Når du er Køb af køkkenknive, og andre genstande lavet af metal, er du måske blevet konfronteret med detaljer om Rockwell -hårdhedsskalaen. Men hvad betyder det? Det er bestemt noget, der kan efterlade selv de mest dygtige kokke, der skraber deres hoveder, men der er ingen grund til at bekymre sig. Når du har forstået det, kan Rockwell Hardness Scale hjælpe dig Valg af den rigtige kniv til dine behov.
I denne vejledning bliver vi bedre bekendt med skalaen og giver dig nedlukningen af, hvordan du bruger den til din fordel, når du handler efter knive.
Indholdsfortegnelse
Så hvad måler Rockwell Hardness Scale?
Rockwell -hårdhedstestmetoden blev udviklet af en mand ved navn Stanley P Rockwell tilbage i de tidlige 1900'ere. Det er i de mest enkle termer en måleenhed for, hvor stærk et metalartikel er med hensyn til indrykkningshårdhed, inklusive bløde eller tynde materialer. I henhold til styrken af metallet (stål i tilfælde af knive) får det et tal, som derefter kan bruges til at sammenligne kvaliteten af to genstande.Den måde, hvorpå Rockwell -skalaen er givet, er ved at sætte materialet under en test; påvirker det med et tungt objekt. Når den tunge vare påvirker metallet, efterlader det en indrykk. Skalaen tager højde for dybden af denne indrykning og den mængde kraft, der er taget for at gøre det, og vurderer den i overensstemmelse hermed.
Mens der er forskellige versioner af Rockwell-testen, er det normalt tilfældet, at et kegleformet stykke diamant bruges til at påvirke metallet. I løbet af den første runde påføres en lille mængde kraft, før målingen foretages, mens denne kraft i anden runde øges, før den foretages målinger af indrykkningen for anden gang. Rockwell -hårdhedsnummeret bestemmes ved at beregne forskellen mellem de to målinger. Denne test kan bruges til at måle medium kassehærdede stål, dyb kassehærdede stål og lavt kabinet hærdet stål.
Er der nogen anden måde at måle stålhårdhed på?
De fleste producenter vil give dig en vurdering baseret på den test, vi beskrev ovenfor, men Rockwell Hardness -test er på ingen måde den eneste metode til hårdhedstest. Faktisk er der omkring 30 Rockwell -skalaer, som hver bruger en af mange kombinationer af hårdhedsmålingsteknikker, test, typer indrykkning og kraft. De er opkaldt efter bogstaverne i alfabetet, og når du handler efter knive, vil du normalt opdage, at Rockwell C -skalaen er blevet brugt.Hvad fortæller Rockwell -hårdhedstesten mig om mine køkkenknive?
Når du køber køkkenknive, er det vigtigt at få en idé om styrken af kniven, og det er derfor, Rockwell -hårdhedstestene er vigtige. Her vil du opdage, hvor resistent stålet er for permanent forvrængning, og selvfølgelig ønsker vi alle, at vores køkkenknive skal være så stærke som muligt.Selvom det måske føles lidt fremmed, når du først får fat på skalaen, er det, du virkelig har brug for at vide, de vigtige tal. Knive med en HRC -vurdering, der er lavere end 52, ville være alt for blød, og det er usandsynligt, at du nogensinde ville se noget så lavt. Dette niveau er normalt forbeholdt påvirkningsværktøjer som AX.
Hvis du leder efter en overkommelig køkkenkniv, kan HRC muligvis være lidt lavere, omkring 54, da mens dette stadig er blødt, ville det være acceptabelt for en kniv, omend ikke den bedste kvalitet. Du ville have det meget bedre til at foretage en investering og gå efter En stærkere kniv med en bedømmelse på mindst 55 HRC Selvom nogle af de allerbedste knive kan gå op til 64 HRC. Men det betyder ikke nødvendigvis, at når antallet stiger, bliver knive bedre, 64 er virkelig grænsen.
Når HRC går meget højere end dette, begynder stålet at blive mere sprødt, og så vil du opdage, at din kniv skader meget lettere. Det handler om at finde det søde sted!
Sådan finder du det søde sted
Hvad du skal forstå, når du køber en kniv er, at du ikke kan have det bedste af alt. En kniv kan ikke være hård, hård og fleksibel i én. Men når man laver knive, vil producenten forsøge at finde et sødt sted, der perfekt afbalancerer mellem en højere HRC og en lavere tændt. Dette giver mulighed for den bedste kantopbevaring såvel som at sikre, at kniven ikke er for sprød.Når man laver en kniv, kan producenten tilføje kulstof til stålet som en måde at forbedre hårdheden af bløde stål på; Jo mere du tilføjer, jo sværere er kniven. Metallet opvarmes, så de to kan blande sig sammen, hvilket ændrer, hvordan metallet opfører sig. Det er også muligt at tilføje yderligere elementer såsom mangan, krom og vanadium, blandt andre.
Harder knive er foretrukket af kokke på udkig efter et meget tyndt blad, hvis forkant er fint og skarp. Dette kommer dog til en pris, så du bliver nødt til at være villig til at foretage noget af en investering. Derudover skal du huske, at disse klinger, mens de forbliver skarpe i længere tid, kræver meget mere kræfter og tid til at skærpe.
