Spotlight på Santoku -kniven

Der er en masse forskellige knive, som du kan tilføje til din samling af køkkenredskaber, men ingen er helt så alsidige som Santoku-kniven. Den kvalitet og rene snit, som denne kniv kommer fra Japan, er langt bedre end andre typer. Men det, der gør Santoku-kniven endnu mere speciel, er, hvordan designet netop er, så kniven komplementerer sig selv.

Er det muligt? Vi hører dig græde... tillad os at forklare, mens vi sætter fokus på Santoku-kniven...

Hvad er en Santoku-kniv?

Indholdsfortegnelse

En kort historie om Santoku-kniven

Når du tænker på japansk knive, du kunne blive tilgivet for at tro, at en santoku-kniv er et ældgammelt værktøj, der er blevet udviklet gennem tiderne gennem mesterfalskere. Men hvad nu hvis vi fortalte dig, at Santoku kniven først blev opfundet i 1940'erne? Overrasket? Det var vi også...

Men det er sandt. Oprindeligt var der i Japan to hovedtyper af knive; Nakiri kniven og Gyuto kniven. Sidstnævnte blev udelukkende brugt til at skære kød, mens Nakiri var en kniv, der primært blev brugt til skæring af grøntsager. Selvfølgelig krævede dette en meget mere alsidig tilgang, og derfor blev santoku-kniven født.

Santoku-kniven, der måler omkring 13-18 cm (ca. 5-7 tommer), giver køkkenbrugere mulighed for at løse en række madlavningsrelaterede opgaver. Faktisk oversættes selve navnet Santoku Bocho til at betyde tre dyder eller tre anvendelser.

Disse tre anvendelser kan ses på forskellige måder, hvor nogle mennesker accepterer, at det betyder, at kniven kan bruges til grøntsager, fisk og kød.

På den anden side er du måske enig i, at de tre anvendelser er, at Santoku-kniven er i stand til at hugge, skære og skære i terninger. Under alle omstændigheder kan der ikke benægtes, at dette er et af de mest alsidige stykker, du nogensinde vil investere i til dit køkken.

Santoku Knife Design

En af de mest bemærkelsesværdige egenskaber ved Santoku-kniven er, at den er designet på en sådan måde, at bladet og håndtaget fungerer problemfrit. Dette er en fårefodsklinge, hvilket betyder, at skæret er langt mere lineært. I modsætning til nogle knive i western-stil betyder dette, at Santoku-kniven leverer et mere lige snit, der er mere afhængig af en enkelt nedadgående bevægelse. Det betyder, at knivene ikke typisk bruges til gyngende snit, men det tager ikke væk fra deres alsidighed.

Santoku-knive er lavet af hærdet stål og følger et design, der ligner Samurai-sværdet. De er generelt meget kortere og lettere end andre typer knive og har en langt mindre bladvinkel, som det er tilfældet med mange japanske designs. Ikke alene gør dette dem velegnede til at hakke, skære og skære i terninger, men det betyder også, at du får et utroligt ensartet snit for maksimal konsistens.

Hvad mere er, moderne santoku-knive - inklusive vores - er dobbelt-fasede, hvilket betyder, at de er slebet på begge sider, hvilket passer både til højre- og venstrehåndede kokke og giver en skarp, jævn kant. Alle disse designfunktioner kombineret betyder, at santoku-kniven er ideel til præcisionsarbejde. Men at få det helt rigtigt vil tage lidt tid og øvelse...så videre til tipsene...

....Tips til brug af en Santoku-kniv

Det kan komme som en overraskelse, men at bruge en østlig kniv som Santoku er meget anderledes end at bruge en vestlig kniv, som for eksempel den tyske kniv. Men det betyder ikke, at enhver nybegynder kok ikke kan få styr på dette.

Det vigtigste at huske på er, som vi har nævnt, at Santoku-kniven ikke er designet til at lave gyngende snit. I stedet er disse knive afhængige af en ligetil og baglæns bevægelse.

