Hvilket er bedst Santoku vs Nakiri? Lad kampen begynde!

Hvis du tilfældigvis interesserer dig for eller følger historien om, traditionel Japanske knive, vil du opdage, at Santoku -kniven og Nakiri -kniven er to af de mest populære og bedste japanske klinger (med Santoku Kniv er den mest ejede kniv i Japansk Husholdninger).

 

Mens disse to knive Er meget forskellige fra hinanden, det er blevet et almindeligt spørgsmål om, hvilken kniv der faktisk er bedst, Santoku -kniven eller Nakiri -kniven?

 

Den bedste japanske stil kniv Afhænger af, hvad dine individuelle har brug for og formålet med kniven er.

Nakiri er en specialkniv til Skære grøntsager Så ville være den bedste mulighed for dem, der udfører en masse grøntsagsforberedende arbejde, mens en Santoku Kniv er en generel kniv (svarende til en vestlig kokkekniv) og er derfor bedst til multifunktionelt brug som skæring, terning og hakning på en række fødevaretyper, herunder kød, fisk og grøntsager.

 

På trods af det faktum, at disse to knive synes forskellige i både design og formål, Santoku kniv blev oprindeligt betragtet som en erstatningskniv for Nakiri, og det er her sammenligningerne og debatten mellem det, der er bedst, opstod. 

 

Som Japansk kniv Entusiaster, vi har samlet alle detaljerne om disse to knive i et forsøg på endelig at beslutte, hvilken kniv der er bedst, og sæt dem til hovedet i en række kategorier for at se, hvilken der kommer ud på toppen, så læs videre for at se, hvordan de sammenligner .

Santoku Knive er for det meste populære i Japan, mens Nakiri -knive for det meste er populære uden for Japan.

Indholdsfortegnelse

Japanske knive, hvilke er de bedste, Santoku vs Nakiri?

Inden vi kommer ind i enhver sammenligning fra head-to-head, er det vigtigt at først forstå nøjagtigt, hvad hver knivskarp kniv er som at forstå knivens formål, halvvejs til at hjælpe dig med at beslutte, hvad der er bedst.

 

Historier om Nakiri og Santoku knive

Nakiri oversætter til "kniv til skæring af greener ".

Det er en specialiseret japansk chopper, der skærer modne og delikate fødevarer. Det findes let i stort set enhver Tokyo -bopæl.

Ligesom Nakiri -kniven er Santoku -kniven designet til at passe til husejere.

"Santoku" betyder "tre funktioner" dets allroundere er i stand til at tilberede kød og grøntsager såvel som fisk.

Dette er mere populært blandt vesterlændinge end Nakiri.

Hvad er en Santoku -kniv?

 

Santoku -kniven er nu den mest populære kniv i japanske husstande såvel som at blive stadig mere populære i vestlige lande, så vi dækker denne kniv først.

 

Santoku Bōchō (三 三 包丁) er en Japansk Generelt kniv, der kan oversættes til at betyde "tre dyder". Tre dyder er blevet en ganske vag betegnelse gennem årene og har åbnet denne kniv op til mange forskellige fortolkninger med "tre anvendelser" eller "tre formål", der ofte bruges til at beskrive denne kniv.

 

Disse "tre anvendelser" er yderligere blevet udvidet og kan enten fortolkes til at betyde, hvordan kniven bruges til skæring, terning og hakning, eller hvordan andre hævder, at det er til de madtyper, som kniven kan bruges på, nemlig kød , fisk og grøntsager.

 

Uanset definitionen, den underliggende anvendelse af Santoku knive er det, de er en generel formål kniv og er det japanske ækvivalent til en vestlig kokkekniv, hvor mange omtaler den som den yngre fætter til Western Chef's Knife.

 

Alsidigheden og lette håndteringen har ført til Santoku Knive bliver en af ​​de mest anvendte knive i både husholdnings- og professionelle køkkener over hele verden.

 

Santoku knive, fordele og begrænsninger

På trods af Santoku Knive, der øger populariteten, kritikere af denne knivstil (mange professionelle kokke) hævder, at de mangler en allround-kant til håndtering af mere komplekse opgaver som at nedbryde større kødskæringer.

En anden ulempe er, at det mangler et punkt, hvilket gør disse knive mindre egnede til gennemboring og finere skiveropgaver. Det leveres også med et kortere blad end en kokkekniv i fuld størrelse, så den er heller ikke egnet til visse huggningsopgaver.

Santoku Knifes fordele er, at de er gode all-round knive. De er lettere end Chef's Knives, så de er gode til mennesker med små hænder.

Santoku -kniven har også et jævnt tilspidsende blad, hvilket betyder, at mad ikke sidder fast i fronten af klingegør dem lettere at bruge.

En generel tommelfingerregel er, at hvis du køber en Santoku-kniv, skal du også købe en paringkniv af god kvalitet.

 

Hvad er en Nakiri -kniv?

 

Nakiri knive er en traditionel japansk vegetabilsk kniv, der ligner en kløver.

