Hvad er en burr, og hvordan føler du en burr på en kniv?
At slibe en kniv er ingen ringe bedrift, og selvom mange mennesker falder i fælden med at tro, at dette er en nem opgave, bør du virkelig tro om igen. Der er mange ting at overveje, når det kommer til knivslibning, og mange vil være enige i, at det er en rigtig færdighed.En af de ting, som du måske vil finde ud af at blive henvist til igen og igen, er graten på bladet. Men hvad i alverden er dette, og hvad er det til?
En grat er simpelthen en lille stribe metal langs skærkanten af din kniv. Nogle mennesker siger, at graten er som en fin trådkant.
Men selv at forstå, hvad en grat er, rejser spørgsmålet hvordan har du det med en grat på en kniv? Du kan ikke bare gå ind og køre dine hænder over bladet; som vi alle ved, er knivsæggene super skarpe , så du skal være forsigtig.
Men bare rolig; Jeg har dækket dig, og i denne vejledning vil jeg forklare alt, hvad du behøver at vide om knivgrater, hvad de er, og hvordan man mærker dem, så slibning og fjernelse af mikrograter bliver meget nemmere.
Kort sagt
EN burr er en tynd metalstrimmel - som en fin trådkant - der dannes langs skærekanten, mens du sliber en kniv. Den vises på modsat side af den, du lige har arbejdet, og det er et godt tegn: det betyder, at den side er helt skærpet. For at finde den skal du forsigtigt glide en tommelfinger fra rygsøjlen ned mod kanten (aldrig langs den) og mærke efter en lille fangst. Fjern den ved at slibe den anden side med et lettere tryk og derefter et par lette strøg på en strop.
Indholdsfortegnelse
Knivgrater Forklaret
Før vi kommer ind på det nøgnede, at føle for grater, er det virkelig vigtigt at få en forståelse af, hvad en burr er. Når du hører udtrykket burr, refererer dette til det metal, der er langs kanten eller spidsen af knivens blad. Det kan enten være selve spidsen af skærkanten eller en stribe af metal eller stål, der er på hver side af bladet.
Under knivslibningsprocessen vil graten dannes på den modsatte side end kanten af kniven, du lige har arbejdet på.Du kan også se på graten som en hævet kant samt små stykker materiale, der bliver på bladet under slibning. Der er mange mennesker, der vil beskrive det som en wire, da det kan se ud som et fint stykke wire, der bliver efterladt, når du har slebet knivsæggen.
Men hvad betyder denne grat egentlig? I de mest enkle vendinger fortæller en grat dig, at overfladen af bladet ikke er helt flad, selvom dette er på et næsten mikroskopisk niveau, så det er utroligt svært at se med det blotte øje.
Det er dog muligt at se nærmere ved hjælp af et specielt forstørrelsesværktøj, hvor du vil bemærke, at der er små deformationer i snittet i metallet. edge. Det kan se ud som en lille fold, der er på den modsatte side af den, der lige er blevet skærpet.
Hvad er betydningen af graten?
Stort set alle køkkenknive er lavet af en slags rustfrit stål. Der er et væld af grunde til dette materialevalg, men det er noget, jeg vil gå ind på en anden dag. For nu skal du bare vide, at en af egenskaberne ved rustfrit stål er, at det er formbart. Dette gavner dig, når det kommer til at slibe knivene, da du kan bruge slibende metoder til at slippe af med noget af metallet for at afsløre en skarpere knivsæg.
Når du sliber dine knivblade, skal du sørge for, at hele skæret kommer i kontakt med din brynesten. Hvis du ikke gør det, er der en meget stor chance for, at bladet ikke får en jævnt skarp finish. Men tilstedeværelsen af en grat fortæller dig, at hele skæret er blevet slebet.
Lyder skørt, ikke? Men tænk over det; graten er intet andet end samlingen af alle de små metalstykker, som du har fjernet under slibning processen. Disse små stykker flytter sig til toppen af bladet, hvor de samler sig og danner et lag, som vi kender som graten.
Dette fortæller dig, at du har tilstrækkeligt skærpet den side af bladet, og du er nu god til at gå over på den anden side. Det interessante er, at indtil graten dukker op, kan du ikke sige, at du har en tilstrækkelig skarp kniv. Du kan få kniven til en relativt skarp tilstand, men hvis du vil have de bedste resultater, skal du først få en grat!
Hvis du ikke får en grat, betyder det ikke kun, at kniven ikke vil være så skarp, som den potentielt kunne være, men det betyder også, at den ikke beholder sin kant så længe. Så i den store sammenhæng ender du kun med at skulle skærpe klingen før snarere end senere.
Hvordan har du det for en grat på en kniv?
OK, så du skal være i stand til at kontrollere, om en borer har med forstørrelse, og som jeg nævnt tidligere, af de sikreste måder at gøre dette på. Du vil dog ikke altid have et værktøj ved hånden, og det er godt at lære at mærke efter en grat på en kniv, så du har denne færdighed under bæltet.Men en af de mest kritiske ting, når du sliber knive, er, at du forbliver sikker. Du kan ikke gå ind i alle pistoler, der brænder og gnide fingrene over hele en skarp skærkant. Dette er en død-set måde at lande dig selv i A&E, så bare lad være med at gøre det!
