Hvad er tofu?

 

 

I de senere år har flere og flere mennesker taget beslutningen om at gå til sundhedsmæssige fordele af en vegansk eller vegetarisk livsstil. Der er masser af fødevarer derude, som folk forbinder med disse diæter, men ikke mere end tofu. Imidlertid har denne bønne ostemasse fået sig lidt af et ry som en smagfri mad, men meget af dette er at gøre med, hvordan det er tilberedt.

Hvis du har tænkt på at inkludere sojaprodukter og tofu i din diæt, men ikke rigtig er sikker på, hvor du skal starte, eller hvad du kan forvente, er denne guide til dig. Vi taler alt om Tofu, der fortæller dig, hvad det faktisk er, de forskellige typer, hvordan man laver det, og hvordan man får det til at smage godt.

Indholdsfortegnelse

Hvad er tofu?

 

Tofu er lavet af sojabønner. Bønnerne males op og blandes med vand For at fremstille et mælkelignende produkt, der derefter koaguleres med en indstillingsagent. Efter dette bliver tofu presset, og dette kan gøres i flere faser. Antallet af gange, som tofu presses, bestemmer fastheden af ​​det, så der er forskellige typer, men jeg vil diskutere disse mere detaljeret senere. Bemærk, at den anvendte mængde vand også kan påvirke tofuens struktur.

Tofu er en favorit mad til folk, der følger en vegetar eller Vegansk Diæt, men selv for kødspisere er det stadig værd at inkludere i din diæt udelukkende på grund af de sundhedsmæssige fordele ved tofu. Til at begynde med er Tofu fyldt med protein, især hvor der er et særligt højt sojaindhold. Nogle tofu-produkter har mere end 25% soja, hvilket gør dem utroligt høje i sojaprotein såvel som essentielle aminosyrer, omega-3-fedtsyrer og fiber. Soja Isoflavones har også fordele for hjerte -kar -sundhed.

Hvis du har brug for at følge en glutenfri diæt, er tofu perfekt, da den er helt glutenfri såvel som at være meget lav i kalorier. Dette gør det til et populært valg for folk, der ønsker at opretholde en sund vægt eller skifte et par pund.

Det er også værd at nævne, at tofu sprænger med gode fedtstoffer Hvilket gør det strålende for hjertesundhed og sænkning af kolesterol. Der har været bevis for, at tofu kunne bidrage til at sænke din risiko for hjerte -kar -sygdom.

Hvad er de forskellige typer tofu?

Hvis du troede, at udtrykket tofu henviste til kun en type ingrediens, skal du tænke igen. Der er en overraskende mængde alsidighed mellem tofu -typer, og dette påvirker, hvordan de smager, og hvad du kan gøre med dem. Lad os se på forskellige typer.

Blok tofu

 

Hvis du bestiller tofu i en restaurant, vil du mere end sandsynligt få Block Tofu. Derudover er dette den mest almindeligt fundne type tofu, når du køber i supermarkeder. Når tofu fremstilles, har ostemassen en meget fluffy struktur, der forklarer, hvorfor den undertiden kaldes bomuldstofu.

Denne type tofu kommer pakket i en blok og er omgivet af vand i små plastbakker. Dette er ideelt, når det kommer til opbevaring af tofu og har været go-to-emballageløsningen siden 60'erne.

Blød blok tofu

Ud af alle typer af blok tofu presses blød blok tofu mindst, hvilket tillader ostemassen at blande immaculately med valle, hvilket skaber en meget glattere konsistens. Der er dog en grad af tekstur, når den er ødelagt, og mange mennesker sammenligner den med jellens konsistens.

Soft Block Tofu har en meget mild smag Det er ret mælkeagtigt, og der er en vis grad af sødme. Dette kombineret med konsistensen betyder, at det ofte bruges, når man fremstiller dessertretter. Når det er sagt, er det lige så godt, når man laver en velsmagende skål, så den er alsidig.

Imidlertid har blød tofu et meget højere vandindhold end nogle andre typer blok tofu, og det betyder, at det ikke rigtig er egnet til lavt stegning Da maden sandsynligvis vil spytte meget. Det er dog godt til kogning. De fleste mennesker foretrækker denne type tofu rå; Bare klap det tørt, før du serveres.

Medium blok tofu

Sammenlignet med soft-blok tofu vil du bemærke, at tekstur af mellemblok tofu er meget grovere. Du kan stadig se ostemassen, og når du håndterer det, vil du bemærke, at det revner.

