10 madlavningstips
- Brug friske æg af høj kvalitet og parmesan til den bedste smag.
- Kog pasta, indtil den bare er den for at holde tekstur rigtigt.
- Reserver pastavand for at justere sausens konsistens.
- Kog pancetta, indtil det er sprødt at tilføje en dejlig knas.
- Tilsæt hvidløg i slutningen af kogning af kyllingen for at forhindre forbrænding.
- Pisk ægblandingen grundigt for at sikre, at den er glat.
- Rør hurtigt sausen med pastaen for at forhindre, at æggene krypteres.
- Server straks, mens skålen er cremet og glat.
- Brug en non-stick-stegepande til at forhindre klæbning og sikre let omrøring.
- Juster krydderier med salt og peber lige før servering for at skræddersy det efter din smag.
Server det med forslag
Nyd kylling carbonara med en side af hvidløgsbrød, en sprød grøn salat eller dampede grøntsager til at afbalancere pastaens rigdom. For vinentusiaster parrer et glas Chardonnay smukt og forbedrer den cremede struktur af sausen.
FAQ
Spørgsmål: Kan jeg bruge bacon i stedet for pancetta?
EN: Ja, bacon kan bruges som erstatning for pancetta, skønt smagen vil være lidt anderledes.
Spørgsmål: Er der et lettere alternativ til tung fløde?
EN: For en lettere version kan du bruge halv og en halv eller en blanding af mælk og en spiseskefuld mel til at tykkere saucen uden tyngden af fløde.
Spørgsmål: Kan jeg lave denne opskrift glutenfri?
EN: Absolut, brug bare din yndlings glutenfri pasta.
Spørgsmål: Hvad er den bedste måde at genopvarme kylling carbonara på?
EN: Genopvarm forsigtigt på ovnen over lav varme, tilsæt lidt pasta -vand for at holde sausen cremet.
Spørgsmål: Kan jeg tilføje grøntsager til denne skål?
EN: Ja, ærter eller asparges giver store tilføjelser til kylling carbonara.