Hold kniven korrekt

Der er mange måder at holde en kniv på, det vil enhver kok fortælle dig. Men der er bred enighed om, at den bedste måde at hold en Santoku-kniv er ved at bruge et klemmegreb. Grunden til dette er, at denne type greb giver dig meget større kontrol over kniven samt forbedrer stabiliteten.

Alt den type greb kræver, er, at brugeren bogstaveligt talt klemmer bladet med pegefinger og tommelfinger, mens han holder i håndtaget med de resterende fingre.

Sådan skærer man med en Santoku Knife

Det fantastiske ved denne type kniv er, at de lette, rene, tynde knive let kan levere gennem de tynde, rene knive. tynde skiver. Dette er takket være bladets flade natur, hvilket betyder, at det er utrolig nemt at flytte kniven frem og tilbage.

Det, vi virkelig elsker ved Santoku-knivens skæreevne, er, at den får meget mere kontakt med skærefladen. Selvfølgelig skal du træne din konsistens, men det er fantastisk til at undgå den irriterende harmonikaeffekt. Dette er, når de enkelte skiver mad forbliver forbundet ved bunden af ​​en meget tynd membran.

Hvis du øver dig i at bruge en stabil glideteknik, vil du opdage, at dette bliver endnu mindre af et problem. Når du først har fået styr på det, vil du være i stand til at skære en række madvarer fint i terninger med meget lidt indsats.

Final Thoughts

Santoku-kniven er en japansk køkken kniv, der er designet til flere knive. Efter at være blevet opfundet i 1940'erne, er dette hurtigt blevet en af ​​de vigtigste hovedelementer i køkkener rundt om i verden.

Disse knive har en flad kant og er lavet af hærdet stål, hvilket gør dem velegnede til at hakke, skære og skære i terninger. Men ikke kun har de denne fantastiske alsidighed, de er også ideelle til kokke, der ønsker konsistens i deres udskæring.

At bruge en Santoku-kniv kan føles lidt anderledes end at bruge en typisk vestlig kniv, men med lidt øvelse vil du snart hakke dig igennem alle dine yndlingsingredienser.

Santoku-kniv Ofte stillede spørgsmål

Hvad bruges en santoku-kniv til?

En santoku er en universalkniv til hverdagsforberedelser - udskæring, skæring af grøntsager uden kød og fisk. Dens flade klinge og nedadgående skærebevægelse gør den særlig god til hurtigt, jævnt grøntsagsarbejde.

Er en santoku bedre end en kokkekniv?

Ingen af ​​dem er bedre - de passer til forskellige stilarter. En santoku er lettere, kortere og lavet til lige op-og-ned-snit; en kokkekniv har en buet kant til at gynge. Hvis du for det meste forbereder grøntsager og vil have en smidig kniv, vinder santokuen som regel. Se vores santoku vs kokkekniv sammenligning.

Hvilken størrelse santoku skal jeg købe?

En 7-tommer (ca. 18 cm) santoku er den mest populære all-round størrelse og passer til de fleste hjemmekokke. Mindre hænder eller mindre køkkener foretrækker måske en 5-6 tommer klinge.

Er santoku-knive enkelt- eller dobbeltfaset?

Moderne santoku-knive, inklusive dem, vi sælger, er dobbeltfasede - slebet på begge sider - så de fungerer på samme måde til højre- og venstrehåndede kokke. Blade med enkelt skrå er en traditionel egenskab ved dedikerede sushi-knive, ikke hverdagens santoku.

Hvordan passer jeg på en santoku-kniv?

Håndvask og tør den med det samme, hold den væk fra ben og frossen mad, brug en træ- eller plastikplade, og slib den på en whetstone frem for et gennemtræk. Vores komplete knivplejevejledning dækker det fuldt ud.

Relaterede vejledninger