Hvilket er Bedste Santoku vs Nakiri? Lad slaget begynde!

Hvis du tilfældigvis interesserer dig for eller følger historien om traditionelle japanske knive, vil du opdage, at Santoku-kniven og Nakiri-kniven er to af de bedste japanske knive (med de bedste japanske knive) Santoku kniv er den mest ejede kniv i japanske husstande).

Mens disse to knive er meget forskellige fra hinanden, er det blevet et almindeligt spørgsmål om, hvilken kniv der egentlig er bedst, Santoku-kniven eller Nakiri-kniven?

Den bedste japanske stil knife vil afhænge af, hvad dine individuelle behov og formål med kniven er.

Nakiri er en specialkniv til skæring af grøntsager , så den ville være den bedste mulighed for dem, der laver en masse grøntsagsforberedende arbejde, hvorimod en Santoku kniv er en almindelig kokkekniv (til formål og til formål) derfor bedst til multi-anvendelse som udskæring, skæring og hakning på en række forskellige fødevaretyper, herunder kød, kniv oprindeligt betragtet som en erstatning for kniv til Nakiri, og det var her sammenligningerne og debatten mellem, hvad der er bedst, opstod. og grøntsager.

På trods af at disse to knive virker forskellige i både design og formål, blev Santoku knife blev oprindeligt anset for at være en erstatningskniv til Nakiri, og det var her sammenligningerne og debatten mellem, hvad der er bedst, opstod.

Som japanske kniv entusiaster har vi samlet alle detaljerne om disse to knive i et forsøg på endelig at beslutte, hvilken kniv der er bedst og sætte dem hoved til hoved i en række kategorier for at se, hvilken der kommer ud i toppen for at se, hvordan de så læs videre sammenlign.

Santoku knive er mest populære i Japan, hvorimod Nakiri knive er mest populære uden for Japan.

Indholdsfortegnelse

Japanske knive, hvilke er de bedste, Santoku vs Nakiri?

Før vi går ind i nogen direkte sammenligninger, er det vigtigt først at forstå præcist, hvad hver knivs halve formål er, for at forstå præcist, hvad hver knivs halvvejs er. hjælper dig med at beslutte, hvilken der er bedst.

Histories of Nakiri and Santoku Knives

Nakiri kan oversættes til "knife til at skære grønt i skiver".

Det er en specialiseret japansk snitter. Den er let at finde i stort set alle Tokyo-residenser.

Som Nakiri-kniven er Santoku-kniven designet til at passe til husejere.

“Santoku” betyder "tre funktioner" Dens allroundere er i stand til at tilberede kød og grøntsager såvel som fisk.

Dette er mere populært blandt vesterlændinge end Nakiri.

Hvad er en Santoku-kniv?

Santoku-kniven er nu den mest populære kniv i japanske husholdninger såvel som den bliver mere og mere populær i vestlige lande, så vi dækker denne kniv først.

Santoku bōchō (三徳包丁) er en japansk almen kniv, der kan oversættes til at betyde "tre dyder". Tre dyder er blevet et ret vagt begreb gennem årene og har åbnet denne kniv op for mange forskellige fortolkninger, hvor "tre anvendelser" eller "tre formål" er almindeligt brugt til at beskrive denne kniv.

Disse "tre anvendelser" er yderligere blevet udvidet og kan enten fortolkes til at betyde, hvordan kniven bruges til at hugge, hugge den til eller hvordan den bruges til at hugge den, de madtyper, som kniven kan bruges på, nemlig kød, fisk og grøntsager.

Uanset definitionen, er den underliggende brug af Santoku-knivene , at de er en almenformål kniv, og at det er den vestlige kniv, der svarer til den vestlige kniv, og at det er den vestlige kniv. fætter til den vestlige kokkekniv.

Alsidigheden og den nemme håndtering har ført til, at Santoku knivene er blevet en af de mest udbredte knive i både husholdningskøkkener og professionelle køkkener verden over.

Santoku-knive, fordele og begrænsninger

På trods af Santoku knivenes stigende popularitet, hævder kritikere af denne knivstil (mange professionelle kokke), at de mangler en all-round kant til at håndtere mere komplekse opgaver som at nedbryde større udskæringer af kød. knive mindre velegnede til piercing og finere udskæringsopgaver. Den kommer også med et kortere blad end en kokkekniv i fuld størrelse, så den er heller ikke egnet til visse snitteopgaver.

En anden ulempe er, at det mangler en pointe, der gør disse knive mindre egnede til piercing og finere udskæringsopgaver. Den kommer også med et kortere blad end en kokkekniv i fuld størrelse, så den er heller ikke egnet til visse hakkeopgaver.

Santoku-knivens fordele er, at de er gode all-around knive. De er lettere end kokkeknive, så de er gode til folk med små hænder.

Santoku-kniven har også et jævnt tilspidset blad, hvilket betyder, at maden ikke sætter sig fast foran på bladet, hvilket gør dem nemmere at bruge.

En generel tommelfingerregel er, at hvis du køber en santoku-kniv, bør du også købe en skærekniv af god kvalitet.