Desuden, hvis du på nogen måde føler dig utilpas eller i tvivl om at tjekke for en grat på din kniv, er det ikke værd at risikere det. Der er professionelle slibetjenester derude, og det er ingen skam at bruge disse, især når det drejer sig om din sikkerhed.
Hvis du er sikker på at mærke graten på din kniv, skal du tage følgende trin:
● Start med at placere tommelfingeren på den modsatte side af bladet, som du lige er færdig med at slibe.
● Skub nu fingeren fra knivens ryg ned mod kanten af bladet.
● Hvor der er en grat, vil du bemærke, at din finger løber med en let fangst på metallet. Bemærk, at dette kan være minimalt. Men hvis der ikke er nogen grat, bør du være i stand til at køre din finger fra rygsøjlen til kanten jævnt uden uønsket modstand.
Hvad skal du ikke gøre, når du mærker graten på en kniv
Du skal sørge for, at du kun glider fingeren fra rygsøjlen til kanten og aldrig køre den langs kanten af kniven. Et snit fra en skarp kniv forårsager måske ikke engang nogen smerte, da det knivskarpe blad skærer gennem huden. Men tro mig, når jeg siger, at risikoen er reel, og du vil vide om den, når den sker!Hvis mere en klinge ikke er skarp, kan den ofte gøre mere skade, når den skærer dig. Sløve klinger skaber et revet snit, der kan være smertefuldt og meget mindre nemt at hele.
Sådan slipper du af med en grat på en kniv
Når du sliber dit knivblad, vil dine handlinger danne en grat. Dette sker, når du flytter klingen hen over whetstone , og små partikler af stål bevæger sig hen til kanten af klingen. Ved at følge instruktionerne, jeg har givet ovenfor, skulle du nemt kunne mærke, om du har lavet en grat eller ej.
Du ønsker dog ikke at beholde graten på kniven, så du skal også vide, hvordan du slipper af med den. Heldigvis er dette relativt enkelt, og selvom knivslibning kan kræve lidt øvelse, får de fleste fat i det ret nemt.
Her er nogle enkle trin til, hvordan man slipper af med en grat fra en kniv.
● For at begynde processen med at fjerne grater, skal du begynde at arbejde på den anden side. Du kan gøre dette på nøjagtig samme måde, som du skærpede den første side ved hjælp af din valgte metode. Typisk er den bedste måde at slibe knive på ved at bruge en slibesten eller grit.
● Mens du måske har lagt et anstændigt tryk på den første side af kniven, er det vigtigt at skrue lidt tilbage på den anden side for at undgå dannelsen af endnu en grat. Hvis du kan minimere trykket, bør du ende med at fjerne den første grat, du lavede, uden at der dannes en anden.
Nogle gange vil du ende med det, der er kendt som en mikrograt, og dette skal fjernes ved hjælp af en lidt anden metode. Til dette skal du stryge kniven over en læderrem. Sørg for at gøre dette på begge sider.
Mange husejere har måske ikke en læderrem, og det er ok. Det er muligt at opnå lignende resultater ved at bruge en stak aviser.
Når du er færdig med at gøre dette, kan du gå tilbage til de instruktioner, jeg gav tidligere om, hvordan du mærker efter en grat. Hvis alt er glat, så er du god til at gå!
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er en grat på en kniv?
En grat er en tynd metalstrimmel, som en fin trådkant, der dannes langs skæret, mens du sliber en kniv. Det vises på siden modsat den, du lige har arbejdet.
Hvordan føler du sikkert for en grat?
Skub forsigtigt en tommelfinger fra rygsøjlen ned mod kanten - aldrig langs den - og mærk efter en lille fangst. Hvis det kører jævnt, er der endnu ikke dannet grater.
Hvorfor er det vigtigt at danne en grat, når man sliber?
En grat bekræfter, at du har slebet den fulde længde af den side af klingen. Uden en, vil kanten ikke være så skarp og vil ikke holde så længe.
Hvordan fjerner du en grat fra en kniv?
Slib den anden side med et lettere tryk, og tag derefter et par lette strøg på en læderstrop (en stak avispapir virker også) på begge sider.
Hvad er en mikrograt?
En meget fin grat, der er svær at mærke. Fjern den med let stropping i stedet for mere arbejde på stenen.
Det er langt nemmere at hæve en ren grat på en kvalitetssten. Vores kombinerede hvæsnesten er butikkens bestseller til at holde japanske knive knivskarpe.
Shop slibesten →
Afsluttende tanker
Der er en tilsyneladende bekymrende mængde terminologi forbundet med knivslibning, og det kan føles skræmmende. En ting, som du sandsynligvis har hørt mere end nok gange, er folk, der taler om graten; men hvad er en grat, og hvordan ved du overhovedet, om der er en?Graten er dannet af de små partikler af stål , der kommer af kniven, når du sliber den, og disse samler sig ved spidsen af bladet på den modsatte side, som du lige har slebet. Du skal arbejde på den anden side for at fjerne graten, og du kan mærke efter dette ved at køre fingeren fra rygsøjlen ned mod kanten. Hvis noget fanger, har du en grat!
