Tips til madlavning med grammel
-
Sæt altid grammel for at undgå klumper.
-
Lad dejen hvile i 10 minutter - den forbedrer tekstur.
-
Brug non-stick eller godt krydret pander til at forhindre klæbning.
-
Tilsæt hakket spinat eller revet gulerødder til ekstra ernæring.
-
Overfyld ikke gryden - kog en pandekage ad gangen.
-
Hold dejen lidt tyk til tykkere pandekager.
-
Tilsæt grønne chili eller chili -flager til varme.
-
Opbevar resterende dej i køleskabet for 1 dag maks.
-
Serveres varmt - de er bedst friske fra gryden.
-
Par med myntchutney, tamarindsauce eller almindelig yoghurt.
Server det med forslag
-
Frisk mynte eller koriander chutney
-
Almindelig yoghurt eller raita
-
Mango eller lime pickle
-
Skivet avocado med limesaft
-
Hakket salat af agurk, løg og tomat
-
Chai te eller masala te
-
Paneer bhurji (indisk stil krypteret paneer)
-
Linsesuppe eller dal
-
Frisk kokosnød chutney
-
Let sauterede greener
FAQ'er
Spørgsmål: Hvad er grammel lavet af?
EN: Grammel fremstilles ved at slibe tørrede kikærter, typisk splittet Bengal Gram eller Chana Dal.
Spørgsmål: Er grammelglutenfri?
EN: Ja-Grammel er naturligt glutenfrit og højt i protein.
Spørgsmål: Kan jeg bruge det til bagning?
EN: Ja - det fungerer i velsmagende bagning, fladbrød og endda nogle kager, når de er afbalanceret med andre mel.
Spørgsmål: Kan jeg lave Besan Chilla uden løg eller tomat?
EN: Absolut - det er meget tilpasningsdygtigt. Du kan bruge spinat, revet gulerod eller springe veg helt over.
Spørgsmål: Hvordan smager Besan?
EN: Det har en nøddeagtig, jordagtig smag, der intensiveres, når den er ristet eller kogt.
Spørgsmål: Kan jeg opbevare rester chillaer?
EN: De er bedst friske, men du kan køle ned og genopvarme i en gryde.
Spørgsmål: Hvad er en god dukkert til grammel -pandekager?
EN: Prøv myntchutney, yoghurt eller endda hummus til en fusionsvridning.
Spørgsmål: Er grammel det samme som kikært mel?
EN: Ja og nej - i de fleste opskrifter kan de udskiftes, men ægte kikæremel (fra hele Garbanzo -bønner) kan være lidt grovere.
Spørgsmål: Kan jeg lave dejen på forhånd?
EN: Ja, men opbevar det ikke mere end 24 timer, da grammel kan fermentere.
Spørgsmål: Hvordan gør jeg det skarpere?
EN: Brug en varm pande, minimal dejspredning og lidt ekstra olie.
