Når du tilføjer redskaber og værktøjer til dit køkken, er der ingen tvivl om, at der er meget at tænke på. Når det kommer til Valg af en traditionel japansk kniv, der er så mange at vælge imellem, og mange nye kokke finder sig forvirrede over hvilke de har brug for og Hvilken kniv bruges til hvad.
Vores Spotlight -serie sigter mod at give dig en introduktion til forskellige slags japanske køkkenknive, så du kan få fat i det grundlæggende. Før du ved det, vil du være Brug af knive som alle professionelle japanske sushi -kokke Og vil vide nøjagtigt, hvilket blad der skal afhentes i enhver situation!
I dag vil vi skinne rampelyset på værktøjskniven. En mellemstor traditionel Japansk køkkenkniv Det falder et sted mellem kokkens kniv og paringkniven; Så lad os komme i gang!
Indholdsfortegnelse
Hvad er en nytte -kniv?
Den mest enkle forklaring af værktøjskniven er en, du kan bruge, når du ikke er sikker på, hvilken anden kniv der vil skære den ... Tilgiv ordspillet! Disse knive er lidt større end en Japansk paringkniv Men ikke så stor som en Santoku- eller Chef Knife, så bruges ofte som en gå til, når ingen af disse knive virkelig er egnede til opgaven.Det schweizer kniv Har normalt et rustfrit stål, dobbelt-pevel blad, der måler mellem fire og syv inches, og de er utroligt skarpe. Oftere end ikke har bladet en glat forkant, selvom det ikke er ualmindeligt at se en hjælpekniv med en Serrated Edge.
Hvad der er godt ved hjælpekniven er, at det er meget tyndere end en Kokkens kniv Og med et konisk blad er det ofte langt lettere at kontrollere og håndtere, hvilket gør det ideelt til en lang række opgaver.
Hvad bruges en nytte -kniv til?
Nogle japanske kok Knive er designet med en bestemt opgave i tankerne. Nakiri Knive er mere velegnede til at arbejde med grøntsager, Deba Knive er ideelle til at skære fisk til sushi eller sashimi, hvorimod USABA Knive er perfekte til delikate og indviklede nedskæringer.Skønheden ved værktøjskniven er, at i modsætning til Nakiri -knive, Deba -knive eller Usuba -knive, kan nytte -knive bruges til så mange forskellige ting. En af de vigtigste grunde til, at folk vælger denne type kniv, er til dens alsidighed.
Et godt eksempel er, at det er et fantastisk blad til at hugge grøntsager og frugter til en mellemstor, især når klinge På din forårskniv er for lille til jobbet. Det fungerer også godt til at skære grøntsager og skære gennem de mere delikate grøntsager som courgetter uden at skade dem.
Desuden værktøjet kniv er et godt valg, når det kommer til at skære rå fisk (så ofte brugt i traditionelt japansk køkken) og kogt kød samt arbejde med en hel række forskellige oste. Som du kan se, er der ikke meget, at denne køkkenkniv ikke kan gøre!
Skal jeg købe en værktøjskniv?
Efter at have lært om hjælpekniven, spørger du måske dig selv, om det er værd at investere i en. Selvfølgelig drager forskellige mennesker fordel af at bruge forskellige værktøjer, men lad os se på, hvad du kan forvente af din værktøjskniv, og hvorfor så mange hjemmekokke og professionelle kokke kan ikke være uden en.
Minimalistisk
Hvis du ikke ønsker at rodet dit køkken med et stort antal værktøjer, er en hjælpekniv et fremragende valg. Minimalisme er populær blandt mange mennesker, især dem, der bor på mindre steder, og som har behov for at spare plads. Da nytte -kniven kan bruges til så mange forskellige formål, eliminerer dette behovet for at have en større Samling af knive. Dertil kommer deres kompakte design, og du har minimalistens drøm!