Denne kniv har været berygtet vanskelig at udøve som et resultat af dens design, og det er grunden til, at folk antog, at Santoku var designet til at være en erstatningskniv for Nakiri -kniven, da den først blev fremstillet i slutningen af ​​1940'erne. 

Nakiri -grøntsagskniven er en specialkniv og har et tyndt og fladt rektangulært blad uden mening. Dette lige bladdesign betyder, at Nakiri -kniven primært bruges til at hugge grøntsager og skubbe/trække klipning, mens den skarpe kant også er ideel til skrælning af grøntsager til dekorative udskæringer (som dem, der findes med sushi -retter).

 

Japansk køkken placerer et stærkt fokus på præsentationen af ​​maden ved siden af ​​smagen af ​​skålen, og mens en Nakiri -kniv kan være en vanskelig kniv for begyndere at bruge, producerer det ekstraordinære snit, når det bruges af en professionel eller erfaren kok, og dette er Hvorfor det stadig er en populær kniv at bruge i det 21. århundrede.

Nakiri knive, fordele og begrænsninger

En Nakiri -knivs fordel er, at den er meget let og let at bruge. Det har også et tyndt og skarpt blad, der gør det godt til at hugge grøntsager på skærebrættet og også skrælle dem.

 

Det har ikke meget af et punkt, der gør det svært at udføre delikat arbejde, som at nedbryde grøntsager, men fordi bladet er så tyndt, kan du skive Papirtynde stykker grøntsager.

 

Nakiri -knivens ulempe er, at du ikke kan bruge den til at hugge knogler, nedbryde en kylling eller gøre noget mere end let grøntsagsarbejde med det på grund af manglen på punkt og det tynde blad.

Karakteristiske sammenligninger

Nu hvor du ved, hvad hver kniv er, lægger vi dem nu hovedet til hovedet og sammenligner egenskaberne ved hver kniv, mens vi også undersøger fordele og ulemper ved hver kniv.

 

For det første har Santoku nogle lignende egenskaber som Nakiri knive Begge har en tynd bladprofil (skønt Nakiri -kniven er den tyndeste), der giver mulighed for meget præcise og tynde snit.

 

Dette er af særlig betydning med det japanske køkken, da præsentationen af ​​maden er lige så meget en vigtig komponent i en skål som smagen.

 

Disse to knive skal også bruges med en lignende skæreteknik. Begge har en flad og lige kant uden mærkbart tip, hvilket betyder, at skub og trækskæring bruges såvel som op og ned.

Dette har fordelen ved at producere rene snit, når kniven kommer i kontakt med skærebræt fuldt ud med hvert snit.

 

Det er dog værd at påpege, at en Santoku også kan designes til at gentage en vestlig stil kokkekniv og derfor kan have en mere afrundet kant og fremtrædende spids for at bruge en mere almindelig og alsidig rockhuggeteknik.

 

Fordelene ved hver

Nakiri og Santoku er to af de mest anvendte knive i køkkenet og med god grund. De er begge alsidige, all-purpose knive, der kan bruges til en række forskellige opgaver.

Så hvad er bedre? Det afhænger virkelig af, hvad du har brug for det til.

Hver kniv har nogle meget specifikke fordele ved dens anvendelse. Hvis vi starter med Nakiri, vides denne lette kniv at være en professionel kvalitetskniv, der ofte foretrækkes af professionelle kokke til grøntsagsforberedelser og sushi -retter (for at nævne et par eksempler).

Bladprofilen betyder, at grøntsager kan skæres hurtigt og præcist, hvilket hjælper med at opretholde smagen af ​​fødevarer, mens de også kan skabe dekorative og iøjnefaldende snit.

 

Den klare fordel ved Santoku, som opsummeret med dens navn, er alsidighed. Santoku er arbejdshesten i ethvert køkken, hvad enten det er et hjem eller et professionelt køkken, og de næsten uovertrufne klipte anvendelser betyder, at dette kan være den eneste kniv, som mange brugere har brug for.

En anden fordel ved Santoku er, at det er et hybriddesign, der blander både vestlige og japanske metoder og egenskaber.

Ikke kun er Santoku allerede en hybridkniv (hvilket har resulteret i dens globale popularitet), men producenterne skaber nu Santoku -knive for at have nogen egenskab, som en kunde har brug for.

Dette tilpasningsniveau betyder, at en Santoku let kunne være den eneste kniv, du ejer, og alligevel kan det stadig gøre 90% - 95% af dine skærebehov.

 

Ulemper ved hver

Hvad er den vigtigste forskel mellem Nakiri vs Santoku, vi dækker først Nakiri -knive, fordi den vigtigste ulempe ved denne kniv er helt klar, og det er dens alsidighed.

Nakiri vs Santoku:

Nakiri -kniven er en specialkniv, og selvom dens største fordel er, at den kan skære rene og præcise skiver med grøntsager, er ulempen, at denne kniv kun kan udføre denne funktion.

 

En Nakiri -kniv er kun designet til kun til kniven.

