Japanske kokknive er typisk høj kvalitet og ofte relativt dyre køb. Der er en række knive med forskellige størrelser og skæreformål, og når du ser på din første japanske Kokkekniv, Det kan ofte være forvirrende at prøve at beslutte, hvilken kniv der er bedst for dig.
Vi kan godt lide at tro, at vi har et ret godt greb om hvad Japansk Kokknive er bedst egnet til begyndere eller Første gang købere Og der er især to knive, der er ideelle til en første kniv.
EN Santoku Eller Gyuto Knife er den ideelle størrelse kniv til et første køb. Disse knive er store multi-purpose knive og er Japansk Sammensat med en vestlig kokkekniv spænder disse knive i størrelser fra 6 ” - 12” klinger med 8 ” - 10”, der er den mest almindeligt anvendte, hvilket gør dem ideelle til de fleste hakning, terning, skæring og hakning af behov.
Mens vi forstår det at vælge din første Japansk Kokkekniv kan være en stor investering, beslutningen kan let indsnævres, men ser på et par specifikke faktorer, der vil påvirke størrelsen og typen af kniv, du har brug for.
I denne artikel vil vi løbe igennem det, du skal overveje, når du får din første Japansk kok kniv Og hjælpe dig med at beslutte, hvilken kniv der vil være bedst til dine egne personlige krav.
Indholdsfortegnelse
Hvilken størrelse japansk kokkniv skal du først købe
En japansk kokkniv er et alvorligt køb for dem, der ønsker at opbygge en knivkniv i høj kvalitet. Japanske knive er lettere, skarpere og ofte mere æstetisk tiltalende end en vestlig ækvivalent og giver mulighed for præcis skæring, der ofte er uovertruffen.Derfor, når du vælger din første Japansk Kokkniv, størrelsen på kniven er kun en af de faktorer, du skal overveje. Når man ønsker at købe en japansk kokknivstørrelse, er det muligvis kun en enkelt faktor, men det er stadig en ganske betydelig faktor.
De fleste japanske knive er fremstillet for at specialisere sig i et specifikt område, og det er grunden til, at masterkokke har et omfattende udvalg af knive til at dække størstedelen af deres skærebehov. Som en relativ nybegynder skal du kigge efter en kniv, der har en multi-purpose brug, og størrelsen vil ofte diktere dette.
Tag en paringkniv som et eksempel, disse knive er meget almindelige i japansk kultur og bruges primært til at hugge grøntsager. Bladene på disse knive er imidlertid 3 ” - 4” i længden og bruges derfor til mere præcisionsskæring. Dette er meget specifikt og derfor ikke den bedste størrelse, når det kommer til at have en mere alsidig kokkekniv.
Nedenfor skal vi dække det, vi føler, er de to mest ideelle japanske kokknive til et første køb. Begge er universelle i brug, hvilket betyder, at de kan bruges til en række skæreteknikker samt bruges til en række fødevaretyper.
Dette er de to knive, der er mest relateret til en Western Chef's Knife, og du vil opdage, at størrelsen såvel som andre egenskaber er det, der gør dem til det mest populære køkkenhæftning.
Santoku
En Santoku -kniv er en af de mest populære japanske kokkeknive over hele verden. Ordet Santoku kan oversættes til at betyde "tre dyder" eller "tre anvendelser" og er en af de mest alsidige kokknive, som du kan eje.
En Santoku -kniv kan hakke, terninger, skive og hugge og er godt afbalanceret og velegnet til at skære kød, fisk og grøntsager. Det er denne balance, der betyder, at du kan bruge denne kniv til 90% - 99% af de fleste skæreopgaver, og det er derfor ideelt til et første køb.
Det Santoku Kniv er faktisk en tilpasning af en vestlig kokkekniv og har påtaget sig flere vestlige egenskaber for at gøre den velegnet til både den japanske og vestlige verden.
EN Santoku Knife har en dobbelt skråkant, der ligner vestlige knive, men den bruger japanske fremstillingsteknikker til stadig at opretholde en skarp kant, der ofte har en stejl 15-graders vinkel til at danne kanten på hver side af kniven.
Santoku -knive varierer ofte i størrelse fra 6 ” - 8” (152 mm - 203mm), hvor den mest almindelige størrelse er et 8 ”blad. Dette er en størrelse, der er mest almindelig i kommerciel vestlig brug, og dette giver mulighed for en lang række skære alsidighed, det vil let håndtere de fleste grøntsager og kødskæring, hvilket gør det til den perfekte størrelse til din første japanske kokkniv.
