Investering i Japanske knive er normalt motiveret af en af to ting: et ønske om at have den bedst mulige kniv (som mange betragter japanske knive som) til professionel brug eller til den æstetiske appel, der følger med disse omhyggeligt udformede og traditionelle produkter.
Det, som folk ofte ikke tager i betragtning, er, at disse knive oprettes til en så høj standard, at der er behov for et forholdsmæssigt niveau af pleje og vedligeholdelse for dem at opretholde denne kvalitet over tid.
En vestlig stil, rustfrit stål Kokkens kniv som eksempel er designet til at være let at vedligeholde. Du kan vaske dem i en opvaskemaskine, skærpe dem på en elektrisk knivskærme og Opbevar dem med andre redskaber uden at bekymre sig om rust, ridser eller kaster klingen.
En japansk kniv er det modsatte, og vi har derfor sammensat denne vejledning, der ikke kun dækker vigtigheden af Japansk kniv Pleje, men også alt hvad du skal gøre for at opretholde kvaliteten af disse køkkenaktiver.
Indholdsfortegnelse
Betydningen af japansk knivpleje
Japanske knive betragtes bredt som de bedste i virksomheden til madlavning og også for kulinarisk kunst. Mens en ultra-skarp banebrydende kant, kulstofstålblad af høj kvalitet og specielt designet håndtag alle skaber en æstetisk og performance-drevet kniv, er dette berygtet sværere at pleje end en vestlig rustfri stålkniv.
Når man investerer i en kvalitet Japansk kniv, skal du derfor planlægge og sikre, at du kan give det et dedikeret niveau af knivpleje. Nedenfor forklarer vi nogle nyttige japanske knivplejetips såvel som nogle vigtige ting at undgå.
Ved hjælp af din kniv
Når det kommer til faktisk at bruge kniven, er der et par ting at passe på. For det første anbefaler vi, at du bruger et træ skærebræt. Eller i det mindste undgå at bruge sten, glas eller keramiske hakningsplader.En god tommelfingerregel er, at metal-på-metal er dårlig, da slående hårde overflader vil kede og endda chipper klingen. Kritisk vil kontakt med overflader, der er sværere end selve klingen, skade den forkant af klingen.
Noget at undgå, uanset hvilken type huggeplade, er at skrabe din mad op med skæreiden af din Japansk kniv. Det er en dårlig vane at adoptere og en, der hurtigt vil dæmpe klingen. Brug i stedet rygsøjlen eller spidsen af kniven, hvis bladdesignet tillader det.
Sørg altid for, at du bruger den passende kniv til den aktuelle opgave. For eksempel a Santoku er en stor japansk kokkekniv med flere klipte anvendelser. I modsætning hertil ville du ikke bruge en Nakiri til at filetere en fisk eller en yanagiba til at skrælle en agurk.
Et andet top tip, når du bruger din japanske kok kniv er at tørre dit blad rent, mens du går. Især med sure fødevarer såsom frugt, løg eller tomater kan surhedsgraden fra maden korrodere kulstofstålet, hvis det er for længe. Den nemmeste og sikreste måde er at folde et fugtigt håndklæde i en pudeform, som du efterlader på bordpladen.
Rengøring
At holde på toppen af at rengøre din japanske kokkniv er grundlæggende for at bevare dens kvalitet. Din kniv skal være håndvasket (med den skarpe ende, der peger væk fra dig) ved hjælp af et mildt vaskemiddel. Efter rengøring af din kniv for hånd kræver god kokkeknivpleje, at du tørrer dit blad grundigt efter med et håndklæde.
Japanske klinger er ofte tilbøjelige til at rustne, når de overlades til lufttørre, og det er grunden til, at håndklædetørring umiddelbart efter vask af kniven er afgørende.
Placer aldrig under nogen omstændigheder japanske knive i en opvaskemaskine. De høje temperaturer og fugt i en opvaskemaskine kan få træet til at fordreje, kulstofstålet til at korrodere og klingen til at splinter og sløv fra at slå mod andre redskaber.
Det siger sig selv, at du aldrig skal forlade dine knive i vasken eller hvor som helst, hvor de blødgøres i vand. At have knive i din opvaskemaskine er farlig og kan udgøre en risiko for den person, der tømmer den.
Efter hyppig brug over en periode, kan du muligvis bemærke, at din kniv forekommer lidt rusten (hvilket er især almindeligt, når det overlades til at blødgøre eller efter at være blevet brugt i en opvaskemaskine, da vi ved, at nogle mennesker stadig vil gøre dette ved et uheld, eller fordi de ikke gjorde ' Jeg ved noget bedre).
Frygt ikke, Rust er en temmelig normal oxidationsproces. Dette kan bekæmpes af at gnide salt og citron på kniven for at prøve at gendanne sit oprindelige udseende.
Vi anbefaler, at du kun gør dette en gang imellem, da du ikke ønsker at erodere metallet. Hvis du bemærker, at Rust vises på dit blad, kan du prøve at bruge grov tråduld med varmt sæbevand.
Hvis du vil tage din knivvedligeholdelse til det næste niveau, kan det at gnide en koldpresset madolie i dit træhåndtag så ofte opdatere det naturlige korn og farve på træet.
Vedligeholdelse
Japanske knive er kendt for at være mere delikate end typiske vestlige knive, da de er lavet af en hårdere endnu mere sprød kulstofstål, der har meget skarpere kant, alligevel er det også mere tilbøjeligt til at skære.
Det kulstofstål, der typisk bruges i en japansk kokkniv, er tilbøjelig til rust og korrosion, så det anbefales, at du ikke opbevarer dine knive i atmosfærer, der er høje i fugt og fugtighed.
