Spotlight på værktøjskniven
Når du tilføjer redskaber og værktøjer til dit køkken, er der ingen tvivl om, at der er meget at tænke på. Når det kommer til at vælge en traditionel japansk kniv, er der så mange at vælge imellem, og mange nye kokke er i tvivl om, hvad de har brug for, og hvilken kniv der bruges til, hvad.
Vores spotlight-serie har til formål at give dig en introduktion til forskellige slags japanske køkkenknive. det grundlæggende. Før du ved af det, vil du bruge knive som alle professionelle japanske sushi-kokke og vil vide præcis, hvilket blad du skal vælge i enhver situation!
I dag vil vi sætte fokus på værktøjsknivet. En mellemstor traditionel japansk køkkenkniv , der falder et sted mellem kokkens kniv og skærekniven; så lad os komme i gang!
Indholdsfortegnelse
Hvad er en værktøjskniv?
Den mest enkle forklaring på værktøjskniven er en, som du kan bruge, når du ikke er sikker på, hvilken anden kniv, der vil skære den... Disse knive er lidt større end en japansk skærekniv , men ikke så store som en santoku- eller kokkekniv, så de bruges ofte som en go-to, når ingen af disse knive virkelig er egnede til opgaven.Den utility knife har normalt et rustfrit stål, dobbelt skrå klinge, der måler mellem fire og syv tommer, og de er utrolig skarpe. Oftere end ikke har bladet en glat skærekant, selvom det ikke er ualmindeligt at se en værktøjskniv med en savtakket æg.
Det, der er fantastisk ved værktøjskniven, er, at den er meget tyndere end en 1s3_x, 7. det er ofte langt nemmere at styre og håndtere, hvilket gør det ideelt til en lang række opgaver. og med en tilspidset klinge er den ofte langt nemmere at styre og håndtere, hvilket gør den ideel til en lang række opgaver.
Hvad bruges en hjælpekniv til?
Nogle japanske chef knive er designet med en specifik opgave i tankerne. Nakiri knive er mere velegnede til at arbejde med grøntsager, deba knive er ideelle til at skære fisk i skiver til sushi eller sashimi, hvorimod usuba knive er perfekte til sarte og indviklede snit.Det smukke ved brugskniven er, at brugsknive i modsætning til nakiri knive, deba knive eller usuba knive kan bruges til så mange forskellige ting. En af hovedårsagerne til, at folk vælger denne type kniv, er dens alsidighed.
Et godt eksempel er, at det er en fantastisk klinge til at hakke grøntsager og frugter til en mellemstørrelse, især når bladet på din forårskniv er for lille til jobbet. Det vil også fungere godt til at skære grøntsager i skiver og skære gennem de mere sarte grøntsager som courgetter uden at beskadige dem.
Desuden er værktøjet knife et godt valg, når det kommer til at skære rå fisk (så ofte brugt i traditionelt kød eller til at arbejde sammen med en hel japansk madlavning) oste. Som du kan se, er der ikke meget, som denne køkkenkniv ikke kan!
Skal jeg købe en værktøjskniv?
Når du har lært om værktøjskniv, kan du spørge dig selv, om det er værd at investere i en. Selvfølgelig har forskellige mennesker gavn af at bruge forskellige værktøjer, men lad os tage et kig på, hvad du kan forvente af din værktøjskniv, og hvorfor så mange hjemmekokke og professionelle kokke, ikke kan undvære en.
Minimalistic
Hvis du ikke ønsker at rode dit køkken med et stort antal værktøjer, så er en kniv et glimrende valg. Minimalisme er populær blandt mange mennesker, især dem, der bor på mindre steder, og som har behov for at spare plads. Da brugskniven kan bruges til så mange forskellige formål, eliminerer dette behovet for at have en større samling af knive. Tilføj dertil deres kompakte design, og du har minimalistens drøm!