Nogle gange kan medium blok tofu se lidt hængende ud, og det er ned til det mellemstore vandindhold. Hvis du koger eller Braising Så vil vi anbefale at bruge denne type tofu. Vi vil dog ikke foreslå det for mere kraftige madlavningsmetoder som omrøring, da der er en god chance for, at det bare vil bryde sammen under processen.

Hvis du har brug for det fryse Din tofu derefter er Medium Block Tofu en af ​​de bedste muligheder for denne lagringsmetode.

Firm Block Tofu

Til begyndere, Firm Block Tofu er altid det, jeg vil anbefale. Du kan ikke rigtig gå galt med det, og du finder ud af, at det er velegnet til stort set enhver velsmagende opskrift. Ostemassen er tæt pakket og giver tofu et meget solidt udseende og bare en lille mængde give.

Du vil bemærke, at tofuen begynder at blive lidt mere gummiagtig som dig laver mad Det og det er helt normalt. Det gode ved dette er, at det betyder, at det er meget mindre sandsynligt, at det går i forhold til blødere tofu, så det vil være ideelt til omrøring.

Ekstra fast blok tofu

Ud af al blok Tofus er ekstra fast tofu den mest kompakte. Plus det er meget sejlig og tæt, så hvis du laver en solid komfort madskål, er den absolut vidunderlig. Hvad mere er, mange mennesker går efter denne version af tofu, når de leder efter en alternativ til paneer, når du laver indiske retter.

Silken tofu

Du vil også se en masse silke tofu på restauranter og butikker, omend ikke så ofte som Block Tofu, men det er stadig meget almindeligt. Den måde, denne tofu fremstilles på, ligner blok tofu med forskellen, at mælken ikke er curded. Derudover presses tofu ikke, så der er meget mere fugt tilbage.

Brug af denne metode betyder, at ingen ostemasse dannes under processen, og tofu har et meget mere silkeagtigt og glat udseende. Det er meget mere delikat end blok tofu, så du har brug for det være virkelig forsigtig Når du arbejder med det, kan det ellers bare gå i stykker.

Blød silke tofu

Blød silke tofu er meget delikat og utroligt tung. Hvis det ikke håndteres korrekt, vil det bogstaveligt talt falde fra hinanden, og derfor vil vi anbefale at behandle det så delikat, som du ville have noget som en posjeret æg. Men hvis du leder efter noget at fungere som en erstatning for yoghurt eller tofu, der kan bruges til at fremstille saucer, er dette den perfekte mulighed.

Firm Silken Tofu

Når de laver fast silke tofu, er sojamælken langt tættere end når man laver fast blokering af tofu eller blød silke tofu. På grund af dette behøver de ikke at tilføje så meget vand, så slutresultatet er meget lettere at håndtere og langt mindre delikat.

Det er meget mere alsidigt end blød silke tofu og kan bruges til ting som at slå, kogende og stegning uden risikoen for, at det smuldrer.

Det er også muligt at købe ekstra fast silke tofu, og selvom de har forskellige navne, er dette og faste silken tofu stort set den samme ting.

Frisk silke tofu

Endnu mere delikat end blød silke tofu, fresh silket tofu, som undertiden kaldes vaniljesaus tofu, tilberedes på en meget minimalistisk måde. Der kræves faktisk en vis dygtighed for at gøre denne type tofu, så vi vil normalt anbefale at købe den fra en lokal fabrikant med en god viden. Vi har ofte fundet, at masseproduceret frisk silke tofu er temmelig grov smag eller ikke har meget smag overhovedet.

Men når du køber lokalt, er det virkelig let at få dine hænder på en meget let og sød version af denne tofu, der fungerer rigtig godt i desserter.

Vi vil også kun anbefale at købe denne type tofu den dag, du har brug for den. Når det kommer til at spise soja, friskere Det er, jo bedre smager det. For ikke at nævne, at denne type tofu kan gå dårligt meget hurtigt.

Hvad er den bedste måde at lave mad på?

 

Den bedste måde at laver mad Tofu afhænger virkelig af den type tofu, du bruger. Selvfølgelig er du fri til at eksperimentere og finde måder, der passer til din smag, men generelt vil vi følge disse tip, hvis du er nybegynder.

Hvis du har fast tofu, klarer du dig godt at enten stege, grille eller stege den. Uanset tilberedning metode Du har valgt, vi kan ikke understrege vigtigheden af ​​at sikre, at tofu er fuldt drænet og presset, før du begynder. Hvis du ikke gør dette, forbliver meget vand, og dette gør det næsten umuligt for tofu at opsuge enhver sauce.

Du kan dræne og tørre det ved hjælp af køkkenhåndklæde, og noget så simpelt som et tungt hakningsplade kan bruges til at trykke på det. Du har ikke brug for noget specielt udstyr.

