Hvis du fjerner eller skærer gennem knogler og sener på et stykke kød, vil en standard køkkenkniv ikke være nok. Disse hårde dele af mad kræver en skarp kniv, der er specielt designet til at håndtere udfordringen, og det er her din udbenet kniv kommer ind.
Når du opretter et køkken, er der mange værktøjer, som du skal huske, men mange mennesker glemmer vigtigheden af en udbenet kniv. De er kun klar over, hvor nyttige de er, når det kommer til at fjerne knogler.
I denne vejledning vil vi sætte rampelyset på udbenet kniv og opdage, hvad den bruges til, samt give dig nogle praktiske tip.
Indholdsfortegnelse
Hvad er en udbenet kniv?
En udbenet kniv har et langt, smalt blad, der har en god grad af fleksibilitet og blev opfundet i 1945. Du vil også bemærke, at disse knive er ekstremt skarpe, hvilket gør det langt lettere og mere sikkert at skære hårdere dele af dyret. Hvis du bruger et kedeligt blad til denne type skæring, ripper det kødet i stedet for at skære det, og dette kan påvirke, hvor godt det koger.
Disse knive bruges til at fjerne knogler på kød, fisk og fjerkræ og kommer i forskellige størrelser, der typisk varierer mellem 12 cm og 17 cm. De er meget præcise, og afhængigt af designet kan det muligvis fjerne kødet fra knoglen i kun et pas.
Hvorfor har jeg brug for en udbenet kniv?
Det er muligt at fjerne knogler fra kød ved hjælp af andre typer køkkenkniv, men det betyder ikke, at dette er den bedste metode. Du kan se, dette kan resultere i meget spild af kød, for ikke at nævne, at det er ekstremt farligt. Disse andre typer knive er ikke smalle eller fleksible nok til jobbet, og bør derfor undgås.Hvis du skifter fra at bruge en almindelig kniv til en boning -kniv, vil du hurtigt bemærke, hvor meget hurtigere du er i stand til at udslette kød. Derudover får du mindre affald, og hele processen vil være langt lettere. Dette er stort set ned til det faktum, at din udbenet kniv giver dig mulighed for at være meget mere præcis.
Men en anden klar fordel ved at bruge en udbenet kniv er, at den gør skåret meget mere sikker. Du har ikke brug for os til at fortælle dig, at knive er skarpe, og hvis du skærer dig selv, kan det være en betydelig skade. Men når du ikke bruger den korrekte type kniv, kunne du glide, især når du skærer tykt eller hårdt kød.
Det er muligt at bruge en udbenet kniv til filetering, hvis du ikke har en filetkniv at hånden, men dette er normalt til mere avancerede kokke. Under alle omstændigheder sparer du enorme mængder tid og mad, når du bruger denne type udstyr over alt andet.
Hvordan ser en god udleveringskniv ud?
Hvis du ønsker at få en udbenet kniv, vil du sikre dig, at du vælger det rigtige værktøj til jobbet. En af de store ting ved disse knive er, at de kommer i mange forskellige former. Lad os se på mulighederne.Blade Design
Ikke al udbening knive Kom med det samme blad. Selvfølgelig har de alle en ting til fælles, idet de er meget smalere end en standard kokkeknivblad. Men det er her lighederne ender, og det er vigtigt at forstå forskellen afhængigt af hvad du vil have, at kniven skal gøre.
Buede klinger er gode, når du arbejder med fisk, især når det kommer til at fjerne huden. Dette design vil feje gennem kødet i en enkelt pasning og redde dig meget tid. Disse klinger er også fremragende til mere præcist arbejde og giver dig en bedre vinkel.
Den lige udbenet kniv er fantastisk, hvis du har brug for at fjerne en større del af kød som oksekød. Hvis du har en masse erfaring, er denne type udbenet kniv fantastisk til hurtig skæring og kommer også godt med, når du skulpturerer kødet.
Bladfleksibilitet
Når det kommer til at vælge enhver form for kniv, er fleksibilitetsniveauet en af de vigtigste ting, og dette gælder især for udbenet kniv. Årsagen til dette er, at når kniven går ind i et tykt kødskæring, kan det bryde, hvis det er for fleksibelt. På den anden side vil det at bruge en stiv kniv til kompliceret arbejde som at fjerne fiskeknogler gøre jobbet meget sværere. En fleksibel kniv i denne situation giver dig meget mere kontrol over, hvad du laver.Klingstørrelse
Bonning knive findes i en række størrelser og er normalt overalt mellem 12 cm og 17 cm. Når det er sagt, er der nogle, der er meget mindre, og dette gør dem mere fleksible. Disse udbenet knive bruges normalt i mere specialsituationer såsom slagteri.Selvom det normalt ikke er muligt at købe en udbenet kniv, der dækker alle anvendelser, skal du tænke over, hvad du vil gøre mest og gå derfra. Vælg et mindre blad, hvis du udfører mere delikate snit.
Knivhåndtag
Bonningknive leveres typisk med enten et træ- eller plasthåndtag. Sidstnævnte er fantastisk, hvis du vil have en kniv, der ser godt ud, men de er ikke så holdbare, som de har en tendens til at blive påvirket af fugt.Da en masse kraft vil blive anvendt på håndtaget, er det vigtigt at finde en, der kan klare sig med denne modstand såvel som at give dig et godt greb.
