Hvad bruges en Santoku Knife bedst til? (Anvendelser og mad typer)

 

Når Santoku -knive vokser i popularitet over hele verden, og især i den vestlige verden, bliver det vigtigere at vide, hvad dette, japansk svarende til en vestlig Kokkens kniv, bruges bedst til.

Santoku-knive er typisk af høj kvalitet knive At mange mennesker betragter som en investering, og deres alsidige brug kan ofte fortolkes fejlagtigt. Alsidigheden af ​​denne kniv afhænger udelukkende af, hvordan du bruger den, og hvad du bruger den til at skære.

EN Santoku Kniv, afledt af betydningen "tre dyder" eller "tre anvendelser" er en multi-purpose kniv, der bedst bruges til hakning, skæring, terning og hakning. Knivens brug af generelle formål betyder, at den er velegnet til at hugge eller skære grøntsager, skære eller hakke kød og skære Fine nedskæringer af skaldyr. Santoku kaldes også det japanske ækvivalent til en vestlig Kokkens kniv.

Mens en Santoku Kniv er en generel kniv, der er velegnet til en række forskellige anvendelser, det er vigtigt at kende de områder, hvor denne kniv vil udmærke sig, og også hvor den vil kæmpe som generel formål betyder ikke, at det kan gøre alt! Så en Santoku -kniv: hvad bruges den til?

Indholdsfortegnelse

Specifikke egenskaber ved Santoku -kniv

• Santoku -knive er typisk mindre end Chef's knive, med en knivlængde, der spænder fra ca. 5 til 8 tommer. De har et kortere, bredere blad end kokkeknive, hvilket gør dem velegnet til skæring, terning og hakning.
• Santoku -knive har en karakteristisk form med en buet rygsøjle og en lige kant. Denne form giver mulighed for en gyngende bevægelse, når du hugger, hvilket kan være mere effektivt og præcist end den frem og tilbage hakkende bevægelse, der bruges med Chef's Knives.
• Santoku -knive har normalt et relativt tyndt blad og en skarp kantvinkel, typisk mellem 10 og 15 grader. Dette gør dem meget skarp og i stand til at foretage rene snit gennem en række fødevarer.
• Nogle Santoku -knive har en Granton Edge, hvilket betyder, at der er små divots eller tunger langs kanten af ​​bladet. Disse divots hjælper med at reducere friktion og forhindre mad i at holde sig til klingen, mens du skærer.

Hvad er en Santoku -kniv, der bedst bruges til?

 

Hvad er en Santoku -kniv? Santoku Knive er en af ​​de mest populære knive i både japanske og vestlige husholdninger, de er designet til præcisionsskæring, og den store betydning af denne kniv er dens evne til at foretage ultra-fine snit på en række forskellige madtyper.

Som nævnt tidligere kan navnet Santoku Bōchō (japansk: 三 徳 徳) oversættes til at betyde "tre dyder" eller yderligere oversat (til vestlige brugere) til at betyde tre anvendelser eller tre formål, som er et resultat af, at knivens design er optimeret til at hakke, terning og skive eller til den type mad fisk og grøntsager.

Denne brug af alle formål er grunden til, at denne kniv er en køkkenhæftning i japanske husstande, og den har flere fordele, når de bruges korrekt.

Hvad er fordelene ved at bruge en Santoku -kniv?

Hvad er en Santoku -kniv til? Den største fordel ved at bruge en Santoku Kniv er de nøjagtige og fine snit, den kan give.

Japanske fremstillede knive vil typisk indeholde en skarpere kant, og dette er tilfældet for både dobbeltfyldt og enkelt skrådesign.

Som et resultat af skarpere Edge, en Santoku -kniv kan ikke kun give et meget mere præcist og fint snit, men det kan også bedre bevare smagen af ​​maden, som er en væsentlig komponent til traditionelt japansk køkken og retter.

Ved at holde en skarpere kant, en Santoku kniv Kan rent passere gennem fødevarens cellemembran, og uden at blive for teknisk eller videnskabelig opretholder denne rene pas fødevarens celleintegritet for en mere forbedret smag.

Den nemmeste måde at fortælle, at en kniv ikke går rent gennem maden (som et resultat af at have en kedelig kant) er, når juice eller dele af maden efterlades på skærebræt eller kniv efter et snit.

