Kyllingbuljong vs lager: Hvad er forskellen?

Kyllingebuljong og kyllingebestand er to almindelige ingredienser i madlavning, der ofte bruges om hverandre. Selvom de måske ser ens ud og deler nogle ligheder i smag, er der faktisk nogle signifikante forskelle mellem de to. I denne artikel vil vi undersøge forskellene mellem kyllingebuljong og kyllingebestand, herunder deres ingredienser, madlavningsmetoder og anvendelser i forskellige retter.

Indholdsfortegnelse

Hvad er kyllingebuljong?

Kyllingebuljong er en væske lavet af simmende kyllingekød og knogler, grøntsager og forskellige urter og krydderier i vand i et par timer. Ingredienserne er anstrengt, hvilket efterlader en klar, smagfuld væske, der kan bruges som base til supper, gryderetter, saucer og andre retter. Kyllingebuljong er ofte lettere i smag og konsistens end kyllingebestand, da den simmeres i en kortere periode. Det bruges også ofte som et middel mod forkølelse og influenza, da det antages at have immunforstærkende egenskaber.

Opskrift på kyllingebuljong

Ingredienser:

• En hel kylling eller 2-3 lbs kyllingedele (knogler, vinger osv.)
• En stor løg, hakket
• 2-3 gulerødder, hakket
• 2-3 selleri stilke, hakket
• 2-3 fed hvidløg, smadret
• 2-3 kviste frisk timian
• 2-3 kviste frisk persille
• Et laurbærblad
• Salt og peber
• Vand

Instruktioner:

1. Skyl kylling- eller kyllingedele med koldt vand, og anbring dem i en stor gryde.
2. Tilsæt den hakkede løg, gulerødder, selleri, hvidløg, timian, persille, laurbærblad og en knivspids salt og peber til gryden.
3. Dæk kyllingen og grøntsager med nok vand til fuldt ud at dyppe dem, ca. 8-10 kopper.
4. Bring blandingen i kog over høj varme, reducer derefter varmen til lav og lad det småkoke i 1-2 timer, eller indtil kyllingen er fuldt kogt og bouillon er smagfuld.
5. Brug tænger eller en spaltet ske til at fjerne kyllingen og grøntsager fra gryden, og sil bouillon gennem en fin-mesh-sil eller osteklæde for at fjerne faste stoffer.
6. Kasser kyllingen og grøntsager, og lad bouillon afkøle til stuetemperatur.
7. Opbevar bouillon i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage, eller frys den til senere brug.

Denne opskrift kan let tilpasses til at omfatte andre urter, krydderier eller grøntsager baseret på dine præferencer. Bare husk, at jo længere du simmer bouillon, jo rigere og mere smagfuld vil det være.

Anvendelser

Kyllingebuljong bruges ofte som base til supper, gryderetter og saucer og kan også bruges som kogevæske til ris, pasta og andre korn. Det bruges også ofte som et middel mod forkølelse og influenza, da det antages at have immunforstærkende egenskaber.

Hvad er kyllingebestand?

Kyllingebestand er en væske lavet af simmende kyllingeben, såsom nakke, ryg og vinger sammen med grøntsager og forskellige urter og krydderier i vand i flere timer. Knoglerne simmeres i en længere periode end kyllingebuljong, hvilket resulterer i en rigere, mere smagfuld væske med en lidt tykkere konsistens. Kyllingebestand bruges ofte som base til supper, gryderetter, saucer og andre retter og kan også bruges som kogevæske til ris, pasta og andre korn. Det antages også at have tarmhelende egenskaber på grund af dets kollagen- og gelatinindhold.

Opskrift på kyllingebestand

Ingredienser:

• 4-5 kg ​​kyllingeben (såsom ryg, halse og vinger)
• 2 store løg, kvartet
• 4-5 gulerødder, skrællet og hakket
• 4-5 selleri stilke, hakket
• 6-8 hvidløgsfedd, smadret
• 2-3 laurbærblade
• 2-3 kviste frisk timian
• 2-3 kviste frisk persille
• 10-12 kopper vand
• Salt og peber

