Knivesæt
Et sæt er den billigere måde at købe flere knive på, og det holder håndtagene og stålet ensartet i hele dit køkken. Hvert sæt her er bygget på den samme japanske VG10 eller AUS-10 kerne ved ca. 60 HRC, så du vælger ud fra, hvor mange klinger du har brug for, håndtagsmaterialet og budgettet – ikke på skæreydelsen.
Sådan sammenligner sættene
- Todelte æsker. En kokkekniv parret med et slibestål — Minato-kassesættet er det mest overkommelige, så Harutaen, så Chikashien med abalonehåndtag. Det mest fornuftige udgangspunkt, hvis du allerede ejer knive, du kan lide.
- Sæt med fem og seks dele. Det centrale arbejdskøkken: kok, santoku, værktøj, skæring og mere. Fås med et magnetisk træstativ eller en akacieholder.
- Fuld samlinger. Chikashi syv- og Haruta ti-delt, hver klinge med sin egen træskede.
Har du faktisk brug for et sæt?
Ofte ikke. De fleste kokke rækker ud efter to eller tre knive og efterlader resten i blokken. Hvis det lyder som dig, skal du købe en santoku eller gyuto alene fra single knives og tilføje en skrællekniv senere og intet spilde. Et sæt giver mening, når du indretter et køkken fra bunden, udskifter en træt blok, eller køber en gave, hvor præsentationen betyder noget.
Vores guide til de bedste japanske knivsæt arbejder igennem, hvilket er hvilken, og at se efter set hvad skal du kigge efter i et knivsæt dækker selve beslutningen.
Opbevaring og pleje
Adskillige sæt inkluderer et magnetisk stativ eller blok; hvis din ikke gør det, knivopbevaring har vægreoler, en skuffeorganisator og Minato-blokken. Håndvask hvert blad, tør det med det samme, og behold en hvilesten , når kanterne skal bringes tilbage.