Har du nogensinde været på en af disse sushirestauranter, hvor kokke pisker velsmagende godbidder lige foran dine øjne? Fra lækker havpindsvinssushi til velsmagende risfri laks sashimi er der bestemt meget valg.
Men hvis du har været på et af disse spisesteder, har du bemærket en ting, som alle kokke har til fælles; De har et specielt sæt japansk sushi knive Til skæring af knivskarpsglade med mad eller skåret fisk, der kræves til konstruktion af deres sushiruller.
Nu vil de fleste sushi -kokke normalt have en god samling af traditionelle Japanske knive Men hvis du laver sushi derhjemme, behøver du ikke nødvendigvis at være lige så forskelligartet. Generelt er der tre skarpe knive, som ethvert hjem sushi Kokken skulle ikke være uden.
Yanagiba -kniven, Deba -kniven og Nakiri -kniven.
I denne vejledning vil vi se på disse bladstilarter mere detaljeret og undersøge, hvad der gør traditionelt Japanske knive Ideel til denne opgave såvel som at fortælle dig, hvorfor det at eje en speciel sushi Kniven vil være den bedste beslutning, du nogensinde har taget til dit køkken.
Når du tænker på ekspert sushi-kokke i Japan, tænker du straks på en højt kvalificeret person, der i årevis har trænet til at finpudse sit håndværk. Og det er sandt, der er en kunst at lave god sushi, men det betyder ikke, at du og jeg ikke kan gøre det.
Som med alt, kan det at have det rigtige udstyr gøre en verden af forskel. Det ville være fuldstændigt muligt for dig at lave sushi Ved at bruge de knive, du allerede har i dit køkken eller Vestlig inspirerede knive, men vi ville ikke anbefale at gøre dette. Du kan sammenligne det med at prøve at skære en samling af svinekød ved hjælp af en smørkniv; Det bliver aldrig enkelt.
Sushi -knive er mangefacetterede, men sashimi knive er specifikt designet til at skære fisk. Traditionelle sushi -knive har været specielt designet til at skære din fisk og grøntsager for de bedst mulige resultater. De arbejder for at give dig den rigtige distribution og forholdet mellem dine ingredienser, så din sushi bevarer dens strukturelle integritet.
Sushi-knive af god kvalitet, konstrueret ved hjælp af Rustfrit stål med høj kulstof, er meget holdbar og er typisk den skarpest mulige sushi -kniv til rådighed. Knive er designet til at være så ergonomiske som muligt, så de kan bruges længere. Et udvalg af sushi -knive i forskellige bladstilarter, størrelser og vægte vil være mere alsidige til dine behov.
Hvis du vil have en sushi-kniv med lav vedligeholdelse rust Og du er ligeglad med, om din ikke er skarpeste sushi -kniv i byen, derefter rustfrit stål kan være den bedste mulighed for dig.
Sushi kræver delikat og kompliceret forberedelse. Som sådan har du brug for en traditionel japansk sushi -kniv, der vil være op til udfordringen. Kniven har brug for en skarp kant, som brugeren kan være præcis, så rivning af fisken og spild af kødet holdes på et minimum. Du har derfor brug for autentiske sushikokknive for at gøre dette.
De traditionelle sushi -knive, der er lavet i Japan, er designet lige til dette formål, og som et resultat vil du opdage, at du er meget lettere i stand til at lave ordentlig sushi, hvis du bruger dem. Det endelige resultat vil være langt mere professionelt og noget, du kan være virkelig stolt af.
Men det er også vigtigt, at du køber en sushi-kniv af god kvalitet. Der er knive til salg, der er underordnede, og deres billige prismærke viser dette. Det kan være fristende at købe disse, da de er overkommelige, men du vil opdage, at de drejer meget hurtigere og er langt mere tilbøjelige til skade. Du ender kun med at udskifte knive oftere.
![]()
Flere traditionelle japanske køkkenknive kan bruges til sushi -forberedelse, og hver type sushi -kniv har sine unikke kvaliteter. Hvis du vil komme i gang med at lave sushi, er det bydende nødvendigt, at du vælger den rigtige type knive. I begyndelsen har du ikke brug for et massivt udvalg, men hvis du vil vælge de bedste sushi -knive, så lad det være disse ...
![]()
Yanagiba -knive er en traditionel japansk kniv. Bladet er langt og tyndt. Det Yanagiba er en enkelt-gelekniv med kanten typisk til højre, selvom der er Venstrehåndede versioner der ude. Denne type kniv bruges stort set til sushi og sashimi.
