Hvad gør en kniv venstrehåndet eller højrehåndet?

Omkring 10 % af mennesker er venstrehåndede — hvilket svarer til ca. 700 millioner mennesker verden over, og i lang tid blev masser af højrehåndede brugere designet med kun højrehåndede brugere. Så det er et rimeligt spørgsmål: er en kniv bare en kniv, eller passer den bedre til den ene hånd end den anden?

Det ærlige svar er beroligende. Håndtheden af ​​en kniv har kun betydning for single-bevel klinger, som er slebet på den ene side. double-bevel knivene, der udgør næsten ethvert moderne køkken - og hver eneste kniv, vi sælger, fra santoku til gyuto til nakiri - har en symmetrisk kant, så de skærer lige så rent, uanset hvilken hånd du bruger. Denne vejledning forklarer forskellen, så du ved præcis, hvornår håndenhed betyder noget, og hvornår det ikke gør det.

Indholdsfortegnelse

Hvad gør en kniv venstrehåndet?

Tag en enkelt skrå kniv, der er designet til en højrehåndet bruger, og du vil se, at bladet er ground på den ene side, med den anden side venstre flad. Da din hånd naturligt vender indad, mens du skærer, holder den geometri snittet lige og pænt for en højrehåndet.

Brug dog den samme kniv i din venstre hånd, og designet virker imod dig - det overdriver det indadvendte sno, og skiven vandrer. Løsningen er en venstrehåndet single-bevel kniv, slebet på den modsatte side, så en venstrehåndet får samme rene cut. Det er afgørende, at dette kun gælder for blade med enkelt skrå - mere om det næste.

Fungerer venstrehåndsknive virkelig?

For en kniv med enkelt skrå, ja – slibning af kanten på den rigtige side ændrer virkelig, hvor let og hvor lige du kan skære, og venstrehåndede kokke, der skifter til en lige hånds kniv, lægger mærke til forskellen til en lige hånd. væk.

Men dette gælder kun for single-bevel knive. De fleste vestlige knive - og alle de japanske hverdagsknive, vi sælger - er double-bevel, slebet jævnt på begge sider. Med dem gør håndenhed ingen forskel overhovedet: venstre- eller højrehåndet udfører kniven nøjagtig det samme. Hvis dit køkken kører på dobbeltfasede knive, er der ikke noget særligt at købe.

Enkeltfasede knive til venstrehåndede

Venstrehåndsknive er næsten altid enkeltfasede. En enkelt skrå kniv har den ene flad side, mens den anden tilspidser mod skærkanten (nogle japanske enkelt skråkanter har også en let konkav hulning på den flade side). Fordi kun den ene side er slebet, kan bladet tages til en usædvanlig skarp kant, og derfor er enkelte affasninger værdsat for meget præcist arbejde, såsom at skære sashimi i skiver.

Den flade side forbliver mod maden, mens du skærer, mens den skrå side skubber det afskårne stykke væk fra bladet. På de fleste enkelte affasninger er slibningen på højre side, til højrehåndet brug; en venstrehåndet enkelt skråkant har det simpelthen på den anden side. Hvis du er en venstrehåndet og køber en enkelt-skåret kniv, skal du sørge for, at den er malet til venstrehåndsbrug. (Vi har ikke single-bevel-knive på lager — hver kniv i vores sortiment er dobbelt-faset og ambidextrous.)

Hvad sker der, hvis jeg bruger en højrehåndet enkelt-bevel-kniv som venstremand?

Du kommer ikke langt. For at få en højrehåndet enkelt affasning til at opføre sig, skal du hold den i din højre hånd - akavet og upræcist i din ikke-dominerende hånd. Ud over ubehaget er mindre kontrol over en meget skarp klinge et safety problem, så det er værd at få det rigtige værktøj. Igen er dette kun et problem med enkelt skrå - en kniv med dobbelt skrå er behagelig i begge hænder.

Takkede knive til venstrehåndede

Takkede knive kan også bruges, fordi takkerne ofte kun er slebet på den ene side - meget ligesom en enkelt skråkant. Hvis tænderne er på den forkerte side for dig, modvirker bladet ikke din hånds naturlige vrid, og det er sværere at skære lige. Den eneste reelle forskel mellem en håndskåren savtakket kniv og en glat klinge med enkelt skrå er den tandede kant. Mange dagligdags takkede knive er dog symmetriske, så tjek det, før du går ud fra, at du har brug for en speciel.

Er håndtaget anderledes på en venstrehåndet kniv?

Klingens slibning er den største forskel, men håndtagene kan også variere. Et komfortabelt håndtag , der giver dig god kontrol betyder noget for både komfort og sikkerhed. Nogle formede håndtag er formet til højrehåndede fingre og føles mindre naturlige for en venstrehåndet.

Den gode nyhed: De fleste køkkenknive, inklusive alt, hvad vi sælger, har symmetriske håndtag , der er behagelige, uanset hvilken hånd du bruger - en anden grund til, at en højre- eller venstrekniv har brug for en venstre- eller højrekniv version.

Hvilken skal jeg vælge: venstrehåndet eller højrehåndet?

Det kommer an på typen af kniv. Hvis du køber en single-bevel kniv - en traditionel yanagiba, usuba eller deba - match den til din dominerende hånd: venstrehåndede bør vælge en venstrehånds grind, højrehåndede den standard. Hvis du køber en double-bevel kniv - som er næsten alt, og alt hvad vi sælger - er det virkelig ligegyldigt. Vælg den kniv, der passer til din madlavning; det vil føles naturligt i begge hænder.

Sidste tanker

At være venstrehåndet kan gøre nogle værktøjer besværlige, men køkkenknivene er for det meste ikke en venstrehåndskniv, er ikke en venstrehåndskniv ground, og det gælder kun for enkeltskårne (og nogle takkede) knive.

Hvis du laver mad med dobbeltskårne knive - hvilket er næsten alt i et moderne køkken, og hver kniv vi sælger - at være venstrehåndet gør ingen forskel overhovedet, hverken i venstrehånd eller håndtag højrehåndet kniv, hvis du køber en traditionel specialist med enkelt affasning, såsom en yanagiba, usuba eller deba. begynderguide er et godt sted at starte.

Ofte stillede spørgsmål

Har venstrehåndede brug for specielle køkkenknive?

Nej, ikke til daglig madlavning. Dobbelt-fasede knive er ambidextrøse. Kun single-bevel-specialister såsom en yanagiba, usuba eller deba er lavet til venstre- eller højrehåndede.

Er japanske knive venstre- eller højrehåndede?

De daglige, vi sælger - santoku, gyuto, nakiri og så videre - er dobbelt-fasede og fungerer i begge hænder. Der udleveres kun traditionelle enkeltfasknive.

Hvordan kan jeg se, om en kniv er enkelt- eller dobbeltfaset?

Se på kanten: en dobbeltfasning er slebet symmetrisk på begge sider, så den mødes i midten; en enkelt affasning har en flad side og en slebet side.

Kan en venstrehåndet person bruge en højrehåndet kniv?

Med en dobbeltskåret kniv, ja — perfekt. Med en højrehåndskniv med enkelt skrå er det akavet og mindre præcist, så en venstrehåndet bør vælge en venstrehåndsslibning.

Hvilken kniv skal en venstrehåndet nybegynder købe?

En allrounder med dobbelt skrå, såsom en santoku eller gyuto. Det føles naturligt i begge hænder, så du kan fokusere på din teknik frem for værktøjet.

Relaterede vejledninger