Super Sharp
Ja, alle knive er skarpe, men der er forskellige niveauer, og dette afhænger i høj grad af den type stål, der bruges til at fremstille bladet. På trods af deres kompakte design er brugsknive normalt lavet af meget tyndt japansk stål, og det sikrer, at kanterne er meget skarpere og holder sig skarpe længere. Deres bedre kantfastholdelse betyder, at disse knive er perfekte til at skære hårdere fødevarer som f.eks. sejt kød og fiberholdige grøntsager.
Udover dette er bladet relativt smalt, hvilket reducerer modstanden, så du er i stand til at skære fødevarer langt mere præcist.
Alsidighed
De santoku kniv er kendt for sin alsidighed på grund af sine tre dyder, eller tre områder inden for madlavning, der er velegnet til både kød, fisk og grøntsager. Men nævnte vi, hvor alsidig brugskniven er? Nå, lad os gentage det punkt, for det kan ikke siges nok! Disse knive er perfekte til kokke, der ønsker et værktøj, der kan alt og hvad som helst.Uanset om det er at skære grøntsager, skære kød eller skære en luns af din yndlingsost, har disse vidunderlige små redskaber dækket dig. Fra at skære kød til mere sarte opgaver såsom præcise udskæringer og filetering af fisk, vil du undre dig over, hvordan du nogensinde har klaret dig uden en!
Sådan vælger du en værktøjskniv
Hvis du råber på at få fingrene i en værktøjskniv for at fuldende din køkkensamling, så lad dig ikke skynde dig ud og købe den første kniv. Mens det generelle koncept for kniven vil være det samme over hele linjen, vil alle japanske knivproducenter sætte deres eget spin på deres produkter, så tag lidt tid til at tænke over, hvad du har brug for.
Length
En af de første ting, du bør se på, når du vælger en værktøjskniv, er længden af knivene. Som vi nævnte tidligere, falder disse knive et sted mellem chefens kniv og skærekniven, hvilket gør den gennemsnitlige bladlængde mellem fem og syv tommer. Det er vigtigt at tænke over, hvad du vil skære, og vælge noget, der hverken er for langt eller for kort.
På trods af den mindre klingelængde og skarpe kant, bør brugsknive aldrig bruges i stedet for steakknive. De er så skarpe, at risikoen for en skade er for stor og bør derfor kun bruges, når der arbejdes med stor omhu på et skærebræt.
Material
Stålet, som kniven er lavet af, siger meget om dens kvalitet og hvordan den vil yde. Selvom du bliver nødt til at bruge flere penge på en kniv af bedre kvalitet, vil denne sandsynligvis holde i mange år.En vestlig klinge er typisk lavet af et enkelt stykke hårdere stål, som kan trænge til at blive slibet ret ofte, og som også nemt kan flises. Den japanske version er dog lavet af lag og lag af tyndt metal. Lavet af de fineste materialer såsom Damascus stål, kulstofstål knive, kan holde hele livet, når de bliver passet ordentligt på, så det er investeringen værd.
Handles
De håndtag af din værktøjskniv skal primært føles behagelig at holde og ikke glide fra din hånd. Generelt er håndtag, der er glatte og faste, et godt valg, og en bredere omkreds på omkring tre tommer vil føles godt. Med alt det sagt, er det en god idé at prøve forskellige knive og se, hvordan de føles i din hånd.
Weight
Utility knive har et tyndt blad og er ret fleksible, så brug af tungere materialer vil ikke tillade dette. Derfor har disse knive en tendens til at være mere lette. Selvfølgelig vil nogle være tungere end andre , og endnu en gang er det en god idé at teste dem, før du køber, for at se, hvad der føles behageligt for dig.
Final Thoughts
Disse knive af kulstofstål er et sted mellem en skærekniv og en kokkekniv og er meget nemme at håndtere, selvom du er ny til at lave mad, hakke, skære grøntsager og kød og tilberede mad.