Hvad er en Nakiri-kniv?

Nakiri knive er en traditionel japansk grøntsagskniv, der ligner en skærekniv.

Denne kniv har været notorisk svær at bruge som et resultat af dens design, og det er grunden til, at folk antog, at Santoku var designet til at være en udskiftningskniv til Nakir, da den første gang blev fremstillet til Nakir-kniven. 1940'erne.

Nakiri grøntsagskniven er en specialkniv og har et tyndt og fladt rektangulært blad uden spids. Dette lige klingedesign betyder, at Nakiri-kniven primært bruges til at hakke grøntsager og skubbe/trækskæring, mens den skarpe kant også er ideel til at skrælle grøntsager til dekorative udskæringer (som dem, der findes med sushiretter).

Det japanske køkken sætter stort fokus på præsentationen af maden sammen med smagen af nakiren og kniven, mens en Nakiri-knife kan være svær og svær. nybegyndere at bruge, den producerer exceptionelle udskæringer, når den bruges af en professionel eller erfaren kok, og det er derfor, den stadig er en populær kniv at bruge i det 21. århundrede.

Nakiri-knive, fordele og begrænsninger

A Nakiri-knivens fordel er, at den er let og meget let at bruge. Den har også en tynd og skarp klinge, der gør den god til at hakke grøntsager på skærebrættet og også skrælle dem.

Den har ikke meget af en pointe, som gør det svært at udføre sart arbejde, som at nedbryde grøntsager, men fordi bladet er så tyndt, kan du skive papirtynde stykker grøntsager.

Nakiri-knivens ulempe er, at du ikke kan bruge den til at hugge knogler, nedbryde en kylling eller lave andet end let grøntsagsarbejde med den på grund af manglen på spids og det tynde blad.

Karakteristiske sammenligninger

hvad er hovedet, vi kender dem nu. og sammenlign egenskaberne for hver kniv, mens du også ser på fordele og ulemper ved hver kniv.

For det første har Santoku nogle egenskaber, der ligner Nakiri knive Begge har en tynd klinge, og den tyndeste klingeprofil tillader (selv om kniven er meget præcis, og den er meget tynd) tynde udskæringer, der skal laves.

Dette er af særlig betydning med det japanske køkken, da præsentationen af maden er lige så meget en afgørende komponent i en ret som smagen.

Disse to knive skal også bruges med en lignende skæreteknik. Begge har en flad og lige kant uden mærkbar spids, hvilket betyder, at skub- og trækskæring udnyttes, såvel som op- og nedskæring.

Dette har den fordel, at det producerer rene snit, da kniven kommer i kontakt med skærebrættet fuldt ud med hvert snit.

Det er dog værd at påpege, at en Santoku også kan designes til tæt at replikere en mere vestlig knivstil og runde spidsordre, og derfor kan de have en mere fremtrædende knivstil og spidsordre. bruge en mere almindelig og alsidig stenhugningsteknik.

Fordele ved hver

Nakiri og santoku er to af de mest brugte knive i køkkenet, og det er der god grund til. De er begge alsidige knive til alle formål, der kan bruges til en række forskellige opgaver.

Så hvad er bedre? Nå, det afhænger virkelig af, hvad du skal bruge den til.

Hver kniv har nogle meget specifikke fordele ved dens brug. Hvis vi starter med Nakiri, er denne letvægtskniv kendt for at være en kniv af professionel kvalitet, der ofte foretrækkes af professionelle kokke til grøntsagsforberedelse og sushiretter (for at nævne nogle få eksempler).

Klingens profil betyder, at grøntsager kan skæres hurtigt og præcist, hvilket hjælper med at bevare smagen af maden, samtidig med at den er dekorativ og iøjnefaldende at skabe. snit.

Den klare fordel ved Santoku, som opsummeret med selve navnet, er alsidighed. Santoku er arbejdshesten i ethvert køkken, uanset om det er et hjemmekøkken eller et professionelt køkken, og de næsten uovertrufne skæreanvendelser betyder, at dette kan være den eneste kniv, som mange brugere har brug for.

En anden fordel ved Santoku er, at det er et hybriddesign, der blander både vestlige og japanske metoder og egenskaber.

Santoku er ikke kun en hybridkniv (hvilket har resulteret i dens globale popularitet), men producenterne skaber nu Santoku-knive for at have enhver egenskab, som en kunde har brug for.

Dette tilpasningsniveau betyder, at en Santoku nemt kan være den eneste kniv, du ejer, og alligevel kan den stadig klare 90% - 95% af dine skærebehov.

Ulempe ved hver

Hvad er den vigtigste forskel mellem Nakiri vs Knives Santoku, fordi vi først trækker tilbage fra Nakiri's Knives cover, dette, kniven er ret klar, og det er dens alsidighed.

Nakiri vs santoku:

Nakiri-kniven er en specialkniv, og selvom dens største fordel er, at den kan skære rene og præcise skiver med grøntsager, er ulempen, at denne kniv kun kan udføre denne funktion.