Det eneste punkt at overveje med en Santoku Kniv er, at et 8 ”blad ikke er ideelt til brug med større kød eller grøntsager, hvis dette er noget, du ofte arbejder med, er Gyuto et andet fremragende valg for en første japansk kokkniv.
Santoku -kniven er nu en af de mest begavede eller købte kokknive til en første køkkenkniv og bør derfor være din allerførste overvejelse.
Gyuto
Gyuto-kniven er den traditionelle japanske kokkniv, der er designet til at være multifunktionel, og selvom mange ser dette som den ideelle kokkniv, er den faktisk blevet mindre populær end Santoku (som kan findes i flere japanske hjem i disse dage).
Gyuto Knive er typisk længere end Santoku ved 8 ” - 12” og er bedre egnet til at tackle flere kød- og fiskeskæresbehov. Det er bedst at teste nogle knive for at finde ud af, hvilken bladlængde der er bedst for dine egne komfortniveauer, men et 8 ”eller 10” blad er typisk det mest anvendte.
En gyuto er en effektiv/ergonomisk kokkniv på grund af den buede kant, dette giver mulighed for at hugge mulighed for at blive gjort i en rockende bevægelse, og klingelængden understøtter dette for at reducere træthed og typisk gøre huggen 'lettere', som du skal huske på Som førstegangskøber.
Sådan bygger du en knivsamling
Når man søger at bygge en kniv Samling, din første japanske kokkniv er sandsynligvis en Santoku eller Gyuto (forhåbentlig har vi givet nok information ovenfor til at retfærdiggøre dette), som er alsidige og vil dække størstedelen af dine skærebehov.De tilbyder præcision og en bladstørrelse, der er egnet til en høj procentdel af at skære anvendelser. Så snart du er klar til at opbygge en samling, skal du dog se for at tilføje nogle af de følgende knive for at tilbyde en række skærer, som kokknive ovenfor ikke kan tage højde for alene:
● paring (små): Har en knivlængde på 3 ” - 4” og er ideel til præcisionskupe med grøntsager
● usuba: En kniv, der er fremragende til at foretage tynde og dekorative snit, især til grøntsager og sushi. Bladlængder til disse knive er typisk 7 ” - 9”
● Deba:En Deba -kniv bruges til at fremstille og skære fisk til sashimi eller sushi og har en spids top med en typisk længde på 7 ”. Det er ideelt til de fleste hjemmebrug.
Der er selvfølgelig en række andre specialknive med en række bladlængder og skæring af anvendelser, men at vælge en Santoku eller Gyuto og derefter gradvist tilføje noget af ovenstående til din samling er en perfekt progression til en mere komplet samling.
Sidste tanker
Hvis du er usikker på, hvilken størrelse kniv du har brug for, er de mest almindeligt anvendte klinger i både de vestlige og japanske køkkener 8 ”og 10” knive. Disse tilbyder den mest alsidighed ved at kombinere præcis skærefunktion med større skæreopgaver til kød og fisk.De to knive, der vil være de bedste til at levere dette, er Santoku og Gyuto. Du kan virkelig ikke gå galt med en af disse japanske kokknive, og de vil dække størstedelen af dine skærebehov, indtil du er klar til at tilføje (og begynde at bygge) din fulde japanske knivsamling.
Stol på os, selvom du ikke har til hensigt at bygge en knivsamling, vil det at eje din første japanske kokkniv helt sikkert give dig en følelse af stolthed og spænding til at opbygge en samling!
FAQS
Spørgsmål: Hvor mange forskellige typer af japansk kokkniv er der?
A: Der er hundreder af forskellige typer af japanske kokknive, der passer til utallige formål. Besøg vores blogartikler for at læse om forskellene mellem dem for at hjælpe dig med dit valg.
Spørgsmål: Er japanske knive det værd?
A: Ja. Korrekt plejet, vil en japansk kokkniv vare op til 15 år, og skarpheden vil blive bedre opretholdt end for en billigere, ikke-støjfri stålblad.
Spørgsmål: Gør det en stor forskel at have en ordentlig kokkniv?
A: Ja. Et billigt blad vil rive ingredienserne eller bøjningen og ikke skære igennem, mens en høj kvalitet (ofte japansk) kniv vil gøre, hvad du vil have den til at gøre uden så stor indsats fra din side. En seriøs kok vil fortælle dig, at det er en absolut nødvendighed.
Spørgsmål: Hvorfor er japanske knive så gode?
A: Japanerne er berømte for at lave de allerbedste sværd og knive gennem tidene. Tyndere, hårdere, skarpere er den vigtige trio af attributter til en fremragende køkkenkniv. En japansk kniv har tyndere, skarpere skridt lavet af hårdere stål, der holder deres kant længere.