Hold på toppen af Skærpning Dit blad er vigtigt, men afstå fra at gøre dette for ofte og for overdrevent, da dette kunne bære klingen ned til det punkt, at det ikke længere er egnet til formålet.
Over-parpening kan få kanten til at blive for tyk ved at bære ned i den tykkere del af kniven. En splinterny japansk kniv Bør ikke behøver at være Skærpet I et par måneder fjernet alligevel fra emballagen (afhængigt af hyppigheden af brug og hvor godt du passer på dit blad).
Hvis du har investeret i en japansk kniv, eller endda hvis du overvejer at investere i en, er det værd at lære Sådan bruges en Whetstone korrekt. Vi anbefaler det Whetstones er det bedste valg, når det kommer til Skærpning dine japanske knive. Når de bruges korrekt, er de et pålideligt og pålideligt implementer, der giver Bedste resultater Til skærpning af Kireha (forkanten) på bladet.
Når du har gjort det Skærpet Dit blad, vask eller tør straks ned på kanten. Skærpning af en japansk kniv producerer små metalstykker, som du vil vaske væk, før du vender tilbage til huggestyret.
Opbevaring
Japanske knive kræver en dedikeret Opbevaringssted Det tjener til at holde deres kanter ubemærket og opretholde deres levetid. Når du ikke bruger dine knive, skal du undgå at hvile kniven på forkant i opbevaring (dette gælder både knivblokke og knivskuffer).
Vi anbefaler også, at du bedst holder dine knive væk fra andre køkkenredskaber. På denne måde minimerer du risikoen for, at knivkanteklipning eller bashing af noget, der kan føre til skade.
Der er Flere tilgængelige lagringsmuligheder For en japansk kokkniv.
Knivblokke er en ideel måde at opbevare dine knive på, men de er også kendt for at være utilgivelige til at skære kanter, så sørg for at bruge disse med forsigtighed. På toppen af dette kan slots i en knivblok hurtigt udvikle skimmel og bakterier, så sørg for at tørre dine japanske knive grundigt, når du opbevarer dem i en blok.
Hvis du bruger en knivblok, skal du sørge for at rengøre den regelmæssigt med en fugtig klud og give den en ryste for at slippe af med ethvert affald, der er kommet ind i slots. Sørg også for at aldrig trække en japansk knivkant på spalten på en knivblok, når du indsætter eller fjernes til brug.
En dedikeret knivskuffe er også et praktisk valg af opbevaring, der også er diskret. Knivskuffer kan også opsamle affald, så sørg for at rengøre dem regelmæssigt.
EN Magnetisk knivstativ Eller blok kan være den bedste investering for dig at huse dine japanske knive. Bortset fra deres æstetiske kvaliteter er de også meget funktionel og supplerer problemfrit din arbejdsgang.
Bladbeskyttere
Blade Protectors er en vigtig investering, når det kommer til at beskytte forkanten af en kniv.
Især til rejse Eller lageropbevaring, disse magiske tilbehør giver dig mulighed for at opbevare og bære knive uden at skulle bekymre dig om dem, der klatter rundt og beskadiger den delikate forkant. De er også meget alsidige, da de gør det muligt for kokke at transportere deres knive rundt.
Når du køber bladbeskyttere, skal du sørge for at kigge efter dem, der passer korrekt. For eksempel, hvis 'beskytteren' er for kort, og den skarpe kant stikker ud, besejrer den formålet med at have dem i første omgang.
Til dine japanske kokknive anbefaler vi, at du investerer i ægte Saya's. En Saya er en træstalth, der sikrer maksimal beskyttelse for dit blad. Tænk på dem som en miniknivblok for hver enkelt kniv.
Hvis du opbevarer din japanske kniv i en skuffe, skal du altid bruge en Saya eller anden passende knivbeskytter. Husk, at din japanske kniv er delikat, og at blive kastet i en skuffe med andre køkkenredskaber uden beskyttelse er skødesløs og hurtigt kan ødelægge kvaliteten og ydelsen af din kniv.
Sikkerhed
Lad ikke dine knive liggende, især nær kanten eller hjørnet af en bordplade. Det er et simpelt princip, men har ekstra betydning, når man tager højde for, hvor skarpe japanske knive er, og hvor let de kan forårsage skade.At forlade knive på dræningsplader (hvor de kan blive slået mod andre redskaber) eller nær kanten af bordplader (hvor de kan slås på gulvet) er store no-nos af hensyn til både kniven selv og kokken.
En stump kniv betragtes generelt som farligere end dem med en skærpet kant. Dette skyldes det faktum, at brugeren skal anvende en større mængde pres på objektet, der bliver skåret i, og den glattere stumpe kant betyder, at kniven kunne glide sidelæns.
Regelmæssigt at hædre og skærpe dit blad er derfor et afgørende aspekt for at sikre, at det er skarpt nok til ubesværet at passere maden, når du skærer.
Endelig skal du altid sikre dig, at dine knive sikkert opbevares væk, når de ikke er i brug. Dette er for at forhindre ulykker eller skade på kniven og er også noget, der er endnu vigtigere for forældre med små børn.
Sidste tanker
I denne vejledning har vi skitseret nogle almindelige og nyttige løsninger til at passe på dine japanske kokknive.Vi har forsøgt at dække alle de ting, du skal undgå at gøre, såvel som at nævne alt, hvad du skal gøre for at opretholde kvalitet og ydeevne af dine japanske knive.
Mens denne liste er ret omfattende, anbefalede vi at undersøge hvert emne mere detaljeret og har dækket disse aspekter i detaljer på dette websted fra de bedste opbevaringsmuligheder til en dybdegående bladvedligeholdelse.