Super skarp
Ja, alle knive er skarpe, men der er forskellige niveauer, og dette afhænger stort set af den type stål, der bruges til at fremstille klingen. På trods af deres kompakte design er brugsknive normalt lavet med meget tynd japansk stål, og dette sikrer, at kanterne er meget skarpere og forbliver skarpe længere. Deres bedre kantopbevaring Betyder, at disse knive er perfekte til at skære hårdere fødevarer såsom hårdt kød og fibrøse grøntsager.
Derudover er bladet relativt smalt, hvilket reducerer træk, så du er i stand til at skære fødevarer langt mere præcist.
Alsidighed
Det Santoku kniv er kendt for sin alsidighed på grund af dens Tre dyder, eller tre områder med madlavning, der er velegnet til kød, fisk og grøntsager. Imidlertid nævnte vi, hvor alsidig værktøjskniven er? Lad os gentage det punkt, fordi det ikke kan siges nok! Disse knive er perfekte til kokke, der ønsker et værktøj, der kan gøre alt og hvad som helst.Uanset om det er at skære grøntsager, skære kød eller skære en del af din yndlingsost, har disse vidunderlige små redskaber fået dig dækket. Fra at skære kød til mere delikate opgaver såsom præcise snit og fileteringsfisk, vil du undre dig over, hvordan du nogensinde har formået uden en!
Sådan vælger du en værktøjskniv
Hvis du kæmper for at få dine hænder på en hjælpekniv for at afslutte din køkkenopsamling, skal du ikke fristes til at skynde dig ud og købe den første kniv, du ser. Mens det generelle begreb om kniven vil være det samme overalt, vil alle japanske knivproducenter sætte deres eget spin på deres produkter, så tag lidt tid på at tænke over, hvad du har brug for.
Længde
En af de første ting, du skal se på, når du vælger en hjælpekniv, er længden af knivene. Som vi nævnte tidligere, falder disse knive et sted mellem Kokkens kniv og paringkniven, der gør den gennemsnitlige bladlængde mellem fem og syv inches. Det er vigtigt at tænke over, hvad du vil skære og vælge noget, der hverken er for længe eller for kort.
På trods af den mindre bladlængde og skarpe kant, bør brugsknive aldrig bruges i stedet for bøfknive. De er så skarpe, at risikoen for en skade er for stor, og derfor bør kun bruges, når man arbejder med stor omhu på et skærebræt.
Materiale
Det stål, hvorfra kniven er lavet, siger meget om dens kvalitet og hvordan den vil fungere. Mens du bliver nødt til at bruge flere penge på en kniv af bedre kvalitet, vil dette sandsynligvis vare i mange år.Et vestligt blad er typisk lavet af et enkelt stykke hårdere stål, som kan skulle skærpes ganske ofte og kan også chip let. Den japanske version er dog lavet af lag og lag af tyndt metal. Lavet af de fineste materialer såsom Damaskus stål, kulstofstålknive, kan vare livet ud, når det er korrekt taget sig af, så det er værd at investere.
Håndtag
Det håndtere Af din værktøjskniv bør primært føles godt tilpas at holde og ikke glide fra din hånd. Generelt er håndtag, der er glatte og faste, et godt valg, og en bredere omkreds på omkring tre tommer vil føle sig godt. Med alt det sagt er det en god ide at prøve forskellige knive og se, hvordan de har det i din hånd.
Vægt
Værktøjsknive har et tyndt blad og er ret fleksible, så brug af tungere materialer tillader ikke dette. Derfor har disse knive en tendens til at være mere lette. Selvfølgelig, Nogle vil være tungere end andre Og endnu en gang er det en god ide at teste dem ud, før du køber for at se, hvad der føles behageligt for dig.
Sidste tanker
Disse høje kulstofstålknive er et sted mellem en paringkniv og en kokkekniv og er meget lette at håndtere, selvom du er ny med at lave mad, hugge, skære grøntsager og kød og tilberede mad.