Som med mange andre typer knive, er der noget af en evne til at bruge en Yanagiba -kniv, og snarere end at lave et skub og trække klip, er de kun designet til at blive trukket. Dette betyder, at nedskæringen er afsluttet i en enkelt, glat bevægelse. At gøre det på den anden måde ville betyde større chance for, at kødet river.
Men selvom det kan tage en praksis, er kniven designet til at hjælpe dig på enhver mulig måde. For eksempel gør dets tynde klinge at bevæge kniven gennem mad næsten ubesværet, du behøver bestemt ikke at lægge nogen kraft. Afhængig af knivens kvalitet kan den også have en depression bagpå, der forhindrer den i at klæbe fast.
Ville du tro, at kokke i Japan tager sushi-fremstilling så alvorligt, at de endda tjekker kødet under et mikroskop? Lyder skør, men det er sandt; De er sticklers til perfektion og forventer, at kødet er skinnende, glat og skarpt. Uden en Yanagiba -kniv opnår du aldrig dette niveau af perfektion.
Der er dybest set 3 forskellige typer stål, der bruges til at fremstille en Yanagiba, men de gælder faktisk også for Deba og USABA. De sammensatte stålknive har en skarpere kant end rustfrit stål og er mindre modtagelige for rust, men kan være ret dyre.
![]()
Det Nakiri er en alsidig kniv, der ofte bruges i køkkenet til forskellige opgaver, især skæring af grøntsager. Disse knive har en firkantet spids med en kurve i frontenden og har et dobbeltprocent eller dobbeltkantet klinge.
Nogle professionelle sushi -kokke foretrækker at bruge en USABA -kniv. Dette ligner meget Nakiri Men mange er enige om, at USABA kan være lidt vanskeligere at mestre.
![]()
Det Deba Kniv er en type buet japansk udskæringskniv, der har et bredt, buet blad, der aldrig er mere end 12 tommer i længden. Når det er sagt, er nogle af disse knive så korte som fire centimeter, så det er værd at prøve forskellige for at se, hvad der føles mest behageligt for dig.
Når du sammenligner denne kniv med andre typer blad, kan du betragte det som en krydsning mellem en kokkekniv og en kødspiralisering. De er ideelle til filetfisk såvel som at fjerne hovederne.
Det, der er godt ved Deba-kniven, er, at den er super stærk og at være dobbeltopbevaret, er meget lettere at mestre end noget som Yanagiba.
Men hvis du har været på et af disse spisesteder, har du bemærket en ting, som alle kokke har til fælles; De har et specielt sæt japansk sushi knive Til skæring af knivskarpsglade med mad eller skåret fisk, der kræves til konstruktion af deres sushiruller.
Nu vil de fleste sushi -kokke normalt have en god samling af traditionelle Japanske knive Men hvis du laver sushi derhjemme, behøver du ikke nødvendigvis at være lige så forskelligartet. Generelt er der tre skarpe knive, som ethvert hjem sushi Kokken skulle ikke være uden.
Yanagiba -kniven, Deba -kniven og Nakiri -kniven.
I denne vejledning vil vi se på disse bladstilarter mere detaljeret og undersøge, hvad der gør traditionelt Japanske knive Ideel til denne opgave såvel som at fortælle dig, hvorfor det at eje en speciel sushi Kniven vil være den bedste beslutning, du nogensinde har taget til dit køkken.
Indholdsfortegnelse
Betydningen af at eje en god sushi -kniv
Når du tænker på ekspert sushi-kokke i Japan, tænker du straks på en højt kvalificeret person, der i årevis har trænet til at finpudse sit håndværk. Og det er sandt, der er en kunst at lave god sushi, men det betyder ikke, at du og jeg ikke kan gøre det.Som med alt, kan det at have det rigtige udstyr gøre en verden af forskel. Det ville være fuldstændigt muligt for dig at lave sushi Ved at bruge de knive, du allerede har i dit køkken eller Vestlig inspirerede knive, men vi ville ikke anbefale at gøre dette. Du kan sammenligne det med at prøve at skære en samling af svinekød ved hjælp af en smørkniv; Det bliver aldrig enkelt.
