Hvad gør en god madlavningspande?
Når det kommer til at købe køkkengrej, oplever vi, at folk kæmper for at forstå, hvad det er, de rent faktisk leder efter.Kogegrejsproducenter vil fortælle dig, at deres pander er non-stick, ikke-giftige, langtidsholdbare, varmebestandige; listen fortsætter. Men hvad betyder alt dette, og er noget af det nødvendigt, eller er disse bare ord, der bruges til at sælge produkter?
Hvis du er på jagt efter noget nyt køkkengrej som en pan , så lad dig ikke narre af alt det, der glimter. Vi har sammensat denne vejledning om kogegryder, så det bliver nemt at vælge dit næste stykke.
Indholdsfortegnelse
- Pandematerialer
- Støbejern
- Rustfrit stål
- Emalje
- Stentøj
- Nonstick - De giftige pander, der skal undgås
- Teflon
- Kobber
- Aluminium
- Andre ting at overveje, når man køber en kogegryde
- Hvilken mad har du tænkt dig at lave?
- Tåler panden opvaskemaskine?
- Overvej din komfurtop
- Varmebestandige håndtag
- FAQ
- Afsluttende tanker
Pandematerialer
En af de vigtigste ting at overveje, når du køber en kogegryde, er materialet, den er lavet af. Nogle materialer anses for at være usikre, og vi vil gå ind på dette mere detaljeret senere, men lad os nu se på nogle af de bedste muligheder for kogningsgryde materialer.
Støbejern
Støbejern er et af de bedste materialer, hvis du leder efter en pan , der vil holde på varmen som en boss. Det tager lidt længere tid at varme op i starten, men kogegrej i støbejern sikrer jævn tilberedning og er ideelle til retter, der skal tilberedes langsomt. Selv når du slukker for varmen, vil varmetilbageholdelsen af disse pander fortsætte med at tilberede din mad.Støbejernsgryder bruges normalt på komfurer, men det fantastiske er, at de kan bruges på enhver type kogeplade, inklusive en induktionskogeplader. Når det er sagt, er de meget tunge, så nogle mennesker synes, det er lidt for meget hårdt arbejde.
Et af de største problemer med støbejern er, at det har en tendens til at ruste uden ordentlig pleje. Af denne grund vil de fleste støbejerns pander blive belagt for at beskytte mod dette, men det er muligt at købe ubelagte. Bare husk på, at du ikke kan komme disse i opvaskemaskinen. Desuden, hvis du vælger en ubelagt støbejernspande, bliver du nødt til at krydre den, hvilket vil opbygge en beskyttende patina.
Mange mennesker bliver udsat for at købe støbejern, fordi de er bekymrede over krydringsprocessen, men det er ikke så svært, som du måske tror. Her er nogle hurtige trin til at krydre en støbejernspande.
● Tag din pande og giv den et godt lag olie over hele overfladen. Du bliver nødt til at bruge noget som f.eks. svinefedt, vegetabilsk olie eller rapsolie, da disse har et højere røgpunkt.
● Sørg for at beskytte bunden af din ovn ved at dække den med noget folie, da dette vil opsamle eventuel olie, der drypper ned.
● Opvarm din ovn til 200 grader Celsius.
● Når ovnen når den ønskede temperatur, skal du sætte din støbejernsgryde indeni, men sørg for, at den er vendt på hovedet, da dette vil forhindre olien i at samle sig i midten.
● Tillad pande til at sidde i den varme ovn i 60 minutter.
● Du kan tage gryden ud og bemærke, at patinaen ikke har udviklet sig ordentligt, i hvilket tilfælde du bliver nødt til at gentage processen.
Rustfrit stål
Det fantastiske ved, at dette er holdbart og holdbart stål Når du investerer i gode pander i rustfrit stål, holder de hele livet. Dette koster dog noget, og disse pander er blandt nogle af de dyreste.Hvis du bruger en opvaskemaskine, kan rustfrit stål være et materiale, du gerne vil overveje, da det tåler opvaskemaskine. Nogle gange kan en gryde af rustfrit stål udvikle en regnbueeffekt på grund af mineralerne i vandet, men du kan købe rensemiddel til rustfrit stål for at slippe af med dette.
Selv om dette materiale er meget holdbart, er der nogle ulemper. Til at begynde med er rustfrit stål en af de værste forbrydere for mad, der klæber til bunden af gryden og derfor ikke ideel til en stegepande. Desuden kan du ikke tilberede din mad så jævnt, fordi dette materiale er tilbøjeligt til hot spots. Når det er sagt, hvis du laver mad på en lavere varme, vil du sandsynligvis have færre problemer i denne afdeling med køkkengrej i rustfrit stål.