En Nakiri-kniv er designet til kun at blive brugt på grøntsager, dens flade kant og firkantede spids betyder, at forsøg på at bruge denne kniv på enhver anden fødevaretype (som kød eller fisk) kun vil ende i et dårligt snit, eller endnu værre, kan forårsage skade på kniven.

En Nakiri er også notorisk svær at håndtere og bruge, især for begyndere. Da Santoku først blev introduceret, antog mange mennesker, at den var skabt til at være et lettere at håndtere alternativ til Nakiri, og det er af denne grund, at du for det meste kun vil se en Nakiri-kniv brugt i et kommercielt køkken af ​​en professionel kok.

Santoku vs Nakiri:

Santoku knivehar på grund af deres alsidige brug og flere designændringer mærkbart færre ulemper sammenlignet med Nakiri.

En almindelig ulempe, der følger med Santoku-knivene, er, at de ofte er på den kortere klingelængde. Selvom du helt sikkert kan købe større Santoku-knive, betyder den gennemsnitlige bladlængde på 5" - 8", at den ikke er velegnet til at arbejde med større kød, grøntsager eller frugter. Dens mere spidse spids bidrager til dens alsidighed i køkkenet.

Santoku knive vil også typisk kræve mere vedligeholdelse for at holde kanten skarp. Mens en Santoku er designet til brug på en række forskellige fødevarer, betyder dette generelle formål, at en Santoku bruges langt hyppigere end en Nakiri og derfor kræver hyppigere slibning og slibning.

Hvilket er bedre: Nakiri vs Santoku

At bestemme, om en Santoku eller Nakiri virkelig er bedre for din egen knivs præference og personlige præferencer. behov.

Nakiri vs Santoku, den største forskel er ned til, hvad du vil gøre med knivene.
Hvis du leder efter en alsidig universalkniv, der kan klare en række forskellige opgaver, så er Santoku_1, jo bedre er Santoku_1. Så primært forberede og

Men hvis du primært forbereder og hakke grøntsager og frugter, og leder efter en lettere kniv Nakiri er måske en bedre mulighed.

En Nakiri-kniv er også et godt valg, hvis du leder efter en kniv, der kan skabe meget tynde, præcise snit.

Så hvad er dommen? Nå, begge knive har deres egne specifikke fordele, der gør dem gode til at udføre forskellige opgaver. Det kommer virkelig ned til, hvad Santoku er bedre til at skære og skære i terninger, hvor der er behov for mere præcision, hvorimod Nakiri er bedre til at hakke grøntsager med en alt-i-en-glad handling.

Nakiri er også lidt nemmere at slibe end Santoku.

Sidste tanker

Bundlinjen når det kommer til at sammenligne Nakiri vs santoku, disse to japanske knive er, at de er meget forskellige værktøjer, der hver tjener deres eget specifikke formål (eller generelle formål, som det er tilfældet med en Santoku!).

Så snart du får en bedre forståelse, vil du se, at sammenligner med Santoku køkkenknive med Nakiroki app. appelsiner. De er begge gode knive i deres egen ret, og ingen af dem kan betragtes som bedre eller værre end den anden.

Hvis du ofte tilbereder grøntsager, tilbyder Nakiri næsten uovertruffen præcision og hakkehastighed, mens hvis du har brug for en allrounder til almindelig køkkenbrug, er Santoku den oplagte mulighed.

FAQs

Q: Hvad betyder nakiri på engelsk?

A: Nakiri kommer fra det japanske 菜切り — 菜 (na, grønt/grønt) og 切り (kiri, at skære) — bogstaveligt talt en "grøntsagsskærer". Navnet matcher dets job: en kniv, der er lavet til at hakke og skære grøntsager i.

Q: Er Nakiri en kløver?

A: Nakiri er ikke en kløver. Det bruges i det japanske køkken til at skære grøntsager i fint stykker og er med til at skabe interessante teksturer, som man ikke kan sige, en fransk kokkekniv. Bladet på denne kniv er typisk kort og bredt, som en usuba eller Santoku Knife.

Q: Hvordan holder du Nakiri?

A: Nakiri knive er japanske kokkeknive, og de skal holdes på samme måde, som du ville håndtere de fleste kokkeknive. Det gode ved en Nakiri er, at dens klinge er flad og lige, så du bruger et rent op-og-ned-push-snit i stedet for en gyngende bevægelse - og bringer hele kanten ned på brættet på én gang. Dette gør dem perfekte til at hakke små stykker løg eller rive ingefær.

- Placer tommelfingrene på begge hænder på hver side af rygsøjlen modsat skærekanten, og hold godt fat, indtil dine fingre er i kontakt med hælbeskytteren (eller støtten). Dette vil forhindre utilsigtet glidning under brug.

- Greb kan også modificeres til kombinationer såsom push cut, hvor man trykker ned med to fingre, mens man samtidig kører mod målobjektet med en anden.

Q: Skal jeg anskaffe en Santoku eller nakiri?

A en Santoku, men hvis du allerede har en kokkekniv, er begge gode valg.