Japanske knive, som et resultat af at blive fremstillet til en høj kvalitet, kommer ofte med en dyrere prismærke og ses normalt som en investering for dit køkken. Dette betyder ofte, at der er behov for mere forskning, når man søger at køb En japansk kniv
EN Santoku Kniv er en alt-formål køkkenkniv, der er Japansk ækvivalent med en vestlig kokkekniv, da denne kniv er steget i popularitet over hele verden, vil mange mennesker undre sig over, om dette er en kniv, der vil gøre et godt stykke arbejde på egen hånd, eller om du har brug for at købe en Santoku knivsæt.
EN Santoku Kniv er en alsidig, all-purpose kniv, der er designet til en række skæreopgaver. Denne alsidighed af brug betyder, at en Santoku Kniv købes bedst som en enkelt kniv, der vil tilbyde den bedste værdi for pengene, mens de stadig sikrer, at ejere kan få en multifunktionsanvendelse ud af kniven. For mere erfarne kokke ville et Santoku -knivsæt imidlertid være en nødvendighed.
Som at købe en passende Japansk kniv Kan undertiden være en udfordrende beslutning (det er ikke så simpelt som at købe en allrounder Western Chef's Knife), vi har sammensat en hurtig guide til at hjælpe dig med at beslutte, om du skal købe en Santoku-knivsæt eller blot købe dem som enkeltknive.
Indholdsfortegnelse
Hvad er en Santoku -kniv?
En Santoku-kniv er en all-purpose Japansk køkkenkniv. Dets navn, som oversættes betyder 'tre dyder', er ofte beskrevet for dens egnethed til terning, skæring og hakning eller for dets egnethed til at skære kød, fiskog grøntsager.
Denne række anvendelser er en af de vigtigste grunde til, at denne kniv er blevet den mest populære køkkenkniv i Japansk Husholdninger inden for de sidste par årtier, mens dens popularitet også er vokset i den vestlige verden, hvilket gør det til et levedygtigt alternativ til tysk og fransk fremstillede kokknive.
De vigtigste egenskaber ved en Santoku -kniv er, at de er tynde, lette og har en afbalanceret vægtfordeling, hvilket gør dem lette at bruge til en nybegynder. Kurven fra rygsøjlen til spids er også en tiltalende sikkerhedsfunktion, da manglen på en spids tip også gør dem begyndervenlige.
En Santoku er typisk lavet af metal af høj kvalitet, hvor kulstofstål er et almindeligt materiale, der bruges. Dette gør det muligt for disse knive at være tyndere, lettere og holde deres kant længere.
Mange Santoku Knive kan også fremstilles af Damaskus stål, som er processen med lagdeling Forskellige typer stål For at smede et hårdt, men fleksibelt blad, der holder en skarp kant og er modstandsdygtig over for revner. Damaskus stål kan ses af det bølget eller vandigt design, der kan findes på klingen med disse knive.
Traditionel Japanske knive Vil have en enkelt skråkant, der gør dem utroligt skarpe for ultra-fine og præcise nedskæringer. Efterhånden som deres popularitet er vokset, kan Santoku Knive også komme med en dobbelt opløsning, der ligner en Western Chef's kniv, den vigtigste forskel er imidlertid, at en Santoku fremstilles med en fladere og mere akut vinkel på kanten, som igen gør den skarpere end det vestlige ækvivalent.
Mens en Santoku-kniv er en stor allrounder, kan det desværre ikke dække alle skærebehov, og det er her et knivsæt kan være påkrævet.
Hvorfor har du brug for et knivsæt?
Et køkkenknivsæt er overvejende lavet til at dække alle skærebehov i husstanden eller det kommercielle køkken. Santoku-kniven kan være en kniv til alt formål, der er velegnet til en række forskellige klipte anvendelser, men det er ikke så alsidigt, at den dækker alle skærebehov.Et mere komplet knivsæt giver uovertruffen alsidighed af brug, hvilket betyder, at du kan skære en større række fødevarer med forskellige skærestilarter og vigtigst af alt, med maksimal lethed og effektivitet.