Emalje
Emaljeret støbejern er blevet mere og mere populært i de senere år, og en af hovedårsagerne til dette er, at det kan prale af fremragende varmetilbageholdelse. Ligesom almindeligt støbejern tager det dog lidt længere tid at varme op, men det er ikke en deal breaker.Mange mennesker går efter emaljeret støbejerns køkkengrej på grund af, hvor lidt vedligeholdelse der er involveret. Hvor almindeligt støbejern skal krydres og kommer med risiko for rust, er den emaljerede version meget nemmere at tage sig af. Derudover holder det så længe, at det kan ende med at blive et arvestykke til familien!
Selvfølgelig er der ulemper ved denne type kogeplader, og en af de vigtigste er, at der er risiko for, at emaljen revner, hvis du taber eller mishandler gryden. Hvis du har valgt en emaljepande i en lysere farve, så vil eventuelle tegn på slid være meget tydelige.
Du skal også overveje, at denne type kogekar normalt er meget dyrere end andre, og ligesom støbejern er den meget tungere og sværere at håndtere.
Stentøj
Der er en grund til, at køkkengrej i sten har eksisteret så længe. De er ideelle til madlavning i ovnen og er ret holdbare. Selvfølgelig, hvis du taber dem, er der risiko for skade høj, men så længe du ikke håndterer dem, vil de tåle høj varme og regelmæssig brug uden problemer.Mange mennesker kan også lide denne type kogegryder, da den har en rustik følelse. De fleste pander lavet af sten eller ler er designet til at blive brugt i ovnen til ting som gryderetter, og du kan ikke bruge dem på kogepladen. Så hvis du leder efter en kogeplade, vil dette sandsynligvis ikke være den bedste mulighed for dig.
Du vil opdage, at gryder i sten og ler holder varmen meget godt, og de tilbereder din mad jævnt, ligesom støbejern. Men i modsætning til støbejern vil stentøj ikke brænde din mad.
Ud over ovnpander og fade er det almindeligt at se ting som pizzasten, der er blevet noget af en trend i det moderne køkken. På samme måde som du ville krydre støbejern, anbefales det også at krydre en stengryde eller -pande. Men en af de vigtigste fordele ved støbejern er, at disse pander er meget mindre vægtige.
Nu nævnte vi, at stengryder og -pander er holdbare, og det er sandt. Men de er tilbøjelige til at revne, og dette sker normalt, når de oplever termisk chok. Det er derfor utrolig vigtigt ikke at flytte panden fra varm til kold meget pludseligt.
Til sidst vil vi opfordre dig til at se på, hvordan din stengryde blev lavet, fordi nogle billigere produkter kan indeholde bly. Dette var mere almindeligt for år siden og noget, der ikke ses så ofte i dag, men der er stadig pander som denne derude. Hvis du vælger en blyfri stenpande, anses disse for at være blandt de sikreste til madlavning.
Non-Stick - De giftige pander, der skal undgås
I det moderne køkken ønsker vi køkkengrej, der er praktisk og problemfrit. Problemet med nogle materialer er, at maden nemt klæber til bunden af gryden; rustfrit stål, vi kigger på dig!Af denne grund vil mange producenter tilføje en non-stick belægning for at forhindre mad i at klæbe til panden. Men der er nogle belægninger på nonstick pander, som ikke anses for sikre, og der har været meget forskning i dette med sundhedsrisici, der opvejer fordelen ved, at din mad ikke klæber.
Teflon er en af de mest kendte typer af en non-stick pande, og materialet, der bruges her, hedder PTFE. Vi vil ikke sidde her og benægte det faktum, at PTFE virker fantastisk til at forhindre mad i at sætte sig fast, men der følger nogle risici med det.
Den største risiko er, at denne belægning kan begynde at nedbrydes, når den er overophedet. Når dette sker, frigives der skadelige gasser, og disse kan ende i din mad. Det anbefales, at du aldrig bruger denne type pande over 260 grader celsius, selvom der vil være mere præcise retningslinjer fra producenten for hver pande.
Nogle kogegryder bruger et kemikalie kendt som PFOA, som kan forårsage sundhedsproblemer. Ifølge CDCer den reelle risiko for, at kroppen absorberer PFOA'er endnu ukendt, men i laboratorietests viser undersøgelser, at der kan være en risiko for din lever og reproduktive sundhed. Selvom der er behov for yderligere forskning, ser det ud til, at producenterne tager disse bekymringer alvorligt, og fra 2015 er der indgået aftaler om at begynde at udfase brugen af PFOA'er i køkkengrej.
