Hvilke er de must-have køkkenknive?

Se enhver professionel kok, og du vil bemærke, at de rækker ud efter et lille antal knive igen og igen - ikke en kæmpe blok af dem. Hver kniv er bygget til et job, og et fornuftigt kernesæt dækker næsten alt, hvad et hjemmekøkken har brug for. Hvis du lige er startet og spekulerer på, hvilke køkkenknive du rent faktisk har brug for, er dette den korte, ærlige liste.

Har du virkelig brug for mere end én kniv?

Ja - men ikke mange flere. Én kniv kan ikke gøre alting sikkert. En stor kokkekniv er fantastisk til at hakke, men akavet til at skrælle et æble eller fjerne kerner af chili; en takket brødkniv er forkert til finskæring. At bruge den forkerte størrelse eller form til en opgave er også, hvordan ulykker sker - tving et knivskarpt blad igennem noget for hårdt, og det kan glide. Et lille, velvalgt sæt er mere sikkert og gør madlavningen lettere.

De fire essentielle køkkenknive

Hvis du vil klare næsten enhver køkkenopgave med lethed, så start med disse fire.

1. Kokkekniv

Arbejdshesten og den vigtigste kniv i køkkenet. En kokkekniv (normalt 8-10 tommer) klarer at hakke, skære og skære på tværs af kød, grøntsager og urter. Hvis du køber én kniv godt, så lav den til denne - eller dens japanske ækvivalent, santoku.

2. Skrællekniv

Et lille 3-4 tommer blad til detaljearbejdet, som en stor kniv ikke kan: skrælle, trimme, fjerne frø, skrælle jordbær, skære hvidløg fint. Kvik i hånden og uendelig anvendelig.

3. Brødkniv (savtakket)

Den savtakkede kniv gør langt mere end at skære brød. Dens tandkant griber og skærer rent gennem alt med en fast hud og blød inderside - tomater, peberfrugter, ananas, kager - uden at knuse dem. Når du først ejer en, vil du gribe efter den konstant.

4. Udskæringskniv

Et langt, smalt blad til at skære tilberedt kød pænt og rent af benet - kniven, der kommer ud til søndagsstegningen. Hvis du kun tilføjer én "slagterkniv" til dit sæt, skal du gøre det til dette.

To værd at tilføje næste

Når du har det væsentlige, tjener disse to deres plads til de fleste kokke:

• Santoku - en kortere, lettere, japaner gør det mest af alt, hvad en fladere kokke gør med en almindelig kok. profil mange har nemmere ved at skubbe grøntsager. Se vores santoku spotlight.
• Utility knife — en mellemstor 4-7 tommer klinge til de opgaver, din kokkekniv er for stor til, og din skrællekniv for lille: trimning, sandwich, mindre kødstykker.

Hvor skal man starte: tre vi vil anbefale

Du behøver ikke købe alt på én gang. Start med en fremragende allrounder og byg derfra. Disse er på lager, bedst vurderede muligheder i japansk stål.

Foretrækker du at købe det vigtigste sammen? Gennemse knivesæt, enkeltknive og kokkeknive, eller læs vores guide til de bedste knivsæt til køkkenet.

Ofte stillede spørgsmål

Hvilke knive har ethvert køkken brug for?

Fire: en kokkekniv (eller en santoku) til hverdagsforberedelser, en skærekniv til detaljearbejde, en takket brødkniv og en udskæringskniv til stege. Det dækker næsten alle køkkenopgaver.

Har jeg virkelig brug for mere end én køkkenkniv?

Ja — én kniv kan ikke gøre alting sikkert. En stor kokkekniv er forkert til at skrælle, og en brødkniv er forkert til fine udskæringer. Et lille kernesæt er sikrere og nemmere at bruge.

Er en santoku eller en kokkekniv bedre at starte med?

Begge er fremragende allroundere. En kokkekniv har en spids spids og en gyngende bevægelse; en santoku er kortere, lettere og fantastisk til push-skæring af grøntsager. Vælg den, der føles bedre i din hånd.

Hvor mange køkkenknive er nok?

For de fleste hjemmekokke, fire til seks. Start med de fire væsentlige ting, og tilføj kun en nakiri eller en værktøjskniv, hvis du finder et job, de ville gøre bedre.

Hvilken rækkefølge skal jeg købe køkkenknive i?

Start med en meget god kokkekniv eller santoku, og tilføj derefter en skærekniv, derefter en brød- og udskæringskniv. Køb kvalitet én gang i stedet for et stort billigt bloksæt.

Relaterede vejledninger