Uanset om du er en streng vegetar eller nogen, der elsker nogle friske grøntsager ved siden af en kødskål, har vi alle brug for en god kniv til at skære grøntsager. Japanske knive er værdsat for deres skarpe blad og evne til at skære nøjagtigt. Der er dog en masse forskellige typer af knive Og dette kan gøre det forvirrende at vælge den bedste japanske kniv til Hakning af grøntsager.I sandhed udmærker flere japanske knive sig, når det kommer til at skære grøntsager. Usubu, Nakiri og Santoku knive er blandt de allerbedste, selvom mange hævder, at USABU er den originale japanske grøntsag kniv.
Hvis du har kæmpet for at vælge den rigtige japanske kniv For at skære grøntsager finder du alle de oplysninger, du har brug for i denne vejledning.
Indholdsfortegnelse
De bedste japanske grøntsagsknive
Japan er kendt for sine knive af høj kvalitet, så det kommer ikke som nogen overraskelse, at der er flere forskellige typer at vælge imellem, når det kommer til at skære grøntsager. Lad os se på nogle af de mest populære japanske vegetabilske knive.
USABA
USABA er en japansk kniv, der traditionelt er designet med grøntsager i tankerne. Alle japanske kokke har en USABA kniv i deres arsenal og ordet USABA betyder tyndt blad. Denne tyndbladede kniv har en buet forkant. Det er ekstremt skarpt og river derfor ikke, rive eller på anden måde nedbryder de grøntsager, der kan påvirke deres kvalitet.
USABA finder sin oprindelse i Kanto, en region af Tokyo og bruges stort set af Professionelle kokke. Selvom det kan bruges af indenlandske kokke, er det vigtigt at huske, at der er en vis mængde dygtighed, der kræves for at bruge USABA -kniven.
Hvad der er fantastisk ved disse knive er, at de er designet til at skære meget tynde skiver, men det er her den færdighed, vi nævnte, kommer ind. Typisk, en USABA kniv Ville blive skærpet til højrehåndet brug, men der er venstrehåndede versioner derude.
Santoku
Det Santoku er en alsidig japansk kniv med flere formål, der er ideelt til at skære grøntsager. Når det er sagt, kaldes det ofte kniven med tre virtues, da den er velegnet til ikke kun grøntsager, men også kød og fisk. Denne kniv er utroligt almindelig i både professionelle køkkener og til hjemmebrug.Mens andre flerbruk Japansk Knive klarer sig godt med grøntsager, Santoku er et snit over resten. Det er fantastisk til terning, skæring og hakning til alle typer grøntsager. Da dette imidlertid er relativt fleksible klinger, kan du opleve, at grøntsager med tykkere hud, såsom butternut squash, ikke er så lette at skære med en Santoku.
Hvad mange mennesker nyder ved at bruge en Santoku Kniv er, at de er utroligt lette og smidige. Hvis du vil have en kniv, der er ekstremt behagelig og let at bruge, er dette et godt valg; Dette gør det også perfekt til begyndere.
Nakiri
Ordet Nakiri oversættes faktisk til at betyde bladskærer Så det siger sig selv, at dette er en af de bedste Japanske knive til grøntsager. Det Nakiri Vegetabilsk kniv er en traditionel type japansk blad med en enkelt skrå, rektangulær form med en flad forkant, og derfor er det let at fortælle bortset fra mange andre typer japansk blad.Det, der er godt ved Nakiri, er, at det vil stå op til mere tunge udfordringer, som noget som en Santoku ikke ville være så dygtig til. Formen på bladet betyder, at du kan skære igennem maden, lige til skærebrætuden at skulle tvinge noget.
Nakiri har et tyndt blad og en masse knækklarering, hvilket gør det til en favorit til hakning, især når der er behov for gentagelse. Traditionelle japanske kokke ville bruge denne type kniv til hurtige, effektive koteletter såvel som til opgaver som skæring og hakning.
En anden grund til, at denne type kniv er så god til at skære grøntsager, er balancen. Da balancen er lidt tættere på tip, du er i stand til at opnå et meget mere præcist snit med denne hurtige kniv.
Men hvis du leder efter en japansk kniv Det giver dig mulighed for at bruge den gyngende bevægelse teknik, Nakiri vil ikke være det rigtige valg. Dette er på grund af den flade, lige kant, der ikke er designet til denne type skæring. Da Nakiri -bladet er ret tyndt, er det ikke egnet til ting som kød og fisk. Til dette har du brug for noget som en Gyuto -kniv.
