Japansk knive Alle har en tendens til at have en meget specifik betydning bag navnet på hver kniv, i de fleste tilfælde er de delvis navngivet til at beskrive bladet, skæreteknikken eller type mad, som kniven bruges til.
Der er især en kniv, der har set dens popularitet vokse eksponentielt i både Japan og den vestlige verden i de senere år, og det er den Santoku kniv. Mens denne kniv fortsætter med at blive en hæfteklam i husholdninger og professionelle køkkener, har mange mennesker stillet spørgsmålstegn ved, hvad udtrykket Santoku betyder?
Ordet Santoku betyder "tre dyder" eller "tre anvendelser", og dens fortolkning vil variere afhængigt af hvem du spørger. Disse tre dyder eller anvendelser kan enten betyde den skærestil, at Santoku Tillad, hvilket er skæring, terning og hakning, eller det kan også være en henvisning til de typer mad, som det er mest velegnet til at skære, som er kød, fisk og grøntsager.
Ordet Santoku har en meget specifik betydning, der vedrører dets tilsigtede formål som en japansk kokkekniv, og i denne artikel dækker vi hvad Santoku betyder, hvor det stammer fra, og hvordan du kan fortolke dens betydning korrekt.
Indholdsfortegnelse
Hvad betyder Santoku?
Santoku Bōchō (三 三 包丁) kan specifikt oversættes til at betyde tre-virtues (kniv), som demonstreres af etymologien nedenfor:Etymologi - 三 徳 Santoku, de tre dyder, fra 三 San: Three + 徳 -toku: dyd
Mens tre dyder er den bogstavelige betydning, har mange kokke eller generelle knivbrugere forsøgt at yderligere oversætte denne betydning gennem årene og beskrive de tre dyder til også at betyde tre anvendelser eller tre formål.
Dette er beregnet til at beskrive det faktiske Santoku kniv Med tre anvendelser, der betyder knivens skærefunktion, der er skæring, terning og hakning, eller det kan også beskrives for at betyde de tre madtyper, som denne kniv er mest velegnet til at skære, som er kød, fisk og grøntsager.
Som du kan se, er dette ene ord blevet brugt til at bære mange forskellige betydninger eller fortolkninger, der kan variere afhængigt af hvem du spørger, eller hvor du undersøger det.
Er Santoku japansk eller vestlig?
Udtrykket Santoku stammer fra Japan, men det er uklart eller ubekræftet, om det er beregnet til at være et japansk eller vestligt udtryk. Mens selve ordet kan synes at være japansk, og ordets oprindelse kommer fra Japan, er det uklart, om dette var beregnet til at være et japansk udtryk.Årsagen til dette er, at Santoku var designet til at være den japanske ækvivalent med en vestlig kokkniv og hentede inspiration fra disse vestlige modeller. Selvom oprindelsen er klar, hævder mange brugere og kokke stadig, at det er et vestligt inspireret ord.
Hvad er en Santoku -kniv?
En Santoku-kniv (hvorfra navnet er oftest brugt) er en generel kniv, der er designet til at være det japanske ækvivalent til en vestlig kokkekniv. Det gør det ved at bruge traditionelle japanske design og materialer, men tilfører også nogle vestlige egenskaber, som vi snart dækker.
Siden slutningen af 1940'erne begyndte Santoku -kniven at vokse i popularitet som et alternativ til både en japansk grøntsagskniv (Nakiri) og den vestlige kokkekniv.
Nakiri med sit brede blad og spids spids, der lignede en kløver, var meget vanskelig for ikke-professionelle kokke at bruge, mens den store og spidse vestlige kokkekniv også kan betragtes som vanskelig at bruge. Som et resultat blev den mindre Santoku med en minimal spids oprettet for at udfylde dette tilsyneladende behov og give brugerne mulighed for komfortabelt og sikkert at lave mad begge Japansk og vestlig stil køkken.
Denne hybridkniv med dens brug af generelle formål og global appel er siden fortsat med at blive den mest populære køkkenkniv i Japan. Det er gjort så, mens det også ser øget popularitet i det vestlige samfund som et resultat af at tilbyde traditionelt japansk design kombineret med vestlige egenskaber.
Santoku knivegenskaber
Nedenfor er kun et par af de egenskaber, der gør Santoku -kniven unik, mens vi stadig holder universel appel, og vi vil påpege, hvilke dele af denne kniv der har Japansk indflydelse, og hvilke dele har også en vis vestlig indflydelse.Det er værd at huske, at mange mennesker omtaler Santoku som den yngre fætter til en vestlig kokkekniv som et resultat af nogle af lighederne mellem de to knivtyper, og dette er den primære årsag til, at denne kniv bruges af både japansk og vestlig Kokke.
