For alle, der arbejder med kød i køkkenet, er et godt sæt slagterknive vigtig. Der er dog forskellige typer, og hver enkelt er velegnet til forskellige opgaver. Hvis du ønsker at gøre at arbejde med kød så let som muligt, er det vigtigt at vælge den rigtige kniv til jobbet.
Det er derfor, når det kommer til at nedbryde kød, har du brug for en udbenet kniv. Men vidste du, at denne alsidige kniv også kan bruges til ting bortset fra at fjerne kød fra knoglen?
Hvis du er ivrig efter at lære at bruge en udbenet kniv korrekt, er du på det rigtige sted. Dette er vores ultimative guide til dette vigtige køkkenværktøj.
Indholdsfortegnelse
Hvad er en udbenet kniv, og hvad bruges den til?
Når det kommer til at identificere køkkenknive, er en udbenet kniv en af de mest genkendelige. Det er på grund af dets smalle blad og det faktum, at det har en fingerbeskyttelse. Bonning knive har et fleksibelt blad, men der er nogle derude, der er lidt mere stive. Som du vælger vil stort set komme til, hvordan du bruger kniven og din personlige præference.Normalt måler en kvalitetsboningsknivblad mellem fem og syv inches og har en lige kant med et rustfrit stål, buet blad. De tynde knive kurve lidt mod spidsen og forudsat at de bruges korrekt, den lille fingerbeskyttelse gør det til en af de sikreste knive at bruge.
Bonning kniv bruger
Du skulle tro, i betragtning af dets navn, at udbenet kniv kun var god til en ting. Dette er en almindelig misforståelse for denne køkkenkniv og kan faktisk udsætte nogle mennesker, der køber en eller inklusive et i knivsæt, da de tror, at de ikke vil bruge det meget ofte.Men det modsatte er sandt. Du kan se, udbenet kniv er en meget alsidig køkkenkniv. Det er ekstremt skarpt og såvel som at fjerne kød fra knoglen, det kan også bruges til at fjerne huden. Dette ville typisk være noget, du ville bruge filetknive til, men din udbenet kniv vil fungere lige så godt i denne situation.
Nogle mennesker vil endda gå så langt som at give afkald på deres paringkniv og bruge deres udbenet kniv til at skære deres frugter og grøntsager takket være det tynde, lige og skarpe blad, der gør dette til en cinch. Boningkniven er også yderst nyttig til delikat arbejde. Hvis du er i bagning, kan din udbenet kniv også lave en vidunderlig cookie -klipper takket være det super skarpe, spidse tip. Der kan man bare se?
Tips til, hvordan man bruger en udbenet kniv
Brug af enhver form for kniv skal udføres sikkert, så en af de første ting, du bliver nødt til at tænke på, er, hvordan du skal holde din udbenet kniv. Som vi nævnte, har Boning Knives heldigvis en fingervagt (nogle gange kaldet en bolster), der forhindrer, at hånden glider under brug.Når du bruger en udbenet kniv, har du brug for et godt greb og hold kniven med langfingeren, ringfinger og tommelfinger pakket rundt om håndtaget og med pegefingeren på toppen af klingen. At holde kniven ind med dette behagelige greb giver dig både stabilitet og kontrol.
Fjernelse af kød fra knoglen
At lære at bruge din udbenet kniv kræver, at du forstår færdigheden bag at tage kød fra knoglen. Selvfølgelig har du ikke brug for en grad fra et madlavningsinstitut i høj kvalitet, men du bliver nødt til at mestre det grundlæggende. Her er en trin-for-trin-guide til, hvordan man bedst kan tackle denne køkkenopgave. - Start med at vælge et skærebræt, der er stort nok til at give dig plads til at arbejde og placere dit kød ned i midten af overfladen.
- Find knoglen i kødet. Nogle gange er det blændende indlysende, mens du andre gange kan opleve, at du er nødt til at fjerne noget fedt for at se det tydeligt.
- Brug din ikke-dominerende hånd til at holde kødet på plads og holde det langt væk fra knoglen.
- Ved hjælp af spidsen af udbenet kniv, skåret langs knoglenes længde; Dette udsætter knoglen fra resten af kødet.
- Nu bliver du nødt til at foretage et snit langs knoglens længde ved hjælp af en savbevægelse for fuldt ud at fjerne det fra kødet. Hvis du finder ud af, at du kæmper, kan du prøve at skubbe klingen under knoglen i en vinkel.
- Når du holder kødet stabilt med din ikke-dominerende hånd, skal du nu skrabe kødet væk fra knoglen ved hjælp af spidsen af din kniv.
- Du skal nu nemt være i stand til at fjerne knoglen fra kødetet voila, du har et smukt snit klar til forberedelse og madlavning.
Fjernelse af hud fra fileter
En udbenet kniv bruges ofte i stedet for en filetkniv til filetfisk og fjernelse af fiskehud. Når du ikke har adgang til en filetkniv, er dette et godt alternativ, og her er hvad du skal gøre. - Placer fisken på dit skærebræt på sin side.
- Hold fisken sikkert på plads ved hjælp af din ikke-dominerende hånd.
- Med spidsen af din udbenet kniv, skal du lave et lille snit mellem kødet og huden med den skarpe spids af bladet og forsøge at forblive så tæt på huden, som du kan.
- Tag fat i kødet og med kniven i snittet, lav små savninger.
- Det er vigtigt at tage din tid med dette for at forhindre skade på kødet, så skåret langsomt og omhyggeligt.
Sidste tanker
På trods af sit navn kan udbenet kniv gøre meget mere end at fjerne knogler. Det er en favorit blandt hjemmekokke såvel som den professionelle kok, da det er et utroligt alsidigt og ekstremt holdbart værktøj, der kan bruges til langt mere end bare at tage kød af knoglen. Men hvis du ønsker at få mest muligt ud af værktøjet, skal du sørge for, at du er bekendt med, hvordan du bruger det.Denne hurtige startguide fortæller dig, at alt hvad du har brug for at vide for at bruge en udbenet kniv sikkert og effektivt.
