De bedste japanske knive til grill og grill (Storbritannien 2026)

Hop til

God grill er rigtig godt prep: samle kyllingen, trimme brystet, hakke et bjerg salat og derefter skære det hele rent til servering. En skarp japansk kniv gør alt det hurtigere og sikrere end den stumpe blokkniv, de fleste af os rækker ud efter. Den gode nyhed er, at du ikke har brug for en speciel "grillkniv" - du har brug for to eller tre alsidige japanske knive, der tjener deres plads hele sommeren.

Herunder er de knive, vi faktisk ville tage med til en cookout, hentet fra vores egne japanske kokkekniveHvert valg er en ægte kniv på lager med dens sande pris og kundevurdering - ingen opfundne specifikationer og ærlige noter om, hvor hver enkelt er ikke det rigtige værktøj.

De knive, du faktisk har brug for til en BBQ

Barbecueskæring, falder i tre opgaver, og hver klingeform passer til en forskellig klinge. Få disse tre roller dækket, og du er klar - alt andet er rart at have.

1. Skæring og udskæring af kogt kød. Dette er opgaven, alle ser: udskæring af en joint, skære bryst på tværs af kornet, portionering af en spatchcock-kylling, når den er væk fra kullene. Du vil have en lang, tynd klinge, der glider igennem i et slag frem for at save. En 20 cm (8 tommer) gyuto — den japanske kokkekniv — er det mest alsidige valg her.

2. Tilberedning af råt kød og fjerkræ. Inden noget rammer grillen, er der at samle kylling, spatchcocke, trimme fedt og sølvskind af en bryst og skære kød i kebabterninger. En smal, adræt udbeningskniv følger knogler og led langt bedre end en stor kokkekniv. Til tungt udbenet arbejde er en western slagterkniv eller kløver stadig det sikreste værktøj – japanske klinger er hårde og tynde, så hold dem væk fra ben.

3. Salater, grøntsager og tilbehør. Den uglamorøse halvdel af enhver grill: rivning af kål til slaw, skæring af peberfrugt og løg til spyd, skæring af tomater og krydderurter. En santoku eller nakiri med en flad, høj klinge giver dig mulighed for hurtigt at skubbe gennem bunker af grøntsager.

Hvad skal man kigge efter i stålet

Hver kniv nedenfor er lavet af VG10, et kulstofrigt rustfrit stål, der ligger omkring 60-61 HRC på Rockwells hårdhedsskala. Den hårdhed er grunden til, at en japansk kant forbliver skarpere i længere tid end en blødere europæisk kniv - en reel fordel, når du skærer en masse kød i skiver på én gang. Fordi det er rustfrit (ikke råkulstofstål), ruster det ikke i det øjeblik, det møder en tomat, men det vil stadig gerne have en hurtig håndvask og tør i stedet for en tur gennem opvaskemaskinen. Hvis du vejer materialer op, forklarer vores guide til hvad Damaskus-stål faktisk er det lagdelte mønster, du vil se på disse klinger.

Vores topvalg til grillen

Et hurtigt overblik

Kniv	Pris	Bedst til
Haruta 8" Gyuto	£89.99	Skæring og udskæring af kogt kød
Haruta 6" udbeningskniv	£79.99	Samning og trimning af råt kød
Haruta 7" Santoku	£89.99	Salater, spyd og grønt
Aiko Black Damaskus — bedste værdi	fra £64,99	En bygbar allrounder

Hvis du kun køber en, så gør den til gyuto — den vil skære sammen, skære brystet i skiver og stadig klare det meste af grøntsagerne. Tilføj udbeningskniven, når du begynder at forberede hele kyllinger, og din santoku bliver seriøs efter salaten. rundt om grillen

Passer dine knive omkring grillen

En grill er hård ved knive, hvis du lader det være. Et par vaner holder en japansk kant i topform hele sommeren:

Skær på et bræt, aldrig på grillen eller en tallerken. Skæring på varme riste, sten eller keramik vil skære et hårdt VG10-bræt.

Tør efterhånden, vask i hånden. Marinader og salt er sure; giv bladet en aftørring mellem job, håndvask og tør lige efter. Lad aldrig en kniv ligge i blød eller kom den i opvaskemaskinen. Vores komplette knivplejevejledning dækker dette fuldt ud.

Keep it keen. En hurtig gennemgang af en skæresten inden grillsæsonen betyder rene snit hele sommeren. Hvis du ikke har slebet før, så start med vores trin-for-trin guide til slibning af en kniv på en bryne.

Bær den sikkert. Hver Haruta-klinge leveres med en træskede, som er den rigtige måde at grille en have eller en kniv på. I Storbritannien er det fint at eje disse knive, men kun medbringe en offentligt, hvis du har en ægte grund - såsom at tage den med til et sted, hvor du laver mad - og holde den pakket ind og ude af syne under transport.

Ofte stillede spørgsmål

Hvilke knive skal jeg egentlig bruge til en grill?

Tre dækker næsten alt: en lang gyuto til udskæring og udskæring af kogt kød, en udbeningskniv til at samle og trimme råt kød og fjerkræ og en santoku (eller nakiri) til salater og grøntsagssider. De fleste hjemmekokke starter med kun gyutoen og tilføjer de andre, efterhånden som de har brug for dem.

Har jeg brug for en speciel "BBQ-kniv"?

Nej. En god japansk gyuto klarer den udskæring og udskæring, som folk forestiller sig som "grill"-skæring, og udfører også resten af ​​dit køkkenarbejde. En dedikeret grillkniv er ikke nødvendig – alsidige knive, der forbliver skarpe, er det afgørende.

Hvad er den bedste kniv til at skære bryst?

En lang, tynd klinge på 20 cm eller mere, der kan skære på tværs af kornet på én gang – en 8 tommer gør dette godt. For flere detaljer om trimning og udskæring af en hel pakker, se vores guide til den bedste kniv til trimning af bryster.

Er japanske knive gode til at skære kogt kød?

Ja. Den tynde, hårde VG10 kant skærer rene uden at rive, hvilket holder saft i kødet. Lad leddene hvile i et par minutter først, og skær derefter på tværs af kornet for at få de møre skiver.

Kan jeg bruge disse knive på ben?

Hold dem væk fra benet. Japanske klinger er hårde og tynde, så skæring gennem knogler eller led kan skære kanten. Brug udbeningskniven til at arbejde rundt knogler og led; til tungt udbenet slagteri er en vestlig kløverkniv eller slagterkniv det sikreste valg.

Hvordan holder jeg mine knive skarpe gennem grillsæsonen?

Skær på et ordentligt bræt, håndvask og tør efter hver madlavning, og giv kanten et læg på en skæresten, før sæsonen starter, og den begynder igen, hvis den begynder at trække og igen. Regelmæssig slibning mellem slibningerne holder kanten på linje.

Relaterede guider