Hvis du nogensinde har fundet dig selv at mulle over menuen i en japansk restaurant, vil dette sammen med vores andre madguider fortælle dig alt hvad du har brug for at vide.
Lidt om Gyoza
Mens de fleste mennesker tænker på Gyoza som en japansk skål, stammer disse dumplings faktisk i Kina. Men det er ikke ualmindeligt, at lande i denne region har delt traditioner og opskrifter for mange hundreder af tusinder af år siden, og hvad der måske er begyndt i en nation, vil hurtigt have spredt sig til andre i den lokale nærhed.
Kinesiske dumplings kaldes Jiaozi, og her er de en af hovedkomponenterne i en nytårsfejring.
Gyoza er lavet af dej, der er meget tyndt rullet og derefter fyldt med grøntsager og malet kød. Når du er pakket ind, koges dumplings, indtil de er kogt og serveres derefter med ting som sesamolie, sort eddike, en dyppesauce eller som en del af en suppe.
Når vi ser tilbage i tiden for at prøve at bestemme, hvor Gyoza oprindeligt kom fra, er det vanskeligt at nøjagtigt finde ud af, hvordan de blev til. Der er et par ideer til, hvordan og hvorfor de blev opfundet, og en af de mest accepterede antages at date tilbage til omkring 150-200AD og en kinesisk læge kaldet Zhang Zhongjing.
Han skabte tilsyneladende dumplings som en måde at behandle frostskader på ørerne, da han var under indtryk af, at dette blev forårsaget på grund af forkert ernæring. Han ville bruge lam, peber og flere medicin til gyoza -fyldning, som han pakket ind i dejen og kogte som en behandling.
I mange asiatiske husstande menes det, at servering af gyoza kan øge din rigdom, da dumplings har en lignende form som Yuan Bao Gold og Silver Ingots. Disse ingots blev ofte brugt som en form for valuta tilbage i Ming -dynastiet. Som et resultat af dette vil mange kinesere spise Gyoza ved midnat på nytår, og de vil medtage en mønt indeni.
Typer af gyoza
En af de ting, vi elsker mest ved asiatisk køkken, er, at der er så mange forskellige tag på hver skål. Du vil aldrig kede dig, fordi sorten er så stor, og når det kommer til Gyoza, er der ingen undtagelse fra denne regel.
Hvis du er interesseret i at begynde at lave din egen gyoza, skal du blive bedre bekendt med dine muligheder. Der er virkelig noget for enhver smag, og hvis du har en nysgerrig gane, hvorfor så ikke prøve dem alle? Her er nogle af de mest populære typer gyoza.
Yaki Gyoza
Den mest almindelige slags gyoza, i det mindste i Japan, er sandsynligvis Yaki Gyoza, der er utroligt ligner den kinesiske version kendt som Potsticker -dumpling.
Disse er tilberedt og derefter pan-stegt i lidt tid, før kokken tilsætter vand til gryden og dækker det med et låg. I stedet for en kogt gyoza, giver dette dumplings mulighed for at dampe, og efter dette vil kokken derefter tage låget tilbage fra at give den dampede gyoza nogen tid til at gå pænt og sprødt.
Alder Gyoza
Når du bruger Age Gyoza -teknikken, vil det, du ender med, meget ligne den forrige madlavningsmetode. Du får en smukt sprød dumpling, men den største forskel er, at du ikke damper dumplings. I stedet er de en dybstegt gyoza.
Mushi Gyoza
Hvis du er sundhedsbevidst, er de to tidligere typer gyoza muligvis ikke ideelle, men der er et sundere alternativ, og dette er Mushi Gyoza. Disse dumplings er lavet i en traditionel bambusdampbåd, så der er ingen grund til at stege dem, hvilket er det, der gør Ago og Yaki Gyoza lidt mindre sund.
Sui Gyoza
Sui Gyoza har en meget anden struktur end de andre typer, vi har talt om, og det har stort set at gøre med, hvordan de koges. I denne opskrift koger du dumplings i vand eller suppe, så de ender med at blive meget mere øm og sej. Hvis du ikke kan lide sprøde dumplings, ville dette sandsynligvis være den bedste mulighed for dig.
Er Gyoza godt for dig?
En af de vigtigste ting, der bestemmer, hvor sund gyoza er, er den måde, de koges på. Hvis du bruger SUI -metoden eller Mushi -metoden, er dette generelt meget sundere end de metoder, der involverer friturestegning.
Hvad mere er, mens gyoza indeholder kød og grøntsager, som stort set anses for at være sunde, hvis du spiser for mange, kan dette modvirke dette. Det handler om at spise dem i moderation.
Når det er sagt, er Gyoza en relativt sund type mad og kan inkluderes som en del af en sund kost, især hvor du er opmærksom på dine madlavningsteknikker.
Hvordan spiser du gyoza?
Normalt spises gyoza -dumplings med en slags sauce til dypning. Disse saucer er typisk lavet ved bordet og kan indeholde ting som riseddike og sojasovs. Nogle gange har saucerne en strejf af chiliolie, som er fantastisk, hvis du kan lide, at din mad har lidt af et spark.
Når du rejser til Japan, finder du Gyoza i menuen på en hel række restauranter, herunder kinesiske spisesteder, Ramen Shops og Izakaya. Der kan være et par specialforretninger, der kun tjener Gyoza, men disse er ikke så almindelige.
Typisk kan du forvente at betale mellem 300 og 600 yen for seks gyoza, hvilket er utroligt billigt. Tre hundrede yen konverterer til omkring £ 1,85, til den aktuelle sats, hvorimod 600 yen er omkring £ 3,70.
Afhængig af hvor du rejser i Japan, kan du muligvis finde mere eller mindre gyoza, da der er nogle steder, hvor de er særligt elskede. Dette inkluderer Ursunomiya og Hamamatsu, som begge er blandt de højeste krævende byer for Gyoza i hele landet.
Mens vi opholder sig i disse byer, vil vi opfordre dig til at prøve nogle af de mere kreative gyoza -indpakninger, der har fyldninger som svampe, ost, rejer og shiso -blad, blandt andre.
Er det svært at lave gyoza?
For vesterlændinge er der en ganske betydelig frygt for at gøre Gyoza derhjemme på grund af den tro, at de ikke er lette at lave. Men hvad mange mennesker ikke er klar over, er, at de er meget enklere at gøre derhjemme, end du måske først tror.
Derudover er dette en alsidig skål, der går lige så godt på et delingsfad, som det gør, når det spises som en snack. Mange mennesker bruger dem også som en forretter, når de kaster en middagsselskab.
Gyoza er så let at lave, og hvis du går over toppen og laver for mange, kan du ganske let fryse dem.
Sidste tanker
Gyoza er japanske dumplings, der er fyldt med kød og grøntsager. Dumplings finder faktisk deres rødder i Kina, og det troede, de først blev skabt som en kur mod frostskidende ører. Lyder lidt derude, men uanset deres grund til at blive, er Gyoza en velsmagende og interessant genstand på enhver japansk menu.
