Har jeg virkelig brug for en paringkniv?
Hvis du for nylig har købt et skinnende nyt sæt knive, vil du gerne begynde at bruge dem så hurtigt som muligt. Men når du ser på dine knive, vil du bemærke, at de kommer i mange forskellige former og størrelser.Hver kniv er designet med et andet formål i tankerne. Nogle kokkeknive har en klar rolle i køkkenet, såsom brødkniven, udbeningskniven, udskæringskniven eller steakkniven. Andre er mere tvetydige, men alligevel alsidige. Så før du går i gang med at hakke, skære og skære i tern, er det en god ide at sætte dig ind i, hvad hver enkelt er beregnet til, og hvorfor de betragtes som essentielle knive i enhver god kokke-arsenal.
Selvom skrællekniven kan være den mindste af bunken, mindre selv end utility knife, betyder det ikke, at den ikke har en verden af anvendelsesmuligheder. I denne guide vil vi præsentere dig for denne lille, men mægtig skarpe kniv og vise dig præcis, hvad den er i stand til. Lad os komme i gang!
Hvad er en skærekniv?
Din skærekniv er nem at identificere i et sæt, da den normalt vil være den mindste. Skrællekniven er typisk ikke mere end otte til ti centimeter i klingelængde, og den ligner en kokkekniv, den er en skarp kant bare i en meget mindre skala.
Mens den er lille sammenlignet med nogle af de andre knive i dit køkken, betyder dette kompakte design, at den er meget nemmere at håndtere. Dette gør den ideel til mere indviklede eller sarte opgaver, hvor et mere omfangsrigt eller besværligt blad kan hindre dine fremskridt.
Hvad kan jeg bruge min skrællekniv til?
På trods af sin lille størrelse, skærekniv er en af de mest alsidige knive i køkkenet, og den kan bruges til så mange forskellige ting.
hakning og udskæring
Mange mennesker vil bruge deres kokkekniv til hakning, og mens det er lidt mere udfordrende at arbejde med mad, så kan det være lidt mere udfordrende. hvidløg. Men med et meget mindre blader din skærekniv det perfekte værktøj til jobbet. Det gode er, at fordi skrælleknivens klinge er så designmæssigt lig kokkekniven, behøver du ikke lære nogen nye teknikker for at kunne gøre dette.
Peeling
En af de mest almindelige anvendelser af skrællekniven er skrælning. Den er perfekt til dette, da dens lille størrelse giver dig meget større kontrol. Forestil dig at prøve at skrælle en gulerod eller en kartoffel ved hjælp af en santoku-kniv! Det ville bare være for svært, og du kan ende på A&E! Når det er sagt, vil du normalt skrælle maden, mens du holder den i din frie hånd, så du skal muligvis øve din teknik. Medmindre du skræller frugter og grøntsager med tykt skind, i så fald kan det være nemmere og sikrere at placere dem på et skærebræt.
Det er vigtigt at sørge for, at din skrællekniv er pæn og skarp til skrælning, da dette vil gøre det nemmere at fjerne alt skindet på én gang. En anden god grund til at holde skærebladet skarpt er, at en mat klinge kan skære dele af kødet væk, og det er ikke det, du ønsker.
Trimming
Trimming er et af de køkkenopgaver, der kræver lidt mere opmærksomhed . detail opmærksomhed på detaljer og det kan bare ikke opnås, når man bruger en meget større klinge. Så det er skærekniven til undsætning igen! Tænk på ting som at tage ribbenene fra peberfrugter eller skrælle jordbær, din skrællekniv har den helt rigtige størrelse.
Disse kompakte knive er også perfekte, når det kommer til jobs som at udvinde rejer, da du kan komme derind uden at forårsage meget skade på selve maden. Som med andre job skal du sikre dig, at du bruger den korrekte teknik men den gode nyhed er, at til de fleste trimningsopgaver skal du blot fjerne toppen af maden (f.eks. en tomat eller jordbær) og derefter bruge din kniv til at fjerne alt fra indersiden, som du ikke vil have.
Segmentering
Når du skærer citrusfrugter, som f.eks. præsentation. Men det er her det skarpe blad på din skærekniv kommer til nytte. Disse små klinger er ideelle til at segmentere og fjerne både marv og skræl. Når du har gjort dette, kan du så pænt fjerne de enkelte segmenter, hvilket forbedrer præsentationen af dit måltid.
Der er noget af en håndelag ved dette, der kræver, at du fjerner enderne af frugten, så de er helt flade. Herefter skal du lave nedadgående snit, som giver dig mulighed for at fjerne skræl og marv. Spidsen af bladet er så praktisk til at adskille segmenterne; når du først har fået styr på det, er det virkelig enkelt.
Scoring
Mange fødevarer skal muligvis scores, herunder kød, brød og tærter. Dette involverer at lave mange skiver på overfladen, så det er ret delikat arbejde. Du vil score brød for at få det til at hæve mere jævnt, og når du arbejder med tærter, vil disse tynde linjer tillade damp at slippe ud. Hvis du scorer kød, vil dette sikre større smag, men det kan være svært at bruge en stor kniv, for ikke at nævne dangerous. Så for sådan noget skal du give afkald på din udbeningskniv til kød, og læg dit savtakket blad med brød, og brug en god skærekniv.
Men at bruge en skærekniv gør denne proces meget enklere. Og da den kan bruges på tværs af alle typer fødevarer til at score, har du kun brug for én kniv til jobbet!
Final Thoughts
Skæreknive kan være små, men de kan bruges til en lang række ting. Dette er helt sikkert en af de mest alsidige knive i dit køkken og kan bruges til alt fra skrælning til segmentering, hakning til udskæring.
Hvis du overvejer at købe en ny sæt knive, vi vil varmt anbefale at finde en, der inkluderer en skærekniv, selvom du vil opdage, at fordi denne kniv er så alsidig, er dette næsten altid tilfældet! Skrællekniven er helt sikkert en af de essentielle kokke knive i køkkenet.
