Morgenmad, siger de, er det vigtigste måltid om dagen. Mens vi er her i Storbritannien, er vi vant til ristet brød og eller et stegt æg, hvad folk spiser rundt om i verden til deres første måltid, når de vågner, er ganske anderledes.
Mange vil hævde, at den japanske morgenmad er blandt de mest overlegne. Det er intet som det, vi har på vores plader her i den vestlige verden, men det er bestemt en smagsfølelse og vil fylde dig op til morgenen.
Mens der er forskellige påtager sig, hvad der vises på en japansk morgenmad, består den mest traditionelle version af en skål med hvid ris, noget misosuppe og noget saltet laks, almindeligt kendt som ryste. Vi fortalte dig, at det er meget anderledes end det, vi er vant til!
Men hvis den mundvandende skål har fået dig til at kløe for at lave en traditionel japansk morgenmad, er du kommet til det rigtige sted. I denne vejledning giver vi dig nogle tip til, hvordan du bedst kan tilberede dine japanske morgenmadsopskrifter og serverer din japanske morgenmad samt en masse andre nyttige oplysninger. Lad os begynde.
Indholdsfortegnelse
- Lidt mere om den japanske morgenmad
- Lidt om de forskellige retter i en japansk morgenmad
- Dampet ris
- Miso suppe
- Grillet fisk
- Gærede sojabønner
- Syltede veg
- Tørret tang
- Side grøntsager
- Hvordan man laver den perfekte japanske morgenmad
- 36 timer før servering
- 12 timer før servering
- Morgenen til servering
- Sidste tanker
Lidt mere om den japanske morgenmad
Hvis der er noget, du vil fjerne fra at spise en traditionel japansk morgenmad, er det, at det vil være en af de mest unikke måltider, du nogensinde har spist. Det overraskende er, at denne morgenmad består af komponenter, som vi er vant til at se på en frokost- eller middagsplade.Men med dette i tankerne er en japansk morgenmad ikke designet til at være overdrevent påfyldning eller tung. Du kan ganske let justere delstørrelsen, der passer til dine egne behov, og den måde, hvorpå maden tilberedes, betyder, at den ikke er fedtet og ikke sidder ubehageligt på din mave, når du prøver at komme igennem morgenen.
Normalt består en japansk morgenmad primært af miso suppe, hvid ris og en slags protein. Det meste af tiden kommer dette protein i form af fisk, der er grillet med huden på. Der er dog mange forskellige tag på dette, og selvom det er den mest basale form, finder du også en helt anden række fødevarer, herunder Nori, Kobachi, Natto og masser af forskellige japanske pickles. På toppen af dette serverer mange restauranter en grøn salat på siden.
En af de mest åbenlyse ting ved en japansk morgenmad er hvordan sund Det er det. Når vi tænker på japansk mad generelt, forestiller vi os retter, der er gavnlige for vores helbred og morgenmad, er ikke anderledes. Da der er en så god balance mellem alle retterne, får du alle de vigtigste næringsstoffer i et måltid. Du har protein, kulhydrater, fiber og en række vitaminer og mineraler. På grund af denne fremragende ernæringsbalance vil du opdage, at en japansk morgenmad holder dig i gang helt op til frokosttid, måske endda ud over!
Lidt om de forskellige retter i en japansk morgenmad
Det kan virke lidt underligt for en vestlænder, når de først ser de forskellige elementer i en japansk morgenmad. At bryde det ned for at se fordelene ved hver skål, og hvad de bringer til bordet, kan hjælpe med at gøre dette tilsyneladende underligt måltid til at give lidt mere mening.
Dampet ris
I Japan kalder de denne skål Gohan, og den kan være enten hvid eller brun ris. Dette er en af de vigtigste komponenter i Traditionel japansk Morgenmad og tjener som akkompagnement til måltidets proteinelementer. Vi ville gå så langt som at sige, at uden det kunne du ikke klassificere dit måltid som en ordentlig japansk morgenmad.Miso suppe
Miso Shiru, som det er kendt i Japan, er en type traditionel suppe. Det er lavet ved hjælp af gæret sojabønnpasta. Der kan være en hel række ingredienser, men nogle af de mest almindelige er ting som tofu, grønne løg, forskellige typer japanske svampe, wakame tang, muslinger og mange andre.At fremstille miso suppe kræver en grad af hårdt arbejde, da den traditionelt er lavet fra bunden. Det er en utrolig almindelig hæfteklam i japanske husholdninger, men det kan købes som en øjeblikkelig suppe, hvis du foretrækker det.
