Hvis du køber en høj kvalitet Japansk Kniv så foretager du en betydelig investering. Disse klinger kommer ikke billige, og som sådan vil du gerne have dine penge værd. Ingen har nogensinde brugt en lille formue på en kniv kun for at kaste den i en skuffe og mishandle den.Men mens de fleste tilbyder nogle omsorg til deres Japanske knive, mange hjemmekokke er ikke opmærksomme på, hvad det kræver at passe på disse sårbare klinger.
Hvis du ikke tager ordentlig pleje af dine japanske køkkenknive, vil du snart opdage, at de går Dull og rusten Og vil bare ikke optræde som de gjorde, da de var nye.
Så hvad skal der til for at passe på en Japansk Kniv og hvordan kan vi indarbejde dette i vores daglige rutiner? Nå, denne guide har alle svarene og mere. Hvis du er den stolte nye ejer af en japansk kniv, skal du læse dette!
Indholdsfortegnelse
De værste fejl at lave med en japansk kniv, og hvordan de ødelægger den
Folk ser knive som temmelig ru værktøjer stort set på grund af hvordan skarp de er. Ja, de kan gøre nogle alvorlige skader, hvis de ikke bruges korrekt, men det betyder ikke, at de ikke er delikate. At misbruge eller mishandle din kniv er en sikker måde at afslutte sit liv for tidligt på. Alligevel er der ting, du sandsynligvis gør, som utilsigtet forårsager skade på din japanske kniv.
Rengør ikke dine knive ordentligt
Vidste du, at den måde, du vasker på din Japansk køkkenkniv Kan virkelig påvirke, hvor godt det klarer sig? Mange af os er skyldige i blot at kaste kniven ind i opvaskemaskinen, efter at vi har brugt den, men dette er en frygtelig praksis.Ser du, når du lægger kniven i opvaskemaskine, du udsætter det for superhøje temperaturer, der kan fordreje kulstofstålet eller rustfrit stål klinge. For ikke at nævne muligheden for, at andre genstande banker på klingen og gør det kedeligt. Når dette sker, er der også en risiko for, at klingen fliser, for mens japanske knive er skarpe, kan metallet være sprødt på grund af hvor tyndt det er, så vi er nødt til at tage rigtig god omhu, når vi rengør vores knive.
Hvad skal man gøre i stedet
Hvis du vil sørge for, at dine knive er knirkende rene, men også godt underlagt, så hold dig så langt væk fra opvaskemaskine som muligt. Rengør i stedet dine japanske knive i varmt vand med lidt delikat vaskemiddel, hvis nødvendigt.
Hold klingen vendt væk fra dig, mens du rengøres af sikkerhedsmæssige årsager, og hold altid håndtaget.
Det er også vigtigt at huske, at du skal aldrig Lad din japanske kniv blødgøre vand. Selvom det er det friskeste, reneste vand på planeten, kan det stadig få kniven til at rustne, og det er den sidste ting, nogen ønsker.
Når du er færdig med at rengøre din kniv, skal du ikke lade den lufttørre. Jo længere vand efterlades på kniven, jo større er der en chance for det rustende. Brug i stedet en blød, tør klud til at fjerne overskydende fugt. Og opbevar aldrig dine knive, når de stadig er våde ... mere om det senere!
Brug af kniven til at skrabe mad
Jeg var for nylig på besøg hos mine forældre, og min far tilbød at lave mad til mad til middag. Selvfølgelig ville jeg ikke afvise tilbuddet, men jeg besvimede næsten, da jeg så ham bruge den skarpe side af hans (meget dyre) kniv til at skrabe kylling fra skærebræt og ind i gryden.'Stop' råbte jeg øverst på mine lunger. Som min far så meget forvirret ud. Han vidste ikke, at det var en envejsbillet til et kedeligt blad. Det var trods alt et træ skærebræt Og de er blide mod dine knive, ikke?
Nå, de er, men hvis du konsekvent trækker banebrydende Over overfladen af skærebrættet beder du om problemer.
Hvad skal man gøre i stedet
Jeg ved, at det er virkelig praktisk og let at bruge det samme værktøj til at skrabe mad rundt, som du bruger til at skære, men dette gør ikke dit blad nogen favoriserer.
I stedet kan du vende kniven over og bruge rygrad At flytte mad rundt, men dette er stadig ikke den bedste mulighed, da dette vil forårsage skade over tid. Den bedste ting at gøre er at vælge et andet redskab til at flytte mad rundt, såsom en spatel eller ske. Bare har det til rådighed ved siden af huggestavlen, så kommer du snart ind i vanen med at nå ud til det.
Opbevaring af dine knive forkert
Hvis du har købt en japansk kniv af god kvalitet, skal du ikke bare lægge kniven i en skuffe med alle dine andre køkkenredskaber. Ville du opbevare et Faberge -æg i en marmorskuffe? Selvfølgelig ikke så hvorfor ville du butik Din delikate japanske kniv med din kartoffelmaser og træsked?Det giver ingen mening. Knivkanten vil konstant bashere mod andre redskaber, som du har gættet det, vil slukke bladet. Og vi behøver ikke at fortælle dig, hvad der kan ske, hvis du lægger din hånd i skuffen og Fang dig selv ved et uheld på den skarpe kant.
Desuden har jeg set folk lægge deres knive væk, mens de stadig er våde. Vær venlig ikke at gøre dette, da det vil få metallet til at rustne. Nogle mennesker bruger godt opbevaring teknikker såsom en kappe Eller knivblok og tro, at dette er nok, så fortsæt med at opbevare våde knive; Men tænk på potentialet for skimmel og bakterier at opbygge. Det er bare ikke det værd.
