Når det kommer til at købe en japansk køkkenkniv, der er perfekt til skæring grøntsager, de fleste mennesker ville tænke på USABA- eller Nakiri -knive. Begge er faktisk designet til dette formål, men nogle forskelle gør dem lidt bedre til visse opgaver.Hvis du har været på udkig efter den perfekte veggie -kniv og har forsøgt at beslutte mellem de to klinger, så er denne guide, 'USABA vs Nakiri: Hvad er det Forskelle', er for dig.
Indholdsfortegnelse
USABA og Nakiri - hvor vesterlændinge bliver forvirrede
Som en vestlige Selv tog det nogen tid at virkelig finde ud af de subtile forskelle mellem forskellige typer japanske knive. Når du ser på nogle Japanske køkkenknive, du kunne blive tilgivet for at tro, at de alle stort set er de samme. Dette gælder især, når vi ser på Usuba og Nakiri knive.Ikke kun er de designet til at arbejde med de samme fødevarer, men mange af trækene er ikke umiddelbart forskellige fra det utrente øje. Dette kan efterlade vestlige forbrugere, der skraber hovedet i forvirring.
Hvad folk virkelig vil vide, er, hvornår er det bedste tidspunkt at bruge en Nakiri- eller Usuba -kniv og er forskellene virkelig så vigtige for tilberedningen af din mad. Nå, begge af disse er specialstyper af japansk grøntsag knive, og de har begge rektangulære klinger. Derudover er USABA og Nakiri ofte meget ens med hensyn til størrelse og har begge et lige kantet, tyndt blad.
Stadig forvirret? Bare rolig, vi kommer til at gå i dybden i forskellene i denne vejledning, så du kan få et klarere billede af, hvad du kan forvente af hver kniv. Og selvom der er mange ligheder, er det de ofte overset forskelle, der adskiller knivene fra hinanden og gør dem velegnede til forskellige funktioner. Når det er sagt, er der nogle situationer, hvorved Nakiri Og USABA ville være fint at bruge under alle omstændigheder.
Når vi tænker på disse to typer knive, vil vi råde dig til at huske, at mad i Japan, hvor de kommer fra, for det meste spises ved hjælp af spisepinde. På grund af deres meget funktion er det meget lettere at hente tynd skåret mad. Derfor er japanske knive, inklusive USABA og Nakiri, designet som de er; en grøntsagskniv til tyndt skive og terninger.
TLDR: De største forskelle opsummerede
● Nakiri er en dobbelt-plevel Kniv, hvorimod USABA-kniven altid er en-gensid.
● På grund af det enkelte skrå design af USABA -kniven kan det være meget mere udfordrende at skærpe og vil kræve en grad af praksis for at få ret.
● Hvis du leder efter en kniv, der er god til at skære høje mængder af frugt Og grøntsager så er Nakiri vejen frem og er designet til dette formål. På den anden side er USABA -knive bedre til dekorativt arbejde, præcisionsskæring eller meget fine og delikate skiver. Af denne grund vil du ofte se sushi -kokke bruge dem.
● Usuba -knive føles tungere i hånden end Nakiri -knive.
● Nakiri-knive, på grund af deres dobbeltbrevne klinge, kan bruges af enten højre- eller venstrehåndede kokke. Imidlertid er en enkelt skråkant som USABA, skal købes til enten en højrehendt eller venstrehåndet bruger. Venstrehåndede USABA'er er ikke så almindelige og har derfor en tendens til at komme med en højere prismærke.
● Nakiri -knive er ideelle til at skære grøntsager med tykkere hud, såsom Squash. Imidlertid er USABA ikke så dygtig til at arbejde med disse typer fødevarer.
● Usuba -knive har normalt et meget skarpere blad.
● En masse Nakiri -knive er undertiden udstyret med vestlige håndtag, mens du kun nogensinde finder traditionel japansk med håndtag På en USABA -kniv.