Grillet fisk
En anden af de vigtigste elementer i den japanske morgenmad er grillet fisk. Det kan koges i ovnen eller i en varm gryde og fungerer som en af de vigtigste proteinkomponenter i dette måltid. Men japanerne overdriver ikke det på aromaerne her. I stedet bruger de bare lidt salt og stoler på smagen af fisken for dens lækkerhed.Laks er en af de mest almindeligt anvendte typer fisk til den traditionelle japanske morgenmad, men der er andre afhængigt af hvor du går. For eksempel kan du blive serveret tørret hestemakrel, men når du laver din egen morgenmad, er virkelig enhver type fisk egnet.
Gærede sojabønner
Vores japanske venner kalder disse natto, og hvor den traditionelle morgenmad er bekymret, ville du normalt finde dem serveret over toppen af din dampede ris. En af de største fordele ved denne skål er, at den er superhøjt i protein.Teksturen er lidt slimet, og skålen kan være ret aromatisk, men med tilsætning af ting som grønne løg, sojasovs, sennep og tang er det ret let at ændre smagen efter din smag. Igen, selvom denne skål normalt ville blive lavet fra bunden, er det ikke ualmindeligt at finde den som en bekvemmelighedsmad i japanske supermarkeder over hele verden.
Syltede veg
Når du spiser en skål, der er sammensat af ris i Japan, serveres du typisk syltede grøntsager; I Japan kalder de denne Tsukemono. Mens der er mange forskellige typer tsukemono, er syltede Plum en af de mest populære. Dette er på grund af hvor alsidig det er. Japanerne spiser det ikke kun på en traditionel morgenmad, men med andre tidlige morgenretter som risgrød.Igen kan du pickle dine egne grøntsager, hvis du vil have den mest traditionelle oplevelse. Men hvis dette er lidt tidskrævende, og vi ville ikke bebrejde dig, hvis du sagde, det var, kan du købe Tsukemono i næsten enhver asiatisk butik.
Tørret tang
Kendte tang, der er kendt som Nori, i Japan, er et af de vigtigste hæfteklammer i japansk mad. Det spises traditionelt sammen med dampet ris, men det er så smagfuldt, at mange mennesker vælger at spise det på egen hånd.Hvis du ønsker at øge smagen endnu mere, ville du servere Nori med en lille hjælp af sojasovs på siden. Du ville derefter dyppe din Nori i saucen og pakke alt sammen med ris.
Side grøntsager
Såvel som syltede grøntsager, det er ikke ualmindeligt at se en række vegetabilske baserede sider på en japansk morgenmad, kendt som Kobachi. Dette kan komme i mange former, så hvis du virkelig ønsker at få en fornemmelse af det, er det værd at spise flere forskellige steder i Japan og se, hvad de tjener.Disse side retter er normalt ret små og kan sammensættes af tang, syltede grøntsager, kogte grønt og endda salater.
Hvordan man laver den perfekte japanske morgenmad
Hvis der er en ting, der skal gå på at lave den perfekte japanske morgenmad, er det tid. Du kan lave dette måltid på mindre end en time, hvis du vil, men til den mest traditionelle servering vil du investere et par dage. Ja, du læser det rigtigt; Dage!Men lad det ikke udsætte dig. Dette kan være noget af en begivenhed i din husstand, selvom det kun sker nu og igen. Mens hver kok vil henvende sig til forberedelsen af deres japanske morgenmad forskelligt, er dette mine bedste tip til at få den plet på.
36 timer før servering
Du kan starte din forberedelse så meget som 36 timer, før du planlægger at spise din japanske morgenmad. Det er nu, at du vælger din fisk. Hvis du har adgang til et frisk fiskemarked, vil jeg opfordre dig til at gå her i modsætning til bare at købe din fisk fra det lokale supermarked. Det er en oplevelse i sig selv, og maden vil være meget friskere, og du får måske endda en god handel.For to personer vil jeg foreslå at gå for intet mindre end en otte ounce filet. Den fisk, du vælger, er ned til dig, men laks er et populært valg. Det er også værd at se på hvor på fisken kødet blev taget fra. Fattier fileter fra maven er typisk bedst.
Få din fisk hjem og tag omkring ¼ ounce salt og giv fileterne en generøs belægning. Sørg for, at du skubber saltet lige ind i kødet, så det virkelig klæber til det. Når du er færdig, har du brug for en glasbeholder til at placere fisken. Line beholderen med noget køkkenhåndklæde, pop fiskene inde og dæk den derefter. Du vil have dette i køleskabet, men lad det ikke forlade det, før du er klar; Tag det ud omkring hver 12. time og udskift køkkenhåndklædet. Du kan også benytte lejligheden til at vende fisken over til den anden side.