Design
Bladet på en Santoku -kniv er en let adskilt funktion, det har et bredt fårefodblad, der har en flad kant og intet spids (rygsøjlen kurver nedad for at møde kanten). Denne mangel på et skarpt spids er en særlig grund til, at denne kniv er blevet populær, fordi mange ser den som en sikkerhedsfunktion for hjemmekøkkener (især dem med små børn).
Det visuelle udseende og det overordnede design af en Santoku -kniv er stort set påvirket af en japansk stil. Santoku knive er ofte lavet af en carbon-stålblanding til bladet, der gør det muligt for disse knive at være lettere, tyndere og holde en skarpere kant i længere perioder.
Mange af disse knive er også dannet af Damaskus -stål, dette er en lagdelt teknik, der danner et markant mønster på ydersiden af klingen. Damaskus stål bruges dog ikke kun til visuelt udseende, og processen med at bruge Damaskus stål er også praktisk, da det danner hårdt stål, der kan indeholde en kant længere.
Skrå
Kanten af kniven er karakteristikken for en Santoku, der er mest relateret til en vestlig kokkekniv. Traditionelle japanske knive vil have en enkelt skråkant, det betyder, at kniven har været malet til en vinkel på kun den ene side af klingen for at danne kanten.
En Santoku kan fremstilles for at have en enkelt skråkant, men mange er nu fremstillet for at have en dobbeltfyldning, der danner en V-formet kant. Dette betyder, at kniven er skærpet på begge sider af bladet for at danne en kant, der er den metode, der bruges af den vestlige stil kokknive.
Mens en Santoku enten kan have en enkelt eller dobbelt opliggende kant, afspejler den vinkel, den er skærpet med det meste, den japanske stil, og det er at have en meget mere akut vinkel for kanten. Dette resulterer i en markant skarpere kniv for de nøjagtige og tynde snit, der er mest forbundet med japansk køkken.
Størrelse
Santoku var oprindeligt designet til at være en lettere at bruge version af Nakiri, en japansk grøntsagskniv. Nakiri med sit spalterformede design kan være vanskeligt for nogle mennesker at bruge, og derfor har Santoku nogle af disse egenskaber som det brede blad med en flad kant, men er en lettere at håndtere størrelsesdesign.De fleste Santokus er 5 ” - 8” i bladlængde, der er på den kortere side for en generel kniv, især i betragtning af en vestlig kokkniv er i gennemsnit 8 ” - 12” i længden, men alsidigheden af en Santoku -middel at det er let at bruge, mens det også har ændringer, hvis det er nødvendigt (som en skarpere spids, længere blad eller let buet kant).
Resumé
Santoku -kniven er nu en af de mest populære og vidt anvendte køkkenknive over hele verden med sin japanske og vestlige indflydelse både åbenlyst. Mens ordet Santoku bogstaveligt talt betyder "tre dyder", er denne betydning løst blevet udvidet over tid.Ordet Santoku omtales mere populært som betyder "tre anvendelser", som igen er blevet oversat til enten, betyder, at Santoku -kniven har tre skæreeknikker (skæring, huggning og terning), eller at det er velegnet til tre typer mad ( kød, fisk og grøntsager).
Som en generel kniv er vi komfortable med at acceptere, at det kan betyde alt det ovenstående, og mens dens oprindelse ligger i Japan, er Santoku-kniven en gifte sig med to kulturer med både japansk og vestlig indflydelse.
FAQS
Spørgsmål: Hvad er en Santoku -kniv?
A: En Santoku -kniv, også kendt som en "japansk kokkniv"
Har typisk et blad, der er 6 tommer langt og lavet af stål
Har eksisteret i godt over hundrede år i Japan.
Populær fordi det tilbyder alsidighed med de bedste egenskaber ved en kniv, såsom evnen til at skære lodret eller vandret uden at have madpind til klingen og dets skarpe kant. Den vinkel, hvor den skærer, skaber farlig hacking, men alligevel er i stand til at understøtte blid skæring.
Spørgsmål: Hvordan bruger du en Santoku -kniv?
A: Med dygtig brug af bladets ikke-skæring kant kan mad også hakkes fint ved hjælp af nedadgående slagtilfælde, der drejer til en vekslende position med en eller to fingre på toppen af klingen for at opretholde et lettere tryk for ikke at skære en selv.
Spørgsmål: Kan du rocke en Santoku?
A: En Santoku er ikke designet til at rocke virkelig, da den er designet til at skive.