Lær den amerikanske kniv at kende
Lad os starte med at lære USABA at kende. Jeg tror, at en af de vigtigste ting, når man køber japanske køkkenknive, er at videNemlig Hvad hvert blad er designet til, og hvordan man bruger det. Dette giver dig mulighed for at vælge den rigtige kniv til dig; Jeg har en detaljeret guide Når du vælger den rigtige japanske kniv til dine behov her.Ordet usuba betydertynd skive På japansk, og det fortæller dig meget om funktionen af dette særlige blad. Disse knive er typisk meget tyndere end deres Nakiri -fætre og har en enkelt skrå, hvilket betyder, at de ofte er markant skarpere.
Dette design betyder, at USABA -kniven er perfekt til at skære meget fine skiver af dine yndlingsfrugter og grøntsager. Traditionel japansk sushi er ofte lavet ved hjælp af meget tynde veggie -skiver, og det er grunden til, at japanske sushikokke aldrig kunne leve uden deres USABA -knive.
Hvis du planlægger at tilberede grøntsager, der vil blive serveret rå, vil en USABA -kniv altid være den bedre mulighed. Årsagen til dette er, at det enkelte skråblad tilbyder et snit, der gør så lidt skade på ingrediensen som muligt. Hvorfor er dette vigtigt? Nå, når mad skæres rent og glat, bevarer dette smagen og holder den friskere i længere tid.
På toppen af dette vil det dejlige rene snit forhindre grøntsagen i at misfarve, som ville ødelægge præsentationen af dit måltid.
Mange kokke sværger også ved deres USABA -knive på grund af hvor alsidige de er. Det flade blad er ideelt til at skære tynde skiver, men midtsektionen af bladet bruges ofte til skrælning, så du eliminerer behovet for også at have en smålig kniv. De er især godt elsket for deres anvendelighed i Katsuramuki-skrælningsteknikken.
Hvis du arbejder med lidt større grøntsager, er USABA et godt valg, da bladet nogensinde kan være så lidt længere end en Nakiri. Men vi burde advare dig om at fortsætte med forsigtighed. Mens større grøntsager som kål er fine til at skære med en USABA, hvis du prøver at skære noget med en hård hud som græskar, kommer dette til skade dit blad.
Vi anbefaler ofte USABA til folk, der ønsker en meget sikker japansk køkkenkniv. En af de største fordele er, at disse knive tilbyder strålende clearance for dine knoker, så chancen for ved et uheld at skære dig selv er meget reduceret. Når det er sagt, fordi USABA er en enkelt-geln kniv, er der noget af en læringskurve, der er involveret i at bruge den.
Mange mennesker finder dem lidt vanskeligere at bruge fra off, og det kan tage nogen tid, hvilket er en af grundene til, at de er mindre almindelige i indenlandske køkkener og mere almindelige i en professionel ramme. På toppen af dette kræver disse knive også en vis praksis, når Skærpning. Men vi vil bestemt opfordre dig til at tage springet, hvis du føler dig som om dette ville være en kniv, der ville gavne dig.
At lære Nakiri -kniven at kende
Hvor Usuba -knive har et enkelt skråblad, har Nakiri -kniven et dobbelt skråblad. Dette er en af grundene til, at vestlige brugere finder dem så lette at få fat i, fordi det er nøjagtigt det samme bladdesign som et Europæisk eller tysk kniv. Der er ingen læringskurve involveret.Ligesom USABA har Nakiri et rektangulært formet blad, der er ret lang og tynd. Selv i Japan, Nakiri Knive ses oftere i det indenlandske køkken i modsætning til restauranter, hoteller og andre professionelle omgivelser. De er ikke kun lette at bruge, men får tingene gjort hurtigt og er strålende til at skære større mængder frugt og grøntsager.
Mens nogle Nakiri -knive har et fladt spids, har andre slet ikke et tip. Når du hugger grøntsager, skal du bruge en lodret skærebevægelse baseret på dette design. Dette gør det igen lettere at bruge, da der ikke er behov for at lære nogen særlig frem og tilbage Skæreteknikker Bare gå ind og hug!
