Skæring og brugsknive

Små knive i japansk stål til de opgaver, en kokkekniv er for stor til: at skrælle, trimme, udkerner, segmentere citrus og skære hvidløg, skalotteløg og svampe i skiver. Skære- og frugtknive sidder omkring 3,5-4 tommer til detaljeret arbejde i hånden; små- og brugsblade løber 5 tommer og fungerer som en mini kokkekniv på brættet.