En skarp Santoku vil efterlade minimal juice på hakningspladen, som er afgørende, når man hugger frugt og grøntsager. Designet af en Santoku -kniv er også optimeret til professionel brug, og du finder ud af, at kniven er let med en afbalanceret vægtfordeling, der giver mulighed for let manøvrerbarhed og lang varighed uden at udmætte brugeren.

Det kortere blad er også lettere at kontrollere, hvilket er en særlig grund til, at denne kniv er blevet så populær i mange husstande.

En vestlig kokkekniv kan normalt variere fra 8 ” - 12” i størrelse, hvilket er mærkbart mere end gennemsnittet 5 ” - 8” Santoku og er grunden til, at mange vestlige kokke vælger at bruge det mindre og lettere at kontrollere Santoku.

Sådan bruges en Santoku -kniv

En Santoku -kniv er et alsidigt og vigtigt værktøj i ethvert køkken. Det er en kniv i japansk stil, der ofte bruges til skæring, terning og hakning af en lang række ingredienser.

Navnet Santoku, der betyder "tre dyder", henviser til knivens evne til at håndtere tre opgaver: skæring, terning og hakning.

Skæring: Når du skærer ingredienser med en Santoku -kniv, skal du holde ingrediensen sikkert på et skærebræt og bruge en gyngende bevægelse til at guide kniven gennem ingrediensen.

Start med at placere spidsen af ​​kniven på skærebrættet, og rock derefter kniven frem og tilbage, mens du påfører let tryk. Denne teknik bruges bedst til at skære kød og fisk.

Terning: Optagelsesingredienser med en Santoku -kniv kræver lidt mere præcision og kontrol end skæring. Skær ingrediensen først i små, ensartede stykker.

Lav derefter en række jævnt fordelt, vinkelrette nedskæringer for at skabe små terninger. For at sikre selv terning skal du sørge for at holde ingrediensen sikkert på skærebrættet og guide kniven med en gyngende bevægelse. Denne teknik bruges bedst til terning af grøntsager og frugter.

Huggning: Hakning med en Santoku -kniv involverer at bruge en nedadgående bevægelse til at hacke gennem ingredienser. Denne teknik bruges bedst til hårdere ingredienser som nødder og rodgrøntsager.

For at hugge en ingrediens skal du placere knivspidsen på skærebrættet og derefter bruge en hurtig, nedadgående bevægelse til at hugge gennem ingrediensen.

Når du bruger en Santoku -kniv, er det vigtigt at bruge en skarp kniv, da det gør skæreprocessen lettere og mere sikker. For at opretholde en skarp kant på din kniv, skal du sørge for at skærpe den regelmæssigt med et honing -stål eller en slibestone.

Forskellige stilarter af Santoku -knive

Santoku -knive er en populær og alsidig type køkkenkniv, der er kendt for deres tynde, skarpe klinger og karakteristiske form. Disse knive er velegnet til en lang række opgaver, herunder skæring, terning og hakning.

Der er mange forskellige stilarter af Santoku -knive tilgængelige, hver med sine egne unikke funktioner og fordele. Her er et par eksempler på de forskellige muligheder, du måtte støde på:

• Granton Edge Santoku knive: Disse knive har små divoter eller tunger langs kanten af ​​bladet, som hjælper med at reducere friktion og forhindre mad i at klæbe fast i kniven, mens du skærer. Granton Edge Santoku-knive er særlig velegnet til at skære kød og andre delikate fødevarer.
• Keramiske Santoku -knive: Disse knive er lavet af ekstremt hårdt, skarpt keramisk materiale, der er modstandsdygtigt over for slid og korrosion. De er lette og lette at håndtere, men kan være sprøde og tilbøjelige til at skære, hvis de ikke håndteres omhyggeligt.
• Rustfrit stål Santoku knive: Disse knive er lavet af rustfrit stål, som er et holdbart og korrosionsbestandigt materiale. De er lette at rengøre og vedligeholde, men er måske ikke så skarpe som nogle andre typer Santoku -knive.
• Damaskus stål Santoku knive: Disse knive er lavet af en type stål, der er kendt for sin smukke, dekorative mønstring. De er meget værdsatte af samlere og kniventusiaster, men kan være dyrere end andre typer Santoku -knive.

Hvilken type fødevarer ville du bruge en Santoku -kniv til?