Sushi -knive er mangefacetterede, men sashimi knive er specifikt designet til at skære fisk. Traditionelle sushi -knive har været specielt designet til at skære din fisk og grøntsager for de bedst mulige resultater. De arbejder for at give dig den rigtige distribution og forholdet mellem dine ingredienser, så din sushi bevarer dens strukturelle integritet.
Sushi-knive af god kvalitet, konstrueret ved hjælp af Rustfrit stål med høj kulstof, er meget holdbar og er typisk den skarpest mulige sushi -kniv til rådighed. Knive er designet til at være så ergonomiske som muligt, så de kan bruges længere. Et udvalg af sushi -knive i forskellige bladstilarter, størrelser og vægte vil være mere alsidige til dine behov.
Hvis du vil have en sushi-kniv med lav vedligeholdelse rust Og du er ligeglad med, om din ikke er skarpeste sushi -kniv i byen, derefter rustfrit stål kan være den bedste mulighed for dig.
Sushi kræver delikat og kompliceret forberedelse. Som sådan har du brug for en traditionel japansk sushi -kniv, der vil være op til udfordringen. Kniven har brug for en skarp kant, som brugeren kan være præcis, så rivning af fisken og spild af kødet holdes på et minimum. Du har derfor brug for autentiske sushikokknive for at gøre dette.
De traditionelle sushi -knive, der er lavet i Japan, er designet lige til dette formål, og som et resultat vil du opdage, at du er meget lettere i stand til at lave ordentlig sushi, hvis du bruger dem. Det endelige resultat vil være langt mere professionelt og noget, du kan være virkelig stolt af.
Men det er også vigtigt, at du køber en sushi-kniv af god kvalitet. Der er knive til salg, der er underordnede, og deres billige prismærke viser dette. Det kan være fristende at købe disse, da de er overkommelige, men du vil opdage, at de drejer meget hurtigere og er langt mere tilbøjelige til skade. Du ender kun med at udskifte knive oftere.
De bedste knive til sushi
Yanagiba kniv
Som med mange andre typer knive, er der noget af en evne til at bruge en Yanagiba -kniv, og snarere end at lave et skub og trække klip, er de kun designet til at blive trukket. Dette betyder, at nedskæringen er afsluttet i en enkelt, glat bevægelse. At gøre det på den anden måde ville betyde større chance for, at kødet river.
Men selvom det kan tage en praksis, er kniven designet til at hjælpe dig på enhver mulig måde. For eksempel gør dets tynde klinge at bevæge kniven gennem mad næsten ubesværet, du behøver bestemt ikke at lægge nogen kraft. Afhængig af knivens kvalitet kan den også have en depression bagpå, der forhindrer den i at klæbe fast.
Ville du tro, at kokke i Japan tager sushi-fremstilling så alvorligt, at de endda tjekker kødet under et mikroskop? Lyder skør, men det er sandt; De er sticklers til perfektion og forventer, at kødet er skinnende, glat og skarpt. Uden en Yanagiba -kniv opnår du aldrig dette niveau af perfektion.
Der er dybest set 3 forskellige typer stål, der bruges til at fremstille en Yanagiba, men de gælder faktisk også for Deba og USABA. De sammensatte stålknive har en skarpere kant end rustfrit stål og er mindre modtagelige for rust, men kan være ret dyre.
Nakiri kniv
Nogle professionelle sushi -kokke foretrækker at bruge en USABA -kniv. Dette ligner meget Nakiri Men mange er enige om, at USABA kan være lidt vanskeligere at mestre.
Deba Knife
Når du sammenligner denne kniv med andre typer blad, kan du betragte det som en krydsning mellem en kokkekniv og en kødspiralisering. De er ideelle til filetfisk såvel som at fjerne hovederne.
Det, der er godt ved Deba-kniven, er, at den er super stærk og at være dobbeltopbevaret, er meget lettere at mestre end noget som Yanagiba.
Sidste tanker
Sushi er en skål, der nydes over hele verden, men i sit hjemland Japan, er kokke meget opmærksomme på detaljer, og som starter med at have det rigtige udstyr.
Et godt sæt ekstremt skarpe sushi -knive er vigtigt, hvis du vil producere sushi, der kan sammenlignes med det, der kommer ud af Japan, men du behøver ikke at blive skør. Der er tre hovedknive, der imødekommer alle dine sushi-skabende behov; Yanagiba, Deba og Nakiri. Få hænderne på disse og Begynd at øve; Før du ved det, vil du være den næste sushi -mester!