Hvis du vælger at stege tofu, skal du sørge for, at du vælger en version, der ikke let falder fra hinanden. Klip den ind i skiver Eller terninger (alt efter hvad du foretrækker) og tilsæt det derefter til meget varm olie. Det samme kan siges, når man steger; Sørg for, at tofu er skivet, og kast den derefter i olie, inden du lægger den i ovnen. På medium til varm varme skal du kun have brug for at tilberede den i ca. tredive minutter, eller indtil den bliver gyldenbrun.

Når det kommer til madlavning af silke tofu, er det vigtigste at huske at være så delikat som muligt, fordi det vil bryde sammen, hvis du er for hård.

Mange mennesker kan lide at ryge deres tofu ved hjælp af en komfur ryger og ekstra fast blok -tofu er ideel til denne madlavningsmetode. Du behøver ikke at tilføje nogen olie Eller fedt, og så længe det er godt drænet og presset, viser det sig perfekt. Plus, det er en ret hurtig metode, der gøres på så lidt som en halv time.

Hvordan kan du få tofu til at smage godt?

Vi har hørt mange mennesker tale om det faktum, at tofu ikke gør det smag godt. Faktisk har det slet ikke en smag. Hvis du nogensinde har spist det og viklet efter smagen, har det sandsynligvis meget mere at gøre med, hvordan det er blevet forberedt. Under alle omstændigheder ønsker vi alle, at vores mad skal smage godt, og der er ingen undtagelse, når vi taler om tofu. Så hvordan får du tofu til at smage godt?

Marinering af tofu

 

Marinering af tofu er en af ​​de bedste måder at få det til at smage godt, og dette gælder hovedsageligt for fast eller ekstra fast tofu. Mange mennesker bekymrer sig, når jeg nævner at lave en marinade, men det behøver ikke at være noget alt for kompliceret. Faktisk er de bedste normalt de mest enkle.

Noget som ris eddike blandet med sojasovs, hvidløg Og kokosnøddesukker kan virkelig lave en lækker tofu, og der er næppe noget ved det. Du vil forlade tofu -terningerne marinering i ca. tredive minutter. Det er dog bedst, hvis du kan forlade dem natten over; Bare sørg for at holde dem i køleskabet.

En vigtig ting at huske på, når du marinerer tofu, er, at du aldrig skal tilføje noget olieagtigt til blandingen. Årsagen til dette er, at tofu ikke absorberer olie godt, så alt hvad du får er en slimet belægning over din mad; Det er ikke, hvad nogen af ​​os vil - Yuck!

Frys det!

 

Hvis du bestiller Tofu i en restaurant, har du bemærket, at den har en meget sej og svampet struktur. Nogle mennesker kan lide dette, andre gør det ikke, men hvis du er en af ​​dem, der nyder det, er den bedste måde at opnå dette ved at fryse tofu.

Hvad mere er, når du først har optøet tofu, gør det et meget bedre stykke arbejde med at opsuge enhver marinade eller sauce, så du ender med en meget mere smagfuld skål.

Den bedste måde at fryse tofu på er blot at dræne den og derefter poppe den i en fryserpose eller beholder. Du kan forlade det her, indtil du har brug for at bruge det, men sørg for, at du fryser det i mindst otte timer for de bedste resultater.

Få en sprød struktur

 

Vi elsker sprød tofu; Der er bare noget ved det, men det var først, før vi lærte den rigtige teknik, at vi var i stand til at skabe dette derhjemme. Den hemmelige ingrediens? Majsstivelse!

Du har to muligheder med hensyn til forberedelse; Du kan smuldre tofu og blande noget majsstivelse med den eller terning den og lægge et lag majsstivelse omkring terningerne. Begge metoder fungerer meget godt, men det hele kommer ned på personlig præference.

Sidste tanker

 

Uanset om du ønsker at involvere sundere fødevarer i din diæt eller vælger en vegansk eller vegetarisk diæt, vil Soy Foods spille en rolle. Der er dog en masse mysterium omkring at spise tofu Når der virkelig ikke behøver at være det.

Det er ikke en frygtelig smagende, gummiagtig mad, der er svær at mage. Faktisk, når det er forberedt ordentligt, er Tofu en af ​​de mest lækre ting på planeten. Ud over god forberedelse er det også virkelig vigtigt at vælge den rigtige type tofu. Da de alle har forskellige strukturer, skal du vælge noget, der fungerer godt til din skål.

Så hvis du er en tofu Newbie, fortvivl ikke, nu ved du alt, hvad der er at vide om denne sojabaserede mad. Alt, hvad der er tilbage at gøre, er at få madlavning!