 

Santoku-knive er en multi-purpose kniv, der er designet til en række skære, skæring og hakningsformål. Af denne grund kan du faktisk bruge en Santoku -kniv på en lang række fødevarer, der kan omfatte:

• Hakning af grøntsager: Som et resultat af sin evne til at foretage fine snit er en Santoku-kniv velegnet til at skære og hugge grøntsager og foretage dekorative udskæringer til opvaskepræsentation.
• Kød: At skære og lave ru snit på kød er almindelige med en Santoku, men det er værd at bemærke, at denne kniv på grund af et kortere og tyndere blad ikke er velegnet til at skære tæt kød med hård brusk og knogler.
• Fisk og skaldyr: En Santoku -kniv er uden tvivl, der bruges oftest til skæring og hugning af fisk og skaldyr (især rå fisk).
• Frugter: Santoku -knive kan bruges til at skære og hugge en række frugter, såsom æbler, pærer og mango. For at foretage præcise nedskæringer skal du prøve at bruge en gyngende bevægelse med kniven, mens du skiver.
• Urter:Det tynde, skarpe blad af en Santoku -kniv er perfekt til at finhakke urter som persille, koriander og basilikum. For at gøre jobbet lettere skal du prøve at stable urterne og derefter skære gennem dem med kniven.
• Nødder: En Santoku -kniv kan bruges til at hugge nødder i små stykker til bagning eller madlavning. For at forhindre, at nødderne smuldrer eller bliver for fine, kan du prøve at bruge en blid savbevægelse med kniven.
• Brød:Santoku -knive kan bruges til at skære brød i tynde eller tykke skiver, afhængigt af din præference. For at få rene snit skal du sørge for at bruge en savbevægelse og undgå at anvende for meget pres på klingen. Bemærk, at bladet skal være skarpt, og det vil aldrig erstatte en brødkniv.

Hvad er forskellen mellem en kokke kniv og en Santoku -kniv?

 

En almindelig misforståelse er, at en Santoku og Western Chef's kniv er den samme ting, og selvom der er nogle ligheder, er de helt forskellige knive med forskellige anvendelser.

Nedenfor er kun et par af de vigtigste forskelle, der påvirker, hvordan disse knive ofte bruges:

Størrelse og vægt

En Santoku -kniv er typisk kortere, tyndere og lettere end en vestlig kokkekniv, der gør det lettere at manøvrere, men begrænser størrelsen og densiteten af ​​fødevarer, som den kan arbejde med.

En Santoku -kniv kan variere i størrelse fra 5 ” - 8”, som er på den kortere side, når det kommer til en all -purpose kniv, især sammenlignet med en vestlig kokkekniv, der kan variere i størrelse fra 8 ”-14” (med 10 ” - 12” mest brugt).

Blade Design

En Western Chef's Knife har et mere mærkbart bladdesign som et resultat af den lette krumning fra hælen til spidsen af ​​bladet, dette giver brugeren mulighed for at vedtage en gyngende bevægelse og gøre brug af klemgrebskæringsteknikken.

En Santoku -kniv har en meget fladere kant med krumning fra rygsøjlen til spidsen, der er designet som et sikkerhedsaspekt for at reducere chancen for, at en nybegynder bruger skærer sig selv.

En kokkekniv er typisk lavet af rustfrit stål hvilket er hårdere, lettere at rengøre og mere modstandsdygtigt over for Korrosion og rust , selvom det ikke holder sin kant godt og derfor kræver mere regelmæssig Skærpning.

En Santoku-kniv kan fremstilles af en række forskellige materialer med en kulstofstålblanding af høj kvalitet, der er den mest almindelige.

Dette gør det muligt for kniven at være tyndere, lettere og indeholde en skarpere kant i længere perioder med brug (kræver mindre vedligeholdelse), skønt den har nogle ulemper, da det kan være mere tilbøjeligt til at skære og rust, hvis ikke omhyggeligt passet.

Skrå

Mens vestlige knive overvejende er dobbeltbesætning, er en Santoku-kniv unik, idet den kan have en dobbelt skrå (som et resultat af dens øgede popularitet i det vestlige samfund), eller den kan også fremstilles for at have en enkelt skråkant, der skaber en meget skarpere kniv.

En Santoku -kniv har en kant, der forbedres yderligere, når man bruger en Granton Edge, dette giver klingen mulighed for at bevæge sig mere frit mellem mad uden mad, der klæber til kniven for en renere og mere præcis snit.

Sidste tanker

En Santoku -kniv er en af ​​de mest alsidige og almindeligt anvendte køkkenknive over hele verden (giver meget tæt konkurrence om en Western Chef's Knife).

Dets generelle formål gør det velegnet til at hakke, skære og terning og præcision og kontrol betyder, at du kan bruge den på en række fødevaretyper, herunder kød, skaldyr, frugt og grøntsager.