Hvad skal man gøre i stedet
Hvis din kniv leveres med sin egen opbevaringsboks, skal du holde den og opbevare kniven derinde, når du ikke er i brug. Der er dog andre indstillinger for knivopbevaring som følger:
● En kniv blok er et relativt godt valg, forudsat at det er lavet af træ, da dette er blødere på knive. Dog skal du stadig huske på, at når du flytter kniven ind og ud af blok, klingen vil gnide mod træet, der vil kedeligt det hurtigere, så selvom dette er en bedre opbevaringsmulighed end at holde knive i skuffen, er det ikke det bedste.
● a Magnetisk knivstativ er perfekt til opbevaring af japanske køkkenknive. Du fastgør den til væggen og hænger blot dine knive på. Der er ikke noget pres eller indflydelse på klingen, og dette er en sikker og sikker måde at opbevare knive på.
● Nogle knive leveres med en kappe, der går over klingen. Dette er ideelt, hvis du ikke har nogen anden plads, men i en Køkkenskuffe Da det forhindrer bladet i at ramme noget andet, der er derinde. Vi vil dog anbefale en læderskede over en plastik, da dette ikke forårsager friktion på klingen, der slukker den.
Når du lægger dine knive i opbevaring, skal du altid sørge for, at de er rene, fri for mad og 100% tør!
Brug af din kniv til andre formål
Har du nogensinde brug for at udføre et job, der er helt ikke relateret til madlavning og nået til en køkkenkniv? Du ville ikke hamre i en søm med dine dyreste stiletto -hæle, så hvorfor skulle du bruge dine japanske knive til noget andet end at tilberede mad?Den triste sandhed er, at så mange af os er skyldige i at bruge disse klinger til andre ting; Åbning af pakker, fortryd skruer, fjernelse af mademballage og meget mere. Men de er ikke designet til dette, og alt hvad du vil ende med at gøre er at slukke bladet.
Hvad mere er, selv når du udelukkende bruger kniven til madforberedelse, kan du stadig lave skade Hvis du bruger den forkerte kniv til jobbet. Der er mange forskellige typer japanske knive, og hver enkelt er designet med et andet formål i tankerne. For eksempel er der multi -formålsknive, men så er der dem, hvis klinger er specifikt lavet til for at udbenere eller filetere fisk, for eksempel.
Hvad skal man gøre i stedet
Sæt ikke din japanske kniv under noget unødvendigt pres. Brug kun det til det formål, det er lavet. Hvis du finder ud af, at dine køkkenknive bare er let, når du udfører andre opgaver, skal du gøre et punkt med at opbevare et værktøjskit i umiddelbar nærhed, så du kan nå ud til det i stedet.
Når du vælger, hvilken kniv til tilberedning af mad, skal du altid gå efter den, der er mest velegnet til jobbet. Men hvis du er død på at have kun en høj kvalitet Japansk kniv Derefter vil jeg anbefale at gå efter et multifunktionelt blad som en Gyuto eller Santoku.
Ikke skærpe din kniv
En af de ting, som japanske knive er velkendte for, er, hvor skarpe de er. Hvis du leder efter en kniv, der bliver super effektiv og effektiv, er det at vælge et japansk blad en no brainer.Mens mange af dem vil beholde deres kant i en betydelig mængde tid, kommer der altid et punkt, som du har brug for skærpe det klinge. Hvis du ikke gør det, sætter du dig selv i fare, fordi et kedeligt blad er meget sværere at arbejde med. Du finder det vanskeligere at skære maden, og der er en større risiko for at glide. Bare fordi bladet ikke er så skarpt, som det engang var, kan det stadig skære dig og denne gang snarere end et rent snit, det vil rive huden og være meget mere smertefuld.
Hvad mere er, hvis du fortsætter med at arbejde med et kedeligt blad, vil du til sidst bære det ned til et punkt, hvor endda et godt Skærpning vil ikke gøre meget godt.
Hvad skal man gøre i stedet
Tag dig tid til at skærpe dine knive regelmæssigt. Det kan være en smerte og bare 'Noget andet at gøre' Men det er værd at investere tiden, hvis du vil have, at dine knive skal vare.
Mens der er forskellige Skærpningsmetoder Som du kan læse om i mit indlæg her, vil jeg altid foreslå at bruge en whetstone til japanske knive. Dette er en af de mest effektive måder at få en perfekt skarp kant, der varer.
Det er dog vigtigt at huske på, at brug af en Whetstone kræver en grad af praksis. Af denne grund vil jeg normalt anbefale først at øve på en gammel kniv.
Oversigt over pleje af japanske knive
Det er så vigtigt at være nøje opmærksom på staten for dine japanske knive og sørge for pleje og vedligeholdelse regelmæssigt. Her er en tjekliste over alt hvad du har brug for at gøre dag til dag for at få mest muligt ud af dine knive.
● At have et så tyndt, skarpt blad, japanske knive er sprøde og meget modtagelige for flisning og anden skade, hvis de kommer i kontakt med hårde overflader. Af denne grund er det bedst at bruge et træendekornskæringsplade, der holder dit blad skarpere i længere tid. Ting som bambus, glas og marmor er et stort nej!
● Når du er færdig med at bruge din kniv, skal du sørge for at vaske den i varmt vand og mild sæbe før tørrer det grundigt.
● Med tiden kan du bemærke, at en patina dannes på din kniv, og dette er helt normalt. Det, der er godt ved dette, er, at det kan hjælpe med at forhindre rust, men fra tid til anden kan du bemærke rødlig farvet rust, som skal fjernes.
● Sørg for, at du skærpe Dine japanske knive, så snart de begynder at vise tegn på, at de går kedeligt.
