SANTOKU
SANTOKU
Chikashi Damaskus kokkekniv og stålsæt med abalonehåndtag
Kunne ikke indlæse afhentningstilgængeligheden
Chikashi 2-delt Damaskus kokkekniv & diamantslibestålsæt
Præcision møder perfektion — Den ultimative kulinariske duo
Den Chikashi 2-delt sæt forener to væsentlige værktøjer i japansk håndværk - den 8" kokkekniv og den 13" diamantslibestål — præsenteret sammen i en smukt udformet gaveæske.
Kokkekniven, smedet fra en VG10 stålkerne og 67-lags Damaskus stål ydre, leverer enestående skarphed, styrke og kontrol. Parret med Diamond Sharpening Steel sikrer det, at din kant forbliver perfekt på linje, dag efter dag.
Begge har signaturen ergonomisk Abalone håndtag — elegant, afbalanceret og behagelig — bringer harmoni mellem tradition og moderne design.
Lavet til at holde ud
Dette sæt er bygget til professionel ydeevne og tidløs appel og er designet til at holde hele livet. Håndvask og tør med det samme. Undgå at skære knogler eller frosne fødevarer for at beskytte bladets integritet.
Oplev den perfekte balance mellem kunst og præcision. Chikashi Chef Knife & Steel Set er den ideelle kombination af ydeevne og konservering — Udformet til at løfte dit køkken og inspirere et helt liv med exceptionel madlavning.
Chikashi 2-delt Damaskus kokkekniv & diamantslibestålsæt
Præcision møder perfektion — Den ultimative kulinariske duo
Den Chikashi 2-delt sæt forener to væsentlige værktøjer i japansk håndværk - den 8" kokkekniv og den 13" diamantslibestål — præsenteret sammen i en smukt udformet gaveæske.
Kokkekniven, smedet fra en VG10 stålkerne og 67-lags Damaskus stål ydre, leverer enestående skarphed, styrke og kontrol. Parret med Diamond Sharpening Steel sikrer det, at din kant forbliver perfekt på linje, dag efter dag.
Begge har signaturen ergonomisk Abalone håndtag — elegant, afbalanceret og behagelig — bringer harmoni mellem tradition og moderne design.
Lavet til at holde ud
Dette sæt er bygget til professionel ydeevne og tidløs appel og er designet til at holde hele livet. Håndvask og tør med det samme. Undgå at skære knogler eller frosne fødevarer for at beskytte bladets integritet.
Oplev den perfekte balance mellem kunst og præcision. Chikashi Chef Knife & Steel Set er den ideelle kombination af ydeevne og konservering — Udformet til at løfte dit køkken og inspirere et helt liv med exceptionel madlavning.
Standard Delivery (7-10 business days*)
- Free Shipping on all orders
-
Please note, standard delivery may take longer for remote locations. - Gift cards are sent via standard delivery.
Hvorfor VG10 Damaskus Steel?
Ikke alle køkkenknive er skabt lige. Stålet bestemmer alt - fra hvor længe kanten holder til hvor præcist den skærer. Det er derfor Chikashi bruger VG10 Damaskus stål.
Forbliver skarp 3x længere end standardstål
VG10 er ikke markedsføringshype – det er et førsteklasses stål, der oprindeligt er udviklet af Takefu Special Steel Co. i Japan specifikt til high-end bestik. Med 2,5 gange mere kulstof end standard køkkenknive holder kniven sin knivskarpe kant længere og kræver mindre hyppig slibning.
- Skærper månedligt i stedet for ugentligt
- 58-60 HRC hårdhed for overlegen kantfastholdelse
- 8-12° kantvinkel vs 20° på Western knive
- 1,0% kulstofindhold (standardstål: 0,4%)
Gennemsnitlig kantfastholdelse mellem slibninger
3 grunde til, at du måske ikke vil have denne kniv
Vi tror på radikal gennemsigtighed. Denne kniv er ikke for alle, og det er okay.
Du vil have "Sæt det og glem det"
Mens VG10 forbliver skarp 3x længere end standardstål, har den stadig brug for lejlighedsvis vedligeholdelse. Hvis du aldrig vil tænke på at slibe, kan en kniv af lavere kvalitet, du kan misbruge, passe dig bedre (selvom vi ikke anbefaler det).
Du leder efter den billigste løsning
Førsteklasses japansk stål og håndsmedet Damaskus-konstruktion koster mere end fabriksstemplede knive. Hvis prisen er din eneste bekymring, er der billigere alternativer. Men husk: køb billigt, køb to gange.
Du er ligeglad med dit værktøj
Denne kniv fortjener omsorg og respekt. Hvis du smider dine knive i opvaskemaskinen og aldrig vasker dem i hånden, er dette ikke kniven for dig. Kvalitetsværktøjer belønner dem, der behandler dem godt.
