Knivhåndtag er en meget vigtig del af Japanske kokknive. Man kan endda sige, at de er vigtigere end klingen! Japansk Kokke Brug for et behageligt knivhåndtag, der ikke glider i deres hænder, mens de udfører ekstremt delikate og indviklede hakningsteknikker, traditionelt til det japanske køkken. Håndtaget og håndteringen af en kniv er derfor ekstremt vigtigt.
Indholdsfortegnelse
Hvad er en tang?
Vægten, design, dannelse af håndtaget har sit eget navn - tang. Dette ord henviser især til udvidelsen af klingen i træet eller andet materiale, der udgør håndtere sig selv. Denne udvidelse kan give mulighed for bedre balance og kontrol, mens man skærer madvarer som fisk, kød, grøntsager osv.
Der er mange forskellige tangs tilgængelige, når det kommer til kokknive og deres håndtag. Nogle japanske kokke foretrækker en fuld tang, mens andre nyder fordelene ved at have bare en delvis tang.
Japanske kokknive har en tendens til at have længere og mere smalle klinger end andre køkkenknive. Dette skyldes, at japansk kultur har en skik med skæring i stedet for at hugge madvarer. Det tynde blad giver mulighed for denne type snit uden at bryde eller bøje, når man skærer hårdere grøntsager såsom gulerødder, squash og græskar.
Fuld tang
En fuld tang er, når metallet, der udgør bladet, fortsætter hele vejen igennem til slutningen af håndtaget. Der er to vigtigste fordele ved denne type knivkonstruktion, balance og styrke.
Balancen mellem et fuldt tang -håndtag er det mest bemærkelsesværdige. Med en fuld tang er der mere metal i håndtaget, hvilket betyder, at det vil være tungere end andre håndtag, der er konstrueret med bare delvise stænger eller metal negle. Den ekstra vægt kan hjælpe, når man skærer gennem hårde genstande som Butternut Squash, Watermelon og endda nogle knogler.
Styrken af et fuldt tang -håndtag er i det faktum, at der ikke er nogen svage punkter, da der ikke er nogen punkter i håndtaget, som ikke er forstærket af metallet på selve bladet.
Delvis tang
En delvis tang eller et halvt tang -håndtag betyder kniv Blade strækker sig ikke hele vejen igennem til helten af håndtaget, men strækker sig kun indtil videre.
Fordelene ved en delvis tang kniv er det, at de har en lettere fremstillingsproces og resulterer i en lettere vægt kniv hvilket derfor er bedre egnet til mindre hænder og lettere arbejde.
Imidlertid er begrænsningen af et delvis tang-håndtagsdesign, at det i sjældne tilfælde kan bryde i et fald, eller når der anvendes for meget pres under at skære fødevarer.
Andre tang-navne, som du måske finder, inkluderer push-, indkapslet-, skjulte-, rotte-hale-, stick-, konisk, skelet-, udvidet tang, men dette er alle former for et delvis tang-greb.
Sidste tanker
Uanset hvilken tang du vælger, afhænger af det tilsigtede formål med Kokkens kniv. At vide, hvad du har brug for kniven til, vil efterlade dig bedre informeret om, hvad Tang passer dig.
