Ristede kålrabibåde med hvidløg, timian og parmesan

Roasted Kohlrabi Wedges with Garlic, Thyme & Parmesan

Servings

4

Prep Time

10 minutes

Cook Time

30 minutes

Calories

160

Cuisine

European

Category

Side Dish

Kohlrabi is one of those vegetables that catches the eye at the farmer’s market but often leaves people wondering what to do with it. 


Enter this simple and satisfying recipe: roasted kohlrabi wedges with garlic, thyme, and a generous sprinkle of Parmesan. 


When roasted, kohlrabi takes on a beautiful golden colour and a texture that’s tender on the inside with crisped, caramelised edges. The garlic and herbs bring aromatic depth, while the Parmesan adds a savoury umami finish that’s impossible to resist.


Think of these as a low-carb alternative to potato wedges — hearty, healthy, and every bit as satisfying. The prep is quick, the ingredients are minimal, and the result is a side dish that’s as delicious with roast chicken as it is with a salad or grilled fish. 


Whether you're a kohlrabi first-timer or a diehard fan, this dish is the kind of everyday magic that turns simple produce into a star on your plate.

Roasted Kohlrabi Wedges with Garlic, Thyme & Parmesan

Ingredients

  • 3 medium kohlrabi bulbs, peeled and cut into wedges

  • 2 tablespoons olive oil

  • 3 garlic cloves, minced

  • 1 teaspoon fresh thyme leaves (or 1/2 tsp dried)

  • 1/2 teaspoon salt

  • 1/4 teaspoon black pepper

  • 1/4 cup grated Parmesan cheese

  • Optional: lemon zest or chilli flakes for garnish

Directions

  1. Preheat oven to 400°F (200°C). Line a baking tray with parchment paper.

  2. In a bowl, toss kohlrabi wedges with olive oil, garlic, thyme, salt, and pepper until evenly coated.

  3. Spread on the baking tray in a single layer.

  4. Roast for 25–30 minutes, flipping halfway through, until golden and tender.

  5. In the last 5 minutes, sprinkle with Parmesan and return to the oven until melted and slightly crisp.

  6. Garnish with lemon zest or chilli flakes if using. Serve warm.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection


Tips til at tilberede kålrabi perfekt

  1. Pil alt det hårde ydre lag af - det kan være fibrøst.

  2. Skær i ensartede skiver for jævn tilberedning.

  3. Spar ikke på krydderier - kålrabi er mild og elsker smag.

  4. Brug høj varme for maksimal sprødhed.

  5. Tilsæt parmesan i de sidste 5 minutter for at undgå at blive brændt.

  6. Frisk timian eller rosmarin fremkalder jordagtige noter.

  7. Vend halvvejs gennem stegningen for jævn bruning.

  8. Serveres varm for den bedste tekstur.

  9. Drys med citronskal eller chiliflager for at tilføje lyshed.

  10. Prøv at dyppe i hvidløgsaioli eller græsk yoghurt for ekstra smag.

 

Server den med forslag

  • Stegt kylling eller svinemørbrad

  • Steget laks eller hvid fisk

  • Urtequinoa eller vilde ris

  • Hvidløg yoghurt dip eller urtecreme fraîche

  • Frisk grøn salat med vinaigrette

  • Grillede pølser

  • Linsestuvning eller kikærtekarry

  • Bagt tofu eller halloumi

  • Blødkogte æg til brunch

  • Som festsnack med dip

 

FAQ'er

Q: Hvordan smager kålrabi?
A: Den har en mild, let sødlig smag - som en blanding mellem kål og en majroe.

Q: Skal du skrælle kålrabi?
A: Ja - det ydre lag er fibrøst og bør fjernes før tilberedning.

Q: Kan jeg lave denne vegansk?
A: Ja - bare udelad parmesanen eller brug et plantebaseret ostealternativ.

Q: Kan jeg luftstege kålrabien?
A: Absolut - luftsteg ved 400°F i cirka 18-20 minutter, mens du ryster halvvejs igennem.

Q: Hvordan opbevarer jeg rester?
A: Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarm i ovnen.

Q: Kan jeg bruge frossen kålrabi?
A: Frisk er bedst til tekstur, men optøet frossen kålrabi vil fungere, hvis den tørres godt.

Q: Er dette keto-venligt?
A: Ja - kålrabi er lavt i kulhydrater og passer godt ind i en keto madplan.

Q: Kan jeg lave dette uden ost?
A: Helt sikkert - det er stadig smagfuldt med hvidløg og urter alene.

Q: Hvad er andre måder at tilberede kålrabi på?
A: Du kan mose det, sautere det eller spise det råt i slaws eller salater.

Q: Er kålrabi en rodfrugt?
A: Teknisk set nej - det er en opsvulmet stilk, men den opfører sig som en rod, når den koges.

 

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

Tilbage til blog

Related Blogs

The Best Japanese-Steel Knives for Small Hands ...

What Size Frying Pan Do You Need? (UK Buyer's G...

The Best Japanese Knives for Weak or Arthritic ...