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 400 ° F (205 ° C). Læg kyllingebenene i et enkelt lag på en bageplade og stege i ovnen i 30-40 minutter eller indtil de er gyldenbrune.
2. Tilsæt de ristede kyllingeben, løg, gulerødder, selleri, hvidløg, laurbærblade, timian, persille og en knivspids salt og peber.
3. Dæk ingredienserne med vand, ca. 10-12 kopper eller nok til fuldt ud at dyppe dem.
4. Bring blandingen i kogning over høj varme, reducer derefter varmen til lav og lad det småkoke i 4-6 timer, og skumme ethvert skum, der stiger til overfladen.
5. Når du simmer, skal du bruge tænger eller en spaltet ske til at fjerne kyllingeben og grøntsager fra gryden, og sil bestanden gennem en fin-mesh-sil eller osteklæde for at fjerne faste stoffer.
6. Lad bestanden afkøle til stuetemperatur, overfør den derefter til en lufttæt beholder og opbevar den i køleskabet i op til 5 dage eller fryse den til senere brug.

Afhængig af dine præferencer kan denne kyllingelageropskrift også tilpasses med andre urter, krydderier eller grøntsager. Det er perfekt til brug som base for supper, gryderetter og saucer og er en fantastisk måde at bruge resterende kyllingeben på.

Anvendelser

Kyllingebestand bruges ofte som base til supper, gryderetter og saucer og kan også bruges som en kogevæske til ris, pasta og andre korn. Det bruges også ofte som et middel til fordøjelsesproblemer, da det antages at have tarmhelende egenskaber.

FAQ

Spørgsmål: Kan kyllingebuljong bruges i stedet for kyllingebestand?
EN: Ja, kyllingebuljong kan bruges i stedet for kyllingebestand i de fleste opskrifter, selvom den resulterende skål kan være lidt mindre smagfuld og lidt tyndere i konsistens.

Spørgsmål: Kan kyllingebestand bruges i stedet for kyllingebuljong?
EN: Ja, kyllingebestand kan bruges i stedet for kyllingebuljong i de fleste opskrifter, selvom den resulterende skål kan være lidt mere smagfuld og lidt tykkere i konsistens.

Spørgsmål: Er kyllingebuljong eller kyllingelager sundere?
EN: Både kyllingebuljong og kyllingebestand er næringsrige og sunde, da de begge indeholder vitaminer, mineraler og aminosyrer. Imidlertid kan kyllingebestand være lidt mere nærende, da det indeholder mere kollagen og gelatine, som er gavnlige for hud, hår og leddsundhed.

Spørgsmål: Kan jeg fryse kyllingebuljong eller kyllingebestand?
EN: Ja, både kyllingebuljong og kyllingebestand kan fryses til senere brug. Det er bedst at lade dem afkøle helt, før de overfører dem til en fryser-sikker beholder eller plastikpose. De kan fryses i op til 6 måneder.

Spørgsmål: Kan jeg lave kyllingebuljong eller kyllingebestand i en langsom komfur?
EN: Ja, du kan lave både kyllingebuljong og kyllingebestand i en langsom komfur. Tilsæt blot ingredienserne til den langsomme komfur og kog på lavt i 8-10 timer til kyllingebestand eller 4-6 timer til kyllingebuljong.

Spørgsmål: Kan jeg lave kyllingebuljong eller kyllingebestand med bare kyllingeben?
EN: Ja, du kan fremstille både kyllingebuljong og kyllingebestand med bare kyllingeben. Brug af kød og grøntsager ud over knoglerne vil imidlertid resultere i en mere smagfuld og nærende bouillon eller bestand.

Konklusion

Afslutningsvis, mens kyllingebuljong og kyllingebestand kan virke udskiftelig, er der faktisk nogle vigtige forskelle mellem de to. Kyllingebuljong er lavet af kyllingekød og knogler og simmeres i en kortere periode, hvilket resulterer i en lettere, klarere væske med en delikat smag. Kyllingebestand er på den anden side kun lavet af kyllingeben og simmeres i en længere periode, hvilket resulterer i en rigere, mere smagfuld væske med en lidt tykkere konsistens. Både kyllingebuljong og kyllingebestand er næringsrige og sunde og kan bruges som base til supper, gryderetter, saucer og andre retter. Så næste gang du er i køkkenet, skal du huske forskellene mellem disse to ingredienser og vælge den, der er rigtig til din opskrift.