Selvom Nakiri-kniven er bedre egnet til ting som at skære hårdthudede grøntsager, betyder det ikke, at det ikke er et skarpt og delikat blad. Som alle japanske køkkenknive er Nakiri lavet af hårdt, tyndt kulstofstål, som er superskarp og effektivt til hvad det gør. Imidlertid kan bladet være lidt tungere, hvilket gør det perfekt til at hugge disse grøntsager uden at du behøver at lægge en stor indsats.
Hvad mere er, vil du opdage, at da en Nakiri -kniv er mere afbalanceret mod tip, du får meget større præcision.
En af de ting, vi skal rådgive, er, at bare fordi en Nakiri -kniv kan bruges til at hugge hårdere grøntsager, gør det ikke til en multifunktionskøkkenkniv. Du bør ikke bruge disse knive til meget krævende opgaver som at skære knogler.
Så hvilken skal du købe?
Det er klart at se fra ovenstående beskrivelser, at USABA- og Nakiri -knive bruges af forskellige grunde, og dette kan hjælpe dig med at tage en beslutning. Men lad os dykke lidt dybere og se på, hvad der måske er den bedste mulighed for dig.Usuba -knive er virkelig hvad Japansk Køkkenknive handler om. De er fantastiske kunstværker, og mange mennesker ønsker at få deres hænder på en rent af denne grund. Bare fordi disse knivese Delen, det betyder ikke, at de nødvendigvis er den bedste beslutning.
Til at begynde med skal du overveje det faktum, at USABA -kniven er vanskelig at skærpe. Vi siger ikke, at det vil være umuligt, fordi du med en smule praksis vil være i stand til at finpudse dine evner. Vi er dog ikke sikre på, at jeg gerne vil gå til byen med en Whetstone På en USABA, som vi lige havde betalt en betydelig sum penge for.
Japanerne tager at lære at blive en kok meget alvorligt. En af de ting, som praktikanter forventes at lære, er, hvordan man mestrer hver type kniv, og USABA er normalt temmelig højt oppe på denne liste. Hvis du har set en pro -kok, der bruger en af disse knive, kan det se ud som om de arbejder med lynhastighed. Ja, dette er fint, hvis du har haft mange års praksis, men for en nybegynder, at gå i alle kanoner, der flammes, vil sandsynligvis resultere i en skade. Hvis du ikke har fået tid eller tålmodighed til at lære at bruge en af disse knive korrekt, er det sikkert at sige, at en Nakiri måske er bedre for dig.
Så spørgsmålet er tilbage; Skal du købe en USABA over en Nakiri? Nå, hvis du er på markedet efter en kniv, der er heftig, skarp og har et langt blad, der giver dig mulighed for at mestre kunsten af japansk madlavning, så ja, skal du købe en USABA. Som vi har nævnt, skal du naturligvis være villig til at vænne sig til en ny måde at skære på og endda tilpasse sig fornemmelsen af et japansk håndtag.
Nu, hvis du tror, at det at købe en USABA vil være for meget arbejde, læner du dig sandsynligvis mod Nakiri. Lad os fortælle dig, at du kun skal købe en af disse knive, hvis du udelukkende vil bruge den til grøntsager og frugter. Hvis du har brug for noget mere alsidigt, vil vi foreslå en Santoku- eller Gyuto -kniv, og vi har guider om dem, der kan hjælpe dig med at tage den rigtige beslutning.
Nakiri er, for den begyndere Veggie Chef, den bedste kniv til at begynde med. Ikke kun er de lette at bruge, men de er også lette at skærpe og temmelig alsidige, hvor frugt og grøntsager er bekymrede. Plus, de er ikke så delikate som USABA, selvom USABA har en tendens til at være tungere. Nakiri -knive er velegnet til kokke, der ønsker noget let uden at miste nogen af længderne. Dette skyldes, hvor tynd bladet er, og i mange tilfælde kan i forhold til USAUBA'er veje op til 40% mere end en Nakiri.