At skære et stort stykke kød med knogler og hård brusk kræver en anden metode (og værktøj) end at skære fine stykker gulerod eller agurk, og af denne grund er det at have et mere komplet knivsæt en nødvendighed for dem, der finder sig ofte at skære en forskellige fødevarer.
Almindelige knivsæt vil have en kombination af en grøntsag (paring kniv), kødspaltning, kokkekniv og en stor serreret kniv. Kombinationen af disse knive er det, der tilbyder denne alsidighed af brug, men en Santoku -kniv ved dens meget design er optimeret til alsidig brug.
Derfor, når du ser på et Santoku -knivsæt, vil du ofte opdage, at de kommer i sæt på 2 - 5, og i stedet for at variere i stil, vil designet være det samme, men knivene varierer i størrelse.
Et typisk sæt af tre Santoku -knive kan omfatte en 4 ”, 6” og 8 ”kniv, der vil dække en bredere vifte af skæringsanvendelser, end hvis du bare havde en enkelt, 5” - 8 ”Santoku -kniv.
Selvom det er mere almindeligt for Santoku -knivsæt, der varierer i størrelse ved hjælp af den samme grundlæggende model, vil mere avancerede Santoku -knivsæt omfatte en række traditionelle japanske knive. Disse identificeres ofte som en mere professionel kokkesamling, men de kan også egnet til husholdningsbrug afhængigt af brugernes færdighedsniveau.
Disse knivsæt vil omfatte en række knive, der kan variere fra Nakiri- og Usuba-knive (grøntsagsknive), Gyuto-knive (all-purpose kokkniv svarende til en Santoku), deba-knive (skære kød og fisk) eller Yanagiba-knive (brugt til sushi og sashimi).
Disse specifikke knive giver mulighed for en større skærekapacitet med en forbedret præsentation, som en enkelt Santoku -kniv ikke vil tilbyde. Med dette i tankerne er dette en vigtig årsag til at erhverve et Santoku -knivsæt i stedet for at vælge en enkelt Santoku -kniv.
Prisforskel mellem en Santoku -kniv og et Santoku -knivsæt
Når man vejer et køb mellem forskellige typer knive, vil prisen ofte være en betydelig faktor mellem varerne. Japansk Knive vil generelt have en højere pris end en standard rustfri stålkniv, fordi kvaliteten, levetiden og alsidigheden i brugen er markant højere med japanske knive.En enkelt Santoku -kniv kan variere i pris meget på samme måde som et Santoku -knivsæt kan variere i pris, og mange brugere kan retfærdiggøre en Santoku -kniv, der koster lige så meget som nogle komplette knivsæt. Af denne grund skal prisen være en sekundær faktor, når du beslutter dig for, om du har brug for et knivsæt eller bare en enkelt kniv.
Du kan nemt finde en række produkter inden for en lignende prisklasse, og derfor vil vi anbefale at undersøge de specifikke funktioner og dine individuelle krav i stedet for at stille et stort fokus på prisen alene.
Skal du købe et Santoku -knivsæt eller enkelt knive?
Efter vores mening tilbyder en enkelt Santoku -kniv nok alsidighed til let at dække de fleste husholdningskøkkenbehov og er den ideelle mulighed for en novice.En enkelt Santoku-kniv med enten en dobbelt- eller enkelt skråkant vil normalt være lavet af høj kvalitet, kulstofstålblanding, hvilket betyder, at den vil holde sin kant længere og vil kræve mindre vedligeholdelse. Som nævnt tidligere er det også godt designet til en række skærebehov, hvilket reducerer behovet for et specialiseret knivsæt.
Når det er sagt, vil en enkelt Santoku-kniv ikke være egnet til alle, da en enkelt kniv har begrænsninger (selvom denne kniv er designet til multi-purpose brug!).