Når det er sagt, er de utroligt alsidige og kan bruges til alt fra kraftig skæring til finhakning af blade, og det er virkelig en af de bedste knive til grøntsager.
Nogle yderligere japanske knive, du kan bruge til grøntsager
De knive, vi allerede har diskuteret, er blandt nogle af de bedste japanske grøntsagsknive. Der er dog nogle andre typer japanske knive, som du kan bruge til grøntsager. Disse er typisk mere multifunktionsknive, så hvis du skubbes på plads i køkkenet og vil købe et alsidigt blad, kan de følgende to være lige det, du leder efter.
Gyuto
Det Gyuto er måske en af de mest berømte typer af japanske køkkenknive. Denne skarpe kniv ligner Santoku på mange måder; Vi har en guide til forskellene, hvis du er ivrig efter at lære mere. Hovedårsagen til, at disse to knive betragtes som ens, er deres alsidige brug, selvom Gyuto har et par flere anvendelser, hvilket gør det lidt mere flerbruk.Under alle omstændigheder er Gyuto et strålende valg til at skære grøntsager, især hvor du har brug for terninger og hugge. Derudover betyder det buede blad, at det at bruge den gyngende bevægelsesteknik er en leg.
Gyuto blev inspireret af den vestlige kokkekniv, men skønheden i denne japanske version er, at den er langt mere let og mindre voluminøs. Du får fordelen af det multifunktionelle design af tysk kniv, men med den lette design af Santoku.
En af de ting, der gør Gyuto til et så populært valg, er, at det er meget lettere at håndtere end mange andre japanske knive. Du ser, stort set alle Japanske knive er enkelt skrå, der kræver lidt af en læringskurve. Men Gyuto er et dobbelt skråblad, så det er meget lettere at håndtere, selvom du aldrig har brugt en før.
Smålig
Den små kniv er en type Japansk skrælle kniv. Bemærk, at bladet er langt kortere end Gyuto, som vi netop har diskuteret, men det er lige så alsidigt på sin egen måde.Når det kommer til at skære grøntsager, er den lille kniv enestående og kommer i en række former og størrelser, så du kan vælge noget, der matcher dine behov.
Når det er sagt, de fleste japanske smålig Knive leveres med en lige kant og et utroligt skarpt spids, der er strålende som en skarp-tippet paringkniv og er lige så velegnet til at skære. Men de betragtes som en multifunktionskniv.
Der er også nogle små knive, der har en form, der ligner en Fuglens næb Hvilket gør dem perfekte til at arbejde med frugter, især citrusser.
Du kan også finde en fårefodet lille kniv, der er fladere og lidt længere end almindelige småknive. Disse er strålende, når en opskrift kræver paring eller skiver mindre grøntsager såsom hvidløg eller skalotteløg.
Hvad man skal tænke på, når du vælger en japansk grøntsagskniv
Når det kommer til vælger Den rigtige japanske vegetabilske kniv, det er tydeligt, at du ikke har en kort på muligheder. Som du går efter afhænger dog af flere faktorer, og det er værd at tænke nøje, før du vælger din kniv.En af de første ting, du bliver nødt til at tænke på, er hvad Du planlægger at skære. For eksempel, hvis du ønsker at hugge tykke, tætte grøntsager, er der ingen grund til at vælge en Santoku, når en Nakiri -kniv let ville være den bedre mulighed.
Du skal også tænke på knivens funktioner, såsom dens størrelse og hvor skarp den er. Det siger sig selv, at for mindre fødevarer, en mindre klinge Vil være lettere at arbejde med, da du får præcision. For større fødevarer har du brug for et større blad, der vil skære hele vejen igennem uden at stoppe. Når du skærer større genstande, skal du også kigge efter en kniv, hvis blad er lidt bredere, ellers kan du opleve, at det sidder fast halvvejs igennem.
Den sidste ting, du vil overveje, er det materiale, hvorpå klingen er lavet. Du finder ud af, at stort set alle japanske knive er lavet af noget som stål med højt kulstofindhold, smedet stål og andre typer hårde stål. Dette betyder, at bladet drager fordel af bedre kantopbevaring, for ikke at nævne det vil være skarpere fra get-go.