En Nakiri er også berygtet vanskelig at håndtere og bruge, især til begyndere. Da Santoku først blev introduceret, antog mange mennesker, at det blev skabt til at være et lettere at håndtere alternativ til Nakiri, og det er af denne grund, at du for det meste kun vil se en Nakiri-kniv, der bruges i et kommercielt køkken af ​​en professionel kok.

Santoku vs Nakiri:

Santoku knive, på grund af deres alsidighed af brug og flere designændringer, har mærkbart færre ulemper sammenlignet med Nakiri.

 

En almindelig ulempe, der følger med Santoku -knive, er, at de ofte er på den kortere side, når det kommer til bladlængde. Mens du helt sikkert kan købe større Santoku -knive, betyder den gennemsnitlige bladlængde på 5 ” - 8”, at det ikke er godt egnet til at arbejde med større kød, grøntsager eller frugter. Imidlertid tilføjer det mere spids tip til dens alsidighed i køkkenet.

 

Santoku knive Vil også typisk kræve mere vedligeholdelse for at holde kanten skarp. Mens en Santoku er designet til brug på forskellige fødevarer, betyder dette generelle formål, at en Santoku bruges langt hyppigere end en Nakiri og derfor kræver hyppigere honing og slibning.

Hvilket er bedre: Nakiri vs Santoku

At bestemme, om en Santoku- eller Nakiri -kniv er bedre for dig, vil virkelig afhænge af dine egne personlige præferencer og behov.

DerefterAkiri vs Santoku, den største forskel er ned til, hvad du vil gøre med knive.
Hvis du leder efter en alsidig kniv til alt-formål, der kan håndtere en række forskellige opgaver, er Santoku sandsynligvis det bedre valg.

Men hvis du hovedsageligt forbereder dig og huggning Grøntsager og frugter og leder efter en lettere kniv, som Nakiri kan være en bedre mulighed.

En Nakiri -kniv er også et godt valg, hvis du leder efter en kniv, der kan skabe meget tynde, præcise snit.

Så hvad er dommen? Nå, begge knive har deres egne specifikke fordele, der gør dem gode til at udføre forskellige opgaver. Det kommer virkelig ned på, hvad Santoku er bedre til at skære og terning, hvor der er behov for mere præcision, mens Nakiri er bedre til at hugge grøntsager med en alt-i-en glat handling.

Nakiri er også lidt lettere at skærpe end Santoku.

Sidste tanker

Den nederste linje, når det kommer til at sammenligne nAkiri vs Santoku, Disse to japanske knive er, at de er meget forskellige værktøjer, som hver tjener deres eget specifikke formål (eller generelle formål, som det er tilfældet med en Santoku!).

 

Så snart du får en bedre forståelse, ser du, at det er som at sammenligne Nakiri Kitchen Knive med Santoku Knives, som at sammenligne æbler med appelsiner. De er begge store knive i deres egen ret, og ingen af ​​dem kan betragtes som bedre eller værre end den anden.

 

Hvis du ofte forbereder grøntsager, tilbyder Nakiri næsten uovertruffen præcision og hakning af hastighed, mens hvis du har brug for en allrounder til generel køkkenbrug, er Santoku den åbenlyse mulighed.

FAQS

Spørgsmål: Hvad betyder Nakiri på engelsk?

A: Ordet "Nakiri" kommer fra to Kanji -tegn, 切る (at skære) og 料理 (madlavning). Dette udtrykkes ved brugen af ​​料理 som den første stavelse og 切る som at ændre denne betydning. Derfor 中切り eller middelskåren. "

Spørgsmål: Er Nakiri en kløver?

A: Nakiri er ikke en kløver. Det bruges i japansk køkken til at skære grøntsager fint og hjælper med at skabe interessante strukturer, som du ikke kan med at sige, en fransk kokkniv. Bladet på denne kniv er typisk kort og bredt som en USABA- eller Santoku -kniv.

Spørgsmål: Hvordan holder du Nakiri?

EN: Nakiri knive Er japanske kokknive, og de skal holdes på samme måde som du ville håndtere de fleste kokkeknive. Den gode ting ved Nakiris er, at fordi deres blad er buet, kan de rocke frem og tilbage på ingredienser i modsætning til at skære gennem dem som andre knive. Dette gør dem perfekte til at hugge små løgstykker eller gitter ingefær.

- Placer tommelfingre på begge hænder på hver side af rygsøjlen overfor forkant og greb fast, indtil dine fingre kontaktes med hælbeskyttelsen (eller styrker). Dette forhindrer enhver utilsigtet glidning under brug.

- Greb kan også ændres til kombinationer såsom push cut, hvor man skubber ned med to fingre, mens du samtidig kører mod målobjektet med et andet.

 

 

Spørgsmål: Skal jeg få en Santoku eller Nakiri?

A: Hvis kokkekniven ikke er tilgængelig i dit område, er det sandsynligvis bedre at få en Santoku, men hvis du allerede har en kokkekniv, er begge gode valg.