Når du er blevet mere avanceret med dit valg af fødevarer og kulinariske færdigheder, vil en enkelt Santoku -kniv kun tilbyde en vis grad af alsidighed. En enkelt Santoku-kniv er også typisk ret kort i længden (især sammenlignet med en vestlig all-purpose kokkekniv) og er derfor ikke godt egnet til at skære stort kød, fisk eller frugter.
Du vil også opdage, at når man laver en række japansk-baserede køkkener og retter som Sashimi og Sushi, at en Santoku-kniv kan gøre et passende job, men for virkelig at skabe disse retter til en høj standard, er der behov for mere præcision.
Traditionelle japanske knive har specialiteter, en Nakiri giver mulighed for ultra-fine skiver af grøntsager, en Deba er nødvendig for at filet og skære store fiskeværker, og en yanagiba er nødvendig for at finskive rå fisk og sushi.
Disse specialbrugsanvendelser kan ikke replikeres af en Santoku -kniv alene, og for at skabe mere avancerede retter kan et Santoku -knivsæt næsten betragtes som vigtigt.
Sidste tanker
Hvis du vælger din første japanske køkkenkniv, vil en enkelt Santoku -kniv sandsynligvis være den bedste mulighed med hensyn til alsidighed og værdi for pengene.En Santokus brug af flere formål dækker op til 90% af dine generelle skærebehov, og det er en af de vigtigste grunde til, at denne kniv har blomstret i popularitet i både Japan og den vestlige verden.
Når du bliver mere dygtig i køkkenet og øger både variationen og fødevarer, du bruger og bruger forskellige skæreteknikker, ville det være en god ide at opgradere til et Santoku -knivsæt. Dette kan være så simpelt som at få en Santoku -kniv med forskellige størrelser eller et mere avanceret sæt, der inkluderer mere specifikke japanske knive som en Nakiri, Gyuto og små/parringskniv.
FAQS
Spørgsmål: Er det bedre at købe dine knive individuelt eller købe dem som et sæt?
A: At købe knive individuelt er mest den bedre måde at gå på de fleste kokke. På denne måde kan du have en række forskellige typer og størrelser af knive. Stadig er det altid godt at prøve at bruge forskellige knive, før du udgør dit sind om, hvilke du bedst kan lide. Så hvis du finder to, der fungerer godt til lignende prispoint, skal du gå efter den billigere!
Spørgsmål: Er et billigt knivsæt det værd?
A: Et kvalitetssæt med knive kan vare i årtier med omhu. EN Skærpere er nødvendig for at opretholde kanten på klingen; Ellers kan den tid, der går mellem hver brug, tilføje timer til et bladets levetid, fordi det langsomt slukker over tid med brug og metalpartikler bliver fanget inde.
Vi vil anbefale at købe rustfrit stålknive med høj kulstof, der er lavet til at vare.
Spørgsmål: Hvor mange knive har du virkelig brug for?
A: Det, der betyder noget, er, at dine knive er af god kvalitet. Det mest basale knivsæt har en kokkniv, som er et multifunktionsblad (til brug både til terning og skiver grøntsager) efterfulgt af en all-purpose-serreret nytte-kniv, der for det meste bruges til skæring bagels eller andre tætte brød.
Spørgsmål: Hvornår skal jeg udskifte en kniv?
A: En sædvanlig anbefaling er at investere i en japansk kokkniv af høj kvalitet og foretage investeringen en gang. Du vil have, at det skal være i stand til at skære ting uden for meget kraft, så kvaliteten af det, du skærer, vil reflektere over, hvor skarp dine knive er. Efter hver brug (efter at du har vasket den) tørre en klud over klingen og tør derefter med en anden ren klud. Opbevar det enten løs eller på kanten, så hvis noget fra fugt eller fugtighed kommer i kontakt med dem, vil de ikke korrodere eller plette.