Nakiri -kniven ville være valget for alle, der ønsker at skære store mængder ingredienser. Hvis du hovedsageligt spiser grøntsager, ville det at eje en af disse knive være en drøm, da det hurtigt bliver din gå til. Men da din Nakiri -kniv vil gøre en masse tung huggning, du bliver også nødt til at være parat til at skærpe det oftere.
Endelig skal du tænke på omkostningerne. Generelt er Nakiri -knive billigere end en USABA. Det er hovedsageligt fordi USABA stort set ses som en mere professionel værktøj. Men det betyder ikke, at en Nakiri -kniv vil være også af dårlig kvalitet eller ikke vil skære også. Ja, der er en masse billige knock offs derude, men hvis du følger mine mange købsguider, vil du være i stand til at finde en overkommelig Nakiri, der blæser dine vestlige knive ud af vandet med hensyn til ydeevne.
FAQS
Spørgsmål: Hvad er den største forskel mellem en USABA og Nakiri -kniv?
EN: Den største forskel mellem de to knive er, at USABA er en enkelt-bleve kniv, mens Nakiri er en dobbelt-bleve kniv. Dette betyder, at USABA kan være mere udfordrende at skærpe og er bedre egnet til præcisionsskæring eller delikate skiver, mens Nakiri er bedre til at hugge høje mængder frugt og grøntsager.
Spørgsmål: Er USABA -knive mere alsidige end Nakiri -knive?
EN: Usuba -knive roses ofte for deres alsidighed, da de kan bruges til at skære tynde skiver og til skrælning. De er dog mindre dygtige til at arbejde med tykkere hud med grøntsager som squash. Nakiri -knive er på den anden side specifikt designet til at hugge store mængder frugt og grøntsager, hvilket gør dem til et godt valg for dem, der primært arbejder med disse ingredienser.
Spørgsmål: Er Nakiri -knive lettere at bruge end Usuba -knive?
EN: Generelt er Nakiri-knive lettere at bruge end Usuba-knive, da de har et dobbelt-pevel bladdesign, der ligner mange vestlige knive. Dette gør dem til et godt valg for begyndere eller dem, der ønsker en grøntsagskniv, der er let at bruge og skærpe.
Spørgsmål: Hvilken kniv skal jeg vælge, om jeg er på et budget?
EN: Nakiri -knive er generelt billigere end USABA -knive, hvilket gør dem til et godt valg for dem på et budget. Mens der er mange billige knockoffs på markedet, kan det at følge en velrenommeret købsguide hjælpe dig med at finde en overkommelig Nakiri -kniv, der klarer sig godt og er en stor værdi for prisen.
Spørgsmål: Skal jeg købe en USABA eller en Nakiri, hvis jeg er en professionel kok?
EN: Dette afhænger i sidste ende af dine personlige præferencer og de typer ingredienser, du oftest arbejder med. USABA -knive ses ofte som et mere professionelt værktøj, da de kræver mere dygtighed til at bruge og er bedre egnet til præcisionsskæring. Men hvis du primært arbejder med store mængder af frugt og grøntsager, en Nakiri kniv kan være et bedre valg for dig.
Sidste tanker
Når du vælger mellem japanske køkkenknive, Nakiri vs Usuba, vil du ofte opdage, at der er mere end en kniv, der ser ud til at være egnet til jobbet. Dog ved nærmere undersøgelse ser du, at der er forskelle Mellem knive, der låner dem til forskellige funktioner.Dette gælder især for både Nakiri- og Usuba -knive, som begge er designet til at arbejde med frugt og grøntsager. Den ene er dog designet til hakning, mens den anden udmærker sig ved kompliceret arbejde. Der er en læringskurve med den ene, hvorimod den anden er temmelig let at bruge, selv for en nybegynder.