VG10 Damaskus vs Standard rustfrit
Her er hvad forskellen faktisk betyder, når du tilbereder måltider
Standard rustfrit stål
- Bliver hurtigt sløvet ved daglig brug
- Kræver hyppig slibning (ugentlig)
- 20-25° kantvinkel (mindre skarp)
- 50-55 HRC hårdhedsklassificering
- Tilbøjelig til at kantrulle og bøje
- Generisk fabriksudseende
VG10 Damaskus stål
- Forbliver skarp 3x længere mellem slibningerne
- Minimal vedligeholdelse påkrævet (månedlig)
- 8-12° knivskarp kantvinkel
- 58-60 HRC hårdhedsklassificering
- Enestående spånmodstand
- Fantastisk håndsmedet Damaskus-mønster
Hvad gør VG10 speciel?
VG10 er et rustfrit stål med højt kulstofindhold, der opnår, hvad de fleste stål ikke kan: enestående skarphedsbevarelse, samtidig med at det forbliver rustbestandigt og nemt at vedligeholde.
- 1,0 % kulstofindhold (mod 0,4 % i standard rustfrit)
- 15% krom for korrosionsbestandighed
- Kobolt tilsat for sejhed og holdbarhed
- Oprindeligt udviklet til førsteklasses japansk bestik
Men hvorfor Damaskus?
Damaskus er ikke bare smukt – det er funktionelt. Ved at lægge 66 vekslende lag af høj- og lavkulstofstål rundt om VG10-kernen skaber vi en klinge, der er stærkere, mere korrosionsbestandig og ja - helt fantastisk at se på.
- Mere modstandsdygtig over for afslag og brud
- Mindre tilbøjelig til, at mad sætter sig fast under nedskæringer
- Naturligt beskyttet med flere stållag
- Unikt mønstret - ikke to blade er identiske
8-12° kantvinkel
De fleste vestlige knive har en kantvinkel på 20°. Japanske knive? 15°. Den Chikashi? Vi går endnu skarpere ved 8-12°. Dette betyder renere snit med mindre celleskader - dine ingredienser forbliver friskere længere.
- Glider gennem ingredienser med minimalt tryk
- Perfekt til sart præcisionsarbejde
- Reducerer blå mærker i bløde ingredienser
- Professionel præcision derhjemme
Skønheden i 66 lag
hver Chikashi klingen har 66 lag af alternerende høj- og lavkulstofstål, smedsvejset omkring VG10-kernen. Dette er ikke kosmetisk – hvert lag tilføjer styrke, fleksibilitet og korrosionsbestandighed, mens det skaber det karakteristiske Damaskus-mønster.
Ikke to mønstre er helt ens. Hver knivs Damaskus er unik - et resultat af håndsmedningsprocessen. Din Chikashi er virkelig enestående.
De tal der betyder noget
Dette er ikke vilkårlige specifikationer - de er resultatet af århundreders japansk klingesmedearbejde perfektioneret med moderne metallurgi
Lag af stål
33 lag på hver side af VG10-kernen skaber det karakteristiske Damaskus-mønster, mens de tilføjer styrke og korrosionsbestandighed
Rockwell hårdhed
HRC 58-60 er det søde sted – hårdt nok til at holde en barberkniv, blødt nok til at undgå skørhed og skår
Kantvinkel
Vores 8-12° kant er næsten dobbelt så skarp som vestlige knive, hvilket kræver mindre kraft for renere, mere præcise snit
Oplev forskellen selv
Nu ved du, hvad der gør VG10 Damaskus speciel. Hver kniv kommer med vores livstidsgaranti og 180 dages returret.
Tilføj til kurv - 1.300,00 kr✓ Livstidsgaranti • ✓ Gratis levering • ✓ 180-dages retur
Profferne elsker også vores knive
Gaetano Farucci
Køkkenchef Caractère
London, England
Edisson Restreo Hernandez
Las Chilmoleras
Oaxaca, Mexico
Alessandro Sana
Cacciari,
London, England
Ross Gregor
Masterchef UK,
Edinburgh, Skotland
Julian George Howells
Merchant Navy C.O.C,
På verdensplan
Alessandro Fiacco
Sanger Palace
Rom, Italien
Francesco Arena
Regina Elena 57
Rimini, Italien
Giuseppe Biuso
Executive Chef på Il Cappero (Michelin-stjerne)
Sicilien, Italien
Why our knives
Håndsmedet til at holde hele livet
Bæredygtigt fremstillet japansk stål, parret med livstidsgaranti.
100 % sikker checkout
Krypterede betalinger via Shopify, Apple Pay, Shop Pay og Klarna.
Gratis verdensomspændende forsendelse
Hurtig levering, nem 180 dages returret - ingen spørgsmål.
Har du brug for hjælp til at vælge?
Vores team er online og klar til at anbefale det rigtige produkt til dig.
Chat with us →
