Cremet hvidløgssmør rejepasta

10 tips til, når du tilbereder denne ret

1. Brug rå rejer - forkogte rejer kan blive gummiagtige, når de genopvarmes.

2. Salt pastavand som havet for at krydre nudler ordentligt.

3. Lad være med at overkoge rejerne; 1-2 minutter på hver side er nok.

4. Afglat panden med vin eller bouillon for at løfte smagen.

5. Brug frisk hvidløg - det gør en stor forskel.

6. Tilsæt fløde gradvist for at undgå at bryde saucen.

7. Rør parmesan i af varmen for at undgå klumpning.

8. Gem pastavandet for at justere saucens konsistens.

9. Tilsæt citronsaft til sidst for at gøre retten lysere.

10. Pynt med frisk persille eller basilikum for en pop af farve og smag.

Server den med forslag

• Hvidløgsbrød eller focaccia

• Rucola eller Cæsar salat

• Ristede asparges eller sauteret zucchini

• En sprød hvidvin som Pinot Grigio

• Dampet broccoli eller blærede cherrytomater

Ofte stillede spørgsmål

Q: Kan jeg bruge frosne rejer?
A: Ja, bare tø helt op og dup tør inden tilberedning.

Q: Kan jeg erstatte cremen?
A: Du kan bruge halvt og halvt eller en blanding af mælk og et strejf af fløde, men saucen bliver lettere.

Q: Hvad er den bedste pasta at bruge?
A: Fettuccine eller linguine fungerer bedst, men spaghetti eller penne er også gode.

Q: Er denne ret krydret?
A: Kun mildt krydret fra de røde peberflager - du kan undlade dem eller tilføje mere efter smag.

Q: Hvordan opbevarer og genopvarmer jeg rester?
A: Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarm forsigtigt på komfuret med et stænk mælk eller bouillon.