Selvom det er mærkbart alsidigt, er det også værd at huske, at denne kniv har begrænsninger og ikke kan bruges til alt i køkkenet!

Det kortere og tyndere blad betyder, at det ikke er ideelt til større og tættere fødevarer (især visse kød og frugter), og en masse professionelle kokke foretrækker, at et blad er omkring 10 ” - 12” i længden til ekstra alsidighed af brug.

FAQS

Spørgsmål: Har jeg brug for en kokkekniv og en Santoku -kniv?

EN: Santoku er en Japansk kniv Det er designet til at hugge ingredienser i små stykker. Du har brug for en kokkekniv og omkring seks knive til for at kompensere for Santoku.

Spørgsmål: Hvad er forskellen mellem en kokkekniv og en Santoku -kniv?

EN: Den vigtigste forskel mellem disse typer knive er deres bladformer. Skæring, terning og hakning af opgaver serveres alle bedst med enten en kokkekniv eller en Santoku Western.

Formen på bladet forhindrer mad i at blive klemt og slået mellem udskæringerne. Der er typisk to muligheder for hver type - en med en buet ende og en uden en kurve på dens ende, kaldet "Western."

Den vestlige stil fungerer godt i multi-tasker køkkener, fordi det kan bruges til ikke kun at hugge urter til krydderier, men også tjene som din traditionelle køkkenkniv.

Det udmærker sig ved finere hakning, at disse magthacks kræver mere finesse, da den buede kant sænker risikoen for at skære dig selv.

Spørgsmål: Hvordan ved jeg, hvilken kniv jeg skal bruge?

EN: Knive er ikke kun til at skære din mad til at spise den. De kan være gode værktøjer og hjælpere, når du laver mad, så din madforberedelsestid reduceres.

Santoku -knive stammer fra Japan, hvilket betyder, at de er blevet brugt i vid udstrækning i mere end et århundrede. Så du ved, at de gør vidundere i køkkenet!

Selvom Santoku kommer i forskellige former, størrelser, skarphedsniveauer og bladlængder rundt om i verden - foretrækker mange kokke denne type kniv, fordi dens størrelse gør det alsidig at bruge uden masser af ekstra indsats, hvilket gør det til et godt valg all -round for enhver, der ønsker at maksimere deres madlavningsoplevelse!

Q:Kan en Santoku -kniv erstatte en kokkekniv?

EN: En Santoku -kniv og en kokkekniv er begge alsidige knive, der kan bruges til en lang række skæreopgaver i køkkenet.

De er dog ikke udskiftelige og har nogle vigtige forskelle. En Santoku -kniv er typisk kortere og lettere end en kokkekniv og har et kortere blad med en fladere kant.

Dette gør det bedre egnet til at skære og hugge små eller delikate ingredienser, mens en kokkekniv er bedre til større, hårdere skæreopgaver. Derudover er en Santoku -kniv typisk skarpere end en kokkekniv, hvilket gør det til et godt valg til opgaver, der kræver præcisionsskæring. Samlet set, mens en Santoku -kniv kan være en nyttig tilføjelse til ethvert køkken, er det ikke en erstatning for en kokkekniv.

Q:Kan du skære kød med en Santoku -kniv?

EN: Ja, en Santoku -kniv kan bruges til at skære kød. Dens kortere, fladere blad er velegnet til at skære og hugge små til mellemstore kødstykker, såsom kyllingebryst eller svinekoteletter.

Fordi en Santoku -kniv typisk er kortere og lettere end en kokkekniv, er det måske ikke det bedste valg til at skære gennem større eller hårdere kødskæringer.

I disse tilfælde ville en kokkekniv eller en kløver være et bedre valg. I sidste ende afhænger den type kniv, du bruger til at skære kød, af den specifikke opgave, der er til rådighed og din personlige præference.

Spørgsmål: Kan du rocke hugge med en Santoku?

EN:Ja, en Santoku -kniv kan bruges til hakning af klipper. Santoku-kniven er en alsidig kniv, der er velegnet til en række skæreopgaver, inklusive klippeklipper. Dens kortere bladlængde og lettere vægt gør det til et godt valg til denne teknik.

For at rocke hugge med en Santoku -kniv, skal du holde kniven fast med et knivspids greb og bruge en gyngende bevægelse til at hugge maden i små stykker. Sørg for at holde fingrene krøllet under og ude af vejen for bladet for at undgå ulykker.