Teflon
Vi har allerede været inde på Teflon, som er et af de mest populære non-stick-materialer til madlavning. Belægningen kan dog flise og så overføres de små partikler til din mad. Der er også risiko for, at kogegrejet bliver for varmt og frigiver skadelige gasser, som har vist sig at dræbe fugle.
Kobber
Vi elsker udseendet af kobbergryder, især i et sommerhuskøkken eller et rustikt hjem. Hvad mere er, er dette materiale utroligt ledende, så du får ekstremt jævn opvarmning, hvilket er en af hovedårsagerne til, at professionelle kokke vælger dem.Der er dog risici forbundet med at bruge kobbergryder, og det er bestemt noget, man skal overveje. Når panden er varmet op, vil den begynde at slippe meget små partikler, hvis metallet skulle blive ridset. Resultatet? Disse ender i din mad.
Nu tror du måske, at disse spormængder af kobber ikke vil gøre meget skade, og du har ret, i meget små mængder vil de sandsynligvis ikke. Den menneskelige krop har faktisk brug for en meget lille mængde kobber, men når du har for meget, kan det påvirke din levers funktion. Desuden har forskning vist, at for meget kobber kan skabe kaos på dit reproduktive system og dit bindevæv.
Den gode nyhed er, at de fleste kogegrej af kobber er belagt, så risikoen for, at materialet flager ind i din mad, mindskes. Men med tiden vil belægningen komme af, og det er et tegn på, at du skal udskifte din kogeplade.
Aluminium
Vi vil aldrig anbefale brugen af aluminiumsgryder, da dette er en nervegift, der kan forårsage problemer med hjerne, lever og knogler. Nu, i meget små mængder, er den menneskelige krop i stand til at behandle aluminium, og det vil ikke gøre for meget skade. Men hvis du bruger din aluminiumspande til at tilberede de fleste af dine måltider, så bliver det et problem.Når du bruger metalredskaber med aluminiumspander, kan disse ridse overfladen, hvilket får metallet til at udvaskes i maden. Desuden, hvis du opvarmer fødevarer, der indeholder syre, kan dette kun gøre problemet værre. Mange fødevarer indeholder syrer som tomater, krydderier, citrusfrugter og endda mælk (mælkesyre).
Der er anodiseret aluminium pander, der anses for at være mere sikre. Men de kan stadig blive et problem med tiden. Denne metode til at beskytte materialet involverede at overhælde metallet i syre og udsætte det for elektricitet. Dette skaber et beskyttende lag, men efterhånden som du bruger gryden, vil dette lag til sidst slides af, og der er ingen måde at sige, hvornår det er sket.
Andre ting at overveje, når du køber en kogegryde
Selvom grydematerialet nok er det vigtigste, du gerne vil tænke på, er der nogle andre overvejelser, som vi vil opfordre dig til ikke at ignorere.
Hvilke fødevarer har du tænkt dig at lave?
Når du køber en ny pande, vil du gerne købe noget, der passer til den type mad, du ønsker at tilberede. Hvis du altid tilbereder kød, er en støbejerns gryde et glimrende valg, da dette vil brune din mad jævnt.Men hvis du leder efter noget at stege en lækker morgenmad op, ville en slip-let pande være bedre. Selvfølgelig vil du gerne undgå visse slip-let pander og gå efter noget mere naturligt og ikke-giftigt som emalje.
Rustfrit stål er ikke det bedste, når det kommer til at være non-stick, men det er ideelt som en all-round pande til ting som kød, fisk eller andet, der kræver svitning.
nu skal du til at koge og koge pasta. en aktiepotte ville være den bedste vej at gå. En wok er ideel til hurtig madlavning, røre og højvarme retter.
Men det er ikke kun pandestilen, du vil tænke på, vi vil også opfordre dig til at se på størrelsen. Det fantastiske ved at være en moderne forbruger er det store udvalg, der findes på markedet. Der er nogle superstore stegepander, der er ideelle til lørdag morgen familie morgenmad. På den anden side, hvis du bare laver mad til dig selv, kan du slippe afsted med noget meget mindre, der ikke vil tage så lang tid at varme op.
Er panden opvaskemaskine-sikker?
Det er super vigtigt at sørge for, at dine pander forbliver hygiejniske, og at have en opvaskemaskine tager meget af arbejdet med at holde dit køkkenudstyr rent. Det er dog ikke alle pander, der egner sig til rengøring i opvaskemaskinen, og det er virkelig vigtigt ikke at sætte dem i, hvis producenten fortæller dig, at du ikke skal.
For det første ødelægger det din pande, og for det andet, hvis panden kommer med en garanti, vil du sandsynligvis annullere dette ved ikke at følge instruktionerne.
hvis panden har gryden håndtag eller tilbehør, så tåler den sandsynligvis ikke opvaskemaskine. Men ting som rustfrit stål eller plastik er helt i orden at putte i dette apparat.
