri -kniv kan karakteriseres ved at have en relativt bred, rektangulær, men lille blad, der måler mellem 6 ” - 7” i længden. Dybden af bladet er afgørende, da det brede blad med en stor hæl og lige kant giver mulighed for fuld kontakthuggning, der kræves hurtigt og præcist at hugge grøntsager.
En Santoku, som nævnt ovenfor, bliver i stigende grad optimeret til en rock-hakningsteknik, der ikke vil tilbyde det samme niveau af hastighed og nøjagtighed, når man arbejder med grøntsager.
Nakiri har en dobbelt opløsningskant, der er malet til en fin vinkel på 15 grader på hver side, hvilket giver en 30-graders kant. Den skarpe kant gør det muligt for denne kniv at passere gennem grøntsager rent uden at de holder sig til kniven, hvilket hjælper med at bevare madens smag og forbedrer præsentationen.
Du vil også opdage, at en Nakiri -kniv har en afrundet spids, i modsætning til det let spidse spids, der kan findes på Santoku, og dette er en af de letteste måder at adskille disse to knive fra hinanden.
Fordele ved at bruge en Nakiri -kniv
Den største fordel ved at bruge en Nakiri -kniv over en Santoku -kniv er, når du har brug for noget finesse for fint og præcist at skære grøntsager. Den flade kant af en Nakiri giver brugeren mulighed for at skrælle grøntsager jævnt til dekorative formål, mens en Santoku ikke vil give mulighed for dette symmetriiveau.En anden fordel, når du bruger en Nakiri, er hastighed og nøjagtighed, når du skærer grøntsager. Bladets design er velegnet til op og nedad, hvilket er hurtigere og mere nøjagtigt, når man arbejder med en lang række forskellige grøntsager.
Mange professionelle kokke kan også godt lide Nakiri på grund af dets høje blad, der giver brugerne mulighed for at øse maden op fra hakningspladen med ryggen på kniven, der bevarer bladekanten.
Pro tip - Spring aldrig mad fra et hakkende bord med kanten af en japansk kniv, da dette hurtigt vil stumpe kniven, hvorfor professionelle kokke gerne bruge rygsøjlen på en Nakiri.
Sidste tanker
Selvom Nakiri- og Santoku -knive er helt forskellige med hensyn til brug, design og formål, støder vi stadig på mennesker, der spørger, hvad forskellen er mellem disse to populære japanske knive.Forhåbentlig har du nu en bedre forståelse af de to knive, og for hurtigt at opsummere det, er en Nakiri en specialkniv, der er designet til kun og kan bruges til en række skæreopgaver på kød, fisk og grøntsager.
