SANTOKU
SANTOKU
Tips til perfekt oksekødgryderet i tern
-
Brug et godt marmoreret snit som chuck eller klinge for den bedste tekstur.
-
Brun altid oksekødet i portioner for at opbygge smag.
-
Afglasér med vin for at løfte karamelliserede stykker fra panden.
-
Skynd dig ikke - lang tilberedning er nøglen til mørt kød.
-
Tilsæt rodfrugter halvvejs for at undgå overkogning.
-
Rør af og til for at undgå at klæbe.
-
Fjern låget nær enden for at tykne naturligt.
-
Smag til og juster krydderier inden servering.
-
Lad det hvile inden servering - smagen udvikler sig yderligere.
-
Kom videre - det er endnu bedre næste dag!
Server den med forslag
-
Cremet kartoffelmos
-
Sprød surdej eller sodavandsbrød
-
Smørrede grønne bønner eller kål
-
Cheddar dumplings
-
Polenta eller gryn
-
Urtecouscous
-
Hvidløgsbrød
-
Pastinakpuré
-
Smørede ægnudler
-
Et glas robust rødvin
FAQ'er
Q: Kan jeg tilberede dette i en langsom komfur?
A: Ja - efter bruning, overfør til slow cookeren og kog ved lav temperatur i 8 timer.
Q: Kan jeg fryse rester af gryderet?
A: Helt sikkert - det fryser godt i op til 3 måneder.
Q: Hvad er den bedste oksekødsudskæring at bruge?
A: Chuck, stewing steak eller klinge er ideelle til langsom madlavning.
Q: Kan jeg bruge forskellige grøntsager?
A: Absolut - kålrot, majroer eller selleri fungerer også godt.
Q: Hvordan gør jeg gryderet tykkere naturligt?
A: Fjern låget i de sidste 30 minutter for at reducere væsken.
Q: Er rødvin afgørende?
A: Nej - du kan erstatte med mere lager, selvom vin tilføjer dybde.
Q: Kan jeg tilføje svampe eller ærter?
A: Ja - tilsæt champignon halvvejs og ærter i de sidste 10 minutter.
Q: Er det bedre dagen efter?
A: Ja - smagene smelter smukt sammen natten over.
Q: Kan jeg springe melbelægningen over?
A: Det hjælper med at brune oksekødet og gør gryderet let tykkere, men er valgfrit.
Q: Hvordan opbevarer jeg rester?
A: Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage.