Når det er sagt, selvom en pande anses for tåler opvaskemaskine, kan det alligevel være værd at vaske den i hånden. At lægge ting gennem opvaskemaskinen udsætter dem for skrappe rengøringsmetoder og høje temperaturer, og selv de mest robuste pander vil med tiden begynde at blive forringet.
Overvej din komfurtop
Ikke alle pander vil være egnede til alle komfurer. For eksempel, hvis du har et glat topområde, skal du sørge for, at du kun bruger pander med flad bund. Dette er ikke så vigtigt, når du bruger en gaskomfur, men vi vil stadig prøve at vælge noget fladt, da du vil få bedre kontakt med brænderen.
For dem med en induktionskogeplade, skal du sørge for at vælge magnetisk kogegrej, der er kompatibel med dette.
Varmebestandige håndtag
Den sidste ting du ønsker er at tage din pande op kun for at blive brændt af et opvarmet håndtag. De fleste pander leveres med varmebestandige håndtag , der giver dig mulighed for at samle dem op komfortabelt. Dette er dog ikke en funktion, der ses over hele linjen, så vi vil opfordre dig til at tjekke dette, før du køber noget.
FAQ
Q: Hvad er fordelene ved at bruge en kogepande af kobber?
A: , hvilket betyder, at de er ekstremt varmeledende. Dette er en af hovedårsagerne til, at professionelle kokke vælger dem. De ser også godt ud og tilføjer en rustik følelse til ethvert køkken.
Q: Er aluminiumspander sikre at bruge?
A: Nej, aluminiumspander er ikke sikre at bruge. Aluminium er et neurotoksin, der kan forårsage problemer med hjernen, leveren og knoglerne. Når du bruger metalredskaber med aluminiumsgryder, kan de ridse overfladen, hvilket får metallet til at udvaskes i maden. Desuden, hvis du opvarmer madvarer, der indeholder syre, kan dette kun gøre problemet værre.
Q: Kan du lægge alle typer kogegrej i opvaskemaskinen?
A: Nej, ikke alle typer kogegryder er velegnede til rengøring i opvaskemaskinen. Træhåndtag eller fastgjorte pander tåler normalt ikke opvaskemaskine, mens ting som rustfrit stål eller plastik er helt i orden at komme i opvaskemaskinen. Selvom en gryde anses for at tåle opvaskemaskine, kan det alligevel være værd at vaske den i hånden for at undgå at udsætte den for skrappe rengøringsmetoder og høje temperaturer.
Q: Hvordan vælger jeg den rigtige størrelse på en gryde?
A: Når man vælger en gryde, er det vigtigt at tage højde for størrelsen på madlavningen. Hvis du laver mad til en familie eller en stor gruppe, er en større pande ideel. På den anden side, hvis du bare laver mad til dig selv, vil en mindre gryde være tilstrækkelig.
Q: Hvad er nogle af de bedste materialer til madlavning?
A: Støbejern, rustfrit stål, emalje og stentøj er alle gode materialer til madlavning.
Q: Er støbejerns køkkengrej velegnet til alle typer kogeplader?
A: Ja, køkkengrej i støbejern kan bruges på enhver type kogeplade, inklusive induktionskogeplader.
Q: Tåler gryder i rustfrit stål opvaskemaskine?
A: vaskere, er generelt opvaske i rustfrit stål sikker.
Q: Hvilke risici er forbundet med at bruge non-stick pander?
A: Nogle non-stick belægninger indeholder kemikalier, der kan være skadelige, hvis de indtages, og belægningen kan nedbrydes og frigive skadelige gasser, hvis den overophedes.
Q: Kan kobbergryder være en sundhedsrisiko?
A: Kobbergryder kan frigive små partikler i din mad, hvis metallet bliver ridset, hvilket kan være skadeligt, hvis det indtages i store mængder.
Q: Hvad skal jeg overveje, når jeg køber en madlavning pande?
A: Du bør overveje, hvilken type mad du vil tilberede, om panden tåler opvaskemaskine, kompatibiliteten med dit komfur, og om panden har varmebestandige håndtag.
Sidste tanker
ko til at gøre den rigtige oplevelse med madlavning, for at gøre din madlavningsoplevelse til den rigtige verden. hvor nemt det er, om maden klæber til gryden og endda sikkerheden.
Den bedste kogegryde for dig afhænger af, hvilket materiale den er lavet af samt ting som hvor nem den er at vedligeholde, om den kan komme i opvaskemaskinen, og om den har en non-stick belægning. Det er vigtigt at afveje, hvordan du vil bruge gryden og vælge noget, der passer lige ind i dit køkken.
