Med den festlige periode lige rundt om hjørnet og Michael Buble, der kommer ud af at gemme os, begynder vi alle at tænke over den julemiddag. Men hvis der er en ting, der irriterer selv de mest erfarne kokke, får det den kalkun perfekt udskåret. Og ja, der er en kunst til det.
Hvis du vil imponere ved bordet denne jul, skal du aldrig frygte; Vi har din ryg. Vi vil se og ind og outs ved at udskære den perfekte kalkun, så din juledag går af med et smell.
Indholdsfortegnelse
Hvad du har brug for for at skære en kalkun
Et af de mest almindelige spørgsmål, når det kommer til udskæring af en kalkun, er, har jeg brug for en udskæringskniv? Nu, realistisk, vil en udskæringskniv give dig de bedste resultater og i sidste ende gøre jobbet lettere, simpelthen fordi dette arbejde er nøjagtigt, hvad denne type kniv er lavet til.Men hvis du ikke har en udskæringskniv, er det muligt at bruge en almindelig Kokkens kniv At skære kalkunen, og der vil ikke være for meget af en forskel.
Du har også brug for en god størrelse skærebræt, der er stor nok til, at Tyrkiet komfortabelt kan sidde på. For stabilitet vil vi anbefale at placere et almindeligt køkkenhåndklæde under brættet, da dette forhindrer, at det glider rundt, mens du skærer.
Endelig kan udskæring af en kalkun være et rodet job, så du vil sandsynligvis opdage, at du vil drage fordel af at have nogle papirhåndklæder sammen med dit serveringsudstyr.
Skal jeg lade kalkunen hvile?
Hvad er en af de mest almindelige juledagsklager? Tyrkiet var tør! Det er noget, vi stønner om hvert år, men vi befinder os stadig med en ginormous fugl på bordet kommer den 25. december. Men det er ikke kalkunen, der er tør, det er normalt, hvordan det er forberedt.For den ultimative saftige kalkun skal du lade fuglen hvile efter madlavning. Jamie Oliver foreslår at forlade det i op til 90 minutter, og det er fint, men generelt kan du slippe af sted med at forlade det i 30 minutter. Du bliver nødt til at dække kalkunen, mens det hviler, og at bruge tinfolie er en god ide, selvom nogle mennesker dækker det med håndklæder.
At tillade denne hviletid giver kødjuicerne en chance for at omfordele omkring fuglen og vil også lade kødets fibre helt slappe af.
Når du er klar til at skære fuglen, skal du huske, at det at skære i kødet frigiver en masse af temperaturen. Dette betyder, at du skal servere kødet så hurtigt som muligt efter udskæring. Mens du kunne opbevare den i en varm ovn eller vogn, vil dette starte tørringsprocessen.
Hvor skal man udskære?
Forestil dig scenen; Det er juledag, familien er samlet omkring bordet sulten og klar til en festlig fest. I spidsen for bordet viser kokken stolt kalkunen klar til udskæring. Men hvad nu hvis du aldrig har skåret en kalkun før, og du ikke har lyst til dine chancer for at imponere dine gæster ved at rive gennem fuglen på en uerfaren måde?Bare rolig, mens det er traditionelt at skære kalkunen ved bordet, er det ikke vigtigt. At gøre det i køkkenet fjerner et stort pres, og du har fordelen ved at være i stand til at skabe et fancy-udseende fad, der skal vises på bordet. Uanset hvor du beslutter dig for at skære kalkunen, skal du bare huske, at du skal have en dedikeret udskæringsstation med alt hvad du har brug for at give.
Trin for trin hvordan man skærer den perfekte kalkun
Nu hvor du har fået alt forberedt, og din fugl er udhvilet, er det tid til det sjove at starte. Hvis du aldrig har gjort dette før, skal du tage din tid og nyde oplevelsen.
1. Start med at fjerne vingerne. Hvis din fugl er godt udhvilet, skal de komme væk temmelig let, men du kan bruge din kniv til at afskære dem ved samlingen.
2. Dernæst skal du fjerne benene. Dette kan gøres på samme måde som vingerne ved hjælp af din kniv til at adskille dem, hvor de møder hovedkropen. Selvom det kan være fristende at adskille trommestikken, er det ikke helt tid til at gøre dette endnu.
3. alt for ofte begår folk fejlen ved at skære brystet, mens det stadig er fastgjort til knoglen, men det er meget enklere at fjerne det helt. Du kan gøre dette ved at føle sig for rygraden i kalkunen og køre din kniv langs dens længde. Brystet skal derefter let komme væk. Gentag dette på begge sider af fuglen.
4. Nu skal du vende slagtekroppen og skære alt mørkt kød væk fra bunden. Du kan nu også adskille trommestikken fra benet og fjerne eventuelt mørkt kød herfra.
5. Skær gennem brystet, skær 0,5 cm stykker. Dette skal være utroligt let på grund af manglen på knogler i denne del af kødet.
6. Du kan arrangere dit kød på et fad og hæld over en lille sauce for at forhindre, at det tørrer ud. Hvis du skærer fuglen ved bordet, kan du alternativt servere kødet direkte på folks plader.
