Gå ned til dit lokale supermarked og se på det massive udvalg af urter og krydderier, der tilbydes. Selv for en erfaren kok kan det være overvældende, så for dem, der er nye til madlavning, kan valget sprænge dit sind.Valg er en god ting, og når det kommer til madlavning, betyder det store antal urter og krydderier, at du kunne oprette en anden skål hver dag i måneden og stadig have ideer tilbage. Uanset om du bruger en enkelt smag eller blander dem til at skabe en mundvandende glæde, er dine muligheder uendelige og kan gå langt ud over bordsalt og frisk revnet peber.
Når det kommer til krydderi, skal du dog være opmærksom på, hvordan forskellige smag fungerer sammen. For eksempel ville du ikke servere mynte med oksekød; Det går bare ikke. Så lad os hjælpe dig med at få fat i det grundlæggende i krydderier, så du kan piske en storm op, hver gang du er i køkkenet.
Indholdsfortegnelse
Krydderierer forskellige typer kød
Oksekød
Hvad kan være bedre end en dejlig saftig bøf? Når det er kogt rigtigt, er vi meget overbevist om, at der ikke er noget bedre kød end oksekød. Det er naturligvis alt sammen til personlig præference, men at bruge den rigtige krydderi går langt med at gøre måltidet perfekt.En af tingene ved oksekød er, at det har en så dristig smag. Dette betyder, at det skal parres med ingredienser, der er lige så magtfulde, ellers vil de gøre meget lille forskel for smagen. Ting som chilipulver, hvidløg, sennep og cayenne går alle sammen med oksekød, hvis du kan lide et lille spark.
Men hvis du vil have noget mere urteagtigt, er timian, oregano, basilikum og løg alt sammen med dette kød.
Lam
Lam er en anden favorit kød. Det oser af smag, så det er ikke underligt, at det er så populært i mange køkkener, herunder græsk og indisk. Det har en meget rig smag, så igen, du vil parre den med urter og krydderier, der kan holde deres egne.Hvidløg er en stor akkompagnement til lam, men det samme er krydderier som spidskomp og gurkemeje, især hvis du laver Curry. I dette tilfælde skal du ikke glemme at tilføje et strejf af frisk koriander for en rigtig opløftende smag.
På den anden side kan du muligvis gå efter noget som Mint, som er en utrolig populær mulighed, hvor Lamb er bekymret. Timian og rosmarin går også meget godt.
Kylling
Kylling har ikke en særlig stærk smag. Mange siger, at det kan være temmelig intetsigende uden krydderier. Det kan være en undergang for dette kød, men det skal ses som et plus. Dette betyder i det væsentlige, at du kan parre det med næsten alt og stadig få et velsmagende resultat.Igen er hvidløg et godt valg, det følger med næsten alt, men du kan også gå til løg, en, rosmarin eller timian. Estragon er et godt valg til kylling Og har en frisk, jordisk smag i modsætning til noget andet.
Hvis du foretrækker det, kan du gøre kylling lidt sødere, og at bruge citrus eller kanel er et fremragende valg i dette tilfælde.
Svinekød
Der er noget af en debat omkring svinekød, da folk ikke kan blive enige om, om det er rødt kød eller hvidt kød. Hvis vi vil blive tekniske, er det faktisk hvidt, men i modsætning til kylling er det langt mere smagfuldt. Dette betyder, at du ikke bare kan bruge noget, hvis du vil have en skål, der er behagelig for ganen.Visse krydderier som kanel, ingefær, einerbær og sennep fungerer godt med svinekød, og hvis du vil give det en virkelig forskelligartet smag, hvorfor ikke prøve AllSpice? Selvfølgelig er hvidløg en no-brainer, da dette er sådan en alsidig krydderi, og du kan parre dette med en af mange urter som løg, rosmarin, timian eller salvie.
Tør gnid vs flydende marinade
Når du tænker på marinering af kød, kan du sandsynligvis forestille dig en flydende marinade, og det er utroligt almindeligt. Du kan medtage alle slags krydderier i disse væsker, herunder olivenolie, røget paprika, gul sennepspulver, salt og peber samt titusinder af andre urter og krydderier. I mange tilfælde tilføjer kokke sure ingredienser såsom citron eller limesaft også for at eje kødet. Disse inkluderer ting som eddike og citrusjuicer.På den anden side kan du bruge et tørt gnid. Dette er anderledes end en marinade, idet der ikke er nogen væske. Du blander blot de tørre urter og krydderier sammen og 'gnider' dem på kødet. Den største fordel ved dette er, at du har en tendens til at få en bedre belægning, så alle dele af kødet er dækket af smag. Derudover vil du bemærke, at smagene kommer meget hurtigere ind i kødet, når du bruger et tørt gnid, så det er dejligt, hvis du har travlt.
Hvornår skal du krydre kød?
Vi talte om debatten om, hvorvidt svinekød er rødt eller hvidt kød, men der er også en omgivende, når det rigtige tidspunkt er at krydre kød. Nogle mennesker siger, at du kun skal tilføje krydderier direkte inden madlavning, mens andre insisterer på, at kødet skal krydres timer i forvejen. Nogle kokke tilføjer deres krydderier, mens en bøf koger, og andre tilføjer det i slutningen. Andre Kokke Vil gøre det dage før madlavning for virkelig at tilføre smagen. Men hvem har ret?Jo tidligere du tilføjer din krydderi, jo mere budder det på kødet, så du ender med noget meget pænere. Der er dog en myte om, at dette vil tørre kødet ud, men tro os, det er netop det; En myte!
Saltet i din krydderi kan tørre kødet lidt ud i de tidlige stadier, da det nedbryder proteinerne, men denne fugtighed reabsorberes hurtigt, så det er intet at bekymre sig om. Resultatet er et ømt, saftigt stykke kød, der sprænger med smag. Generelt vil vi rådgive krydderier dit kød så tidligt som muligt.