12 timer før servering
Når du kun har 12 timer tilbage, før du serverer din traditionelle japanske morgenmad, skal du begynde at tænke på at forberede Miso -suppen. Miso Soup er lavet ved hjælp af Dashi -bouillon, så du bliver nødt til at forberede dette nu.Dette kan gøres ved at tage omkring 450 ml vand og en halv ounce kombu. Blødlægges dette natten over i koldt vand for at sikre den bedste smag. At haste processen med varmt vand resulterer ikke i en sådan smagfuld skål. Vi advarede dig om, at du skulle investere nogen tid!
Nu er det også et godt tidspunkt at hurtigt pickle nogle veg, hvis du vil. Selvom dette ikke er et vigtigt skridt.
Morgenen til servering
Det er ikke længe nu, før du kommer til at forkæle dig selv og blive belønnet for alt dit hårde arbejde. Men der er stadig en lille vej at gå. Til at begynde med bliver du nødt til at tage din Kombu og vandet og tilføje dette til en gryde sammen med noget frisk vand. Tænd for ovnen, og lad det hele varme op.Selvom dette sker, kan du bruge denne tid til at forberede din ris. Det er en god ide at skylle din ris inden madlavning. Du kan gøre dette ved at køre det under frisk vand, indtil vandet løber klart. Hvis du har en riskomfur, skal du bruge dette, ellers skal du dampe risen på ovnen.
Tilbage til din dashi -bouillon; Når vandet simmer, skal du tilføje omkring en halv ounce af Katsuobushi. Efterlad dette i et par minutter, før du fjerner det sammen med Kombu. Du kan slippe af med begge disse nu. Når det er sagt, kan nogle mennesker lide at bruge Kombu i måltidet og klæde det i sesamolie og eddike. Du kan endda beholde Katsuobushi og tilsætte en lille sojasovs som en servering over toppen af din ris.
Når du er færdig med din dashi, skal du normalt vente omkring 20 minutter på, at din ris skal lave mad. Men der er ikke tid til at sidde rundt; Du kan bruge denne tid til at forberede alle de andre aspekter af måltidet.
Dine laksefileter kan nu fjernes fra køleskabet, og du vil placere disse på noget tinfolie på en bakke. Sørg for, at din slagtekylling er dejlig og varm, før du lægger dem i.
Hvis du laver friske sider, er dette 20 minutter det perfekte tidspunkt at gøre dem klar. Du kogte måske broiled aubergine, blancheret spinat eller enhver anden vegetabilsk side, du foretrækker.
Hvis du vil gå efter Aubergine, er dette en fantastisk begynderskål, som det er så let at lave. Du skal score grøntsagen omkring omkredsen i begge ender. Efter dette skal du også sørge for at score langs huden. Årsagen til dette er, at det gør det så meget lettere at fjerne huden, når du har kogt den. Derefter skal du bare slå det i ca. tre minutter på hver side. Du skal bemærke kødet, der begynder at give. Nu kan du skrælle det og skære det op. Den bedste måde at tjene dette på er med Katsuobushi (vi fortalte dig, at de rester ville komme godt med) og scallions. Tilføjelse af lidt sojasovs og ingefær giver også skålen et rigtigt løft.
At indstille bordet til din traditionelle japanske morgenmad er lige så vigtig som at tilberede maden. Start med at lægge alle ingredienser, du kan lave, såsom Nori eller Natto såvel som dine grøntsager. Hvis du ikke har haft tid til at pickle dine egne grøntsager, kan du bruge forberedte fra det asiatiske supermarked. Bare vær opmærksom på at vælge masser af forskellige smag og farver for at give dit bord den mest alsidighed.
Nu er du stort set klar til at nyde dit måltid. Alt, hvad der er tilbage, er at fjerne risen klar til servering. Hvis du har brugt en riskomfur, er der ingen grund til at tage risen ud, før du spiser, da dette forhindrer, at den mister varme.
Den eneste ting at sikre sig er, at din dashi er klar. Så ca. ti minutter før servering, lad det koge og tilføje et par muslinger samt en smule miso -pasta. Laksefileterne kan derefter gå ind i slagtekyllingen i ca. fem til seks minutter. Denne metode til madlavning er meget hurtigere end ristning og hjælper med at låse smagen i smagen, så du får en rigtig velsmagende morgenmad. En ting at huske på er, at laksehuden traditionelt ville være dejlig og sprød og kødet bare lidt forkullet. Det er, hvad den japanske kalder perfektion. Åh, og server det kun nogensinde, når det rører varmt; Fortrinsvis spytter stadig lidt.
Sidste tanker
En traditionel japansk morgenmad er som intet, du nogensinde har prøvet før. Mens vi her i Storbritannien er vant til meget specifikke fødevarer til morgenmad, nyder vores venner i Fjernøsten en meget mere forskelligartet og sund start på dagen. Med masser af protein, hvid ris og en række grøntsager er en japansk morgenmad et unikt måltid. Glem ikke at ledsage din japanske morgenmad med varm Grøn te! 
